Υλικά ( μερίδες: 4-6 )
( Χρόνος προετοιμασίας: 10 λεπτά )
( Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά )
Υλικά για την σούπα:
500 γραμ. καρότα
1 μεγάλο κρεμμύδι
40 ml ελαιόλαδο
3 κουτ. σουπ. κοφτές ρύζι ( οποιουδήποτε τύπου )
2 κουτ. γλ. καπνιστή πάπρικα γλυκιά
1 λίτρο ζωμό η νερό
Αλάτι & πιπέρι
1 φυλλαράκι βασιλικό και πάπρικα ( για γαρνίρισμα )

Υλικά για την κρέμα γιαουρτιού:
200 γραμ. γιαούρτι στραγγιστό
2 κουτ. σουπ. ελαιόλαδο
1 σκελίδα σκόρδο
Αλάτι & πιπέρι
Εκτέλεση ( για την γιαουρτόκρεμα )
1) Ρίχνετε το γιαούρτι ,το λάδι και το σκόρδο στον κάδο του μίξερ.

2) Αλατοπιπερώνετε και χτυπάτε με το σύρμα μέχρι να έχετε μια
ομογενοποιημένη κρέμα ( εάν είναι πολύ πηχτή, αραιώνετε με λίγο
νερό η γάλα και ξαναχτυπάτε για να είναι ομοιόμορφη ).
Εκτέλεση ( για την σούπα βελουτέ )
1) Καθαρίζετε τα καρότα και τα κόβετε σε φέτες.

2) Κόβετε το κρεμμύδι στη μέση και σε ροδέλες.

3) Ζεσταίνετε το λάδι σε κατσαρόλα σε μέτρια – υψηλή φωτιά και σοτάρετε
το κρεμμύδι μέχρι να μαλακώσει, περίπου 4 λεπτά.

4) Προσθέτετε τα 2 κουτ. γλ. καπνιστή πάπρικα και συνεχίζετε να
ανακατεύετε με την κουτάλα να αναδειχθεί η μυρωδιά.

5) Ρίχνετε τα καρότα και το ρύζι.

6) Ανακατεύετε για 3-4 λεπτά.

7) Προσθέτετε το ζωμό ή το νερό, αλάτι & πιπέρι.

8) Αφήνετε να πάρει μια βράση.

9) Όταν βράσει χαμηλώνετε την ένταση της φωτιάς
σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά.

10) Καλύπτετε με καπάκι.

11) Αφήνετε για 25-30 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν τα καρότα.

12) Όταν βράσουν τα καρότα, αποσύρετε την κατσαρόλα από τη φωτιά.

13) Τοποθετείτε την σούπα στο μπλέντερ.

14) Χτυπάτε στο μπλέντερ την σούπα ( σε δύο δόσεις ) μέχρι να γίνει
βελουτέ ( μια παχύρευστη κρέμα ).

15) Ξαναρίχνετε την σούπα στην κατσαρόλα.

16) Δοκιμάζετε εάν χρειάζεται αλάτι & πιπέρι.

17) Ανακατεύετε καλά.

18) Βάζετε την σούπα πάνω από την φωτιά και την αφήνετε να πάρει μια
βράση.

19) Σερβίρετε την σούπα βελουτέ καρότου σε ατομικά μπολ ή βαθιά
πιάτα με λίγη κρέμα γιαουρτιού.

20) Πασπαλίζετε με λίγη πάπρικα και ένα φυλλαράκι βασιλικό.

Καλή απόλαυση

Διαβάστε ακόμη:  Σπιτικά λουκούμια

Αγγελος Αρχοντακης