Ζαμπονοκροκέτες με μανιτάρια
Written by Άγγελος Αρχοντάκης on 07/05/2023
| Υλικά ( χρόνος εκτέλεσης: 60 λεπτά ) ( Μερίδες: 14 + ) |
| 4 κουτ. σουπ. αλεύρι ( για όλες τις χρήσεις ) 250 γραμ. ζαμπόν ( ψιλοκομμένο ) 250 γραμ. μανιτάρια ( ψιλοκομμένα ) 2 φλιτζ. τσαγ. γάλα 90 γραμ. βούτυρο Μαϊντανός ψιλοκομμένος Αλάτι & πιπέρι Ηλιέλαιο ( για το τηγάνισμα ) Υλικά ( για το πανάρισμα ) 2 αυγά ( ελαφρά χτυπημένα ) Τριμμένη φρυγανιά |
| Εκτέλεση |
| 1) Με την βοήθεια ενός μαχαιριού ψιλοκόβετε το ζαμπόν σας. 2) Ψιλοκόβετε τα μανιτάρια σας με την βοήθεια ενός μαχαιριού. 3) Πλένετε καλά τον μαϊντανό σας σε άφθονο τρεχούμενο νερό. 4) Με την βοήθεια ενός μαχαιριού ψιλοκόβετε τον μαϊντανό σας. 5) Ψιλοκόβετε τα μανιτάρια σας με την βοήθεια ενός μαχαιριού. 6) Βάζετε την φρυγανιά σας σε ένα μούλτι. 7) Ξεκινάτε το μούλτι και τρίβετε την φρυγανιά σας. 8) Αδειάζετε την τριμμένη φρυγανιά σε ένα μπολ. 9) Σπάτε τα αυγά σας σε ένα μπολ. 10) Ετοιμάζετε της κροκέτες σας. |
| Εκτέλεση ( για της ζαμπονοκροκέτες ) |
| 1) Τοποθετείτε ένα τηγάνι επάνω σε μέτρια φωτιά. 2) Ρίχνετε το βούτυρο σας στο τηγάνι και το αφήνετε να λιώσει. 3) Όταν λιώσει το βούτυρο προσθέτετε το αλεύρι. 4) Ανακατεύετε τα υλικά σας μέχρι να να διαλυθεί καλά το αλεύρι με το βούτυρο. 5) Μόλις διαλυθεί καλά το αλεύρι με το βούτυρο ρίχνετε το γάλα. 6) Ανακατεύετε συνεχώς τα υλικά σας με την βοήθεια μίας ξύλινης κουτάλας μέχρι να προκύψει μία δεμένη κρέμα – μπεσαμέλ. 7) Όταν προκύψει μία δεμένη κρέμα – μπεσαμέλ προσθέτετε μέσα σε αυτήν το ψιλοκομμένο ζαμπόν σας. 8) Αφήνετε την κρέμα στην άκρη. 9) Σε ένα ρηχό τηγάνι ρίχνετε λίγο λάδι. 10) Αφήνετε το λάδι σας να κάψει. 11) Μόλις κάψει το λάδι προσθέτετε τα ψιλοκομμένα μανιτάρια. 12) Αφήνετε τα μανιτάρια να σοταριστούν και να μαραθούν. 13) Στρώνετε ένα απορροφητικό χαρτί σε μία πιατέλα. 14) Όταν σοταριστούν και μαραθούν τα μανιτάρια με την βοήθεια μίας τρυπητής κουτάλας τα βγάζετε από το τηγάνι. 15) Ακουμπάτε τα σοταρισμένα μανιτάρια επάνω στην πιατέλα με το απορροφητικό χαρτί και τα αφήνετε να αποβάλλουν τα περιττά έλαια. 16) Μόλις αποβάλλουν τα περιττά έλαια τα μανιτάρια τα προσθέτετε στην κρέμα – μπεσαμέλ. 17) Συνεχίζετε προσθέτοντας τον ψιλοκομμένο μαϊντανό. 18) Αλατοπιπερώνετε. 19) Ανακατεύετε καλά. 20) Αδειάζετε την κρέμα με τα μανιτάρια και το ζαμπόν σε ένα μπολ με καπάκι. 21) Ανοίγετε την πόρτα το ψυγείου και τοποθετείτε το μπολ με την κρέμα. 22) Κλείνετε την πόρτα του ψυγείου και αφήνετε την κρέμα να σφίξει καλά. 23) Την επόμενη μέρα βγάζετε την κρέμα από το ψυγείο. 24) Πλάθετε την κρέμα σε μικρές κροκέτες στο σχήμα και μέγεθος που σας αρέσει. 25) Τοποθετείτε τις κροκέτες σε έναν δίσκο. 26) Περνάτε τις κροκέτες πρώτα από την τριμμένη φρυγανιά, έπειτα από το σπασμένο αυγό και ολοκληρώνετε με την τριμμένη φρυγανιά ώστε να καλυφθεί πλήρως η επιφάνεια τους. 27) Βάζετε τις κροκέτες σε ένα μπολ. 28) Ανοίγετε την πόρτα του ψυγείου και αφήνετε τις κροκέτες μέσα σε αυτό για 45-60 λεπτά. 29) Μόλις περάσουν τα 45-60 λεπτά ανοίγετε την πόρτα του ψυγείου και βγάζετε το μπολ με τις κροκέτες. 30) Τοποθετείτε ένα μεγάλο τηγάνι επάνω στην φωτιά. 31) Μέσα στο τηγάνι ρίχνετε ηλιέλαιο. 32) Αφήνετε το ελαιόλαδο να κάψει. 33) Όταν κάψει το ελαιόλαδο σας προσθέτετε τις κροκέτες μέσα στο τηγάνι και τις αφήνετε να ροδίσουν και να πάρουν ένα χρυσαφένιο χρώμα. 34) Μόλις ροδίσουν και πάρουν ένα χρυσαφένιο χρώμα οι κροκέτες σας με την βοήθεια μίας λαβίδας τις γυρνάτε και από την άλλη πλευρά. 35) Αφήνετε τις κροκέτες να ροδίσουν και από την άλλη πλευρά. 36) Στρώνετε ένα απορροφητικό χαρτί σε έναν δίσκο ή πιατέλα. 37) Όταν ροδίσουν οι κροκέτες και από την άλλη πλευρά και πάρουν ένα χρυσαφένιο χρώμα με την βοήθεια μίας λαβίδας τις βγάζετε από το τηγάνι και τις ακουμπάτε στον δίσκο με το απορροφητικό χαρτί. 38) Αφήνετε να στραγγίξουν και σερβίρετε σε πιάτα ή πιατέλες. Καλή επιτυχία… |
| Έξυπνες συμβουλές ( tips ) για την συνταγή σας |
| 1) Μπορείτε εάν θέλετε να συνοδέψετε τις κροκέτες σας με ένα dip μουστάρδας ή μαγιονέζας ή κέτσαπ. 2) Επίσης εάν θέλετε μπορείτε να συνοδέψετε τις κροκέτες με ένα dip γιαουρτιού ή τυριού. 3) Εάν θέλετε μπορείτε να συνοδέψετε τις κροκέτες με πατάτες τηγανητές. 4) Μπορείτε εάν θέλετε να συνοδέψετε τις κροκέτες με μία σαλάτα της αρεσκείας σας. 5) Εάν θέλετε μπορείτε να συνοδέψετε τις κροκέτες με ρύζι ή πουρέ πατάτας. 6) Μπορείτε εάν θέλετε να προσθέσετε και άλλα είδη αλλαντικών της αρεσκείας σας ( π.χ μπέικον, λουκάνικα, σαλάμι αέρος, γαλοπούλα, πάριζα κ.α.λ ). 7) Εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε τυριά τριμμένα της αρεσκείας σας ( π.χ γκούντα, ένταμ, έμμενταλ, γραβιέρα, φέτα, κεφαλοτύρι, ανθότυρο κ.α.λ ). 8) Μπορείτε εάν θέλετε να αντικαταστήσετε το αλεύρι για όλες τις χρήσεις με αλεύρι ολικής, το βούτυρο και το γάλα με βούτυρο φυτικό ή γάλα φυτικό. 9) Εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε τσίλι ή μπούκοβο ή καυτερή πιπεριά ή καυτερή πάπρικα για να κάνετε πικάντικες τις κροκέτες σας. |
Καλή απόλαυση
