Ισπανική κρεμ καραμελέ

Written by on 09/05/2021

image_print
Υλικά ( χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά )
( Χρόνος ψησίματος: 50-60 λεπτά )
( Χρόνος αναμονής: 1 ώρα + 1 βράδυ στο ψυγείο )
( Μερίδες: 6-8 φορμάκια της κρεμ καραμελέ )
Υλικά ( για την καραμέλα )
250 γραμ. ζάχαρη
50 γραμ. νερό

Υλικά ( για την κρέμα )
1000 γραμ. φρέσκο γάλα πλήρες
Φλούδα από 1 λεμόνι
1 λοβός βανίλιας ( τον χαράζετε κατά μήκος στην μέση και με ένα μαχαιράκι παίρνετε τα σποράκια )
6 αυγά
4 κρόκοι αυγών
200 γραμ. ζάχαρη

Υλικά ( για το σερβίρισμα )
Φρέσκα φρούτα της εποχής της αρεσκείας σας ( προαιρετικά )
Εκτέλεση ( για την καραμέλα )
1) Σε ένα κατσαρολάκι επάνω σε μέτρια φωτιά βάζετε την ζάχαρη και το νερό.

2) Ανακατεύετε καλά.

3) Αφήνετε να ζεσταθούν καλά και να λιώσει η ζάχαρη.

4) Έπειτα αφήνετε το μείγμα να βράσει μέχρι να γίνει μια σκουρόχρωμη καραμέλα.

5) Μόλις βράσει η καραμέλα και πάρει ένα σκουρόχρωμο χρώμα την αποσύρετε από την φωτιά.

6) Μοιράζετε την καραμέλα σε 6-8 μικρά μεταλλικά φορμάκια για κρέμα καραμελέ.

7) Αφήνετε να κρυώσει καλά η καραμέλα σας και να σταθεροποιηθεί και ετοιμάζετε την κρέμα σας.
Εκτέλεση ( για την κρέμα )
1) Σε μία μέτρια κατσαρόλα επάνω στην φωτιά ρίχνετε το γάλα, την φλούδα λεμονιού και τα σποράκια της
βανίλιας.

2) Ζεσταίνετε το γάλα να κάψει ( αλλά να μην πάρει βράση ).

3) Σε ένα μεγάλο μπολ σπάτε και ρίχνετε τα ολόκληρα αυγά και τους 4 κρόκους των αυγών σας.

4) Στην συνέχεια προσθέτετε τη ζάχαρη.

5) Με ένα σύρμα χειρός ανακατεύετε καλά με γρήγορες κινήσεις τα αυγά με την ζάχαρη.

6) Κατεβάζετε από την φωτιά και με ένα σουρωτήρι σε ένα μπολάκι σουρώνετε το μείγμα σας.

7) Βάζετε το μείγμα σε μία κανάτα.

8) Μοιράζετε το μείγμα σας στα φορμάκια με την καραμέλα ( φτάνοντας μέχρι 1 εκ. κάτω από το χείλος ).

9) Σε ένα ταψί βάζετε νερό μέχρι την μέση του.

10) Ακουμπάτε τα φορμάκια σας μέσα στο ταψί με το νερό.

11) Βάζετε το ταψί σε προθερμασμένο φούρνο στους 160 βαθμούς.

12) Ψήνετε την κρέμα σας για 50-60 λεπτά.

13) Μόλις περάσουν τα 50-60 λεπτά βγάζετε το ταψί από τον φούρνο.

14) Αφήνετε τις κρέμες να κρυώσουν καλά.

15) Μόλις κρυώσουν καλά οι κρέμες σας τις τοποθετείτε στο ψυγείο για ένα βράδυ.

16) Την επόμενη μέρα βγάζετε από το ψυγείο και σερβίρετε αναποδογυρίζοντας τις κρέμες σε πιατάκια.

17) Γαρνίρετε ( προαιρετικά ) με φρούτα της αρεσκείας σας.

Καλή επιτυχία…
Έξυπνες συμβουλές ( tips ) για την συνταγή σας
1) Για να σερβίρετε περνάτε ένα μαχαιράκι γύρω από την επιφάνεια της κάθε κρέμας για να την ξεκολλήσετε
από κάθε φορμάκι.

2) Μπορείτε εάν θέλετε να αντικαταστήσετε την κρέμα καραμελέ με σιρόπι φράουλας ή σιρόπι σοκολάτας.

3) Επίσης μπορείτε να αντικαταστήσετε το γάλα πλήρες με γάλα φυτικό ώστε η κρέμα σας να γίνει πιο ελαφριά.

Καλή απόλαυση

Αγγελος Αρχοντακης

image_print

CityVibes.gr

Read, Listen, Feel

Current track

Title

Artist


 



Current show









 



Current show