Γαμοπίλαφο Ικαριώτικο

Υλικά ( χρόνος εκτέλεσης: 3 ώρες περίπου )
( Μερίδες: 7-8 )

1 1/2-2 κιλά κατσικάκι ( σε μερίδες )
500 γραμ. ρύζι ( καρολίνα )
1 + φλιτζ. ελαιόλαδο
3 κρεμμύδια ( χοντροκομμένα )
1 μάτσο μαϊντανός ( ψιλοκομμένος )
600 γραμ. ντομάτες ώριμες ( περασμένες από τον τρίφτη )
2 κουτ. σουπ. ντοματοπελτές
4 πιπεριές ( 2 πράσινες & 2 κόκκινες )
1 ποτήρι κρασί κόκκινο
Ρίγανη, αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση

1) Σε μια κατσαρόλα ρίχνετε το ελαιόλαδο και το ζεσταίνετε.

2) Στην συνέχεια ρίχνετε το κρεμμύδι και τον μαϊντανό και τα σοτάρετε
μέχρι να μαραθεί το κρεμμύδι.

3) Όταν μαραθεί το κρεμμύδι προσθέτετε το κρέας και τα σοτάρετε μέχρι
να ροδίσει ελαφρά και από τις δύο πλευρές.

4) Σβήνετε με κρασί αφήνοντας λίγο να εξατμιστεί το αλκοόλ.

5) Στην συνέχεια ρίχνετε στην κατσαρόλα τις πιπεριές χοντροκομμένες
μαζί με τη ρίγανη, λίγο αλάτι και πιπέρι.

6) Τέλος προσθέτετε τις ντομάτες, τον πελτέ και αρκετό ζεστό νερό.

7) Χαμηλώνετε τη φωτιά.

8) Σκεπάζετε με το καπάκι και αφήνετε το κρέας να σιγοβράσει μέχρι να
μαλακώσει.

9) Προς το τέλος, προσθέτετε και το υπόλοιπο αλάτι.

10) Μόλις ψηθεί το κρέας το βγάζετε από την κατσαρόλα με πιρούνα και
το βάζετε σε πιατέλα.

11) Σουρώνετε το ζουμί και μετράτε ανάλογα το ρύζι
( αν είναι λιγότερο προσθέτετε λίγο ακόμα ζεστό νερό )
( η αναλογία είναι 1 ποτήρι ρύζι με 3 ποτήρια ζωμό ).

12) Βάζετε τον ζωμό στην κατσαρόλα και μόλις πάρει βράση προσθέτετε
το ρύζι.

13) Χαμηλώνετε την φωτιά.

14) Σκεπάζετε με καπάκι και αφήνετε το ρύζι να ψηθεί.
( Αλλά να μείνει με αρκετό ζουμί ).

15) Προς το τέλος ρίχνετε στην κατσαρόλα το κρέας που είχατε βάλει
στην πιατέλα.

16) Σερβίρετε.

Καλή επιτυχία…

Καλή απόλαυση

Αγγελος Αρχοντακης