Χοχλιοί μπουρμπουριστοί από Κρήτη
| Υλικά ( χρόνος προετοιμασίας: 1 ώρα και 30 λεπτά ) ( Μερίδες: 4 ) ( Χρόνος μαγειρέματος: 6-12 λεπτά ) |
| 1 κιλό χοχλιοί 500 ml λευκό ξηρό κρασί 3 σκελίδες σκόρδου, καθαρισμένες 1 μέτριο ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο 2 κλωναράκια σέλινο, ολόκληρα 1 φύλλο δάφνης Αλεύρι για όλες τις χρήσεις ( για το τηγάνισμα ) 70 ml ελαιόλαδο 150 ml καλή ποιότητας ξίδι από κόκκινο κρασί 2 κουτ. σουπ. << φυλλαράκια από φρέσκο δεντρολίβανο >> Αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι |
| Εκτέλεση |
| 1) Σε μία μεγάλη κατσαρόλα ρίχνετε τους χοχλιούς ( ή σε μεγάλη λεκάνη ).
2) Καλύπτετε καλά με κρύο νερό. 3) Αφήνετε κατά μέρος για 1 ώρα. 4) Στην συνέχεια ελέγχετε πόσοι χοχλιοί έχουν ανέβει στην επιφάνεια. 5) Στραγγίζετε τους υπόλοιπους και τους ρίχνετε σε μία μεγάλη βαθιά 6) Ρίχνετε κρασί και νερό τόσο ώστε να τους καλύψει πολύ καλά. 7) Στην συνέχεια προσθέτετε τις ολόκληρες σκελίδες σκόρδου, το 8) Ζεσταίνετε σε χαμηλή φωτιά για ( 20-25 λεπτά ). 9) Όταν χρειάζεται ξαφρίζετε. 10) Αποσύρετε το σκεύος από τη φωτιά. 11) Στραγγίζετε καλά και τους απλώνετε σε βαμβακερές πετσέτες μέχρι 12) Πασπαλίζετε με μπόλικο χοντρό, θαλασσινό αλάτι και λίγο πιπέρι. 13) Σε ένα φαρδύ μπολ ρίχνετε αρκετό αλεύρι. 14) Βάζετε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι. 15) Ζεσταίνετε το ελαιόλαδο σε δυνατή φωτιά, μέχρι να κάψει. 16) Ρίχνετε τους χοχλιούς στο μπολ με το αλεύρι. 17) Ανακατεύετε γρήγορα. 18) Βγάζετε τους χοχλιούς από το αλεύρι τους τινάζετε για να φύγει ή 19) Βάζετε τους χοχλιούς στο σκεύος με το άνοιγμα προς τα κάτω. 20) Τηγανίζετε τους χοχλιούς για ( 2-3 λεπτά ) χωρίς να τους 21) Σβήνετε με το ξίδι. 22) Πασπαλίζετε με το δεντρολίβανο. 23) Μαγειρεύετε για άλλα ( 2-3 λεπτά ) 24) Αποσύρετε το σκεύος από τη φωτιά 25) Διακοσμείτε με κλωνάρια από δεντρολίβανο. 26) Σερβίρετε αμέσως. Καλή επιτυχία… |
Καλή απόλαυση