Σπιτικά κράπφεν

Written by on 20/03/2022

image_print
Υλικά ( χρόνος εκτέλεσης: 70 λεπτά )
( Μερίδες: 30 )
500 γραμ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 φακελάκι ξηρή μαγιά
4 αυγά
1 κουτ. γλ. αλάτι
2 κουτ. σουπ. ζάχαρη
100 ml νερό
50 ml νερό
2 κουτ. σουπ. ρούμι λευκό η άλλο ποτό τις αρεσκείας σας
Ξύσμα λεμονιού ή πορτοκαλιού
100 γραμ. φρέσκο βούτυρο λιωμένο
Ηλιέλαιο ( για το τηγάνισμα )
Ζάχαρη κρυσταλλική ( για το πασπάλισμα )
200 γραμ. μαρμελάδα τις αρεσκείας σας ( για τη γέμιση )
Εκτέλεση
1) Σε ένα μεγάλο μπολ ρίχνετε το αλεύρι τη μαγιά και το αλάτι.

2) Ανακατεύετε καλά τα υλικά σας με ένα κουτάλι.

3) Κάνετε μία λακούβα στο κέντρο τον υλικών σας.

4) Σπάτε σε ένα μικρό μπολ τα αυγά σας.

5) Πλένετε και τρίβετε σε ένα τρίφτη το λεμόνι σας και κρατάτε το ξύσμα του.

6) Προσθέτετε τα αυγά, το νερό, το γάλα, το ρούμι και το ξύσμα του λεμονιού στην λεκάνη με το αλεύρι
σας.

7) Με την βοήθεια μίας ξύλινης κουτάλας ανακατεύετε τα υλικά σας από έξω προς τα μέσα μέχρι να
ενσωματωθούν καλά όλα τα υλικά σας.

8) Συνεχίζετε ζυμώνοντας με το χέρι καλά όλα τα υλικά σας μέχρι να πάρετε ένα ομοιογενές μείγμα.

9) Βουτάτε τα χέρια σας στο βούτυρο συνεχίζετε το ζύμωμα για ( 8-10 ) λεπτά ακόμα μέχρι να
απορροφηθεί καλά το βούτυρο από το αλεύρι και να προκύψει μία μαλακή και εύπλαστη ζύμη.

10) Όταν προκύψει μία μαλακή και εύπλαστη ζύμη κάνετε μία μπάλα το ζυμάρι σας μέσα στην λεκάνη.

11) Σκεπάζετε την ζύμη σας με μία καθαρή πετσέτα και την αφήνετε σε ένα ζεστό μέρος να ξεκουραστεί
και να φουσκώσει για περίπου 90 λεπτά.

12) Όταν περάσουν τα 90 λεπτά και φουσκώσει η ζύμη σας πασπαλίζετε με αλεύρι ένα πάγκο εργασίας
βγάζετε από την λεκάνη την ζύμη σας και την ακουμπάτε σε αυτόν.

13) Ζυμώνετε ξανά την ζύμη σας ελαφρά.

14) Ανοίγετε την ζύμη σας σε παραλληλόγραμμο κομμάτι.

15) Μεταφέρετε την ζύμη σας σε ένα ταψί.

16) Σκεπάζετε την ζύμη σας με ένα χαρτί κουζίνας.

17) Κόβετε μία διάφανη μεμβράνη.

18) Σκεπάζετε την ζύμη σας με την διάφανη μεμβράνη.

19) Βάζετε την ζύμη σας στο ψυγείο για περίπου 30 λεπτά να σφίξει.

20) Όταν περάσουν τα 30 λεπτά και σφίξει ή ζύμη σας την αποσύρετε από το ψυγείο.

21) Ακουμπάτε την ζύμη σας στον πάγκο εργασίας σας.

22) Με την βοήθεια ενός κουπ-πατ κόβετε την ζύμη σας σε δίσκους διαμέτρου ( 6-7 εκ )

23) Κόβετε ένα χαρτί κουζίνας.

24) Ακουμπάτε πάνω στο χαρτί τα δισκάκια σας.

25) Σκεπάζετε τα δισκάκια σας με μία καθαρή πετσέτα.

26) Αφήνετε τα δισκάκια σας να φουσκώσουν για 1 ώρα ακόμη.

27) Όταν περάσει ή 1 ώρα και φουσκώσουν τα δισκάκια σας βγάζετε την πετσέτα από αυτά και
τελειώνετε τα κράπφεν σας.
Εκτέλεση ( για το τελείωμα των κράπφεν )
1) Σε μία κατσαρόλα επάνω στην φωτιά ρίχνετε το λάδι.

2) Αφήνετε το λάδι σας να κάψει.

3) Μόλις κάψει το λάδι σας ρίχνετε με την βοήθεια μίας κουτάλας 4-5 από τα κράπφεν σας.

4) Αφήνετε τα κράπφεν σας μέσα στο λάδι μέχρι να ροδίσουν από την μία πλευρά.

5) Όταν ροδίσουν τα κράπφεν σας με την βοήθεια μίας τρυπητής κουτάλας τα γυρίζετε από την άλλη
μεριά.

6) Αφήνετε να ροδίσουν και από αυτήν την πλευρά.

7) Μόλις ροδίσουν και από τις 2 πλευρές κόβετε και στρώνετε ένα απορροφητικό χαρτί σε μία πιατέλα.

8) Με την βοήθεια της τρυπητής κουτάλας αποσύρετε τα κράπφεν σας από το τηγάνι και τα ακουμπάτε
επάνω στο απορροφητικό χαρτί.

9) Αφήνετε το χαρτί να απορροφήσει καλά το λάδι.

10) Όταν απορροφήσει καλά το χαρτί το λάδι ρίχνετε σε μία λεκάνη ζάχαρη άχνη και τοποθετείτε
τα κράπφεν σας.

11) Απλώνετε καλά την ζάχαρη άχνη με τα χέρια σας μέχρι να καλύψει όλη την επιφάνεια των
κράπφεν σας.

12) Εάν θέλετε μπορείτε να κόψετε τα κράπφεν σας στην μέση και να τα γεμίσετε με μαρμελάδα της
αρεσκείας σας.

13) Σερβίρετε.

Καλή επιτυχία…
Έξυπνες συμβουλές ( tips ) για την συνταγή σας
1) Μπορείτε εάν θέλετε να λιώσετε σοκολάτα κουβερτούρα ή λευκή σοκολάτα ή σοκολάτα
γάλακτος ή σοκολάτα φράουλας σε μπεν μαρί ή στον φούρνο μικροκυμάτων και να την
περιχύσετε στα κράπφεν σας.

2) Επίσης εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε μέσα στην ζύμη σας φρουί γλασέ κομμένο σε μικρά
κομματάκια ή σταφίδες.

3) Εάν θέλετε μπορείτε εάν θέλετε να πασπαλίσετε τα κράπφεν σας με Ινδοκάρυδο ή τρούφα
σοκολάτας ή πολύχρωμη.

4) Μπορείτε εάν θέλετε να λιώσετε λιώσετε πραλίνα φουντουκιού ή λευκή πραλίνα και να την
αλείψετε στα κράπφεν σας.

5) Εάν θέλετε μπορείτε να πασπαλίσετε με τριμμένους ξηρούς καρπούς
( π.χ φιστίκια Αιγίνης, αμύγδαλα, καρύδια, φουντούκια κ.α.λ ).

Καλή απόλαυση

Αγγελος Αρχοντακης

image_print

CityVibes.gr

Read, Listen, Feel

Current track

Title

Artist


 



Current show

Group Therapy

16:00 17:59









 



Current show

Group Therapy

16:00 17:59