Σαρλότ σοκολάτας με μήλα

Υλικά ( χρόνος προετοιμασίας: 1 ώρα )
( Χρόνος αναμονής: 8 ώρες )
( Μερίδες: 10 )

1 πακέτο μπισκότα σαβαγιάρ

Υλικά ( για ψητά μήλα )
2-3 μήλα κόκκινα καθαρισμένα και κομμένα σε φέτες
50 γραμ. βούτυρο αγελάδος, λιωμένο
50 γραμ. ( 1/4 κούπας ) ζάχαρη καστανή, κρυσταλλική

Λίγη κανέλα, κακάο & τριμμένη κουβερτούρα ( για το πασπάλισμα )

Υλικά ( για το σιρόπι )
200 ml ( 1 κούπα νερό )
150 γραμ. ( 3/4 κούπας ζάχαρη λευκή, κρυσταλλική
Χυμός από 1/2 λεμόνι 50 γραμ. ( 1/4 κούπας )
Μαύρο ρούμι ή κονιάκ

Υλικά ( για την κρέμα σοκολάτας )
300 γραμ. κουβερτούρα με 50-55% κακάο ( ψιλοκομμένη )
250 γραμ. ( 1 + 1/4 κούπας κρέμα γάλακτος 35% λιπαρά + 400 γραμ. επιπλέον ) ( 2 κούπες ) χτυπημένη στο μίξερ, μέχρι να αποκτήσει μία
παχύρρευστη υφή

Εκτέλεση ( για τα ψητά μήλα )

1) Πλένετε και καθαρίζετε τα μήλα.

2) Απλώνετε τα μήλα σε ένα ταψί.

3) Σε ένα κατσαρολάκι επάνω στην φωτιά βάζετε το βούτυρο και το
λιώνετε.

4) Σε ένα ταψί ρίχνετε τα μήλα σας και τα απλώνετε καλά.

5) Περιχύνετε τα μήλα σας με το λιωμένο βούτυρο.

6) Ανακατεύετε καλά να βουτυρωθούν καλά όλα τα μήλα σας.

7) Πασπαλίζετε τα μήλα σας με τη ζάχαρη και την κανέλα.

8) Ψήνετε τα μήλα σας στους 200 βαθμούς για 5-7 λεπτά.

9) Μόλις ψηθούν τα μήλα σας τα βγάζετε από τον φούρνο και τα αφήνετε
στην άκρη.

Εκτέλεση ( για το σιρόπι )

1) Σε ένα κατσαρολάκι πάνω στην φωτιά ρίχνετε το νερό, την ζάχαρη και
τον χυμό λεμονιού.

2) Βράζετε τα υλικά για το σιρόπι σας για 2 λεπτά.

3) Όταν φτάσει το σιρόπι σας στο σημείο βρασμού βγάζετε από την
φωτιά.

4) Αφήνετε το σιρόπι σας να κρυώσει και ρίχνετε το ποτό σας.

Εκτέλεση ( για την κρέμα σοκολάτας )

1) Σε μία κατσαρόλα πάνω στην φωτιά ρίχνετε 250 γραμ. κρέμα γάλακτος.

2) Βράζετε για 2 λεπτά.

3) Σε ένα μπολ σπάτε την κουβερτούρα σας σε μικρά κομμάτια.

4) Ρίχνετε την σοκολάτα σας στην βρασμένη κρέμα γάλακτος.

5) Ανακατεύετε καλά με μία μαρίζ μέχρι να λιώσει η σοκολάτα σας και να
ενσωματωθεί με την κρέμα σας.

6) Αφήνετε στην άκρη.

Εκτέλεση ( υπόλοιπης συνταγής )

1) Σε ένα μπολάκι ρίχνετε το σιρόπι σας.

2) Μέσα στο σιρόπι σας βουτάτε για λίγο τα σαβαγιάρ σας.

3) Σε μία ψιλή φόρμα για σαρλότ τοποθετείτε τα βρεγμένα με το σιρόπι
σαβαγιάρ σας καλύπτοντας τα τοιχώματα της φόρμας.

4) Μόλις καλύψετε τα τοιχώματα της φόρμας γεμίζετε μέχρι την μέση την
φόρμα με την κρέμα σοκολάτας που είχατε φτιάξει.

5) Στην συνέχεια απλώνετε τα μισά ψητά μήλα σας.

6) Συνεχίζετε με την υπόλοιπη κρέμα σας.

7) Τελειώνετε το γλυκό σας με τα υπόλοιπα σαβαγιάρ ραντισμένα με
σιρόπι.

8) Βάζετε στο ψυγείο για 8 ώρες.

9) Όταν περάσουν οι 8 ώρες βγάζετε από το ψυγείο σας.

10) Ξεφορμάρετε βουτώντας τη φόρμα στιγμιαία σε καυτό νερό.

11) Αναποδογυρίζετε σε πιατέλα.

12) Σερβίρετε με τα υπόλοιπα ψητά μήλα.

13) Γαρνίρετε με κακάο και τριμμένη κουβερτούρα.

Καλή επιτυχία….

Καλή απόλαυση

Αγγελος Αρχοντακης