Βισυσουάζ η διάσημη σούπα πράσου και πατάτας
| Υλικά ( χρόνος εκτέλεσης: 45-50 λεπτά + χρόνος να κρυώσει ) ( Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά ) ( Μερίδες: 6-8 ) ( 70 θερμίδες ανά μερίδα ) |
| 4 μεγάλα πράσα, μόνο το άσπρα κομμάτια κομμένα σε ροδέλες 1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο 5 μεσαίες πατάτες ( περίπου 750 γραμ. ) σε κομμάτια 50 ml ελαιόλαδο και λίγο βούτυρο 1 λίτρο ζωμό κότας ή λαχανικών ( ή 1 ζελέ ζωμού σε 1 λίτρο βραστό νερό ) 250 ml γάλα 250 ml κρέμα γάλακτος Αλάτι, πιπέρι Ψιλοκομμένο σχοινόπρασο ( για ντεκόρ στο σερβίρισμα ) 300 γραμ. κρουτόν ολικής ( προαιρετικά ) |
| Εκτέλεση ( για την προετοιμασία υλικών ) |
| 1) Ψιλοκόβετε το κρεμμύδι.
2) Κόβετε τα πράσα σε ροδέλες. 3) Κόβετε τις πατάτες κυδωνάτες σαν να είναι για τον φούρνο. 4) Σε μία μεγάλη κατσαρόλα βάζετε το ελαιόλαδο και το βούτυρο να 5) Στην συνέχεια προσθέτετε τα πράσα και το αφήνετε να σοταριστεί 6) Τέλος ρίχνετε τις πατάτες. 7) Ανακατεύετε καλά ανά διαστήματα. |
| Εκτέλεση ( για βράσιμο και τελείωμα της σούπας ) |
| 1) Στην ίδια κατσαρόλα με τα σοταρισμένα λαχανικά προσθέτετε τον ζωμό, το γάλα, αλάτι και πιπέρι. 2) Κλείνετε την κατσαρόλα με ένα καπάκι και τα αφήνετε να πάρουν μία 3) Βγάζετε το καπάκι από την κατσαρόλα και αφήνετε την σούπα σας να 4) Όταν μαλακώσουν και βράσουν τα λαχανικά κατεβάζετε την 5) Στραγγίζετε τα λαχανικά κρατώντας τον ζωμό τους και τα αφήνετε ( Για το τελείωμα της σούπας ): 1) Όταν κρυώσουν τα λαχανικά σας με ένα μίξερ χειρός τα πολτοποιείτε 2) Στην συνέχεια προσθέτετε την κρέμα γάλακτος και λίγο ζωμό από τα 3) Πολτοποιείτε μία τελευταία φορά ακόμη για να ανακατευτεί καλά το 4) Σερβίρετε γαρνίροντας με λίγο σχοινόπρασο ή με λίγα κρουτόν σε Καλή επιτυχία… |
Καλή απόλαυση