Σούπα βελουτέ με κάστανα και πράσα
| Υλικά ( χρόνος εκτέλεσης: 35 λεπτά ) ( Χρόνος προετοιμασίας: 25 λεπτά ) ( Μερίδες: 4-6 ) |
| 1 κουτ. σουπ. βούτυρο 50 ml έξτρα παρθένο ελαιόλαδο 1 μέτριο κρεμμύδι ψιλοκομμένο 3 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα 4 πράσα, κομμένα σε φέτες 700 γραμ. κάστανα, ψημένα και καθαρισμένα 1 μεγάλο καρότο τριμμένο 1 μικρή γλυκοπατάτα, κομμένη σε κύβους 1500 ml ζωμό κοτόπουλο ( ή ένα κύβο διαλυμένο σε ζεστό νερό ) 150 ml κρέμα γάλακτος 5 κουτ. γλ. θυμάρι μόνο τα φύλλα ψιλοκομμένα 1/2 χυμό από 1 λεμόνι και το ξύσμα του λεμονιού Αλάτι Φρεσκοτριμμένο πιπέρι ( Για γαρνίρισμα ) |
| Εκτέλεση |
| 1) Σε μία φαρδιά κατσαρόλα πάνω στην φωτιά ρίχνετε το ελαιόλαδο και το βούτυρο και τα αφήνετε να κάψουν. 2) Στην συνέχεια ρίχνετε το ξερό κρεμμύδι, το πράσο και τα φρέσκα 3) Στη συνέχεια προσθέτετε το καρότο, τη γλυκοπατάτα και τα κάστανα. 4) Ανακατεύετε καλά και προσθέτετε τα υπόλοιπα υλικά. 5) Αφήνετε να πάρουν μία βράση χαμηλώνοντας τη φωτιά. 6) Σιγοβράζετε για 30 λεπτά. 7) Μόλις περάσουν τα 30 λεπτά με ένα ραβδομπλέντερ λιώνετε όλα τα 8) Σιγοβράζετε για ακόμη 5 λεπτά. 9) Στη συνέχεια σερβίρετε στα πιάτα και γαρνίρετε με μία κουταλιά της Καλή επιτυχία… |
Καλή απόλαυση