Κοτόπουλο γεμιστό με ρύζι, φιστίκια και αρωματικά

Written by on 13/07/2021

image_print
Υλικά ( χρόνος προετοιμασίας: 1 ώρα )
( Χρόνος ψησίματος: 30 λεπτά )
( Μερίδες: 6 )
6 φιλέτα από στήθος κοτόπουλου ( 200-250 γραμ. το καθένα )
2 κουτ. σουπ. βούτυρο ή ελαιόλαδο
1 μέτριο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
2 ντομάτες, ξεφλουδισμένες & ψιλοκομμένες
1/2 ματσάκι άνηθο, ψιλοκομμένο
1/4 φλιτζ. τσαγ. λευκό κρασί
1/2 ματσάκι μαϊντανό, ψιλοκομμένο

Υλικά ( για την γέμιση )
1/4 φλιτζ. τσαγ. φιστίκια Αιγίνης
3 κουτ. σουπ. βούτυρο ή 3 κουτ. σουπ. ελαιόλαδο
1 μέτριο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
1 φλιτζ. τσαγ. ρύζι για ριζότο
1 1/2 φλιτζ. τσαγ. ζωμός κοτόπουλου
1 μεγάλη ντομάτα, ξεφλουδισμένη & κομμένη
1/2 ματσάκι δυόσμο, ψιλοκομμένο
1/2 ματσάκι μαϊντανό, ψιλοκομμένο
1/2 ματσάκι άνηθο, ψιλοκομμένο
2 κλωναράκια δεντρολίβανο ( για την γέμιση ) + 1 επιπλέον κλωναράκι σε κάθε πιάτο ( για την διακόσμηση )
Εκτέλεση ( για την προετοιμασία των φιστικιών )
1) Σε ένα κατσαρολάκι με νερό επάνω στην φωτιά ρίχνετε τα φιστίκια και τα βράζετε για 2-3 λεπτά μέχρι να
μαλακώσουν.

2) Μόλις περάσουν τα 2-3 λεπτά και μαλακώσουν τα φιστίκια σας τα αποσύρετε από την φωτιά.

3) Προθερμαίνετε τον φούρνο στους 200 βαθμούς και ετοιμάζετε την γέμιση.
Εκτέλεση ( για την γέμιση )
1) Καθαρίζετε και ψιλοκόβετε τα κρεμμύδια σας.

2) Σε ένα τηγάνι επάνω στην φωτιά ρίχνετε λίγο ελαιόλαδο ή βούτυρο.

3) Αφήνετε το ελαιόλαδο ή το βούτυρο να κάψει και προσθέτετε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι.

4) Συνεχίζετε προσθέτοντας το ρύζι.

5) Αφήνετε να σοταριστούν για 1-2 λεπτά ανακατεύοντας καλά.

6) Μόλις περάσουν τα 1-2 λεπτά και σοταριστούν τα υλικά σας προσθέτετε τον ζωμό.

7) Σκεπάζετε με ένα καπάκι και σιγοβράζετε για 15 λεπτά.

8) Μόλις περάσουν τα 15 λεπτά και μαλακώσει το ρύζι κατεβάζετε το τηγάνι από την φωτιά.

9) Στην συνέχεια ρίχνετε τα φιστίκια, τον δυόσμο, τον μαϊντανό, τον άνηθο, 2 κλωναράκια δεντρολίβανου και
την ντομάτα.

10) Ανακατεύετε καλά και αφήνετε στην άκρη.

11) Ετοιμάζετε τα φιλέτα σας.
Εκτέλεση ( για τα φιλέτα )
1) Πλένετε καλά τα φιλέτα σας σε άφθονο τρεχούμενο νερό.

2) Στρώνετε 2 αντικολλητικά χαρτιά.

3) Χτυπάτε τα φιλέτα σας με ένα βαριδάκι να πλατύνουν.

4) Κόβετε 6 κομμάτια χαρτιού ψησίματος όσο τα κοτόπουλα.

5) Ακουμπάτε τα φιλέτα από τα κοτόπουλα στα αντικολλητικά χαρτιά.

6) Με ένα κουταλάκι μοιράζετε την γέμιση στα κοτόπουλα.

7) Διπλώνετε τα κοτόπουλα με το χαρτί ψησίματος.

8) Δένετε τα κοτόπουλα με έναν σπάγκο κουζίνας στις άκρες του χαρτιού.

9) Βουτυρώνετε ένα ταψί.

10) Βάζετε μέσα στο ταψί τα γεμιστά φιλέτα.

11) Τοποθετείτε το ταψί με τα κοτόπουλα στον φούρνο.

12) Ψήνετε τα κοτόπουλα για 30 λεπτά στον φούρνο.

13) Καθαρίζετε και ψιλοκόβετε τα κρεμμύδια.

14) Σε μία κατσαρόλα επάνω στην φωτιά ρίχνετε το βούτυρο ή ελαιόλαδο.

15) Μόλις λιώσει και κάψει το βούτυρο ή ελαιόλαδο συνεχίζετε προσθέτοντας τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια.

16) Σοτάρετε τα κρεμμύδια σας για 1-2 λεπτά μέχρι να μαραθούν.

17) Μόλις περάσουν τα 1-2 λεπτά και μαραθούν τα κρεμμύδια σας προσθέτετε τις ντομάτες, τον
ψιλοκομμένο άνηθο και τον ψιλοκομμένο μαϊντανό.

18) Σβήνετε με το κρασί.

19) Βράζετε για 2-3 λεπτά.

20) Μόλις περάσουν τα 2-3 λεπτά αποσύρετε την κατσαρόλα από την φωτιά και διατηρείτε ζεστή την σάλτσα.

21) Βγάζετε τα φιλέτα σας από τον φούρνο.

22) Αφαιρείτε το αντικολλητικό χαρτί.

23) Κόβετε τα φιλέτα σας σε ροδέλες.

24) Περιχύνετε με την σάλτσα.

25) Πασπαλίζετε με τον μαϊντανό και διακοσμείτε με 1 κλωναράκι δεντρολίβανου κάθε πιάτο.

26) Σερβίρετε.

Καλή επιτυχία…
Έξυπνες συμβουλές ( tips ) για την συνταγή σας
1) Μπορείτε εάν θέλετε να συνοδέψετε με ρύζι ή με πατάτες φούρνου.

2) Επίσης εάν θέλετε μπορείτε να συνοδέψετε τα φιλέτα σας με μία μαρουλοσαλάτα ή με βρασμένα λαχανικά.

3) Εάν θέλετε μπορείτε να πασπαλίσετε με τριμμένα φιστίκια Αιγίνης.

Καλή απόλαυση

Αγγελος Αρχοντακης

image_print

CityVibes.gr

Read, Listen, Feel

Current track

Title

Artist


 



Current show

Group Therapy

16:00 17:59









 



Current show

Group Therapy

16:00 17:59