Πασχαλινό ψωμί
Written by Άγγελος Αρχοντάκης on 11/04/2023
| Υλικά ( χρόνος εκτέλεσης: 1 ώρα & 40 λεπτά ) ( Χρόνος αναμονής: 40 λεπτά ) ( Βαθμοί ψησίματος: 175 ) ( Χρόνος ψησίματος: 40 λεπτά σε προθερμασμένο φούρνο στις αντιστάσεις ) |
| 300 γραμ. αλεύρι δυνατό ( για τσουρέκια ) 5 γραμ. μαγιά στιγμής ή 10 γραμ. μαγιά νωπή 1 μεγάλο αυγό 1 κουτ. γλ. αλάτι 3 κουτ. γλ. ζάχαρη 120 γραμ. βούτυρο, λιωμένο 120 ml γάλα χλιαρό 1/4 μαχλέπι, τριμμένο 1/4 μοσχοκάρυδο, τριμμένο 1/4 μαστίχα, τριμμένη Υλικά ( για το ψήσιμο ) 1 κρόκος αυγού ή ένα ασπράδι Αμύγδαλα φιλέ Αλάτι χοντρό ( προαιρετικά ) |
| Εκτέλεση |
| 1) Σε ένα μεγάλο μπολ ρίχνετε το γάλα. 2) Μέσα στο μπολ με το γάλα ανοίγετε και ρίχνετε την μαγιά στιγμής. 3) Με την βοήθεια ενός σύρματος χειρός ανακατεύετε και διαλύετε την μαγιά με το γάλα μέχρι να ενσωματωθούν καλά. 4) Μόλις ενσωματωθούν καλά ή μαγιά με το γάλα σταματάτε το ανακάτεμα. 5) Αφήνετε την μαγιά σας να ενεργοποιηθεί σε ζεστό μέρος για 15 λεπτά. 6) Όταν περάσουν τα 15 λεπτά και ενεργοποιηθεί ή μαγιά σας με την βοήθεια ενός κόσκινου μέσα σε μία λεκάνη ρίχνετε το αλεύρι και το αλάτι. 7) Κοσκινίζετε το αλεύρι και το αλάτι μέσα στην λεκάνη και το αφήνετε στην άκρη. 8) Στον μίξερ κουμπώνετε το γάντζο. 9) Μέσα στον κάδο του μίξερ ρίχνετε το κοσκινισμένο αλεύρι με το αλάτι. 11) Σε ένα μικρό μπολ σπάτε το αυγό σας. 12) Συνεχίζετε προσθέτοντας στον κάδο του μίξερ την διαλυμένη με το νερό μαγιά σας, τα μπαχαρικά το σπασμένο αυγό σας και το λιωμένο βούτυρο. 13) Ξεκινάτε το μίξερ πρώτα σε χαμηλή ταχύτητα και εν συνεχεία σε δυνατή ταχύτητα μέχρι να ενσωματωθούν τα υλικά σας και να προκύψει ένα εύπλαστο ζυμάρι ( περίπου 5 λεπτά ). 14) Μόλις περάσουν τα 5 λεπτά και δημιουργηθεί ένα εύπλαστο ζυμάρι σταματάτε την λειτουργία του μίξερ. 15) Αφαιρείτε τον γάντζο. 16) Με την βοήθεια ενός πινέλου μέσα στο λάδι, λαδώνετε μία λεκάνη. 17) Με την βοήθεια μίας χούφτας αφαιρείτε το ζυμάρι σας από τον κάδο του μίξερ και το βάζετε μέσα στην λαδωμένη λεκάνη σας. 18) Σκεπάζετε την λεκάνη με την ζύμη σας με μία πετσέτα. 19) Αφήνετε την ζύμη σας σκεπασμένη με την πετσέτα για 40 λεπτά σε ζεστό σημείο μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο. 20) Όταν περάσουν τα 40 λεπτά και διπλασιαστεί σε όγκο ή ζύμη σας αφαιρείτε την πετσέτα. 21) Αλευρώνετε ένα πάγκο εργασίας. 22) Βγάζετε την ζύμη σας από την λεκάνη και την τοποθετείτε στον αλευρωμένο πάγκο εργασίας. 23) Με την βοήθεια ενός μαχαιριού χωρίζετε την ζύμη σας σε 4 ίσα ζυμαράκια. 24) Πλάθεται ένα – ένα τα ζυμαράκια σας σε μπαστουνάκια. 25) Μόλις πλάσετε τα ζυμαράκια σας σε μπαστουνάκια, παίρνετε δύο μπαστουνάκια και κάνετε μία πλεξούδα. 26) Δύνετε στην πλεξούδα σας ένα στρογγυλό σχήμα η σχηματίζετε μία μακρόστενη πλεξούδα. 27) Τοποθετείτε σε ένα ταψί μία λαδόκολα. 28) Ακουμπάτε στο ταψί την πλεξούδα σας. 29) Κάνετε την ίδια διαδικασία και με το υπόλοιπο ζυμάρι σας. 30) Σπάτε και χωρίζετε σε δύο μπολ το ασπράδι από τον κρόκο 1 αυγού. 31) Με την βοήθεια ενός πινέλου αλείφετε με το ασπράδι ή τον κρόκο ανάλογα με το χρώμα που θέλετε να αποκτήσουν τα ψωμιά σας. 32) Πασπαλίζετε ( προαιρετικά με το αλάτι ή με τον φιλέ αμυγδάλου ). 33) Ανάβετε και προθερμαίνετε τον φούρνο σας στους 175 βαθμούς στις αντιστάσεις. 34) Ανοίγετε την πόρτα του φούρνου και τοποθετείτε το ταψί με τα ψωμιά σας. 35) Κλείνετε την πόρτα του φούρνου και ψήνετε τα ψωμιά σας, για 40 λεπτά μέχρι να φουσκώσουν να ροδίσουν και να πάρουν ένα χρυσαφένιο χρώμα σε χαμηλό ράφι. 36) Όταν περάσουν τα 40 λεπτά, φουσκώσουν ροδίσουν και πάρουν ένα χρυσαφένιο χρώμα τα ψωμιά σας, ανοίγετε την πόρτα του φούρνου και αποσύρετε το ταψί σας. 37) Με την βοήθεια ενός μαχαιριού κόβετε σε κομμάτια και σερβίρετε σε πιάτα ή πιατέλα. Καλή επιτυχία… |
| Έξυπνες συμβουλές ( tips ) για την συνταγή σας |
| 1) Μπορείτε εάν θέλετε να φτιάξετε ένα σιρόπι και να το περιχύσετε επάνω στα τσουρέκια σας. 2) Εάν θέλετε μπορείτε να λιώσετε σοκολάτα και να την περιχύσετε επάνω από τα τσουρέκια σας. 3) Μπορείτε εάν θέλετε να πασπαλίσετε τα ψωμιά σας με άλλους ξηρούς καρπούς. ( π.χ καρύδια, φιστίκια τριμμένα, κ.α.λ ). 4) Εάν θέλετε μπορείτε να πασπαλίσετε τα ψωμιά σας με ινδοκάρυδο τριμμένο. 5) Μπορείτε εάν θέλετε να πασπαλίσετε τα ψωμιά σας με τρούφες σοκολάτας ή πολύχρωμες τρούφες. 6) Εάν θέλετε μπορείτε να κάνετε μία τρύπα στο ψωμί σας και να τοποθετήσετε 1 αυγό. 7) Μπορείτε εάν θέλετε να τυλίξετε το τσουρέκι με διαφανή μεμβράνη για να μείνει αφράτο. |
Καλή απόλαυση
You may also like
Continue reading
