Λαμπρόψωμο
Written by Άγγελος Αρχοντάκης on 12/04/2023
| Υλικά ( χρόνος εκτέλεσης: 120 λεπτά ) ( Βαθμοί ψησίματος: 180 ) ( Χρόνος ψησίματος: 60 λεπτά ) ( Μερίδες: 14 ) |
| 1 κιλό αλεύρι ( για όλες τις χρήσεις ) 3 φακελάκια ξερή μαγιά 3 κουτ. σουπ. αλάτι 2 κουτ. σουπ. ζάχαρη 2 κουτ. σουπ. μέλι 1 αυγό 2 κουτ. σουπ. γλυκάνισος 100 ml ελαιόλαδο 1 1/2 νεροπότηρα χλιαρό νερό Υλικά ( για την επικάλυψη ) 1 ασπράδι αυγού Λίγο γάλα Σουσάμι ( για το πασπάλισμα ) |
| Εκτέλεση |
| 1) Σε ένα μπολ ρίχνετε 1 κουτ. σουπ. ζάχαρη, την μαγιά και 4 κουτ. σουπ. αλεύρι. 2) Συνεχίζετε προσθέτοντας μέσα στο μπολ λίγο χλιαρό νερό. 3) Με την βοήθεια ενός σύρματος χειρός ή ενός κουταλιού ανακατεύετε καλά τα υλικά σας μέχρι να προκύψει ένας χυλός. 4) όταν προκύψει ένας χυλός αφήνετε το μείγμα σας στην άκρη για περίπου 10 λεπτά μέχρι να ενεργοποιηθεί η μαγιά και να φουσκώσει. 5) Όταν περάσουν τα 10 λεπτά ενεργοποιηθεί και φουσκώσει η μαγιά σε μία μεγάλη λεκάνη ρίχνετε το υπόλοιπο αλεύρι. 6) Σπάτε το αυγό σας σε ένα μικρό μπολ. 7) Συνεχίζετε ρίχνοντας μέσα στο αλεύρι 1 κουτ. σουπ. ζάχαρη, 2 κουτ. σουπ. μέλι, το σπασμένο αυγό, 3 κουτ. σουπ. αλάτι, το γλυκάνισο, το ελαιόλαδο και την ενεργοποιημένη μαγιά. 8) Ανακατεύετε καλά τα υλικά σας με τα χέρια σας και ξεκινάτε να προσθέτετε λίγο-λίγο το χλιαρό νερό μέχρι να προκύψει ένα εύπλαστο, αφράτο και μαλακό ζυμάρι που να μην κολλάει στα χέρια. 9) Μόλις προκύψει ένα εύπλαστο, μαλακό ζυμάρι που να μην κολλάει στα χέρια σταματάτε το ζύμωμα. 10) Σκεπάζετε το ζυμάρι σας με μία πετσέτα. 11) Ακουμπάτε την λεκάνη με το ζυμάρι σας σε ένα ζεστό σημείο και το αφήνετε εκεί για περίπου 1 ώρα μέχρι να φουσκώσει και να διπλασιαστεί σε όγκο. 12) Όταν περάσει η μία ώρα φουσκώσει και διπλασιαστεί σε όγκο το ζυμάρι σας αφαιρείτε την πετσέτα. 13) Με την βοήθεια ενός πινέλου μέσα στο λάδι αλείφετε με αυτό ένα ταψί 30 εκ. 14) Βγάζετε την ζύμη σας από την λεκάνη και την ακουμπάτε επάνω σε ένα πάγκο εργασίας. 15) Με την βοήθεια ενός μαχαιριού χωρίζετε την ζύμη σας σε δύο ίσα μέρη- κομμάτια. 16) Παίρνετε το 1 κομμάτι και το πλάθετε σε ένα κορδόνι. 17) Κάνετε την ίδια διαδικασία και με το άλλο ζυμάρι σας. 18) Παίρνετε τα δύο κορδόνια και τα πλέκετε σχηματίζοντας μία κοτσίδα. 19) Παίρνετε με προσοχή την κοτσίδα σας από τον πάγκο εργασίας και την βάζετε στο ταψί σας, δίνοντας της κυκλικό σχήμα. 20) Σκεπάζετε το ταψί σας με μία πετσέτα ή την τοποθετείτε σε προθερμασμένο αλλά σβηστό φούρνο για περίπου 20 λεπτά μέχρι να φουσκώσει. 21) Μόλις περάσουν τα 20 λεπτά και φουσκώσει το ζυμάρι σας τοποθετείτε στο κέντρο του ζυμαριού 1 βρασμένο κόκκινο αυγό βουτώντας το μέχρι τη μέση του. 22) Σε ένα μπολ ρίχνετε ένα ασπράδι αυγού και το διαλύετε με λίγο γάλα. 23) Με την βοήθεια ενός πινέλου αλείφετε με το ασπράδι σας το ψωμί σας. 24) Πασπαλίζετε το ψωμί σας με μπόλικο σουσάμι. 25) Ανάβετε και προθερμαίνετε τον φούρνο σας στους 180 βαθμούς στις αντιστάσεις. 26) Ανοίγετε την πόρτα του φούρνου και τοποθετείτε το ταψί σας. 27) Κλείνετε την πόρτα του φούρνου και ψήνετε το ψωμί σας στους 180 βαθμούς στις αντιστάσεις για περίπου 60 λεπτά μέχρι να ψηθεί, ροδίσει και πάρει ένα χρυσαφένιο χρώμα το ψωμί σας. 28) Όταν περάσουν τα 60 λεπτά, ψηθεί, ροδίσει και πάρει ένα χρυσαφένιο χρώμα το ψωμί σας, ανοίγετε την πόρτα του φούρνου και αποσύρετε το ταψί με το ψωμί σας. 29) Ακουμπάτε το ταψί με το ψωμί σας σε ένα πάγκο εργασίας και αφήνετε το ψωμί σας να κρυώσει. 30) Μόλις κρυώσει το ψωμί σας με την βοήθεια ενός μαχαιριού το κόβετε σε μερίδες και σερβίρετε σε πιάτα ή πιατέλα. Καλή επιτυχία… |
| Έξυπνες συμβουλές ( tips ) για την συνταγή σας |
| 1) Μπορείτε εάν θέλετε να πασπαλίσετε το ψωμί σας με ξυρούς καρπού ( π.χ καρύδια, αμύγδαλα, φουντούκια, φιστίκια κ.α.λ ). 2) Εάν θέλετε μπορείτε να πασπαλίσετε το ψωμί σας με σταφίδες μαύρες ή ξανθές. 3) Μπορείτε εάν θέλετε να αντικαταστήσετε το σουσάμι με μαυροσούσαμο. 4) Εάν θέλετε μπορείτε να αντικαταστήσετε την ζάχαρη κρυσταλλική με ζάχαρη καστανή. 5) Μπορείτε να αφαιρέσετε το αυγό από το κέντρο και να προσθέσετε 1 καρύδι. 6) Εάν θέλετε μπορείτε να αλείψετε το ψωμί σας με λιωμένη μαρμελάδα. 7) Μπορείτε εάν θέλετε λιώσετε σοκολάτα κουβερτούρα και να την περιχύσετε στο ψωμί σας. 8) Εάν θέλετε μπορείτε να πασπαλίσετε το ψωμί σας με τρούφες σοκολάτας ή πολύχρωμες τρούφες ή ψηφίδες σοκολάτας. 9) Μπορείτε να συνοδεύσετε το ψωμί σας με ένα ρόφημα. |
Καλή απόλαυση
You may also like
Continue reading
