Ελληνικοί παραδοσιακοί λουκουμάδες donuts

Written by on 11/10/2021

image_print
Υλικά ( χρόνος εκτέλεσης: 60-70 λεπτά )
( Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά )
( Χρόνος αναμονής: 30 λεπτά )
( Βαθμοί ψησίματος: 165 )
( Μερίδες: 16 )
1 κιλό αλεύρι για πίτσες 00 ή 70αρι σκληρό
3 αυγά
80 γραμ. ζάχαρη κρυσταλλική
60 γραμ. μαγιά φρέσκια
50 γραμ. βούτυρο, λιωμένο
50 γραμ ηλιέλαιο
15 γραμ. αλάτι
Ξύσμα 1 λεμονιού
Εκτέλεση
1) Σε ένα μπολάκι σπάτε τα αυγά σας.

2) Πλένετε καλά 1 λεμόνι και με έναν τρίφτη αφαιρείτε την σάρκα του ( ξύσμα εξωτερικά ).

3) Βάζετε το ξύσμα του λεμονιού σε ένα μπολάκι και το κρατάτε για την συνέχεια.

4) Σε μία μεγάλη λεκάνη ρίχνετε το αλεύρι, τη ζάχαρη, τα αυγά, το βούτυρο, το ηλιέλαιο, το αλάτι και το
ξύσμα λεμονιού.

5) Ανακατεύετε καλά όλα τα υλικά μέχρι να ενσωματωθούν ζυμώνοντας τα με τα χέρια σας.

6) Όταν προκύψει μία εύπλαστη ζύμη σταματάτε το ζύμωμα.

7) Σκεπάζετε το ζυμάρι σας με μία καθαρή πετσέτα.

8) Αφήνετε το ζυμάρι σας να ξεκουραστεί και να φουσκώσει για 30 λεπτά.

9) Όταν περάσουν τα 30 λεπτά, ξεκουραστεί και φουσκώσει το ζυμάρι σας το αφαιρείτε από την λεκάνη.

10) Ακουμπάτε το ζυμάρι σας σε έναν πάγκο εργασίας.

11) Κόβετε το ζυμάρι σας σε μικρά κομμάτια.

12) Πλάθετε τα κομμάτια σας σε στρογγυλές μπάλες.

13) Πασπαλίζετε τον πάγκο σας με αλεύρι.

14) Ανοίγετε τις μπάλες σας με τα χέρια σας σχηματίζοντας μακρόστενες χοντρές λωρίδες.

15) Παίρνετε μία-μία τις λωρίδες και σχηματίζετε έναν στρογγυλό κύκλο.

15) Σε ένα τηγάνι ή μια φριτέζα ρίχνετε μπόλικο ηλιέλαιο ή καλαμποκέλαιο.

16) Αφήνετε το λάδι σας να ζεσταθεί και να κάψει.

17) Μόλις ζεσταθεί και κάψει το λάδι σας ρίχνετε μέσα τα στρογγυλά ζυμαράκια σας ( λουκουμάδες ).

18) Αφήνετε τους λουκουμάδες σας να ψηθούν και να πάρουν ένα χρυσαφένιο χρώμα.

19) Στρώνετε ένα απορροφητικό χαρτί σε έναν δίσκο.

20) Βγάζετε με την βοήθεια μίας λαβίδας-τσιμπίδας τους ψημένους λουκουμάδες σας από το τηγάνι ή την
φριτέζα.

21) Ακουμπάτε τους ψημένους λουκουμάδες σας στο απορροφητικό χαρτί.

22) Πασπαλίζετε τους λουκουμάδες σας με μπόλικη κρυσταλλική ζάχαρη.

23) Σερβίρετε.

Καλή επιτυχία…
Έξυπνες συμβουλές ( tips ) για την συνταγή σας
1) Μπορείτε εάν θέλετε να προσθέσετε έτοιμο σιρόπι της αρεσκείας σας ή σιρόπι που θα φτιάξετε μόνοι σας με
ζάχαρη και νερό.

2) Επίσης εάν θέλετε μπορείτε να χοντροσπάσετε ξηρούς καρπούς της αρεσκείας σας σε 1 μπλέντερ ή 1 μίξερ
χειρός και να πασπαλίσετε τους λουκουμάδες σας με αυτούς
( π.χ αμύγδαλα, φουντούκια, φιστίκια Αιγίνης κ.α.λ ).

3) Εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε τριμμένο Ινδοκάρυδο ή τρούφα σοκολάτας.

4) Μπορείτε εάν θέλετε να αντικαταστήσετε την ζάχαρη κρυσταλλική με ζάχαρη άχνη ή κανέλα.

Καλή απόλαυση

Αγγελος Αρχοντακης

image_print

CityVibes.gr

Read, Listen, Feel

Current track

Title

Artist


 



Current show









 



Current show