Σπιτικά γεμιστά παντζάρια με κοτόπουλο και ξινόμηλα, κρέμα βαλσάμικου & πουρέ πατάτας με παντζάρια
Written by Άγγελος Αρχοντάκης on 20/01/2022
| Υλικά ( χρόνος εκτέλεσης: 60 λεπτά ) ( 15 παντζάρια ) |
| 15 μεγάλα παντζάρια ( βολβούς ) 1 στήθος κοτόπουλο, σε κομματάκια 2 ξινόμηλα με την φλούδα, σε κύβους 1 μεγάλο κρεμμύδι, κομμένο 3 κουτ. σουπ. κρέμα βαλσάμικο 1 δαφνόφυλλο Αλάτι & πιπέρι Ρίγανη 300 γραμ. κρέμα γάλακτος 1/2 πακέτο φρέσκο βούτυρο Νερό Υλικά ( για τον πουρέ ) 1 κιλό πατάτες, βρασμένες & πολτοποιημένες 3 κουτ. σουπ. φρέσκο βούτυρο 1 παντζάρι, βρασμένο & πολτοποιημένο 1 κύβος ζελές κότας 1 ποτήρι γάλα Αλάτι & πιπέρι |
| Εκτέλεση ( για τα παντζάρια ) |
| 1) Καθαρίζετε από τα φλούδια τα παντζάρια σας. 2) Βάζετε σε μία κατσαρόλα με νερό επάνω στην φωτιά τα παντζάρια σας να βράσουν και να μαλακώσουν. 3) Καθαρίζετε και ψιλοκόβετε το κρεμμύδι σας. 4) Καθαρίζετε και κόβετε σε κύβους τα μήλα σας. 5) Σε μία κατσαρόλα με νερό επάνω στην φωτιά ρίχνετε τις πατάτες σας και τις βράζετε μέχρι να μαλακώσουν. 6) Πλένετε καλά το κοτόπουλο σας και το τεμαχίζετε σε μικρά κομμάτια. 7) Σε μία κατσαρόλα επάνω στην φωτιά ρίχνετε το βούτυρο και το αφήνετε να λιώσει. 8) Μόλις λιώσει το βούτυρο και κάψει ελαφρώς ρίχνετε το κρεμμύδι σας. 9) Αφήνετε το κρεμμύδι σας να μαραθεί και να πάρει ένα χρυσαφένιο χρώμα. 10) Μόλις μαραθεί το κρεμμύδι σας και πάρει ένα χρυσαφένιο χρώμα ρίχνετε το κοτόπουλο. 11) Ανακατεύετε καλά το κοτόπουλο και το αφήνετε να ροδίσει. 12) Μόλις ροδίσει το κοτόπουλο ρίχνετε τα μήλα, το δαφνόφυλλο, το αλάτι, το πιπέρι, την ρίγανη και το ανάλογο νερό. 13) Χαμηλώνετε την φωτιά και αφήνετε τα υλικά σας να σιγοβράσουν. 14) Όταν μαλακώσει το κοτόπουλο και σιγοβράσουν όλα μαζί καλά τα υλικά σας ρίχνετε την κρέμα γάλακτος και την κρέμα βαλσάμικου. 15) Αφήνετε την κρέμα σας να πήξει καλά. 16) Μόλις πήξει καλά η κρέμα σας την κατεβάζετε από την φωτιά. 17) Αδειάζετε με ένα κουτάλι το εσωτερικό των παντζαριών σας. 18) Γεμίζετε τα παντζάρια σας με τα κοτόπουλα και την κρέμα. 19) Φτιάχνετε τον πουρέ σας. |
| Εκτέλεση ( για το πουρέ παντζαριού & το τελείωμα του φαγητού ) |
| 1) Σε ένα μούλτι ρίχνετε τις πατάτες σας με λίγο ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι. 2) Ξεκινάτε το μούλτι και πολτοποιείτε τις πατάτες σας. 3) Αδειάζετε τις πολτοποιημένες πατάτες σας σε ένα μπολ. 4) Πλένετε καλά το μούλτι σας, κόβετε σε κομμάτια τα παντζάρια σας με λίγο ελαιόλαδο και τα προσθέτετε σε αυτό. 5) Ξεκινάτε το μούλτι και πολτοποιείτε τα παντζάρια σας. 6) Μόλις πολτοποιηθούν τα παντζάρια σας, σταματάτε το μούλτι και αδειάζετε τα παντζάρια σε μία λεκάνη. 7) Σε μία κατσαρόλα επάνω στην φωτιά βάζετε το βούτυρο και το αφήνετε να κάψει. 8) Μόλις κάψει το βούτυρο ρίχνετε τον πολτοποιημένο πουρέ πατάτας και το πολτοποιημένο παντζάρι. 9) Ανακατεύετε γρήγορα με μία σπάτουλα ξύλινη και προσθέτετε τον κύβο κότας και το γάλα. 10) Αφήνετε τα υλικά σας να πήξουν καλά. 11) Όταν πήξουν καλά κατεβάζετε τον πουρέ σας από την φωτιά και τον αφήνετε να κρυώσει. 12) Μόλις κρυώσει καλά ο πουρές σας τον αδειάζετε σε μία σακούλα ζαχαροπλαστικής με τελείωμα έναν κώνο με αστέρι. 13) Τέλος γεμίζετε τα παντζάρια με τον πουρέ σας. 14) Σερβίρετε. Καλή επιτυχία… |
| Έξυπνες συμβουλές ( tips ) για την συνταγή σας |
| 1) Μπορείτε εάν θέλετε να αντικαταστήσετε τα μωβ παντζάρια με άσπρα παντζάρια ή μανιτάρια της αρεσκείας σας. 2) Επίσης εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε στον πουρέ σας μανιτάρια ή καρότα ή πιπεριές κόκκινες Φλωρίνης ή πράσινες πιπεριές ή καυτερές πιπεριές. 3) Εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε μέσα στον πουρέ σας μπούκοβο ή τσίλι για να τον κάνετε πιο καυτερό. 4) Μπορείτε εάν θέλετε να διακοσμήσετε με φυλλαράκια δυόσμου ή βασιλικού. |
Καλή απόλαυση
You may also like
Continue reading
