Σπιτικά νηστίσιμα τσουρέκια
Written by Άγγελος Αρχοντάκης on 05/04/2023
| Υλικά ( χρόνος προετοιμασίας: 40 λεπτά ) ( Χρόνος αναμονής: 45 λεπτά + 5 ώρες ) ( Χρόνος ψησίματος: 45-55 λεπτά ) ( Βαθμοί ψησίματος: 165-170 ) ( Τεμάχια: 2 ) |
| Υλικά ( για το προζύμι ) 80 γραμ. νωπή μαγιά ( θρυμματισμένη ) 1 κουτ. σουπ. ζάχαρη 100 ml χλιαρό νερό ( 1/2 κούπας ) 100 γραμ. ( 3/4 κούπας ) αλεύρι δυνατό, για τσουρέκι Υλικά ( για τα τσουρέκια ) 930 γραμ. ( 7 κούπες ) αλεύρι δυνατό, για τσουρέκια 350 γραμ. ( 1 + 3/4 κούπας ζάχαρη ) 300 ml ( 1 1/2 κούπας χλιαρό νερό ) 150 ml ( 3/4 κούπας ) ηλιέλαιο ή ( ένα πολύ ελαφρύ ελαιόλαδο ) 1 φακελάκι ( 8 γραμ. ) μαχλέπι σε σκόνη 1 καψάκι βανιλίνη Σουσάμι, για το πασπάλισμα |
| Εκτέλεση ( για το προζύμι ) |
| 1) Σε ένα μπολ ανοίγετε και ρίχνετε την μαγιά. 2) Μέσα στο μπολ με την μαγιά προσθέτετε 1/2 κούπα χλιαρό νερό. 3) Με την βοήθεια ενός κουταλιού ανακατεύετε καλά την μαγιά να διαλυθεί με το νερό. 4) Συνεχίζετε προσθέτοντας την ζάχαρη και το αλεύρι. 5) Ανακατεύετε τα υλικά με την βοήθεια ενός σύρματος χειρός μέχρι να προκύψει ένας πηκτός χυλός. 6) Με την βοήθεια ενός μαχαιριού κόβετε μια διαφανή μεμβράνη και σκεπάζετε το μπολ με τα υλικά. 7) Τοποθετείτε το μπολ σε ζεστό σημείο και το αφήνετε για 45 λεπτά μέχρι να διογκωθεί ο χυλός και να βγάλει φουσκάλες. 8) Όταν περάσουν τα 45 λεπτά και διογκωθεί σε όγκο ο χυλός ετοιμάζετε τα τσουρέκια. |
| Εκτέλεση ( για τα τσουρέκια ) |
| 1) Στον κάδο του μίξερ ρίχνετε την ζάχαρη, το χλιαρό νερό και το λάδι. 2) Κουμπώνετε τον γάντζο ( εξάρτημα του μίξερ ). 3) Προσθέτετε το αλεύρι. 4) Ξεκινάτε το μίξερ και αρχίζετε το ζύμωμα. 5) Στην διάρκεια που ζυμώνονται τα υλικά σας προσθέτετε το μαχλέπι, την βανίλια και τέλος το προζύμι που ετοιμάσατε. 6) Συνεχίζετε το ζύμωμα για άλλα 5 λεπτά μέχρι να προκύψει μία ζύμη ελαστική και μαλακή. 7) Μόλις προκύψει μία ελαστική και μαλακή ζύμη σταματάτε το μίξερ. 8) Βγάζετε τον γάντζο και μεταφέρετε την ζύμη σε ένα μεγάλο μπολ. 9) Με την βοήθεια ενός μαχαιριού κόβετε μία μεμβράνη. 10) Τυλίγετε το μπολ με την διαφανή μεμβράνη. 11) Αφήνετε το ζυμάρι σας σε ζεστό σημείο για περίπου 3 ώρες μέχρι να φουσκώσει και να διπλασιαστεί σε όγκο. 12) Όταν περάσουν οι 3 ώρες φουσκώσει και διπλασιαστεί σε όγκο το ζυμάρι λαδώνετε τις παλάμες με λάδι. 13) Βγάζετε το ζυμάρι από την λεκάνη και το ακουμπάτε σε έναν πάγκο εργασίας. 14) Ζυμώνετε το ζυμάρι με τα λαδωμένα χέρια σας μέχρι να ξεφουσκώσει. 15) Μόλις ξεφουσκώσει το ζυμάρι σας με την βοήθεια ενός μαχαιριού το κόβετε σε 6 ίσα κομμάτια. 16) Πλάθετε το κάθε κομμάτι σε κορδόνι σχηματίζοντας 6 κορδόνια. 17) Παίρνετε 3 κορδόνια και τα πλέκετε σχηματίζοντας μία πλεξούδα. 18) Κάνετε το ίδιο και με τα άλλα 3 κορδόνια σχηματίζοντας άλλη μία πλεξούδα. 19) Στρώνετε σε ένα ταψί μία λαδόκολλα. 20) Μεταφέρετε τις πλεξούδες σας στο ταψί με την λαδόκολλα. 21) Σκεπάζετε το ταψί με μία καθαρή πετσέτα. 22) Αφήνετε τα τσουρέκια σας σε ζεστό σημείο για άλλες 2 ώρες μέχρι να φουσκώσουν καλά. 23) Όταν περάσουν οι 2 ώρες και φουσκώσουν καλά τα τσουρέκια σας ανάβετε και προθερμαίνετε τον φούρνο στους 165-170 βαθμούς. 24) Βάζετε σε ένα μπολ λίγο νερό και με την βοήθεια ενός πινέλου μέσα στο νερό αλείφετε τα τσουρέκια με αυτό. 25) Πασπαλίζετε τα τσουρέκια με μπόλικο σουσάμι. 26) Ανοίγετε την πόρτα του φούρνου και τοποθετείτε το ταψί με τα τσουρέκια. 27) Κλείνετε την πόρτα του φούρνου και ψήνετε τα τσουρέκια σας για 45-50 λεπτά μέχρι να ροδίσουν και να πάρουν ένα χρυσαφένιο χρώμα. 28) Μόλις ψηθούν, ροδίσουν και πάρουν ένα χρυσαφένιο χρώμα ανοίγετε την πόρτα του φούρνου και αποσύρετε το ταψί. 29) Κόβετε σε κομμάτια και σερβίρετε σε πιάτα ή πιατέλα. Καλή επιτυχία… |
| Έξυπνες συμβουλές ( tips ) για την συνταγή σας |
| 1) Μπορείτε εάν θέλετε να αντικαταστήσετε το σουσάμι άσπρο με σουσάμι μαύρο ή πολύσπορο. 2) Επίσης εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε μέσα στα τσουρέκια σταφίδες. 3) Εάν θέλετε μπορείτε να λιώσετε σοκολάτα κουβερτούρα και να την περιχύσετε επάνω στα τσουρέκια. 4) Μπορείτε εάν θέλετε να κάνετε γραμμές σοκολάτας επάνω στα τσουρέκια σας. 5) Εάν θέλετε μπορείτε να πασπαλίσετε το τσουρέκι με ξηρούς καρπούς. 6) Μπορείτε εάν θέλετε να κόψετε το τσουρέκι στην μέση οριζόντια και να το γεμίσετε με μαρμελάδα. 7) Εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε μέσα στην ζύμη ξηρούς καρπούς της αρεσκείας σας. 8) Μπορείτε εάν θέλετε να προσθέσετε μέσα στην ζύμη ψηφίδες σοκολάτας κουβερτούρας. 9) Εάν θέλετε μπορείτε να πασπαλίσετε το τσουρέκι με Ινδοκάρυδο. 10) Μπορείτε εάν θέλετε να αλείψετε από επάνω το τσουρέκι με λιωμένη μαρμελάδα για να αποκτήσει περισσότερη γυαλάδα. |
Καλή απόλαυση
You may also like
Continue reading
