2) Σε έναν λεμονοστύφτη στύβετε το μισό λεμόνι και κρατάτε τον χυμό του.

3) Σε ένα μπολ σπάτε και ρίχνετε τα αυγά σας.

4) Σε ένα άλλο μπολ ρίχνετε όλα τα στεραιά υλικά ( αλεύρι, αλάτι, μπέικιν πάουντερ και γλυκάνισος ).

5) Ανακατεύετε καλά τα υλικά μέχρι να ενσωματωθούν με ένα κουτάλι.

6) Βάζετε σε ένα άλλο μπολ το λάδι και την ζάχαρη.

7) Με την βοήθεια ενός σύρματος χτυπάτε καλά τα υλικά.

8) Προσθέτετε σταδιακά τα αυγά, το ούζο και τον χυμό λεμονιού.

9) Συνεχίζετε το χτύπημα.

10) Προσθέτετε στα υλικά σας τα στεραιά υλικά.

11) Δουλεύετε την ζύμη με τα χέρια σας. ( Άμα η ζύμη κολλάει προσθέτετε επιπλέον αλεύρι ).

12) Πλάθετε τα κουλουράκιασε ότι σχήμα επιθυμείτε.

13) Ανάβετε και προθερμαίνετε τον φούρνο στους 185 βαθμούς.

14) Στρώνετε σε ένα ταψί μία λαδόκολλα.

15) Τοποθετείτε τα κουλουράκια σας στο ταψί με την λαδόκολλα.

16) Τοποθετείτε το ταψί στον φούρνο.

17) Ψήνετε τα κουλουράκια για 25 περίπου λεπτά.

18) Μόλις περάσουν τα 25 λεπτά αφαιρείτε το ταψί από τον φούρνο.

19) Αφήνετε λίγο τα κουλουράκια να κρυώσουν.

20) Σερβίρετε.

Καλή επιτυχία…

2) Επίσης εάν θέλετε μπορείτε να σερβίρετε τα κουλουράκια με ένα ρόφημα.

3) Εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε μέσα στα μπισκότα τριμμένη σοκολάτα.

4) Μπορείτε εάν θέλετε να αντικαταστήσετε την ζάχαρη κρυσταλλική με ζάχαρη καστανή.

2) Σε μια μεγάλη κατσαρόλα προσθέτετε βούτυρο και κρεμμύδι και τα σοτάρετε.

3) Στην συνέχεια προσθέτετε τον κιμά να σοταριστεί.

4) Ανακατεύετε με κουτάλα να φύγουν οι σβόλοι.

5) Ρίχνετε τις ντομάτες, λίγο ζεστό νερό, τον μαϊντανό και αλατοπιπερώνετε.

6) Αφήνετε την γέμιση να σιγομαγειρευτεί.

7) Όταν ψηθεί ο κιμάς, αποσύρετε, προσθέτετε τα καρύδια, τα κουκουνάρια, τις σταφίδες, την φρυγανιά, ( προαιρετικά ) την κανέλα.

8) Ανακατεύετε καλά.

9) Στην συνέχεια παίρνετε την γαλοπούλα και την αλατοπιπερώνετε στοεσωτερικό της.

10) Με κουτάλι σούπας, γεμίζετε με ποσότητες γέμισης την κοιλιά της γαλοπούλας.

11) Ράβετε το άνοιγμα με κουζινική κλωστή.

12) Βάζετε λίγη γέμιση και τα συκωτάκια από την γαλοπούλα στομπροστινό μερός του στήθους, το σκεπάζετε όσο μπορείτε καλύτεραμε την πέτσα και το ράβετε και αυτό.

13) Με κουζινικό σπάγκο δένετε καλά και τα πόδια του πουλιού ώστε να μην μετακινηθούν με το ψήσιμο.

14) Βάζετε την γαλοπούλα στο ταψί τοποθετώντας γύρω της πατάτες, κομμένες κυδωνάτες.

15) Αλατοπιπερώνετε.

16) Περιχύνετε λιωμένο βούτυρο και λίγο χυμό λεμονιού στην γαλοπούλα.

17) Σκεπάζετε με αλουμινόχαρτο.

18) Ψήνετε την γαλοπούλα στον φούρνο στους 175 βαθμούς, γυρίζοντας το και ραντίζοντας το, κάθε 15 λεπτά με λίγο λευκό κρασί και την σάλτσα του.

19) 20 λεπτά πριν το τέλος, αφαιρείτε το αλουμινόχαρτο έτσι ώστε να ροδοψηθεί και η επιφάνεια του ( η διάρκεια ψησίματος εξαρτάται από το μέγεθος της γαλοπούλας και του φούρνου ).

2) Ξαφρίζετε με τρυπητή κουτάλα τους αφρούς.

3) Κόβετε τα συκωτάκια σε λωρίδες και σε κυβάκια.

4) Τα βάζετε σε ένα μπολ.

5) Σε τηγάνι βάζετε λίγο ελαιόλαδο και σοτάρετε τα κρεμμύδια, το σκόρδο, το καρότο και προσθέτετε τα συκωτάκια σοτάροντας τα ελαφρά. Ρίχνετε κατόπιν τα κουκουνάρια, τα κάστανα, τον μαϊντανό,τον άνηθο και αλατοπιπερώνετε.

6) Ανακατεύετε και αφήνετε για πολύ λίγο.

7) Ρίχνετε το ρύζι και την τριμμένη ντομάτα.

8) Τέλος προσθέτετε το νερό ( η σάλτσα θα είναι έτοιμη όταν μελώσει ).

2) Σε αντικολλητικό τηγάνι, ζεσταίνετε το βούτυρο και σοτάρετε το κρεμμύδι με το σέλερι να μαλακώσουν για 2-3 λεπτά.

3) Προσθέτετε τα καρεδάκια του μήλου, τα φυλλαράκια του φασκόμηλουκαι ανακατεύετε ελαφρά να βγουν τα αρώματα τους.

4) Στην συνέχεια ρίχνετε την γέμιση στο μπολ με τα ψωμάκια.

5) Ανακατεύετε καλά.

6) Προσθέτετε τα χτυπημένα αυγά αραιωμένα στο ζωμό κοτόπουλου.

7) Ανακατεύετε και απλώνετε την γέμιση σε ταψάκι.

8) Αλατοπιπερώνετε.

9) Σκεπάζετε με αλουμινόχαρτο.

10) Ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς στον αέρα για 30 λεπτά.

11) Αφαιρείτε το αλουμινόχαρτο.

12) Συνεχίζετε το ψήσιμο για 10 λεπτά ακόμα.

13) Σερβίρετε την γέμιση ως συνοδευτικό στην έτοιμη γαλοπούλα ή ( αν θέλετε γεμίζετε με αυτήν την γαλοπούλα ).

14) Διακοσμείτε με ντοματίνια, λόλα ή ( οποιοδήποτε άλλο λαχανικό προτιμάτε εσείς ).

Καλή επιτυχία…

2) Με την βοήθεια ενός λεμονοστύφτη στύβετε το 1/2 λεμόνι

3) Σε έναν τρίφτη τρίβετε τα περγαμόντα μέχρι να αφαιρεθεί το πολύ πικρό εξωτερικό μέρος της φλούδας.

4) Με την βοήθεια ενός μαχαιριού κόβετε το επάνω και το κάτω μέρος του περγαμόντου.

5) Συνεχίζετε κόβοντας τα περγαμόντα στα τέσσερα σταυρωτά κρατώντας τις φλούδες.

6) Ξεπλένετε πολύ καλά τις φλούδες.

7) Τυλίγετε σε ρολό τις φλούδες και τις περνάτε από μία κλωστή ή τις στερεώνετε με τη βοήθεια μιας οδοντογλυφίδας έτσι ώστε να διατηρήσουν το σχήμα τους.

8) Δε μία κατσαρόλα επάνω στη φωτιά ρίχνετε αρκετό νερό και την ζάχαρη και αφήνετε να πάρει μία βράση.

9) Όταν πάρει μια βράση το νερό σας προσθέτετε τις φλούδες και τις βράζετε για περίπου 5-7 λεπτά.

10) Μόλις περάσουν τα 5-7 λεπτά κατεβάζετε την κατσαρόλα από την φωτιά και αφήνετε το γλυκό να σταθεί για 24 ώρες.

11) Την επόμενη μέρα βγάζετε τις οδοντογλυφίδες και ξανά βράζεται το γλυκό μέχρι να δέσει καλά το σιρόπι.

12) Συνεχίζετε προσθέτοντας τον χυμό λεμονιού.

13) Αφήνετε για 1 λεπτό ακόμη.

14) Μόλις κρυώσει λίγο το γλυκό το αποθηκεύετε σε αποστειρωμένα βάζα.

Καλή επιτυχία…

2) Επίσης εάν θέλετε μπορείτε να αντικαταστήσετε τις φλούδες περγαμόντου με άλλο φρούτο της αρεσκείας σας.

3) Εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε γλυκόζη.

4) Μπορείτε εάν θέλετε να προσθέσετε χυμό πορτοκαλιού.

5) Εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε μέσα στο γλυκό του κουταλιού φίλε αμυγδάλου ή αμύγδαλα χωρίς τον φλοιό τους.

2) Αφαιρείτε τα κοτσανάκια.

3) Εάν είναι μεγάλες οι φράουλες τις κόβετε στη μέση.

4) Σε μία κατσαρόλα επάνω στη φωτιά ρίχνετε τη ζάχαρη και τις φράουλες.

5) Σκεπάζετε την κατσαρόλα με το καπάκι για να βγάλουν οι φράουλες τα υγρά τους ( για τουλάχιστον 1 ώρα ).

6) Ξαφρίζετε και αφήνετε ως ότου να δέσει το σιρόπι.

7) Με την βοήθεια ενός μαχαιριού κόβετε το λεμόνι στη μέση.

8) Στύβετε το λεμόνι σε ένα λεμονοστίφτη και κρατάτε τον χυμό του.

9) Λίγο πριν το τέλος του βρασίματος προσθέτετε τον χυμό λεμονιού.

10) Αφήνετε λίγο να κρυώσει.

11) Προσθέτετε το γλυκό του κουταλιού σε αποστειρωμένα βάζα.

Καλή επιτυχία…

2) Επίσης εάν θέλετε μπορείτε να αντικαταστήσετε την ζάχαρη με καστανή ζάχαρη.

3) Εάν θέλετε μπορείτε να αντικαταστήσετε τον χυμό λεμόνι με χυμό πορτοκαλιού.

2) Σε μία μικρή κατσαρόλα επάνω στη φωτιά ρίχνετε το ξύδι και το κρασί.

3) Σιγοβράζετε μέχρι το μείγμα να συμπυκνωθεί στο 1/4 της αρχικής ποσότητας.

4) Όταν συμπυκνωθεί το μείγμα σας σε ένα μεταλλικό μπολ σπάτε και ρίχνετε τους κρόκους.

5) Συνεχίζετε προσθέτοντας το ξύδι με το κρασί.

6) Με την βοήθεια ενός σύρματος χειρός ανακατεύετε καλά τα υλικά μέχρι να ενσωματωθούν.

7) Όταν ενσωματωθούν τα υλικά τοποθετείτε το μεταλλικό μπολ επάνω σε ένα κατσαρολάκι με νερό στη φωτιά ( μπεν μαρί ).

8) Συνεχίζετε το ανακάτεμα μέχρι σάλτσα να δέσει και να φτάσει στους 72 βαθμούς.

9) Αποσύρετε το μπολ από τη φωτιά.

10) Ανακατεύετε με ένα σύρμα.

11) Συνεχίζετε ρίχνοντας το βούτυρο σιγά-σιγά.

12) Προσθέτετε τον χυμό λεμονιού το φρέσκο θυμάρι και το αλατοπίπερο.

13) Ετοιμάζετε τα αυγά ποσέ.

14) Σε μία κατσαρόλα με νερό επάνω στη φωτιά ρίχνετε ένα κουτ. σουπ. ξίδι.

15) Σπάτε σε ένα μπολάκι τα αυγά.

16) Συνεχίζετε προσθέτοντας ένα-ένα τα αυγά.

17) Βράζετε τα αυγά για 4 λεπτά περίπου.

18) Μόλις περάσουν τα 4 λεπτά μεταφέρετε τα αυγά σε ένα πιάτο με τη βοήθεια μιας τρυπητής κουταλάς.

19) Σκουπίζετε τα αυγά με μία πετσέτα.

20) Σε ένα τηγάνι επάνω στη φωτιά ρίχνετε βούτυρο.

21) Αφήνετε λίγο το βούτυρο να κάψει.

22) Κόβετε τα ψωμάκια στην μέση.

23) Όταν κάψει το βούτυρο τοποθετείτε επάνω στο τηγάνι τα ψωμάκια.

24) Αφήνετε λίγο τα ψωμάκια μέχρι να απορροφήσουν το βούτυρο.

25) Μόλις απορροφήσουν τα ψωμάκια το βούτυρο τα αφαιρείτε προσεκτικά από το τηγάνι.

26) Τοποθετείτε επάνω από κάθε ψωμάκι μία φέτα καπνιστού σολομού και ένα αυγό ποσέ.

27) Περιχύνετε με τη σάλτσα ολλαντέζ.

Καλή επιτυχία…

2) Επίσης εάν θέλετε μπορείτε να συνοδέψετε με ένα ντιπ της αρεσκείας σας.

3) Εάν θέλετε μπορείτε να πασπαλίζετε με σχοινόπρασο ή δεντρολίβανο ψιλοκομμένο.

4) Μπορείτε εάν θέλετε να πασπαλίζετε με τριμμένο τυρί.

5) Εάν θέλετε μπορείτε να αντικαταστήσετε το σολωμό με άλλο θαλασσινό της αρεσκείας σας.

6) Μπορείτε εάν θέλετε να προσθέσετε πολύχρωμες πιπεριές.

7) Εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε τσίλι ή μπούκοβο ή καυτερή πιπεριά και να κάνετε τα αυγά πικάντικα.

2) Ζεσταίνετε το νερό σας.

3) Όταν ζεσταθεί το νερό ρίχνετε μέσα στην κατσαρόλα τα λουλούδια.

4) Κλείνετε την φωτιά και αφήνετε τα λουλούδια για 12 ώρες.

4) Μόλις περάσουν οι 12 ώρες σουρώνετε το νερό σε ένα σουρωτήρι μέσα σε έναν νεροχύτη.

5) Συνεχίζετε προσθέτοντας την ζάχαρη.

6) Σε μία κατσαρόλα με νερό επάνω στην φωτιά ξαναβάζετε το σιρόπι σας και βράζετε για περίπου 20 λεπτά μέχρι να δέσει.

7) Όταν περάσουν τα 20 λεπτά και δέσει το σιρόπι με την βοήθεια ενός μαχαιριού κόβετε ένα λεμόνι στην μέση.

8) Σε έναν λεμονοστύφτη στύβετε το λεμόνι.

9) Προσθέτετε τον χυμό λεμονιού μέσα στο σιρόπι.

10) Κατεβάζετε την κατσαρόλα από την φωτιά.

11) Βάζετε το σιρόπι σε μπουκάλι.

12) Σερβίρετε.

Καλή επιτυχία…

2) Επίσης εάν θέλετε μπορείτε να σερβίρετε το σιρόπι με ένα γλυκό της αρεσκείας σας.

3) Εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε μέσα στο σιρόπι βανίλια.

4) Μπορείτε εάν θέλετε να προσθέσετε μέσα στο σιρόπι παγάκια και λίγο νερό.

5) Εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε στο σιρόπι αλκοόλ και λίγο νερό.

2) Ξεκινάτε το μούλτι ή πολυκόφτη και χτυπάτε τα υλικά σας μέχρι να προκύψει μία απαλή σάλτσα.

3) Με ένα μαχαίρι καθαρίζετε την σελινόριζα.

4) Κόβετε την σελινόριζα σε λεπτές λωρίδες.

5) Κόβετε στην μέση το λεμόνι.

6) Σε έναν λεμονοστύφτη στύβετε το λεμόνι.

7) Κρατάτε το χυμό λεμονιού σε ένα μπολ.

8) Ραντίζετε την σελινόριζα με τον χυμό που στύψατε ( για να μην μαυρίσει η σελινόριζα ).

9) Πλένετε και κόβετε σε φέτες με την βοήθεια ενός μαχαιριού το μήλο σας.

10) Ραντίζετε το μήλο με τον χυμό λεμονιού.

11) Με την βοήθεια ενός μαχαιριού καθαρίζετε και κόβετε σε λεπτές λωρίδες τα καρότα.

12) Συνεχίζετε τοποθετώντας τα λαχανικά σε μια σαλατιέρα.

13) Ψιλοκόβετε τα φύλλα σχοινόπρασου.

13) Προσθέτετε μέσα στην σαλατιέρα τα ψιλοκομμένα φύλλα σχοινόπρασου, τα φιστίκια, τα κράνμπερι και τα φύλλα δυόσμου.

14) Ρίχνετε επάνω από την σαλάτα σας το ντρέσινγκ.

15) Ανακατεύετε απαλά.

16) Στολίζετε με τα κλαράκια δυόσμου ή σέλερι.

17) Σερβίρετε.

Καλή επιτυχία…

2) Εάν θέλετε μπορείτε να αντικαταστήσετε τα φιστίκια Αιγίνης με άλλους ξηρούς καρπούς της αρεσκείας σας.

3) Επίσης εάν θέλετε μπορείτε να αντικαταστήσετε τα κράνμπερυ με μπλούμπερυ.

4) Μπορείτε εάν θέλετε να πασπαλίσετε με ψιλοκομμένο μαϊντανό.

2) Κόβετε με την βοήθεια ενός μαχαιριού το λεμόνι στην μέση.

3) Σε έναν λεμονοστύφτη στύβετε το λεμόνι και κρατάτε τον χυμό.

4) Σε ένα μίξερ ρίχνετε 1 κουτ. γλ. ενεργός άνθρακα και την κρέμα γάλακτος.

5) Ξεκινάτε το μίξερ και χτυπάτε καλά τα υλικά σας σε δυνατή ταχύτητα μέχρι να προκύψει μία σαντιγί.

6) Όταν προκύψει μία σαντιγί σταματάτε το μίξερ.

7) Σε ένα μπολ ρίχνετε το ζαχαρούχο γάλα, το ξύσμα λεμονιού, τον χυμό λεμονιού, το εκχύλισμα βανίλιας και τον υπόλοιπο ενεργό άνθρακα.

8) Ανακατεύετε καλά τα υλικά με ένα κουτάλι μέχρι να ενσωματωθούν.

9) Μόλις ενσωματωθούν τα υλικά προσθέτετε την σαντιγί που φτιάξατε σε 3 δόσεις μέσα στο μπολ με αυτά.

10) Ανακατεύετε απλά τα υλικά με μια σπάτουλα σιλικόνης ( μαρίζ ) μέχρι να ομογενοποιηθούν.

11) Όταν ομογενοποιηθούν τα υλικά κόβετε μια διάφανη μεμβράνη.

12) Σκεπάζετε το μπολ με το παγωτό με την διάφανη μεμβράνη.

13) Ανοίγετε την πόρτα της κατάψυξης και τοποθετείτε το μπολ με το παγωτό.

14) Κλείνετε την πόρτα της κατάψυξης και αφήνετε το παγωτό για 3-4 ώρες μέχρι να πήξει.

15) Όταν περάσουν οι 3-4 ώρες και πήξει το παγωτό ανοίγετε την πόρτα της κατάψυξης και το αφαιρείτε.

16) Σερβίρετε.

Καλή επιτυχία…

2) Επίσης εάν θέλετε μπορείτε να γαρνίρετε το παγωτό με έτοιμο σιρόπι της αρεσκείας σας.

3) Εάν θέλετε μπορείτε να πασπαλίσετε το παγωτό με τρούφες σοκολάτας ή πολύχρωμες τρούφες.

4) Μπορείτε εάν θέλετε να πασπαλίσετε το παγωτό με τριμμένους ξηρούς καρπούς.

5) Εάν θέλετε μπορείτε να σερβίρετε το παγωτό με χωνάκια.

6) Μπορείτε εάν θέλετε να προσθέσετε μέσα στο παγωτό ψηφίδες σοκολάτας.

7) Εάν θέλετε μπορείτε να γαρνίρετε το παγωτό με κερασάκια μαρασκίνο.