Παστιτσάδα με μοσχάρι
Written by Άγγελος Αρχοντάκης on 17/12/2023
| Υλικά ( χρόνος προετοιμασίας : 15 λεπτά περίπου ) ( Μερίδες: 4-6 ) |
| 2 κιλά μοσχαρίσιο χτένι 1 πακέτο μακαρόνια 3 κρεμμύδια 3 σκελίδες σκόρδου 200 γραμ. ντομάτα κονκασέ 300 ml κόκκινο κρασί 1 κύβος κοτόπουλου 500 ml νερό 1 κουτ. σουπ. πελτές ντομάτας 70 γραμ. ξίδι κόκκινο 3 φύλλα δάφνης 2 κουτ. σουπ. μείγμα μπαχαρικών 250 ml ελαιόλαδο 1 κουτ. σουπ. ζάχαρη 700 γραμ. μπουκατίνι 70 γραμ. βούτυρο 250 γραμ. κεφαλοτύρι, τριμμένο Υλικά ( για το Σπετσιερικό ) 1/3 κουτ. γλ. τριμμένο γαρίφαλο 1 1/2 κουτ. γλ. κανέλα 1 κουτ. γλ. μοσχοκάρυδο 1 κουτ. γλ. πάπρικα 1/2 κουτ. γλ. κύμινο 1/2 κουτ. γλ. μπούκοβο 1 κουτ. γλ. τριμμένο μπαχάρι 2 φύλλα δάφνης, τριμμένα 1 κουτ. γλ. πιπέρι μαύρο |
| Εκτέλεση |
| 1) Σε ένα μικρό μπολ ρίχνετε και ανακατεύετε όλα τα υλικά για το Σπετσιερικό ( κανέλα, γαρίφαλο, μοσχοκάρυδο, πάπρικα, κύμινο, μπούκοβο, μπαχάρι, φύλλα δάφνης και πιπέρι ). 2) Πλένετε καλά σε άφθονο τρεχούμενο νερό το χτένι. 3) Με την βοήθεια ενός μαχαιριού καθαρίζετε και ψιλοκόβετε τα κρεμμύδια και το σκόρδο. 4) Σε ένα μεγάλο τηγάνι με ελαιόλαδο επάνω στην φωτιά ρίχνετε και σοτάρετε το μοσχαράκι μέχρι να ροδίσει και να πάρει ένα χρυσαφένιο χρώμα. 5) Όταν ροδίσει και πάρει ένα χρυσαφένιο χρώμα το μοσχαράκι σβήνετε με το ξίδι. 6) Αφήνετε στην άκρη το μοσχαράκι. 7) Σε μια μεγάλη κατσαρόλα επάνω σε μέτρια φωτιά ρίχνετε και σοτάρετε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια μέχρι να καραμελώσουν καλά. 8) Μόλις καραμελώσουν τα κρεμμύδια προσθέτετε τα καβουρδισμένα κομμάτια από το μοσχαράκι και σοτάρετε όλα τα υλικά για άλλα 3-4 λεπτά. 9) Συνεχίζετε προσθέτοντας το σκόρδο, τις δάφνες και το μείγμα των μπαχαρικών. 10) Σβήνετε με το κόκκινο κρασί. 11) Αφήνετε να εξατμιστεί το αλκοόλ. 12) Όταν εξατμιστεί το αλκοόλ προσθέτετε τον πελτέ ντομάτας και την κονκασέ. 13) Προσθέτετε το χλιαρό νερό και τον κύβο κοτόπουλου. 14) Αφήνετε το φαγητό σας να βράσει σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαλακώσει για περίπου 2 ώρες. 15) Μόλις δέσει η σάλτσα και μαλακώσει το φαγητό σας το αφήνετε στην άκρη. 16) Σε μια άλλη κατσαρόλα με νερό επάνω στην φωτιά ρίχνετε τα μακαρόνια και το βούτυρο. 17) Βράζετε τα μακαρόνια μέχρι να μαλακώσουν. 18) Όταν μαλακώσουν τα μακαρόνια σερβίρετε σε πιάτα ή πιατέλα με το μοσχαράκι. 19) Πασπαλίζετε με τριμμένο κεφαλοτύρι. Καλή επιτυχία… |
| Έξυπνες συμβουλές ( tips ) για την συνταγή σας |
| 1) Μπορείτε εάν θέλετε να προσθέσετε μέσα στο μοσχαράκι τσίλι ή μπούκοβο ή καυτερή πιπεριά και να το κάνετε πικάντικο. 2) Επίσης εάν θέλετε μπορείτε να αντικαταστήσετε τα μακαρόνια με άλλο ζυμαρικό της αρεσκείας σας. 3) Εάν θέλετε μπορείτε να αντικαταστήσετε το κεφαλοτύρι με άλλο τυρί της αρεσκείας σας. 4) Μπορείτε εάν θέλετε να προσθέσετε μέσα στην σάλτσα ψιλοκομμένες φρέσκιες ντομάτες. 5) Εάν θέλετε μπορείτε να αντικαταστήσετε το μοσχαράκι με άλλο κρέας της αρεσκείας σας. |
Καλή απόλαυση
