Σπιτικά κεκάκια με κολοκύθα, ρικότα και σταφίδες

Written by on 08/04/2021

image_print
Υλικά ( χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά )
( Χρόνος ψησίματος: 20-22 λεπτά + 30-40 λεπτά για το βράσιμο της κολοκύθας )
( Βαθμοί ψησίματος: 160 ανάλογα με τον φούρνο σας )
( Μερίδες: 8-10 )
250 γραμ. αλεύρι ( τύπου φαρίνα )
1 φλιτζ. τσαγιού πουρές κίτρινης κολοκύθας
( ψήνετε ολόκληρες φέτες κολοκύθας για 30-40 λεπτά μέχρι να μαλακώσει η σάρκα τους την οποία λιώνετε με πιρούνι )
1 φλιτζ. τσαγιού τυρί ρικότα
1 αυγό
50 γραμ. σταφίδες
65 γραμ. ζάχαρη
80 γραμ. βούτυρο λιωμένο ή ηλιέλαιο
1 κουτ. σουπ μπαχαρικά ανάμεικτα σε σκόνη ( γαρίφαλο, κανέλα, μπαχάρι )
1/4 κουτ. γλ. αλάτι
Λίγη ζάχαρη άχνη ( για το πασπάλισμα προαιρετικά )
Εκτέλεση
1) Προθερμαίνετε τον φούρνο σας στους 180 βαθμούς.

2) Βάζετε στον κάδο του μίξερ τον πουρέ κίτρινης κολοκύθας, το τυρί ρικότα, το αυγό και το ηλιέλαιο.

3) Χτυπάτε με το μίξερ μέχρι να ομογενοποιηθούν όλα τα υλικά σας.

4) Μόλις ομογενοποιηθούν όλα τα υλικά σας σταματάτε το μίξερ.

5) Προσθέτετε στο μίξερ την φαρίνα σας ( αλεύρι ), την ζάχαρη, το αλάτι και τα μπαχαρικά.

6) Χτυπάτε με το μίξερ μέχρι να ομογενοποιηθούν όλα τα υλικά σας.

7) Μόλις ομογενοποιηθούν όλα τα υλικά σας σταματάτε το μίξερ και ανακατεύετε με μία μαρίζ.

8) Τέλος ρίχνετε τις σταφίδες και ανακατεύετε ξανά όλα τα υλικά σας.

9) Μοιράζετε το μείγμα σε μικρά ατομικά στρογγυλά φορμάκια.
( Εάν είναι μεταλλικά θα πρέπει να τα βουτυρώσετε και να τα αλευρώσετε ).

10) Ψήνετε τα κεκάκια σας για 20-22 λεπτά περίπου στους 160 βαθμούς ανάλογα με τον φούρνο σας.

11) Μόλις περάσουν τα 20-22 λεπτά και έχουν ψηθεί τα κεκάκια, τα βγάζετε από τον φούρνο και
τα αφήνετε να κρυώσουν.

12) Πασπαλίζετε με ζάχαρη άχνη ( προαιρετικά ).

13) Σερβίρετε.

Καλή επιτυχία…
Έξυπνες συμβουλές ( tips ) για την συνταγή σας
1) Για να έχετε πιο αφράτα και λαχταριστά κεκάκια θα πρέπει να χτυπήσετε πρώτα καλά το βούτυρο με τη
ζάχαρη μέχρι να αφρατέψει και να δημιουργηθεί μία κρεμώδης και άσπρη υφή στο βούτυρο σας πριν
τα ανακατέψετε με τα άλλα υλικά.

Καλή απόλαυση

Αγγελος Αρχοντακης

image_print

CityVibes.gr

Read, Listen, Feel

Current track

Title

Artist


 



Current show

Good Life

08:00 10:00









 



Current show

Good Life

08:00 10:00