Χοιρινό με σέλινο αυγολέμονο

2) Με την βοήθεια ενός μαχαιριού κόβετε το κρέας σας σε μικρά κομμάτια.

3) Καθαρίζετε και ψιλοκόβετε το κρεμμύδι σας.

4) Κόβετε στην μέση τα λεμόνια σας με την βοήθεια ενός μαχαιριού και τα στύβετε σε έναν
λεμονοστύφτη.

5) Με την βοήθεια ενός μαχαιριού ξεφλουδίζετε τις σελινόριζες.

6) Σε άφθονο τρεχούμενο νερό πλένετε καλά τις σελινόριζες.

7) Με την βοήθεια ενός μαχαιριού χοντροκόβετε σε μέτριες φέτες τις σελινόριζες.

8) Βάζετε τις σελινόριζες σε ένα σουρωτήρι, ανοίγετε την βρύση του νερού και τις πλένετε καλά.

9) Στραγγίζετε καλά τις σελινόριζες από τα νερά τους.

10) Σε μία μεγάλη κατσαρόλα επάνω στην φωτιά ρίχνετε ελαιόλαδο.

11) Αφήνετε το ελαιόλαδο σας να κάψει.

12) Όταν κάψει το ελαιόλαδο σας ρίχνετε τα κομμάτια του κρέατος σας.

13) Αφήνετε τα κομμάτια του κρέατος σας επάνω στην φωτιά μέχρι να ροδίσουν και να πάρουν ένα
χρυσαφένιο χρώμα.

14) Με την βοήθεια μίας κουτάλας γυρίζετε τα κομμάτια του κρέατος σας από την άλλη πλευρά.

15) Αφήνετε τα κομμάτια του κρέατος σας να ροδίσουν και από την άλλη πλευρά.

16) Με την βοήθεια μίας λαβίδας βγάζετε τα κομμάτια του κρέατος σας από την κατσαρόλα.

17) Στρώνετε σε μία πιατέλα ένα απορροφητικό χαρτί και ακουμπάτε επάνω σε αυτό τα σοταρισμένα
κομμάτια του κρέατος σας.

18) Στην κατσαρόλα με το λάδι που είχατε σοτάρει ρίχνετε τις σελινόριζες.

19) Αφήνετε τις σελινόριζες για 4-5 λεπτά μέσα στο λάδι μέχρι να μαλακώσουν ελαφρώς.

20) Όταν μαλακώσουν ελαφρώς οι σελινόριζες με την βοήθεια μίας λαβίδας βγάζετε τις σελινόριζες
από την κατσαρόλα και τις ακουμπάτε στην πιατέλα με τα κομμάτια του κρέατος σας.

21) Στο ίδιο λάδι που σοτάρατε το κρέας και τις σελινόριζες σας προσθέτετε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι.

22) Αφήνετε το κρεμμύδι σας να ροδίσει, να πάρει ένα χρυσαφένιο χρώμα και να γυαλίσει.

23) Μόλις ροδίσει, πάρει ένα χρυσαφένιο χρώμα και γυαλίσει το κρεμμύδι σας ξανά βάζετε το χοιρινό
στην κατσαρόλα.

24) Μέσα στην κατσαρόλα με το χοιρινό και το κρεμμύδι σας προσθέτετε ένα ποτήρι ζεστό νερό.

25) Συνεχίζετε προσθέτοντας τις κομμένες σελινόριζες και τα κλωνάρια του σέλινου.

26) Τοποθετείτε την κατσαρόλα επάνω στην φωτιά και αφήνετε τα υλικά σας να βράσουν σε μέτρια
φωτιά για περίπου 1/2 ώρα.

27) Όταν περάσει η 1/2 ώρα, βράσει και μαλακώσει καλά το κρέας σας σπάτε και χωρίζετε τους
κρόκους από τα ασπράδια των αυγών σε 2 ξεχωριστά μπολάκια.

28) Με την βοήθεια ενός σύρματος χειρός χτυπάτε τα ασπράδια και κατόπιν τους κρόκους.

29) Σε ένα άλλο μπολ ρίχνετε τους χτυπημένους κρόκους και τα χτυπημένα ασπράδια και τα ενώνετε.

30) Μέσα στο μπολ με τους κρόκους και τα χτυπημένα ασπράδια προσθέτετε σιγά-σιγά τον χυμό
λεμονιού και 2 κουτάλες από το ζουμί του χοιρινού.

31) Χτυπάτε καλά τα υλικά σας μέχρι να δέσουν ( προσοχή μην κόψουν τα αυγά ).

32) Μόλις ενσωματωθούν όλα τα υλικά σας και προκύψει ένα αυγολέμονο με την βοήθεια μίας
κουτάλας το ρίχνετε στην κατσαρόλα με το φαγητό.

33) Ανακινείτε την κατσαρόλα μέχρι να πάει παντού το αυγολέμονο και να καλύψει καλά το κρέας.

34) Τοποθετείτε την κατσαρόλα με το κρέας ξανά στην φωτιά.

35) Αφήνετε το κρέας σας να πάρει μία βράση μαζί με την σάλτσα του.

36) Όταν πάρει μία βράση το κρέας με την σάλτσα σας αποσύρετε την κατσαρόλα από την φωτιά.

37) Σερβίρετε σε πιάτα ή πιατέλα και προσθέτετε λίγο χυμό ακόμη σε κάθε πιάτο ή πιατέλα.

Καλή επιτυχία…

2) Επίσης εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε ψιλοκομμένα πράσα.

3) Εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε ψιλοκομμένα φρέσκα κρεμμυδάκια.

4) Μπορείτε εάν θέλετε να προσθέσετε ψιλοκομμένο μαϊντανό ή άνηθο.

5) Εάν θέλετε μπορείτε να πασπαλίσετε κάθε πιάτο σας με ψιλοκομμένο μαϊντανό ή άνηθο.

6) Μπορείτε εάν θέλετε να προσθέσετε ψιλοκομμένες φρέσκες πιπεριές.

7) Εάν θέλετε μπορείτε να ψιλοκόψετε μία καυτερή πιπεριά ή να προσθέσετε τσίλι ή μπούκοβο ή
καυτερή πάπρικα για να κάνετε το φαγητό σας πικάντικο.

8) Μπορείτε εάν θέλετε να προσθέσετε μέσα στο χοιρινό σας έναν κύβο ζωμού λαχανικών ή κότας ή
βοδινού για να κάνετε το φαγητό πιο νόστιμο.

9) Εάν θέλετε μπορείτε να πασπαλίσετε το χοιρινό σας με σουσάμι ή μαυροσούσαμο.

10) Μπορείτε εάν θέλετε να προσθέσετε 1 κουτ. σουπ. ξίδι ή βαλσάμικο ή σόγια σος για να κάνετε πιο
νόστιμο το φαγητό.

11) Εάν θέλετε μπορείτε να πασπαλίσετε το κρέας στην διάρκεια του σερβιρίσματος με πάπρικα γλυκιά.