Σπιτικά νιόκι με τέσσερα τυριά
Written by Άγγελος Αρχοντάκης on 01/04/2023
| Υλικά ( Χρόνος εκτέλεσης: 75 λεπτά περίπου ) ( Χρόνος προετοιμασίας 15 λεπτά ) ( Μερίδες: 4 ) |
| Υλικά ( για τα νιόκι ) 1 κιλό πατάτες βρασμένες και λιωμένες 1 αυγό 300 γραμ. αλεύρι ( για όλες τις χρήσεις ) Αλάτι & πιπέρι Υλικά ( για την σάλτσα ) 150 γραμ. γκοργκοντζόλα 100 γραμ. τυρί έμμενταλ 100 γραμ. τυρί παρμεζάνα 100 γραμ. μπρι 250 γραμ. κρέμα γάλακτος ή γάλα πλήρες |
| Εκτέλεση ( για τα νιόκι ) |
| 1) Με την βοήθεια ενός μαχαιριού καθαρίζετε τις πατάτες σας. 2) Σε μία κατσαρόλα επάνω στην φωτιά ρίχνετε νερό μέχρι την μέση. 3) Αλατοπιπερώνετε. 4) Συνεχίζετε προσθέτοντας τις καθαρισμένες πατάτες. 5) Αφήνετε τις πατάτες σας να βράσουν και να μαλακώσουν. 6) Όταν βράσουν οι πατάτες σας τοποθετείτε ένα σουρωτήρι σε ένα νεροχύτη και ρίχνετε τις βρασμένες πατάτες σας. 7) Ανοίγετε την βρύση του κρύου νερού και κρυώνετε τις πατάτες σας καλά. 8) Τοποθετείτε τις πατάτες σας σε ένα μούλτι ή μπλέντερ και τις πολτοποιήτε ή τις λιώνετε με ένα πιρούνι. 9) Σε μία επιφάνεια εργασίας ρίχνετε το αλεύρι. 10) Κάνετε μία λακούβα με τα χέρια σας στο κέντρο του αλευριού. 11) Ρίχνετε μέσα στην λακούβα του αλευριού τις λιωμένες πατάτες. 12) Αλατοπιπερώνετε. 13) Συνεχίζετε προσθέτοντας το αυγό. 14) Ζυμώνετε καλά το μείγμα με τα χέρια σας μέχρι να αποκτήσετε μία ζύμη που να μην κολλάει στα δάχτυλά σας. ( Εάν χρειαστεί προσθέτετε λίγο ακόμη αλεύρι ). 15) Με την βοήθεια ενός μαχαιριού κόβετε την ζύμη σας σε μπουκίτσες. 16) Προσθέτετε λίγο ακόμη αλεύρι και πλάθετε το ζυμάρι σας σε μία μακριά λωρίδα. 17) Με την βοήθεια ενός μαχαιριού κόβετε την λωρίδα σας σε κομμάτια ( μπουκίτσες ) ανά 2 εκ. 18) Με την βοήθεια ενός πιρουνιού πατάτε τις μπουκίτσες σας σχηματίζοντας ραβδώσεις στην επιφάνεια κάθε μπουκίτσας. 19) Πασπαλίζετε με λίγο αλεύρι. 20) Σε μία κατσαρόλα επάνω στην φωτιά ρίχνετε νερό μέχρι την μέση. 21) Μέσα στην κατσαρόλα προσθέτετε αλάτι και πιπέρι. 22) Αφήνετε το νερό σας να βράση. 23) Μόλις βράση το νερό προσθέτετε τα νιόκι. 24) Αφήνετε τα νιόκι σας να βράσουν για 2-3 λεπτά. ( Όταν αρχίσουν τα νιόκι σας να ανεβαίνουν στην επιφάνεια είναι έτοιμα ). 25) Τοποθετείτε ένα σουρωτήρι σε ένα νεροχύτη. 26) Ρίχνετε μέσα στο σουρωτήρι τα νιόκι και τα σουρώνετε ή τα βγάζετε με μία τρυπητή κουτάλα. 27) Ετοιμάζετε την σάλτσα. |
| Εκτέλεση ( για την σάλτσα και το τελείωμα του φαγητού σας ) |
| 1) Σε ένα κατσαρολάκι ρίχνετε την κρέμα γάλακτος ( ή το γάλα ). 2) Αλατοπιπερώνετε. 3) Τοποθετείτε το κατσαρολάκι επάνω στην φωτιά. 4) Αφήνετε την κρέμα σας να αρχίσει να σιγοβράσει. 5) Τρίβετε τα τυριά σας σε ένα τρίφτη. 6) Όταν αρχίσει και σιγοβράσει η σάλτσα σας προσθέτετε τα τυριά. 7) Με την βοήθεια μίας σπάτουλας ανακατεύετε τα υλικά σας μέχρι να ενσωματωθούν. 8) Μόλις ενσωματωθούν τα τυριά σας κατεβάζετε την σάλτσα από την φωτιά. 9) Μεταφέρετε την σάλτσα σας σε ένα τηγάνι. 10) Προσθέτετε μέσα στο τηγάνι με την σάλτσα σας τα νιόκι. 11) Τοποθετείτε το τηγάνι με την σάλτσα και τα νιόκι επάνω στην φωτιά. 12) Αφήνετε την σάλτσα επάνω στην φωτιά μέχρι να δέσουν τα νιόκι. 13) Μόλις δέσουν τα νιόκι τελειώνετε προαιρετικά με λίγο ακόμη φρεσκοτριμμένο πιπέρι και με λίγη ακόμη παρμεζάνα. 14) Σερβίρετε σε πιάτα ή πιατέλα. Καλή επιτυχία… |
| Έξυπνες συμβουλές ( tips ) για την συνταγή σας |
| 1) Μπορείτε εάν θέλετε να προσθέσετε στην σάλτσα σας αλλαντικά τις αρεσκείας σας ( π.χ μπέικον, ζαμπόν, γαλοπούλα, λουκάνικα, πάριζα, κ.α.λ ). 2) Εάν θέλετε μπορείτε να πασπαλίσετε τα νιόκι σας με αλλά είδη τυριών ( π.χ κεφαλοτύρι, ροκφόρ, τσένταρ, γραβιέρα κ.α.λ ). 3) Μπορείτε εάν θέλετε να γαρνίρετε τα νιόκι σας με ντοματίνια ή φρέσκο μαϊντανό ή βασιλικό. 4) Εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε μέσα στην σάλτσα σας μανιτάρια τις αρεσκείας σας. 5) Μπορείτε εάν θέλετε να γαρνίρετε τα νιόκι σας με πάπρικα γλυκιά ή καυτερή. 6) Εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε μέσα στην σάλτσα σας τσίλι ή μπούκοβο ή καυτερή πιπεριά. |
Καλή απόλαυση
