Σπιτική τυροκαυτερή

Υλικά ( χρόνος εκτέλεσης: 18 λεπτά περίπου )
( Χρόνος προετοιμασίας: 5 λεπτά περίπου )
( Μερίδες: 2-4 )
( Θερμίδες: 280 )
250 γραμ. ανθότυρο
500 γραμ. φέτα βαρελίσια
1 έως 4 καυτερές πιπεριές ( ανάλογα πόσο καυτερή τη θέλετε )
100 γραμ. έξτρα παρθένο ελαιόλαδο + λίγο επιπλέον για το σερβίρισμα
Λίγη πάπρικα γλυκιά ( 1 κουτ. γλ. περίπου )
170 γραμ. γιαούρτι
2 κουτ. σουπ. ξύδι ( προαιρετικά )
100 ml νερό
Αλάτι – πιπέρι
Μαϊντανός, ψιλοκομμένα κρεμμυδάκια και πιπεριές
( προαιρετικά για την διακόσμηση )
Εκτέλεση
1) Πλένετε καλά τις πιπεριές και βγάζετε τα κοτσάνια τους.

2) Κόβετε τις πιπεριές σε μικρές φέτες.

3) Ρίχνετε στο τηγάνι το ελαιόλαδο και το ζεσταίνετε σε μέτρια φωτιά.

4) Ρίχνετε τις πιπεριές και τις σοτάρετε μέχρι να μαλακώσουν.

5) Σβήνετε με το ξύδι και προσθέτετε το νερό.

6) Βράζετε μέχρι να εξατμιστούν τα υγρά.

7) Αποσύρετε από την φωτιά.

8) Ρίχνετε στο μπολ το ανθότυρο και τη φέτα και τα πατάτε με ένα
πιρούνι μέχρι να θρυμματιστούν.

9) Ρίχνετε τα τυριά σας τμηματικά στο μπλέντερ, προσθέτοντας και μέρος
από τις σοταρισμένες πιπεριές μαζί με το λάδι του τηγανιού, την
πάπρικα, το αλάτι και το πιπέρι.

10) Χτυπάτε όλα τα υλικά μαζί μέχρι να πάρετε ένα ομοιογενές μείγμα
( σαν πάστα ).

11) Στην συνέχεια προσθέτετε όσο γιαούρτι χρειαστεί ώστε να αποκτήσει
την επιθυμητή υφή.

12) Σερβίρετε σε μια πιατέλα.

13) Διακοσμείτε προαιρετικά με μαϊντανό, ψιλοκομμένα κρεμμυδάκια και
πιπεριές.

Καλή επιτυχία….

Καλή απόλαυση

Αγγελος Αρχοντακης