Σπιτικό ογκρατέν σπανάκι
| Υλικά ( χρόνος εκτέλεσης: 50 λεπτά ) ( Μερίδες: για 6 άτομα ) ( Χρόνος ψησίματος: 35-40 λεπτά ) ( Βαθμοί ψησίματος: 180 στον αέρα ) |
| Υλικά ( για το ογκρατέν ) 1 1/2 κιλό σπανάκι ( πλυμένο και στραγγισμένο ) 2 τρυφερά κρεμμύδια 200 γραμ. γραβιέρα 200 γραμ. τυρί γκούντα 2 ασπράδια 2 πρέζες μοσχοκάρυδο Αλάτι, μαύρο πιπέρι Φρυγανιά τριμμένη Υλικά ( για τη μπεσαμέλ ) |
| Εκτέλεση ( για το ογκρατέν ) |
| 1) Σε μία κατσαρόλα με νερό πάνω στην φωτιά βάζετε το σπανάκι και το ζεματίζετε για 3 λεπτά. 2) Μόλις περάσουν τα 3 λεπτά στραγγίζετε το σπανάκι σε ένα σουρωτήρι. 3) Ψιλοκόβετε το σπανάκι σε ένα μπολ. 4) Στην συνέχεια προσθέτετε τα κρεμμύδια και τα τυριά. 5) Χτυπάτε τα ασπράδια σε ελαφριά μαρέγκα. 6) Στην συνέχεια προσθέτετε το μοσχοκάρυδο και αλατοπιπερώνετε. 7) Βουτυρώνετε ένα πυρίμαχο σκεύος. 8) Πασπαλίζετε με φρυγανιά να καλυφθεί η βάση του σκεύους. 9) Αδειάζετε μέσα τη γέμιση. 10) Φτιάχνετε τη μπεσαμέλ. |
| Εκτέλεση ( για τη μπεσαμέλ ) |
| 1) Σε μία κατσαρόλα πάνω στην φωτιά ρίχνετε το βούτυρο και το αφήνετε να λιώσει. 2) Μόλις λιώσει το βούτυρο προσθέτετε σιγά-σιγά το αλεύρι. 3) Ψήνετε ανακατεύοντας με το σύρμα για 2 λεπτά. 4) Στην συνέχεια προσθέτετε το γάλα. 5) Ανακατεύετε καλά να γίνει λεία και να πυκνώσει η μπεσαμέλ. 6) Αλατοπιπερώνετε. 7) Πασπαλίζετε με μοσχοκάρυδο. 8) Προσθέτετε το μισό τυρί , το σχοινόπρασο και τον άνηθο. 9) Ανακατεύετε καλά και αφαιρείτε την κατσαρόλα από τη φωτιά. |
| Εκτέλεση ( για το τελείωμα του φαγητού ) |
| 1) Αδειάζετε την μπεσαμέλ πάνω από τη γέμιση.
2) Απλώνετε καλά τη μπεσαμέλ με μία σπάτουλα ή μία μαρίζ. 3) Πασπαλίζετε με την υπόλοιπη παρμεζάνα. 4) Ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς στον αέρα για 5) Αφήνετε να κρυώσει για λίγο. 6) Σερβίρετε. Καλή επιτυχία… |
Καλή απόλαυση