Σπιτικά νιόκι με σάλτσα και ψητό κοτόπουλο
Written by Άγγελος Αρχοντάκης on 15/02/2022
| Υλικά ( χρόνος εκτέλεσης: 60 λεπτά ) ( Μερίδες: 5-6 ) |
| 1 1/2 κιλό κοτόπουλο ψητό 1 κιλό πατάτες 2 μέτρια αυγά 300 γραμ. αλεύρι από μαλακό στάρι τύπου 00 25 γραμ. χοντρό αλάτι ( για το πασπάλισμα ) 1/2 κουτ. γλ. ζάχαρη Υλικά ( για την σάλτσα ) 400 γραμ. ντομάτες, τριμμένες στον τρίφτη 80 ml συμπυκνωμένος χυμό ντομάτας 2 κουτ. σουπ. ελαιόλαδο 1 ξυλάκι κανέλας & αλάτι 2 κουτ. σουπ. ζάχαρη 2-3 κλωναράκια θυμάρι 2 φέτες φρέσκια πιπερόριζα ( 1 χιλ. πάχος κάθε μία ) 100 γραμ. τριμμένη παρμεζάνα 80 ml κόκκινο γλυκό κρασί 1 ξερό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο |
| Εκτέλεση ( για την προετοιμασία και την σάλτσα ) |
| 1) Σε μία μεγάλη κατσαρόλα επάνω στην φωτιά ρίχνετε αρκετό νερό. 2) Αφήνετε το νερό να βράσει και να κοχλάσει. 3) Μόλις κοχλάσει το νερό πλένετε και προσθέτετε τις πατάτες. 4) Σκεπάζετε την κατσαρόλα με ένα καπάκι και τις αφήνετε να μαγειρευτούν στον ατμό για περίπου 45-50 λεπτά. 5) Πλένετε καλά το κοτόπουλο σας. 6) Σε μία άλλη κατσαρόλα με νερό ρίχνετε το κοτόπουλο, ελαιόλαδο και λίγο αλάτι με πιπέρι. 7) Αφήνετε το κοτόπουλο σας να βράσει και να μαλακώσει. 8) Μόλις βράσει το κοτόπουλο σας και μαλακώσει το αφαιρείτε από την φωτιά. 9) Τοποθετείτε το κοτόπουλο σας σε ένα σουρωτήρι στον νεροχύτη και το κρυώνετε. 10) Μόλις κρυώσετε το κοτόπουλο σας το τεμμαχίζετε σε μικρά κομμάτια. 11) Καθαρίζετε και ψιλοκόβετε το κρεμμύδι σας. 12) Παράλληλα σε μία άλλη κατσαρόλα ρίχνετε ελαιόλαδο και το κρεμμύδι. 13) Αφήνετε το κρεμμύδι σας να σοταριστεί και να μαραθεί. 14) Μόλις σοταριστεί και μαραθεί το κρεμμύδι σας το σβήνετε με το κρασί. 15) Αφήνετε το αλκοόλ σας να εξατμιστεί και προσθέτετε τις ντομάτες, την πιπερόριζα, τη ζάχαρη, το ξυλάκι κανέλας και το αλάτι. 16) Αφήνετε τα υλικά σας να μαγειρευτούν για 30 λεπτά σε σιγανή φωτιά και να δέσει η σάλτσα. 17) Λίγο πριν περάσουν τα 30 λεπτά ρίχνετε το θυμάρι. 18) Όταν δέσει η σάλτσα και μαγειρευτούν τα υλικά σας αποσύρετε την κατσαρόλα από την φωτιά. 19) Ετοιμάζετε τα νιόκι. |
| Εκτέλεση ( για τα νιόκι και το τελείωμα του φαγητού ) |
| 1) Ρίχνετε τις βρασμένες πατάτες σας σε ένα σουρωτήρι μέσα στον νεροχύτη. 2) Ανοίγετε την βρύση με το νερό και τις κρυώνετε. 3) Καθαρίζετε από τα φλούδια τις πατάτες σας και τις κόβετε σε μικρά κομμάτια. 4) Σε έναν πάγκο εργασίας ρίχνετε το αλεύρι. 5) Στο κέντρο του αλευριού κάνετε μία λακούβα. 6) Σε ένα μπολάκι σπάτε τα αυγά σας. 7) Ρίχνετε μέσα στην λακούβα τα κομμάτια από τις πατάτες σας, τα σπασμένα αυγά και τη ζάχαρη. 8) Ζυμώνετε ελαφρά μέχρι να προκύψει μία ζύμη που να μην κολλάει στα χέρια, να είναι σκληρή και να μην διαλύεται. 9) Μόλις προκύψει μία ζύμη που να μην κολλάει στα χέρια πλάθετε το ζυμάρι σας σε μπαστουνάκια. 10) Κόβετε τα μπαστουνάκια σας με την βοήθεια ενός μαχαιριού σε μικρές μπουκίτσες. 11) Σχηματίζετε με την βοήθεια των χεριών σας μισοφέγγαρα. 12) Σε μία μεγάλη κατσαρόλα με νερό επάνω στην φωτιά ρίχνετε αλάτι. 13) Αφήνετε το νερό σας να έρθει στο σημείο βρασμού του. 14) Όταν έρθει το νερό σας στο σημείο βρασμού του ρίχνετε τα νιόκι. 15) Μόλις τα νιόκι βράσουν και αρχίσουν να ανεβαίνουν στην επιφάνεια του νερού τα αφήνετε για 20 δευτερόλεπτα ακόμη και τα αφαιρείτε με την βοήθεια μίας τρυπητής κουτάλας. 16) Βουτυρώνετε ένα σκεύος και τοποθετείτε τα νιόκι σας μέσα σε αυτό. 17) Βάζετε τα νιόκι σας σε πιάτα και προσθέτετε σε κάθε πιάτο με την βοήθεια μίας κουτάλας την σάλτσα σας. 18) Ανακατεύετε καλά την σάλτσα με τα νιόκι σας. 19) Τέλος μοιράζετε στα πιάτα σας το κομμένο ψητό κοτόπουλο. 20) Πασπαλίζετε ( προαιρετικά ) με μαϊντανό ή τυρί τριμμένο και σερβίρετε. Καλή επιτυχία… |
| Έξυπνες συμβουλές ( tips ) για την συνταγή σας |
| 1) Μπορείτε εάν θέλετε να προσθέσετε στο φαγητό σας καυτερές πιπεριές ή μπούκοβο ή καυτερή πάπρικα ή τσίλι και να το κάνετε πικάντικο. 2) Επίσης εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε μανιτάρια ψιλοκομμένα. 3) Εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε πολύχρωμες πιπεριές ή πιπεριές Φλωρίνης. 4) Μπορείτε εάν θέλετε να αντικαταστήσετε την κόκκινη σάλτσα με σάλτσα λευκή ή σάλτσα μουστάρδας. 5) Εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε ψιλοκομμένα αλλαντικά ( π.χ μπέικον, λουκάνικα, ζαμπόν κ.α.λ ). 6) Μπορείτε εάν θέλετε να αντικαταστήσετε το αλεύρι 00 με αλεύρι ολικής άλεσης. 7) Εάν θέλετε μπορείτε να γαρνίρετε με ντοματίνια ή σουσάμι άσπρο ή μαυροσούσαμο. |
Καλή απόλαυση
You may also like
Continue reading
