Σαλάτα με γαρίδες και σος κοκτέιλ
Written by Άγγελος Αρχοντάκης on 18/12/2022
| Υλικά ( χρόνος εκτέλεσης: 40 λεπτά ) ( Μερίδες: 8 ) |
| 24 μεγάλες γαρίδες 4-5 φύλλα μαρούλι, ψιλοκομμένο 1 μικρό ματσάκι σχοινόπρασο, ψιλοκομμένο 1 αγγούρι κομμένο σε κυβάκια 2 πρέζες πιπέρι καγιέν Φέτες λεμονιού ( προαιρετικά ) ψωμί, για συνοδευτικό Υλικά ( για το dressing ) 2 αυγά 150 ml ελαιόλαδο 2 κουτ. γλ. μουστάρδα dijon 150 ml ηλιέλαιο Χυμό από 1 λεμόνι 4 κουτ. σουπ. κέτσαπ Λίγο Tampasko Λίγο worceestershire sause 4 κουτ. γλ. μπράντι ( προαιρετικά ) Αλάτι, μαύρο πιπέρι |
| Εκτέλεση ( για το dressing ) |
| 1) Σε ένα μικρό μπολ σπάτε τα αυγά σας. 2) Σε ένα μπλέντερ ή μιξεράκι χειρός ρίχνετε τα σπασμένα αυγά και την μουστάρδα σας. 3) Ξεκινάτε το μιξεράκι ή μπλέντερ και χτυπάτε τα υλικά σας μέχρι να ομογενοποιηθούν. 4) Μόλις ομογενοποιηθούν τα υλικά σας σταματάτε το χτύπημα. 5) Σε μία κανάτα ρίχνετε το ηλιέλαιο και το ελαιόλαδο. 6) Ξεκινάτε σε λειτουργία το μπλέντερ με τα αυγά σας. 7) Με την βοήθεια ενός μίξερ χειρός χτυπάτε το ηλιέλαιο με το ελαιόλαδο με το μπλέντερ σε λειτουργία προσθέτετε το μείγμα του λαδιού σε συνεχή λεπτή ροή σαν κορδόνι. ( Αν προσθέσετε γρήγορα το μείγμα θα κόψει και το λάδι θα ανέβει στην επιφάνεια του μείγματος ). ( Εάν συμβεί κάτι τέτοιο ρίχνετε έναν κρόκο αυγού σε ένα καθαρό μπολ και κατόπιν το προσθέτετε σε αργή και σταθερή ροή στο μείγμα που έχει κόψει χτυπώντας το διαρκώς με το σύρμα – αυγοδάρτη ). 8) Όταν το λάδι ενσωματωθεί γρήγορα ρίχνετε τον χυμό λεμονιού και αλατίζετε. 9) Βάζετε το μπολ σας στο ψυγείο. 10) Ετοιμάζετε της γαρίδες και τελειώνετε σερβίρετε το κοκτέιλ σας με τις γαρίδες. |
| Εκτέλεση ( για τις γαρίδες και το σερβίρισμα ) |
| 1) Σε μία κατσαρόλα επάνω στην φωτιά ρίχνετε νερό και λίγο αλάτι και τα αφήνετε το νερό να βράσει. 2) Σε ένα μπολ ρίχνετε κρύο νερό και παγάκια στο πλάι. 3) Μόλις βράσει το νερό ρίχνετε τις γαρίδες σας. 4) Αφήνετε τις γαρίδες σας να βράσουν για άλλα 2-3 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν. 5) Όταν περάσουν τα 2-3 λεπτά και μαλακώσουν οι γαρίδες με την βοήθεια μίας τρυπητής κουτάλας τις μεταφέρετε στο μπολ με το κρύο νερό. 6) Αφήνετε τις γαρίδες σας να κρυώσουν. 7) Πλένετε καλά το μαρούλι σας σε άφθονο τρεχούμενο νερό. 8) Με την βοήθεια ενός μαχαιριού ψιλοκόβετε το μαρούλι σας. 9) Ψιλοκόβετε το σχοινόπρασο. 10) Μόλις κρυώσουν ή γαρίδες σπάτε το σώμα για να πάρετε την ψίχα τους. 11) Μόλις σπάσετε όλες τις γαρίδες τις τοποθετείτε σε ένα μπολ. 12) Μέσα στο μπολ με τις γαρίδες προσθέτετε την μισή μαγιονέζα την κέτσαπ, λίγο tambasco, την worcestershise sause και το μπράντι. 13) Ανακατεύετε καλά τα υλικά σας μέχρι να πάει παντού το dressing σας. 14) Μοιράζετε σε μπολ ή ποτήρια. 15) Πασπαλίζετε με σχοινόπρασο και πιπέρι καγιέν. 16) Σερβίρετε. Καλή επιτυχία… |
| Έξυπνες συμβουλές ( tips ) για την συνταγή σας. |
| 1) Μπορείτε να πασπαλίσετε το κοκτέιλ σας με ψιλοκομμένους ξηρούς καρπούς. 2) Εάν θέλετε μπορείτε να συνοδεύσετε με φλούδες λεμονιού ή με φέτες ψωμιού. 3) Μπορείτε εάν θέλετε να προσθέσετε μέσα στην σαλάτα σας κόκους ροδιού. 4) Να προσθέσετε καυτερή πιπεριά ή τσίλι ή μπούκοβο για να κάνετε την σαλάτα σας ποιο πικάντικη. 5) Μπορείτε εάν θέλετε να ψιλοκόψετε ντομάτα και να την προσθέσετε στις γαρίδες σας. 6) Μπορείτε να διακοσμήσετε με γαρίδες το ποτήρι σας. |
Καλή απόλαυση
You may also like
Continue reading
