2) Ανακατεύεται συνέχεια με σύρμα.

3) Αφήνετε να σιγοβράσει η κρέμα για περίπου 6-8, μέχρι να πήξει.

4) Όταν πήξει, αποσύρετε από την φωτιά.

5) Προσθέτετε το εκχύλισμα βανίλιας και το βούτυρο.

6) Ανακατεύετε να ενσωματωθούν όλα τα υλικά.

7) Αφήνετε την κρέμα να κρυώσει για περίπου 10 λεπτά.

2) Στρώνετε 5 φύλλα εναλλάξ ( κατά μήκος και κατά πλάτος ).

3) Βουτυρώνετε καλά κάθε φύλλο.

4) Απλώνετε από πάνω ομοιόμορφα την κρέμα και καλύπτετε με τα
υπόλοιπα 5 φύλλα, βουτυρώνοντας το κάθε ένα.

5) Κόβετε τα φύλλα όπου χρειάζεται εάν περισσεύουν πολύ.

6) Διπλώνετε στις άκρες, σχηματίζοντας το φύλλο.

7) Βουτυρώνετε το φύλλο.

8) Σε προθερμασμένο φούρνο ψήνετε την μπουγάτσα στους 180 βαθμούς
στον αέρα για περίπου 30-40 λεπτά
( μέχρι να φουσκώσει το φύλλο και να πάρει ένα χρυσαφί χρώμα ).

9) Αφήνετε την μπουγάτσα να κρυώσει για 20 λεπτά.

10) Κόβετε την μπουγάτσα σε κομμάτια και την σερβίρετε χλιαρή ή σε
θερμοκρασία δωματίου.

11) Πασπαλίζετε την μπουγάτσα με ζάχαρη άχνη και κανέλα.

Καλή επιτυχία…

2) Αφήνετε να έρθει σε σημείο βρασμού.

3) Μόλις λιώσει η ζάχαρη και αρχίσει ο βρασμός, βράζετε για 3 λεπτά.

4) Κατεβάζετε το σιρόπι από τη φωτιά και αφήνετε για 10 λεπτά να
γίνει χλιαρό.

5) Τότε προσθέτετε μέσα το λικέρ ή την εσάνς ή τον χυμό πορτοκάλι ή
λεμόνι που επιθυμείτε.

6) Ανακατεύετε το σιρόπι μια-δυο φορές πριν πάρει βράση.
Φροντίζετε πριν βράσει το σιρόπι να καθαρίσετε τα
τοιχώματα της κατσαρόλας με ένα πινέλο βουτηγμένο
στο σιρόπι.

2) Διπλώνετε στη μέση βουτυρώνοντας πάλι.

3) Και ύστερα τυλίγετε σε σφιχτά ρολά.

4) Βρέχετε στην άκρη για να κλίσουν καλά.

5) Βάζετε τα ρολά στο ψυγείο για να σφίξουν.

6) Τα κόβετε σε μέγεθος μπουκιάς.

7) Τα τηγανίζετε μέχρι να ροδίσουν καλά.

8) Όταν ροδίσουν τα βγάζετε με μια τρυπητή κουτάλα και τα αφήνετε
σε απορροφητικό χαρτί, να στραγγίξει το περιττό λάδι.

9) Παίρνετε το χλιαρό σιρόπι που είχατε ετοιμάσει και ρίχνετε μέσα
τα κουρκουμπίνια λίγα-λίγα και τα αφήνετε 2-3 λεπτά να
σιροπιαστούν καλά.

10) Σερβίρετε και πασπαλίζετε αν θέλετε με ζεστή πραλίνα φουντουκιού
ή καρύδια.

2) Προσθέτετε τα κρεμμύδια και τα σοτάρετε και αυτά ελαφρός.

3) Αλατοπιπερώνετε και ρίχνετε και τον δυόσμο.

4) Τρίβετε τα κολοκυθάκια και τα προσθέτετε στην γέμιση.

5) Προσθέτετε στην γέμιση επίσης δύο κουταλιές αλεύρι.

6) Ανακατεύετε καλά.

7) Κατεβάζετε από την φωτιά.

8) Ρίχνετε τα αυγά χτυπημένα και το κεφαλοτύρι.

9)Πάλι ανακατεύετε καλά ώστε να ενσωματωθούν όλα τα υλικά.

10) Αφήνετε την γέμιση στην άκρη.

11) Αλείφετε ένα ταψί με λίγο ελαιόλαδο.

12) Στρώνετε μέσα τα μισά φύλλα, αλείφοντας τα με λίγο λάδι, αφήνοντας
τα να προεξέχουν.

13) Απλώνετε έπειτα ομοιόμορφα την γέμιση.

14) Γυρίζετε προς τα μέσα τα φύλλα που προεξέχουν και τα λαδώνετε
ελαφρός.

15) Καλύπτετε με τα υπόλοιπα φύλλα.

16) Τα λαδώνετε και αυτά επίσης πιέζοντας τις άκρες τους προς τα κάτω.

17) Αλείφετε την επιφάνεια της πίτας με λάδι.

18) Χαράζετε ελαφρός.

19) Αλείφετε με 1 αυγό ελαφρός αραιωμένο με νερό όλη την επιφάνεια
της πίτας.

20) Πασπαλίζετε με σουσάμι.

21) Ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 40 λεπτά.

2) Ετοιμάζετε το σιρόπι:
Ανακατεύετε το κρύο νερό με τη ζάχαρη, να διαλυθεί.

3) Βράζετε για 4 λεπτά.

4) Χαμηλώνετε τη θερμοκρασία και σιγοβράζετε για 15 λεπτά ακόμα.
( το σιρόπι είναι έτοιμο όταν έχει απαλό κίτρινο χρώμα και όταν
το ρίχνετε από ψηλά με κουτάλι πέφτει σαν << κλωστή>> χωρίς
να κόβεται ).

5) Προσθέτετε τον χυμό λεμονιού στο σιρόπι, ανακατεύετε καλά, βγάζετε
από τη φωτιά και αφήνετε να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου.

6) Βάζετε τα καρύδια και τη ζάχαρη σε μίξερ και χτυπάτε να ψιλοκοπούν,
χωρίς να γίνουν σκόνη, αλείφετε ταψί ( 35Χ45 εκ. ) με βούτυρο.

7) Στρώνετε 1 φύλλο στο ταψί και το αλείφετε με λιωμένο βούτυρο.

8) Συνεχίζετε να στρώνετε άλλα 5 φύλλα.

9) Ρίχνετε επάνω τη γέμιση και ραντίζετε ελαφρά με νερό, για να
κολλήσουν τα επόμενα φύλλα που θα στρώσετε επάνω.

10) Απλώνετε τα υπόλοιπα φύλλα, αλείφοντας με λιωμένο βούτυρο
ενδιάμεσα.

11) Κόβετε τις άκρες των φύλλων ακριβώς στο μέγεθος του ταψιού.

12) Αλείφετε την επιφάνεια με λιωμένο βούτυρο.

13) Βουτάτε ένα κοφτερό μαχαίρι σε καυτό νερό και χαράζετε το γλυκό
σε κομμάτια.

14) Ψήνετε για 30-35 λεπτά ή ώσπου να ροδίσει η επιφάνεια του γλυκού.

15) Βγάζετε από τον φούρνο και αφήνετε το γλυκό σε θερμοκρασία
δωματίου για περίπου 10 λεπτά.

16) Περιχύνετε με το κρύο σιρόπι και αφήνετε να σιροπιαστεί για
10-15 λεπτά.

17) Κόβετε σε κομμάτια, πασπαλίζετε με φιστίκια Αιγίνης και αφήνετε
να κρυώσει εντελώς.

18) Σερβίρετε σε θερμοκρασία δωματίου.