Σπιτικά Λαζαράκια
Written by Άγγελος Αρχοντάκης on 04/04/2023
Υλικά ( χρόνος προετοιμασίας: 40 λεπτά ) ( Χρόνος αναμονής: 1 βράδυ+1 1/2 ώρα ) ( Χρόνος ψησίματος: 15 λεπτά ) ( Βαθμοί ψησίματος: 180 στις αντιστάσεις ή 160 στον αέρα ) ( Τεμάχια: 12 λαζαράκια ) |
Υλικά ( για το γρήγορο προζύμι ) 1 φακελάκι ξερή μαγιά 1/2 κουπ. τσαγ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις 1/2 -1 κούπα χλιαρό νερό Υλικά ( για τα λαζαράκια ) 1 κιλό αλεύρι 1 κούπα φρέσκο γάλα, πλήρες χλιαρό 1 κουτ. γλ. αλάτι 150 γραμ. ( 3/4 κούπας ) ζάχαρη 1 κουτ. γλ. κανέλα, σε σκόνη 1 κούπα χλιαρό νερό 1/2 κουπ. ελαιόλαδο 2 κουτ. γλ. σπόροι γλυκάνισου Σταφίδες μαύρες ή καρφάκια γαρίφαλου για τα μάτια |
Εκτέλεση ( για το γρήγορο προζύμι από το προηγούμενο βράδυ ) |
1) Σε ένα μπολ ανοίγετε και ρίχνετε την μαγιά σας. 2) Μέσα στο μπολ με την μαγιά ρίχνετε χλιαρό νερό. 3) Τέλος προσθέτετε το αλεύρι. 4) Με την βοήθεια ενός σύρματος χειρός ανακατεύετε τα υλικά σας μέχρι να ενσωματωθούν και να προκύψει ένας πυκνός χυλός ( Εάν χρειαστεί προσθέτετε περισσότερο χλιαρό νερό ). 5) Όταν ενσωματωθούν τα υλικά σας σκεπάζετε το μπολ με μία πετσέτα μέχρι να ενεργοποιηθεί ή μαγιά και να διογκωθεί ο χυλός. |
Εκτέλεση ( για τα λαζαράκια ) |
1) Την επόμενη μέρα βγάζετε την πετσέτα από την λεκάνη με το προζύμι σας. 2) Στον κάδο του μίξερ με εξάρτημα το σύρμα ρίχνετε το αλεύρι και το αλάτι. 3) Ανακατεύετε τα υλικά σας με ένα κουτάλι. 4) Κάνετε μία λακούβα στο κέντρο του αλευριού σας. 5) Μέσα στην λακούβα που κάνατε με το αλεύρι ρίχνετε το προζύμι που ετοιμάσατε από το προηγούμενο βράδυ. 6) Συνεχίζετε προσθέτοντας το γάλα, την ζάχαρη, την κανέλα, τις σταφίδες το ελαιόλαδο και τον γλυκάνισο. 7) Κουμπώνετε το σύρμα στο μίξερ. 8) Ξεκινάτε το μίξερ σε σιγανή ταχύτητα και χτυπάτε τα υλικά σας σταδιακά ρίχνετε τη μία κούπα με το χλιαρό νερό. 9) Αφήνετε τα υλικά σας να ζυμωθούν και να προκύψει μία ελαστική και εύπλαστη ζύμη που να ξεκολλά από τα τοιχώματα του κάδου. . 10) Όταν προκύψει μία ελαστική και εύπλαστη ζύμη που να ξεκολλά από τα τοιχώματα του κάδου σταματάτε το μίξερ. 11) Βγάζετε το σύρμα και σκεπάζετε τον κάδο με μία πετσέτα. 12) Αφήνετε το ζυμάρι σας να φουσκώσει και να διπλασιαστεί σε όγκο για περίπου 1 1/2 ώρα. 13) Μόλις περάσει η 1 1/2 ώρα και διπλασιαστεί το ζυμάρι σε όγκο βγάζετε την πετσέτα από τον κάδο και με την βοήθεια ενός μαχαιριού χωρίζετε το ζυμάρι σε 12 ίσα κομμάτια. 14) Από κάθε κομμάτι που χωρίσατε κρατάτε ένα μικρό κομματάκι. 15) Πλάθετε τα ζυμάρια σας σε ανθρώπινο σχήμα ( κεφάλι & σώμα ) 20 εκ. 16) Τέλος τοποθετείτε σε κάθε λαζαράκι 2 σταφίδες ή 2 γαρίφαλα ( ένα αριστερά και ένα δεξιά ) για τα ματάκια. 17) Στρώνετε σε 2 ταψιά 1 λαδόκολλα σε κάθε ταψί. 18) Ακουμπάτε επάνω στις λαδόκολλες τα λαζαράκια σας. 19) Σκεπάζετε τα ταψιά με τα λαζαράκια με μία λαδόκολλα. 20) Αφήνετε τα λαζαράκια να φουσκώσουν για 30 λεπτά περίπου. 21) Ανάβετε και προθερμαίνετε τον φούρνο στους 180 βαθμούς στις αντιστάσεις ή στους 160 βαθμούς στον αέρα. 22) Όταν περάσουν τα 30 λεπτά και φουσκώσουν τα λαζαράκια βγάζετε τις λαδόκολλες από αυτά. 23) Ανοίγετε την πόρτα του φούρνου και τοποθετείτε τα ταψιά με τα λαζαράκια. 24) Κλείνετε την πόρτα του φούρνου και ψήνετε τα λαζαράκια για 15 λεπτά μέχρι να ροδίσουν, να φουσκώσουν και να πάρουν ένα χρυσαφένιο χρώμα. 25) Μόλις ροδίσουν, φουσκώσουν και πάρουν ένα χρυσαφένιο χρώμα κλείνετε τον φούρνο και αποσύρετε το ταψί με τα λαζαράκια. 26) Σερβίρετε τα λαζαράκια σε πιάτα ή πιατέλα. |
Έξυπνες συμβουλές ( tips ) για την συνταγή σας |
1) Μπορείτε εάν θέλετε να πασπαλίσετε πριν ψήσετε τα λαζαράκια με σουσάμι ή μαυροσούσαμο. 2) Επίσης εάν θέλετε μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αλεύρι ολικής για να κάνετε πιο ελαφριά τα λαζαράκια. 3) Εάν θέλετε μπορείτε να αντικαταστήσετε το γάλα με γάλα καρύδας. 4) Μπορείτε εάν θέλετε να πασπαλίσετε τα λαζαράκια με κακάο. 5) Εάν θέλετε μπορείτε να αντικαταστήσετε την ζάχαρη με καστανή ζάχαρη. 6) Μπορείτε εάν θέλετε να λιώσετε σοκολάτα κουβερτούρα και να βουτήξετε τα λαζαράκια σε αυτήν. 7) Εάν θέλετε μπορείτε να πασπαλίσετε τα λαζαράκια με τρούφα σοκολάτας ή πολύχρωμη τρούφα. 8) Εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε μέσα στο ζυμάρι ψηφίδες σοκολάτας ή σταφίδες. |
Καλή απόλαυση