Αγκινάρες “ΑΛΑ ΠΟΛΙΤΑ”

Written by on 07/04/2021

image_print
Υλικά ( χρόνος εκτέλεσης: 1 ώρα + 10 λεπτά )
( Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά )
( Χρόνος μαγειρέματος: 50 λεπτά )
( Μερίδες: 4 )
8 αγκινάρες
2 λεμόνια
1/2 φλ. τσαγ. ελαιόλαδο
2 μέτρια ψιλοκομμένα κρεμμύδια
8 κρεμμυδάκια ξερά, ολόκληρα
4 φρέσκα κρεμμυδάκια
2 μέτρια καρότα
4 κουτ. σουπ. κοφτές αλεύρι
Άνηθος, ψιλοκομμένος
Αλάτι
Πιπέρι
8 πατάτες
Εκτέλεση
1) Καθαρίζετε τις αγκινάρες και αφαιρείτε το χνούδι.

2) Γεμίζετε μια λεκάνη με νερό και στείβετε τον χυμό ενός λεμονιού για να μη μαυρίσουν.

3) Ρίχνετε τις καθαρισμένες αγκινάρες μέσα στο νερό.

4) Σε μία κατσαρόλα επάνω στην φωτιά ρίχνετε το λάδι και το αφήνετε να ζεσταθεί.

5) Μόλις ζεσταθεί το λάδι ρίχνετε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια, τα ολόκληρα κρεμμυδάκια, τα φρέσκα
κρεμμυδάκια και τα καρότα κομμένα σε μικρά κομμάτια.

6) Σοτάρετε μέχρι να μαραθούν καλά.

7) Όταν μαραθούν καλά όλα τα υλικά σας τα πασπαλίζετε με το αλεύρι.

8) Σοτάρετε μερικά λεπτά ακόμη.

9) Όταν σωταριστούν καλά προσθέτετε 4 φλ. τσαγ. νερό.

10) Βράζετε για λίγα λεπτά ακόμη.

11) Όταν αρχίσει να βράζει καλά το νερό ρίχνετε τις αγκινάρες με το κοτσάνι προς τα πάνω.

12) Συμπληρώνετε λίγο νερό ακόμη ώστε να μισοσκεπάσει όλα τα υλικά.

13) Στην συνέχεια προσθέτετε τον χυμό λεμονιού, τον άνηθο, 2 κουταλάκια τσαγιού κοφτό αλάτι και λίγο πιπέρι.

14) Καλύπτετε τις αγκινάρες με στρογγυλό λαδόχαρτο ( για να μην μαυρίσουν ).

15) Σκεπάζετε την κατσαρόλα και αφήνετε να σιγοβράσουν μέχρι να μαλακώσουν.

16) Προς το τέλος προσθέτετε τις πατατούλες.

17) Όταν ψηθούν οι αγκινάρες και μαλακώσουν αφαιρείτε από την φωτιά την κατσαρόλα.

18) Αφήνετε τις αγκινάρες “αλά πολίτα” να κρυώσουν τελείως.

19) Βγάζετε το καπάκι από την κατσαρόλα σας και το λαδόχαρτο.

20) Σερβίρετε μαζί με τα υπόλοιπα λαχανικά σε πιατέλα και διακοσμείτε ( προαιρετικά ) με λίγο άνηθο ακόμη.

21) Τέλος ρίχνετε πάνω στις αγκινάρες σας την σάλτσα.

Καλή επιτυχία…
Έξυπνες συμβουλές ( tips ) για την συνταγή σας
1) Εάν η σάλτσα είναι αραιή, τη βράζετε μερικά λεπτά ακόμη ή προσθέτετε λίγο ακόμη αραιωμένο με νερό
αλεύρι.

Καλή απόλαυση

Αγγελος Αρχοντακης

image_print

CityVibes.gr

Read, Listen, Feel

Current track

Title

Artist


 



Current show

Good Life

08:00 10:00









 



Current show

Good Life

08:00 10:00