Υλικά ( χρόνος εκτέλεσης: 75 λεπτά )
( Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά )
( Χρόνος ψησίματος: 50 λεπτά περίπου )
Υλικά ( για ζύμη πίτσας )
800 γραμ. δυνατό αλεύρι για ψωμί ή αλεύρι τύπου 00
200 γραμ. σιμιγδάλι ψιλό
2 φακελάκια μαγιά ξηρή
1 κουτ. σουπ. αλάτι
1 κουτ. σουπ. ζάχαρη
600 ml περίπου χλιαρό νερό
4 κουτ. σουπ. ελαιόλαδο

Υλικά ( για την πίτσα )
1 νωπή ζύμη
150-200 ml σάλτσα ντομάτας
120 γραμ. μαλακό ξινοτύρι
120 γραμ. κασέρι χοντροκομμένο
1 μέτρια ντομάτα κομμένη σε κυβάκια
100 γραμ. σαλάμι αέρος
1 κουτ. γλ. πάπρικα
1/6 κουτ. γλ. καυτερό μπούκοβο
1 κουτ. γλ. ματζουράνα η ρίγανη ξερή κοπανισμένη ( προαιρετικά )
1 κουτ. σουπ. καλαμποκάλευρο
ή 40 ml ελαιόλαδο
Αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Εκτέλεση ( για τη ζύμη )
1) Σε ένα μπολ ανακατεύετε τη μαγιά και τη ζάχαρη με μία κούπα από το
νερό και αφήνετε τη μαγιά να ενεργοποιηθεί.

2) Σε ένα άλλο μπολ αναμιγνύετε το αλεύρι, το σιμιγδάλι και το αλάτι.

3) Κάνετε μια λακούβα στην μέση και ρίχνετε την μαγιά, το ελαιόλαδο
και το υπόλοιπο νερό.

4) Ανακατεύετε αρχικά με ένα πιρούνι και όταν αρχίσει να σχηματίζετε η
ζύμη, αρχίζετε να την δουλεύετε με τα χέρια.

5) Όταν πάρετε μια ωραία λεία ζύμη την βάζετε σε μπολ που έχετε
αλευρώσει.

6) Αλευρώνετε την ζύμη και από πάνω, την αφήνετε σε ζεστό μέρος
( στον φούρνο στους 50 βαθμούς ) για μια ώρα περίπου ή όσο πάρει
να διπλασιαστεί σε όγκο.

7) Στην συνέχεια ζυμώνετε και πάλι τη ζύμη να φύγει ο αέρας που έχει
μέσα.

8) Κόβετε τη ζύμη σε κομμάτια ή τη καταψύχετε τυλιγμένη σε μεμβράνη
ή τη χρησιμοποιείτε αμέσως.
Εκτέλεση ( για την σύνδεση πίτσας )
1) Παίρνετε τη ζύμη, την αλευρώνετε και την ακουμπάτε σε έναν
αλευρωμένο πάγκο.

2) Παίρνετε έναν πλάστη και ανοίγετε την ζύμη σας
( η ζύμη που θα προκύψει θα πρέπει να έχει το μέγεθος του ταψιού ).

3) Λαδώνετε το ταψί σας με ελαιόλαδο.

4) Τοποθετείτε μέσα στο ταψί το ζυμάρι σας και το ανοίγετε να καλύψει
όλα τα σημεία του ταψιού.

5) Στην συνέχεια ρίχνετε 6-7 κουταλιές της σάλτσα ντομάτας και την
στρώνετε στην ζύμη να καλύψει όλα τα σημεία.

6) Πασπαλίζετε με ρίγανη ή μαντζουράνα ( προαιρετικά ).

7) Προσθέτετε λίγο καυτερό μπούκοβο και λίγη πάπρικα γλυκιά.

8) Στρώνετε το σαλάμι αέρος σε όλη την πίτσα.

9) Στην συνέχεια προσθέτετε το κασέρι και το μαλακό ξινοτύρι.

10) Στο τέλος προσθέτετε την ντομάτα κομμένη σε κυβάκια, λίγο αλάτι
και λίγο πιπέρι πάνω στις ντομάτες.

11) Ψήνετε την πίτσα σας σε προθερμασμένο φούρνο
στους 180-200 βαθμούς ( ανάλογα με τον φούρνο σας ).

12) Σερβίρετε.

Καλή επιτυχία…

Καλή απόλαυση

Διαβάστε ακόμη:  Cupcakes σοκολάτας με βουτυρόκρεμα

Αγγελος Αρχοντακης