Σπιτικά αφράτα πιτάκια με μαρμελάδα
Written by Άγγελος Αρχοντάκης on 05/11/2022
| Υλικά ( χρόνος εκτέλεσης: 80+ λεπτά ) ( Χρόνος ψησίματος: 25 λεπτά ανάλογα με τον φούρνο σας ) ( Βαθμοί ψησίματος: 180 ) ( Μερίδες: 20+ ) |
| Υλικά ( για την ζύμη ) 850 γραμ. αλεύρι μαλακό 250 ml χλιαρό γάλα 1/2 ποτήρι ηλιέλαιο 1 αυγό & 1 ασπράδι αυγού 40 γραμ. νωπή μαγιά ή 2 φακελάκια ξηρή μαγιά 2 κουτ. σουπ. ζάχαρη 1/2 κουπ. τσαγ. χλιαρό νερό 1 κουτ. γλ. κοφτό αλάτι Υλικά ( για την γέμιση ) 1/2 βαζάκι μαρμελάδα της αρεσκείας σας 2 κουτ. σουπ. βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου 2 κουτ. σουπ. γάλα εβαπορέ ή φρέσκο ( για την επικάλυψη ) 1 κρόκος αυγού |
| Εκτέλεση ( για την ζύμη ) |
| 1) Σε ένα μπολ ή δοχείο ρίχνετε το χλιαρό νερό. 2) Μέσα στο χλιαρό νερό προσθέτετε την μαγιά. 3) Ανακατεύετε καλά τα υλικά σας με ένα σύρμα χειρός μέχρι να διαλυθεί πλήρως η μαγιά. 4) Μόλις διαλυθεί πλήρως η μαγιά προσθέτετε μία πρέζα αλάτι και 3 κουτ. σουπ. αλεύρι. 5) Ανακατεύετε καλά τα υλικά σας με ένα σύρμα χειρός. 6) Αφήνετε την μαγιά σας να φουσκώσει για 10 λεπτά. 7) Σε ένα βαθύ σκεύος ρίχνετε το χλιαρό γάλα, το λάδι, το αυγό και το ασπράδι. 8) Ανακατεύετε καλά τα υλικά σας με ένα σύρμα χειρός. 9) Όταν περάσουν τα 10 λεπτά και φουσκώσει η μαγιά σας την προσθέτετε στο μείγμα με το γάλα, το λάδι, το αυγό και το ασπράδι. 10) Ανακατεύετε ξανά τα υλικά σας μέχρι να ενσωματωθούν πλήρως. ( Εάν θέλετε μπορείτε να τα χτυπήσετε και στο μίξερ με τον γάντζο ). 11) Μόλις ενσωματωθούν πλήρως τα υλικά σας προσθέτετε σιγά-σιγά το αλεύρι. 12) Όταν προσθέσετε όλο το αλεύρι ανακατεύετε καλά τα υλικά σας με ένα σύρμα χειρός για περίπου 3 λεπτά ακόμη μέχρι να προκύψει ένα αφράτο ζυμάρι που να μην κολλάει στα τοιχώματα του σκεύους. 13) Με την βοήθεια ενός μαχαιριού κόβετε μία διαφανή μεμβράνη. 14) Μόλις προκύψει ένα ζυμάρι που να μην κολλάει στα χέρια το σκεπάζετε με την διαφανή μεμβράνη. 15) Αφήνετε το ζυμάρι σας να διπλασιαστεί σε όγκο για περίπου 1/2 ώρα. 16) Όταν περάσει η 1/2 ώρα και διπλασιαστεί η ζύμη σε όγκο τελειώνετε τα πιτάκια σας. |
| Εκτέλεση ( για την γέμιση και το τελείωμα για τα πιτάκια σας ) |
| 1) Μόλις περάσει η 1/2 ώρα και φουσκώσει η ζύμη σας αφαιρείτε την διαφανή μεμβράνη από την λεκάνη σας. 2) Βγάζετε την ζύμη σας από την λεκάνη και με την βοήθεια ενός μαχαιριού την χωρίζετε σε μικρά ίσια κομμάτια. 3) Αλευρώνετε έναν πάγκο εργασίας και ακουμπάτε επάνω στον πάγκο σας τα κομμάτια από την ζύμη σας. 4) Πλάθετε κάθε κομμάτι σε μπαλάκι. 5) Με την βοήθεια ενός πλάστη ανοίγετε κάθε μπαλάκι σε μακρόστενο φύλλο 30 χ 13 εκ. και πάχους 1 1/2 χιλιοστού. 6) Με την βοήθεια ενός πινέλου μέσα στο βούτυρο αλείφετε την κάθε επιφάνεια από τα πιτάκια σας. 7) Στην άκρη κάθε επιφάνειας φίλου βάζετε ένα κουτ. γλ. μαρμελάδα από αριστερά και δεξιά. 8) Γυρίζετε τα φύλλα προς τα μέσα και ρολάρετε κατά τον ίδιο τρόπο. 9) Στρώνετε μία λαδόκολλα σε ένα ταψί. 10) Ακουμπάτε τα πιτάκια σας επάνω στο ταψί με την λαδόκολλα. 11) Αφήνετε τα πιτάκια σας σε ζεστό μέρος για 10-15 λεπτά να φουσκώσουν. 12) Μόλις περάσουν τα 10-15 λεπτά και φουσκώσουν σπάτε ένα αυγό σε ένα μπολάκι και το αραιώνετε με λίγο γάλα. 13) Αλείφετε το αραιωμένο αυγό με την βοήθεια ενός πινέλου τα πιτάκια σας. 14) Ανάβετε και προθερμαίνετε τον φούρνο σας στους 180 βαθμούς. 15) Ανοίγετε την πόρτα του φούρνου και τοποθετείτε το ταψί σας στον προθερμασμένο φούρνο. 16) Ψήνετε τα πιτάκια σας στους 180 βαθμούς για 22-25 λεπτά ανάλογα με τον φούρνο σας μέχρι να πάρουν ένα χρυσαφένιο χρώμα. 17) Όταν περάσουν τα 22-25 λεπτά και πάρουν ένα χρυσαφένιο χρώμα τα πιτάκια σας ανοίγετε την πόρτα του φούρνου και αποσύρετε το ταψί. 18) Σερβίρετε τα πιτάκια σας σε πιάτα ή πιατέλα. Καλή επιτυχία… |
| Έξυπνες συμβουλές ( tips ) για την συνταγή σας |
| 1) Μπορείτε εάν θέλετε να πασπαλίσετε πριν ψήσετε τα πιτάκια σας με σουσάμι άσπρο ή πολύσπορο ή μαυροσούσαμο. 2) Επίσης εάν θέλετε να αντικαταστήσετε την μαρμελάδα με κρέμα φουντουκιού ή τύπου μερέντα. 3) Εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε μέσα στην γέμιση σας τριμμένους ξηρούς καρπούς ( π.χ καρύδια, αμύγδαλα, φιστίκια Αιγίνης, σταφίδες κ.α.λ ). 4) Μπορείτε εάν θέλετε να λιώσετε σοκολάτα κουβερτούρα και να την περιχύσετε επάνω στα πιτάκια. 5) Εάν θέλετε μπορείτε να φτιάξετε ένα σιρόπι αραιό και να βυθίσετε μέσα για λίγο τα πιτάκια σας. 6) Μπορείτε εάν θέλετε αν κάνετε γραμμές σοκολάτας επάνω στα πιτάκια σας. 7) Εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε μέσα στην γέμιση σας φρουί γλασέ. 8) Μπορείτε εάν θέλετε να πασπαλίσετε με τρούφες σοκολάτας ή πολύχρωμες τρούφες. 9) Εάν θέλετε μπορείτε να συνοδέψετε τα πιτάκια σας με ένα ρόφημα ( π.χ γάλα, σοκολάτα κ.α.λ ). |
Καλή απόλαυση
