Σπιτικό ατζέμ πιλάφι αλμυρό με αρνί
| Υλικά ( χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα & 30 λεπτά περίπου ) ( Χρόνος προετοιμασίας: 5-10 λεπτά ) ( Μερίδες: 5-6 ) |
| 1 κιλό & 200 γραμ. αρνί μπούτι 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο 4 φλιτζ. τσαγ. ρύζι Καρολίνα 160 γραμ. φρέσκο βούτυρο 640 γραμ. ώριμες ντομάτες 1 κουτ. σουπ. πελτές ντομάτας Αλάτι & πιπέρι Γιαούρτι ( για το σερβίρισμα προαιρετικά ) |
| Εκτέλεση ( για το κρέας ) |
| 1) Κόβετε σε κομματάκια και πλένετε καλά το κρέας σας.
2) Βάζετε το κρέας σας σε ένα σουρωτήρι και το στραγγίζετε καλά. 3) Σε μία κατσαρόλα επάνω στην φωτιά ρίχνετε το βούτυρο. 4) Αφήνετε να λιώσει και να κάψει καλά. 5) Συνεχίζετε ρίχνοντας τα κομμάτια του αρνιού. 6) Αφήνετε να πάρει ένα χρυσαφένιο χρώμα το κρέας σας και από τις 2 πλευρές γυρίζοντας το πρώτα από την 7) Καθαρίζετε και ψιλοκόβετε το κρεμμύδι σας. 8) Ρίχνετε το κρεμμύδι σας στην κατσαρόλα με το κρέας. 9) Πλένετε καλά τις ντομάτες σας. 10) Ρίχνετε τις ντομάτες σας σε ένα μπλέντερ και τις πολτοποιείτε. 11) Προσθέτετε τις πολτοποιημένες ντομάτες σας στην κατσαρόλα με το αρνί. 12) Σε ένα ποτήρι ρίχνετε τον πελτέ ντομάτας. 13) Αραιώνετε τον πελτέ σας με 1 ποτήρι νερό. 14) Προσθέτετε τον αραιωμένο πελτέ σας στην κατσαρόλα με το αρνί. 15) Αλατοπιπερώνετε. 16) Σβήνετε το κρέας σας με 8 φλιτζ. τσαγ. νερό. 17) Σκεπάζετε την κατσαρόλα με ένα καπάκι και αφήνετε να σιγοβράσει για περίπου 1 ώρα μέχρι να μαλακώσει 18) Μόλις περάσει η 1 ώρα και μαλακώσει το κρέας σας μέσα σε μία λεκάνη με ένα σουρωτήρι το σουρώνετε 19) Κρατάτε τον ζωμό. 20) Βάζετε το κρέας σε ένα πιρέξ και το διατηρείτε ζεστό. 21) Φτιάχνετε το πιλάφι. |
| Εκτέλεση ( για το πιλάφι και το τελείωμα του φαγητού ) |
| 1) Μετράτε με ένα ποτήρι τον ζωμό σας πόσο συνολικά είναι αδειάζοντας τον σε μία κατσαρόλα. ( Ο ζωμός σας πρέπει να είναι 8-9 φλιτζ. τσαγ. ). 2) Πλένετε καλά το ρύζι σε άφθονο τρεχούμενο νερό μέσα σε ένα σουρωτήρι μέχρι το ρύζι να βγει καθαρό. 3) Προσθέτετε το πλυμένο ρύζι στο ζωμό. 4) Ανακατεύετε καλά το ρύζι σας με τον ζωμό με μία ξύλινη κουτάλα για να μην κολλήσει στον πάτο της 5) Σκεπάζετε την κατσαρόλα σας με ένα καπάκι και αφήνετε να σιγοβράσουν τα υλικά σας μέχρι να απορροφήσει 6) Τέλος ρίχνετε το κρέας σας. 7) Κατεβάζετε την κατσαρόλα από την φωτιά. 8) Σε ένα τηγάνι επάνω στην φωτιά ρίχνετε το 1/3 από το βούτυρο που είχατε κρατήσει. 9) Αφήνετε το βούτυρο σας να λιώσει καλά. 10) Μόλις λιώσει το βούτυρο καλά το κατεβάζετε από την φωτιά και το ρίχνετε στην κατσαρόλα με το ρύζι και 11) Σκεπάζετε την κατσαρόλα με μία καθαρή πετσέτα για 5 λεπτά. 12) Σερβίρετε σε πιάτα συνοδεύοντας τα με 1 κουτ. σουπ. γιαούρτι και πασπαλίζετε ( προαιρετικά ) με Καλή επιτυχία… |
| Έξυπνες συμβουλές ( tips ) για την συνταγή σας |
| 1) Μπορείτε εάν θέλετε να πασπαλίσετε με φρέσκο ψιλοκομμένο μαϊντανό ή δυόσμο.
2) Επίσης εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε μπούκοβο ή τσίλι στην σάλτσα σας για να το κάνετε πιο πικάντικο. 3) Εάν θέλετε μπορείτε να πασπαλίσετε με σουσάμι ή μαυροσούσαμο. 4) Μπορείτε εάν θέλετε να προσθέσετε μιξ μπαχαρικών του εμπορίου. 5) Εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε θυμάρι. 6) Μπορείτε εάν θέλετε να σβήσετε με κρασί της αρεσκείας σας στην διάρκεια που σοτάρετε το κρέας σας. 7) Εάν θέλετε μπορείτε να γαρνίρετε με φρέσκα ντοματίνια. |
Καλή απόλαυση