Υλικά ( χρόνος εκτέλεσης: 40-50 λεπτά περίπου )
( Χρόνος ψησίματος: 25 λεπτά περίπου )
2 νεροπότηρα ελαιόλαδο
Μισό νεροπότηρο ζάχαρη
1 Νεροπότηρο χυμό πορτοκαλιού
1 κουτ. σουπ. ξύσμα πορτοκαλιού
1 μικρό ποτηράκι κονιάκ
1 κουτ. γλ. μπέικιν πάουντερ
Περίπου ένα κιλό αλεύρι για όλες τις χρήσεις

( Για τη γέμιση )
1 νεροπότηρο ψιλοκομμένα καρύδια
1 κουταλάκι γλ. κανέλα
Ελάχιστο γαρίφαλο

( Για το σιρόπι )
1 1/2 νεροπότηρο νερό
1 νεροπότηρο ζάχαρη
1 1/2 νεροπότηρο μέλι
Εκτέλεση ( για το σιρόπι )
1) Σε ένα κατσαρολάκι βάζετε όλα τα υλικά για το σιρόπι.

2) Βάζετε το κατσαρολάκι στην φωτιά και το βράζετε για 5 λεπτά.

3) Κατεβάζετε από τη φωτιά και το αφήνετε στην άκρη.
Εκτέλεση ( για τα ιτσλί )
1) Σε ένα μεγάλο δοχείο, χτυπάτε με ένα σύρμα το λάδι με τη ζάχαρη
ώσπου να γίνει μία αραιή κρέμα.

2) Σε ένα μικρό δοχείο ανακατεύετε τον χυμό πορτοκαλιού με το
μπέικιν και το κονιάκ ώσπου να διαλυθούν.

3) Κατόπιν τα αδειάζετε στο μείγμα της ζάχαρης προσθέτοντας το ξύσμα
πορτοκαλιού.

4) Χτυπάτε ελάχιστα ώστε να γίνουν όλα μία μάζα.

5) Κοσκινίζετε το αλεύρι με το μπέικιν.

6) Προσθέτετε το αλεύρι με το μπέικιν λίγο-λίγο στο μείγμα.

7) Χτυπάτε ώσπου να γίνει μία μαλακή ζύμη.

8) Αφήνετε τη ζύμη σας σε κάποιο ζεστό σημείο του σπιτιού για 45 λεπτά.

9) Στην συνέχεια κόβετε από τη ζύμη οβάλ κομμάτια.
( το καθένα σε μέγεθος περίπου ενός καρυδιού ).

10) Πιέζετε τα ζυμαράκια λίγο στο κέντρο για να δημιουργηθεί ένα μικρό
βαθούλωμα.

11) Σε ένα δοχείο ανακατεύετε τα υλικά της γέμισης.

12) Με ένα κουταλάκι γεμίζετε το κέντρο από τα ζυμαράκια σας με αυτήν
κλείνοντας τα.

13) Τους δίνετε τριγωνικό σχήμα ( κατά προτίμηση ).

14) Ξεκινάτε το << κέντημα >> με όποιο << εργαλείο >> επιθυμείτε.

15) Προθερμαίνετε καλά τον φούρνο στους 180-190 βαθμούς.

16) Λαδώνετε ένα ταψί ή μια λαμαρίνα ή ( στρώνετε με λαδόκολλα ).

17) Βάζετε σε σειρά τα ιτσλί ( το κεντημένο μέρος προς τα πάνω ).

18) Τα ψήνετε ώσπου να ροδίσουν ( περίπου 20-25 λεπτά ).

19) Τα βγάζετε από τον φούρνο και τα αφήνετε να κρυώσουν.

20) Όταν κρυώσουν τα σιροπιάζετε.

21) Όσο είναι ζεστά με μια τρυπητή κουτάλα βουτάτε ένα-ένα τα ιτσλί
( εάν τα προτιμάτε πιο μελωμένα τα σιροπιάζετε αναλόγως τις
προτιμήσεις σας ).

22) Πασπαλίζετε με τριμμένο καρύδι ή διακοσμείτε την πιατέλα με
ροδοπέταλα όπως έκαναν στην Καππαδοκία ( προαιρετικά ).

23) Σερβίρετε.

Καλή επιτυχία…

Καλή απόλαυση

Διαβάστε ακόμη:  Κοζανίτικο κιχί

Αγγελος Αρχοντακης