Πίτσα μαργαρίτα σε στρόμπολι

Written by on 25/07/2021

image_print
Υλικά ( χρόνος εκτέλεσης: 80 λεπτά )
( Χρόνος ψησίματος: 15-20 λεπτά )
( Βαθμοί ψησίματος: 220 )
( Μερίδες: 3 πίτσες η κάθε μία 6-8 κομμάτια )
Υλικά ( για την ζύμη )
700 γραμ. αλεύρι για πίτσα ( τύπου 00 )
1 φακελάκι ξηρή μαγιά ( 8 γραμ. )
20 γραμ. ζάχαρη
12 γραμ. αλάτι
2 κουτ. σουπ. ελαιόλαδο
360 ml χλιαρό νερό

Υλικά ( για την σάλτσα & την γέμιση )
1 κουτί ντοματοχυμός ή κονκασέ
1/2 ντομάτα, ψιλοκομμένη
1/2 καρότο, ψιλοκομμένο
1 ξερό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη
1 κουτ. σουπ. ελαιόλαδο
1 πρέζα ζάχαρη
Λίγα φύλλα φρέσκου βασιλικού ή 1 πρέζα αποξηραμένος βασιλικός
Αλάτι & φρεσκοτριμμένο πιπέρι
3 ντομάτες κομμένες σε μέτριες φέτες
400 γραμ. μοτσαρέλα, γκούντα ή γραβιέρα ( σε φέτες )
Λίγη τριμμένη ρίγανη ( προαιρετικά )
Εκτέλεση ( για την ζύμη )
1) Σε ένα μεγάλο μπολ ρίχνετε και ανακατεύετε όλα τα υλικά για την ζύμη.

2) Ζυμώνετε καλά όλα τα υλικά μαζί μέχρι να δημιουργηθεί μία εύπλαστη, σφιχτή και λεία ζύμη.

3) Βγάζετε την ζύμη από το μπολ, την ακουμπάτε σε έναν πάγκο εργασίας και την χωρίζετε σε 3 ίσες μπάλες.

4) Βάζετε την κάθε μπάλα ζυμαριού σας σε 3 διαφορετικά μπολ και σκεπάζετε τα μπολ με μία πετσέτα το καθένα.

5) Αφήνετε τα μπολ με τις μπάλες των ζυμαριών σας σε ζεστό μέρος για περίπου 1 ώρα μέχρι να φουσκώσουν.

6) Ετοιμάζετε την σάλτσα.
Εκτέλεση ( για την σάλτσα )
1) Πλένετε, καθαρίζετε και ψιλοκόβετε τα καρότα σας.

2) Πλένετε και ψιλοκόβετε τις ντομάτες σας.

3) Καθαρίζετε και ψιλοκόβετε 1 ξερό κρεμμύδι.

4) Σε ένα κατσαρολάκι επάνω στην φωτιά βάζετε όλα τα υλικά για την σάλτσα σας εκτός από τον βασιλικό.

5) Βράζετε όλα τα υλικά σας για περίπου 10 λεπτά μέχρι να εξατμιστούν τα πολλά υγρά.

6) Μόλις εξατμιστούν τα περισσότερα υγρά και βράσει η σάλτσα σας την μεταφέρετε σε ένα μούλτι.

7) Συνεχίζετε προσθέτοντας μέσα στο μούλτι τον βασιλικό, ελάχιστο αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.

8) Πολτοποιείτε καλά όλα τα υλικά σας στο μούλτι.

9) Μόλις πολτοποιηθούν όλα τα υλικά σας βγάζετε την σάλτσα από το μούλτι και την βάζετε σε ένα μπολάκι.

10) Ανοίγετε την ζύμη.
Εκτέλεση ( για το άνοιγμα της ζύμης και το τελείωμα της πίτσας )
1) Αλευρώνετε μία επιφάνεια εργασίας ( πάγκο ).

2) Παίρνετε μία-μία τις μπάλες και με την βοήθεια ενός πλάστη τις ανοίγετε σε σχήμα οβάλ ( σαν βάρκα ) ή
ορθογώνιο.

3) Μοιράζετε την σάλτσα σε κάθε βαρκούλα.

4) Απλώνετε την σάλτσα σας με ένα κουτάλι σε όλη την επιφάνεια της βαρκούλας σας.

5) Πασπαλίζετε την κάθε βαρκούλα σας με λίγη τριμμένη ρίγανη.

6) Πάνω από την σάλτσα σας βάζετε τις ντομάτες που είναι κομμένες σε φέτες.

7) Τελειώνετε πασπαλίζοντας με το τυρί.

8) Τυλίγετε σε ρολά και κλείνετε την κάτω ένωση.

9) Αλείφετε με λίγο νερό για να κολλήσει η κάθε ζύμη.

10) Γυρνάτε τις πλάγιες ενώσεις προς τα κάτω πιέζοντας καλά με τα δάχτυλα σας.

11) Χαράζετε ελαφρά και ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 220 βαθμούς για 15-20 λεπτά.

12) Μόλις περάσουν τα 15-20 λεπτά, ψηθούν και ροδίσουν οι πίτσες σας τις βγάζετε από τον φούρνο και τις
κόβετε σε κομμάτια.

13) Σερβίρετε.

Καλή επιτυχία…
Έξυπνες συμβουλές ( tips ) για την συνταγή σας
1) Μπορείτε εάν θέλετε να αντικαταστήσετε τον ντοματοχυμό με κέτσαπ ντομάτας.

2) Επίσης εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε στην διάρκεια του τυλίγματος λίγο επιπλέον φρέσκο βασιλικό.

3) Εάν θέλετε μπορείτε να κόψετε σε κυβάκια ή μπαστουνάκια κόκκινες, κίτρινες ή πράσινες πιπεριές και να τις
προσθέσετε στις πίτσες σας.

4) Μπορείτε εάν θέλετε να προσθέσετε ψιλοκομμένα φρέσκα αλλαντικά
( π.χ μπέικον, λουκάνικα, ζαμπόν, πάριζα, γαλοπούλα, σαλάμι αέρος κ.α.λ ).

5) Εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε στις πίτσες σας μανιτάρια κονσέρβας.

Καλή απόλαυση

Αγγελος Αρχοντακης

image_print

CityVibes.gr

Read, Listen, Feel

Current track

Title

Artist


 



Current show









 



Current show