Πανετόνε
| Υλικά ( χρόνος εκτέλεσης: 3 ώρες ) ( Μερίδες: 8-10 ) |
| 550 γραμ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις + λίγο ακόμα για το ζύμωμα 4 κουτ. σουπ. γάλα ζεστό 2 φακελάκια μαγιά στιγμής 100 γραμ. ζάχαρη 250 γραμ. βούτυρο ( σε θερμοκρασία δωματίου ) 2 κουτ. γλ. εκχύλισμα βανίλιας Ξύσμα από 1 πορτοκάλι Ξύσμα από 1 λεμόνι 5 μέτρια αυγά, ελαφρώς χτυπημένα 3 κουπ. σουπ. μπράντι ή μαύρο ρούμι 160 γραμ. σταφίδες ( ξανθές ) ( ανάμεικτες ) ( ξανθές ή μαύρες ) 100 γραμ. ζαχαρωμένες φλούδες πορτοκαλιού και λεμονιού ( Κόντιτα ), ψιλοκομμένες Λίγο αλάτι |
| Εκτέλεση |
| 1) Βουτυρώνετε και αλευρώνετε καλά μία ψηλή φόρμα για πανετόνε. ( Εναλλακτικά χρησιμοποιείτε ειδική αντικολλητική χάρτινη φόρμα για πανετόνε την οποία τοποθετείτε μέσα σε μια μικρή στρογγυλή φόρμα για κέικ ). 2) Σε μπολ αναμειγνύετε το ζεστό γάλα με τη μαγιά στιγμής 3) Ρίχνετε την υπόλοιπη ζάχαρη στον κάδο του μίξερ μαζί με το βούτυρο 4) Χτυπάτε καλά μέχρι να έχετε ένα κρεμώδες μείγμα. 5) Με το μίξερ σε λειτουργεία, προσθέτετε, το ξύσμα πορτοκαλιού 6) Σταδιακά προσθέτετε τα αυγά και λίγο από το αλεύρι για όλες τις 7) Βάζετε το αλεύρι για όλες τις χρήσεις σε ένα μπολ με μια πρέζα αλάτι. 8) Ανακατεύετε και ανοίγετε μια λακούβα στην μέση. 9) Ρίχνετε μέσα πρώτα τη διαλυμένη μαγιά και στην συνέχεια το μείγμα 10) Ανακατεύετε καλά μέχρι να έχετε μια μαλακή ζύμη. 11) Σκεπάζετε με καθαρή πετσέτα και αφήνετε τη ζύμη στην άκρη για 12) Σε αλευρωμένη επιφάνεια ζυμώνετε για 10 λεπτά, μέχρι να έχετε μια 13) Βάζετε τη ζύμη σε λαδωμένο μπολ. 14) Καλύπτετε με πλαστική μεμβράνη και το αφήνετε σε ζεστό μέρος για 15) Στο μεταξύ βάζετε τις σταφίδες με το μπράντι σε κατσαρολάκι και σε 16) Αφήνετε στην άκρη να κρυώσουν καλά. 17) Όταν είναι έτοιμη η ζύμη, ζυμώνετε ξανά σε αλευρωμένη επιφάνεια 18) Πλάθετε τη ζύμη σε μπάλα, τη βάζετε στην φόρμα και αφήνετε να 19) Προθερμαίνετε τον φούρνο στους 180 βαθμούς και ψήνετε για 20) Το αφήνετε να κρυώσει και πασπαλίζετε ( προαιρετικά ) 21) Σερβίρετε. Καλή επιτυχία. |
Καλή απόλαυση