Γλώσσες της πεθεράς μελιστάλακτες

Written by on 23/11/2020

image_print
Υλικά ( χρόνος ψησίματος: 10-12 περίπου λεπτά )
( Χρόνος προετοιμασίας: περίπου 1 ώρα και 2 ώρες στο ψυγείο )
2 φύλλα σφολιάτας

Για την κρέμα ζαχαροπλαστικής:
300 ml γάλα φρέσκο
3 κρόκους αυγών
50 γραμ. ζάχαρη
40 γραμ. αλεύρι ( κοσκινισμένο )
1 κουτ. γλ. υγρή βανίλια

Για την σαντιγί:
1 φακελάκι Garni ή κρέμα γάλακτος
200 ml γάλα φρέσκο

Για το σιρόπι:
250 ml νερό
250 γραμ. ζάχαρη
1 κουτ. γλ. λεμόνι
Εκτέλεση ( για τα φύλλα σφολιάτας )
1) Ανοίγετε τα φύλλα σφολιάτας.

2) Τοποθετείτε το ένα πάνω στο άλλο και τα πατάτε να ενωθούν, χωρίς
όμως να τα μεγαλώσετε.

3) Κόβετε τη σφολιάτα οριζόντια στην μέση.
Στην συνέχεια κάθετα σε 4 κομμάτια με αποτέλεσμα να έχετε
8 κομμάτια σφολιάτας.

4) Παίρνετε το κάθε κομμάτι και στρογγυλεύετε τις γωνίες ώστε το
σχήμα να φέρνει στις << γλώσσες των ζαχαροπλαστίων >>.

5) Απλώνετε ένα αντικολλητικό χαρτί σε ένα ταψί.

6) Τοποθετείτε τις γλώσσες σε ταψί.

7) Ψήνετε σε προθερμασένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 10-12 λεπτά.
Εκτέλεση ( για την κρέμα )
1) Σε ένα κατσαρολάκι βάζετε το γάλα να ζεσταθεί καλά.
( Μέχρι να αρχίσει να κάνει αφρό στα πλαϊνά τοιχώματα ).

2) Μέχρι να ζεσταθεί το γάλα σας, σε ένα γυάλινο μπολ βάζετε τους
κρόκους με τη ζάχαρη.

3) Ανακατεύετε πάρα πολύ καλά.

4) Προσθέτετε το αλεύρι σιγά-σιγά.

5) Ανακατεύετε καλά μέχρι να έχετε μια λεία πάστα.

6) Κατεβάζετε το κατσαρολάκι από την φωτιά.

7) Ρίχνετε ελάχιστο στο μείγμα αυγών.

8) Ανακατεύετε.

9) Προσθέτετε το υπόλοιπο γάλα.

10) Ανακατεύετε πολύ καλά και γρήγορα.

11) Βάζετε το καινούργιο μείγμα σας πίσω στο κατσαρολάκι.

12) Το βάζετε στο μάτι ( σε χαμηλή φωτιά ).

13) Ανακατεύετε συνεχώς μέχρι να πήξει η κρέμα σας.

14) Την βάζετε σε ένα μπολ.

15) Προσθέτετε την βανίλια.

16) Ανακατεύετε καλά.

17) Καλύπτετε με μεμβράνη ( που να ακουμπά πάνω στη κρέμα ).
Όταν κρυώσει την βάζετε στο ψυγείο μέχρι να την χρειαστείτε.
Πριν την χρησιμοποιήσετε την ξαναχτυπάτε ελαφρά για να
αφρατέψει.
Εκτέλεση ( για το σιρόπι )
1) Σε ένα κατσαρολάκι βάζετε όλα τα υλικά για το σιρόπι και το βάζετε
πάνω στο μάτι να βράσει ακόμη για 5 λεπτά από την ώρα του
βρασμού του.
Εκτέλεση ( για την σαντιγί )
1) Στο μίξερ βάζετε την κρέμα γάλακτος ή την Garni με το γάλα μέχρι να
γίνει μια σφιχτή σαντιγί.

2) Βάζετε την σαντιγί στο ψυγείο.
Εκτέλεση ( για την συναρμολόγηση του γλυκού )
1) Βγάζετε τις σφολιάτες από τον φούρνο.

2) Κόβετε οριζόντια τις σφολιάτες στην ένωση.

3) Σιροπιάζετε τις σφολιάτες με ένα πινέλο
( όχι πάρα πολύ μην μαλακώσουν ).

4) Βγάζετε την κρέμα ζαχαροπλαστικής και την σαντιγί από το ψυγείο.

5) Βάζετε την σαντιγί σε ένα κορνέ και σε ένα άλλο κορνέ βάζετε την
κρέμα ζαχαροπλαστικής.

6) Ανοίγετε τις σφολιάτες εκεί που τις κόψατε.

7) Παίρνετε πρώτα τον κορνέ με την κρέμα ζαχαροπλαστικής και
γεμίζετε τα 3/4 του φύλλου σας και το υπόλοιπο 1/4 του φύλλου σας
με σαντιγί.

8) Βάζετε τις γλώσσες στο ψυγείο για τουλάχιστον 2 ώρες μέχρι να τις
σερβίρετε.

Καλή επιτυχία…

Καλή απόλαυση

Αγγελος Αρχοντακης

image_print

CityVibes.gr

Read, Listen, Feel

Current track

Title

Artist


Αν σταματήσετε τον player

χρειάζεται η σελίδα refresh

Πατήστε εδώ



Current show

Group Therapy

16:00 17:59









Αν σταματήσετε τον player

χρειάζεται η σελίδα refresh

Πατήστε εδώ



Current show

Group Therapy

16:00 17:59