Πατσάς με αρνί
| Υλικά ( χρόνος εκτέλεσης: 3 ώρες & 30 λεπτά ) ( Μερίδες: 6 ) |
| 4 αρνίσια ποδαράκια ( κομμένα σε μικρά κομμάτια ) 1 κιλό αρνίσια έντερα ( προαιρετικά ) καθαρισμένα σε μικρά κομμάτια 1/2 κιλό αρνίσια κοιλιά ( καλά καθαρισμένη ) 4 σκελίδες σκόρδο 1 φύλλο δάφνης 60 ml λευκό ξίδι 1 κουτ. γλ. μπούκοβο Αλάτι |
| Εκτέλεση |
| 1) Σε ένα μπλέντερ ή σε ένα γουδί χοντροκόβετε τις σκελίδες σκόρδου. 2) Σε ένα μπολάκι βάζετε τις χοντροκομμένες σκελίδες σκόρδου 3) Σε ένα κατσαρολάκι πάνω σε χαμηλή φωτιά βάζετε νερό και το αφήνετε 4) Όταν βράσει το νερό προσθέτετε τα αρνίσια ποδαράκια και τα 5) Όταν περάσουν τα 2-3 λεπτά βγάζετε το κατσαρολάκι από την φωτιά, 6) Πλένετε πάρα πολύ καλά την αρνίσια κοιλιά. 7) Σε μία κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά βάζετε νερό και το αφήνετε μέχρι 8) Όταν βράσει το νερό προσθέτετε την αρνίσια κοιλιά και την 9) Όταν περάσουν τα 4-5 λεπτά και η κοιλιά έχει σφίξει βγάζετε 10) Με ένα κοφτερό μαχαίρι ή ψαλίδι κόβετε σε μεγάλα κομμάτια τα 11) Σε μία άλλη κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά βάζετε νερό μέχρι να βράσει. 12) Όταν βράσει το νερό προσθέτετε τα κομμάτια από τα έντερα και τα 13) Όταν περάσουν τα 2-3 λεπτά σε μία βαθιά κατσαρόλα προσθέτετε 14) Στην συνέχεια προσθέτετε όσο νερό χρειάζεται για να καλυφθούν τα 15) Σε δυνατή φωτιά βάζετε την κατσαρόλα να βράσει. 16) Με μία τρυπητή κουτάλα όταν αρχίζει να κοχλάζει αρχίζετε να 17) Μόλις σταματήσει να βγαίνει αφρός χαμηλώνετε τη φωτιά σε μέτρια 18) Μαγειρεύετε το φαγητό για 1/2 ώρα μέχρι να μαλακώσει το κρέας. 19) Μισή ώρα περίπου πριν από το τέλος του μαγειρέματος προσθέτετε 20) Όταν το φαγητό είναι έτοιμο με μία τρυπητή κουτάλα βγάζετε τα 21) Σε ένα λεκανάκι σουρώνετε τον ζωμό και τον κρατάτε. 22) Ψιλοκόβετε το κρέας από τα πόδια μαζί με τα υπόλοιπα υλικά. 23) Σε μία κατσαρόλα ρίχνετε όλα τα υλικά μέσα και τον ζωμό που είχατε 24) Ανακατεύετε καλά όλα τα υλικά και αλατίζετε. 25) Πασπαλίζετε με μπούκοβο και σερβίρετε τον πατσά στα πιάτα Καλή επιτυχία… |
Καλή απόλαυση