Παραδοσιακό μαντολάτο με ξηρούς καρπούς
| Υλικά ( χρόνος αναμονής: 12-24 ώρες ) ( Xρόνος προετοιμασίας: 45 λεπτά ) ( Βαθμοί βρασμού: 145-155 βαθμοί για 10-14 λεπτά ) |
| 150 γραμ. γλυκόζη 250 γραμ. μέλι 600 γραμ. ζάχαρη 50 γραμ. νερό 90-95 γραμ. ασπράδι αυγού ( σε θερμοκρασία δωματίου ) 400 γραμ. ξηρούς καρπούς 1 κουτ. γλ. έλαιο βανίλιας ή 2 κάψουλες Γκοφρέτα ( προαιρετικά ) |
| Εκτέλεση |
| 1) Σε μία κατσαρόλα πάνω στην φωτιά βάζετε τη γλυκόζη, τη ζάχαρη, το μελί και το νερό. 2) Περιμένετε να βράσει. 3) Μόλις βράσει αυξάνετε την θερμοκρασία της εστίας να φτάσει στους 4) Στο μίξερ βάζετε το ασπράδι του αυγού και το χτυπάτε με το σύρμα 5) Όταν σφίξει το ασπράδι και γίνει μαρέγκα αρχίζετε σιγά-σιγά να 6) Χτυπάτε δυνατά για άλλα 2-3 λεπτά. 7) Σταματάτε το χτύπημα και αδειάζετε το μείγμα σας σε ένα μπολ. 8) Στην συνέχεια ρίχνετε την βανίλια και τους ξηρούς καρπούς. 9) Με μια μαρίζ ή ένα σύρμα ανακατεύετε με γρήγορες κινήσεις το μείγμα 10) Λαδώνετε μια φόρμα πολύ καλά. 11) Στην φόρμα σας στρώνετε μια λαδόκολλα. 12) Ρίχνετε το μείγμα σας πάνω στην λαδόκολλα και αφήνετε να κρυώσει 13) Εάν θέλετε να βάλετε γκοφρέτα μπορείτε όταν περάσουν οι 24 ώρες ( Σύνδεση γλυκού ): Καλή επιτυχία… |
Καλή απόλαυση