Καναπεδάκια με σολομό για γιορτινό μπουφέ

Υλικά ( χρόνος εκτέλεσης: 25-30 λεπτά )
( Χρόνος προετοιμασίας: 10 λεπτά )
( Χρόνος για το ψυγείο: 30 λεπτά )

150 γραμ. καπνιστό σολομό ή σουρίμι καβουριού 150 γραμ. αλλαντικά
της επιλογής σας ή χαβιάρι ή μπρικ ή λαχανικά

Υλικά ( για τις μπάλες )
100 γραμ. τυρί κρέμα
3 αυγά τριμμένα
150 γραμ. τριμμένο κίτρινο τυρί
2 κουταλιές μαγιονέζα
1 κουταλιά κέτσαπ
Αλάτι – πιπέρι
Σουσάμι – καρότο
Τριμμένο σουρίμι καβουριού ή λιωμένο σολομό

Υλικά ( για τις φωλιές )
100 γραμ. κρέμα γάλακτος
100 γραμ. τυρί κρέμα ή 2 κουτ. μαγιονέζα
2 αυγά τριμμένα
150 γραμ. τριμμένο κίτρινο τυρί
Σφολιατάκια ή κρακεράκια ( προαιρετικά )
Αλάτι – πιπέρι

Εκτέλεση ( για τα μπαλάκια )

1) Σε ένα μπολ βάζετε το τυρί κρέμα, την μαγιονέζα, το τριμμένο
κίτρινο τυρί, τα τριμμένα αυγά, το τριμμένο σουρίμι καβουριού ή
λιωμένο σολομό, αλάτι, πιπέρι, κέτσαπ και το σουσάμι – καρότο.

2) Ανακατεύετε να ομογενοποιηθούν.

3) Πλάθετε το μείγμα και αν είναι αρκετά σφιχτό προσθέτετε λίγο ακόμα
τριμμένο κίτρινο τυρί.

4) Το αφήνετε για 30 λεπτά στο ψυγείο και όταν είναι έτοιμο το πλάθετε
σε μπαλάκια με υγρά χέρια.

Εκτέλεση ( για τις φωλιές ) ( γέμιση για τα μπαλάκια )

1) Με ένα μίξερ χειρός χτυπάτε την κρέμα γάλακτος σε σαντιγί.

2) Προσθέτετε το τυρί κρέμα ή την μαγιονέζα.

3) Ανακατεύετε καλά.

4) Βάζετε το τριμμένο κίτρινο τυρί, τα τριμμένα αυγά, αλάτι και πιπέρι.

5) Ανακατεύετε καλά με μία μαρίζ.
( Χρησιμοποιείτε το μείγμα ως βάση για να δημιουργήσετε ποικιλία
γεύσεων).

6) Βάζετε από πάνω από τις φωλιές τον καπνιστό σολομό ή οποιοδήποτε
συστατικό προτιμάτε από τα παρακάτω.

( Αν θέλετε να χρησιμοποιήσετε αλλαντικά μπορείτε να προσθέσετε
κέτσαπ και γλυκιά ή καπνιστή πάπρικα, αν τις συνοδεύσετε με χαβιάρι
ή μπρικ αρωματίζετε με σουρίμι καβουριού και ξύσμα λεμονιού, αν
θέλετε να κάνετε φωλιές λαχανικών μπορείτε να βάλετε
ψιλοκομμένες πολύχρωμες πιπεριές ).

7) Τα σερβίρετε με αγγούρι και ντοματίνια και διακοσμείτε με
δεντρολίβανο ( προαιρετικά ).

Μπορείτε να φτιάξετε την βάση από σφολιατάκια ή με κρακεράκια ή ψωμί.

Καλή επιτυχία…

Καλή απόλαυση

Αγγελος Αρχοντακης