Εκμέκ κανταΐφι
| Υλικά ( χρόνος εκτέλεσης: 80 λεπτά ) ( μερίδες: 25 ) |
| 500 γραμ. φύλλα κανταΐφι 150 γραμ. φρέσκο βούτυρο, λιωμένο 100 γραμ. αμύγδαλα ψημένα, χοντροκομμένα Για το σιρόπι: Για την κρέμα: Για τη σαντιγί: |
| Εκτέλεση |
| 1) Παίρνουμε ένα ταψί 35χ40 εκατοστά και ανοίγουμε με τα χέρια μας, ξαίνοντας καλά το κανταΐφι καλύπτοντας όλη την επιφάνεια του ταψιού. 2) Περιχύνουμε με το λιωμένο βούτυρο φροντίζοντας να πάει παντού. 3) Ψήνουμε στους 180 βαθμούς κάτω-πάνω, για 20 λεπτά περίπου, μέχρι 4) Όταν είναι έτοιμο, το βγάζουμε. 5) Ετοιμάζουμε το σιρόπι. Εκτέλεση για το σιρόπι: 1) Βάζουμε το νερό, τη ζάχαρη, την φλούδα λεμονιού, την μαστίχα και την 2) Βράζουμε για 10 λεπτά. 3) Ρίχνουμε τον χυμό και βράζουμε άλλα 2-3 λεπτά. 4) Αφαιρούμε την φλούδα από το σιρόπι. 5) Σιροπιάζουμε το κρύο κανταΐφι με το καυτό σιρόπι ( φροντίζουμε να Εκτέλεση για κρέμα: 1) Σε μεγάλη κατσαρόλα ζεσταίνουμε το γάλα με τη ζάχαρη. 2) Ρίχνουμε βροχηδόν το σιμιγδάλι, ανακατεύοντας γρήγορα. 3) Αραιώνουμε το νισεστέ με ελάχιστο νερό. 4) Το προσθέτουμε στο μείγμα. 5) Χτυπάμε ελαφρά τους κρόκους και τους προσθέτουμε στο μείγμα της 6) Μόλις αρχίσει να πήζει η κρέμα ρίχνουμε τις βανίλιες και το βούτυρο. 7) Αποσύρουμε από την εστία την κατσαρόλα και αφήνουμε την κρέμα 8) Ανακατεύουμε σε τακτά διαστήματα, ώστε να μην πιάσει κρούστα. 9) Όταν πλέον έχει η κρέμα κρυώσει, την απλώνουμε στο σιροπιασμένο Εκτέλεση για την σαντιγί: Σε σκεύος, χτυπάμε την κρέμα γάλακτος με την ζάχαρη άχνη και την 10) Επάνω από την κρέμα απλώνουμε την σαντιγί. 11) Πασπαλίζουμε με φιστίκια Αιγίνης ή αμύγδαλα. 12) Τοποθετούμε το γλυκό στο ψυγείο για μια τουλάχιστον νύχτα για να
|
Καλή απόλαυση