2) Καθαρίζετε και τρίβετε τα καρότα σας.

3) Πλένετε και κόβετε σε μικρούς κύβους το αρνάκι σας.

4) Σε μία κατσαρόλα ή τηγάνι επάνω στην φωτιά ρίχνετε το μισό βούτυρο.

5) Συνεχίζετε ρίχνοντας τα αμύγδαλα.

6) Σοτάρετε τα αμύγδαλα για 2-3 λεπτά στο βούτυρο μέχρι να ροδίσουν.

7) Μόλις ροδίσουν τα αμύγδαλα κατεβάζετε από την φωτιά και τα αφήνετε στην άκρη.

8) Σε ένα άλλο τηγάνι επάνω στην φωτιά ρίχνετε το υπόλοιπο βούτυρο και το ψιλοκομμένο κρεμμύδι.

9) Σοτάρετε το κρεμμύδι σας για 2-3 λεπτά μέχρι να γίνει διάφανο.

10) Συνεχίζετε προσθέτοντας τα καρότα.

11) Σοτάρετε για άλλα 5 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν τα καρότα.

12) Μόλις μαλακώσουν τα καρότα σας προσθέτετε το κρέας.

13) Σοτάρετε το κρέας σας για 2-3 λεπτά από κάθε πλευρά μέχρι να ροδίσει καλά.

14) Ψιλοκόβετε και προσθέτετε τα βερίκοκα.

15) Συνεχίζετε προσθέτοντας τα μπαχαρικά και το αλατοπίπερο.

16) Σβήνετε το κρέας σας με 1 φλιτζ. τσαγ. νερό ή ζωμό.

17) Σκεπάζετε και σιγοβράζετε το τηγάνι για 15 λεπτά.

18) Ετοιμάζετε το πιλάφι.

2) Σε μία κατσαρόλα επάνω στην φωτιά ρίχνετε το υπόλοιπο νερό ( 2 1/2 φλιτζ. τσαγ. ).

3) Στην συνέχεια προσθέτετε μαζί το φιδέ και το ρύζι.

4) Βράζετε για περίπου 20 λεπτά μέχρι να μαλακώσει το ρύζι και το φιδέ σας.

5) Μόλις περάσουν τα 20 λεπτά βγάζετε την κατσαρόλα από την φωτιά και αφήνετε να απορροφηθεί
σκεπασμένο όλο το νερό ή ο ζωμός.

6) Τελειώνετε το φαγητό.

2) Λιώνετε το βούτυρο στον φούρνο μικροκυμάτων ή σε ένα μπρίκι.

3) Βουτυρώνετε μία φόρμα με το λιωμένο βούτυρο.

4) Αλείφετε ένα φύλλο κρούστας και σκεπάζετε με ένα άλλο φύλλο.

5) Αφήνετε στην άκρη.

6) Συνεχίζετε να βουτυρώνετε τα υπόλοιπα φύλλα ανά 2.

7) Βάζετε 1 ζευγάρι από τα βουτυρωμένα φύλλα στην φόρμα και σκεπάζετε τα πλαϊνά και την βάση.
( Τα φύλλα πρέπει να κρέμονται αρκετά από τις άκρες της φόρμας ).

8) Βουτυρώνετε πάλι τα φύλλα μέσα στην φόρμα.

9) Τοποθετείτε τα υπόλοιπα φύλλα με τον ίδιο τρόπο μέσα στην φόρμα ώστε να σκεπαστεί καλά η βάση και να
υπάρχουν αρκετά φύλλα για να κρέμονται έξω ώστε να μπορείτε να σκεπάσετε καλά την γέμιση.

10) Ανακατεύετε τα αμύγδαλα με το πιλάφι και τα ρίχνετε στην φόρμα.

11) Ισιώνετε με μία σπάτουλα σιλικόνης ( μαρίζ ) την επιφάνεια της φόρμας.

12) Περιχύνετε ομοιόμορφα με 1/4 φλιτζ. τσαγ. λιωμένο βούτυρο.

13) Διπλώνετε τα φύλλα που περισσεύουν μέχρι να σκεπαστεί καλά το πιλάφι.

14) Αλείφετε τα φύλλα σας με βούτυρο.

15) Τοποθετείτε την φόρμα στον προθερμασμένο φούρνο.

16) Ψήνετε για περίπου 30 λεπτά.

17) Μόλις περάσουν τα 30 λεπτά και ροδίσουν τα φύλλα βγάζετε την φόρμα από τον φούρνο και αφήνετε λίγο
να κρυώσει.

18) Ξεφορμάρετε σε μία πιατέλα.

19) Σερβίρετε.

Καλή επιτυχία…

2) Επίσης εάν θέλετε μπορείτε να αντικαταστήσετε το ρύζι με άλλο ζυμαρικό
( π.χ κριθαράκι, κοφτό μακαρονάκι κ.α.λ ).

3) Εάν θέλετε μπορείτε να αντικαταστήσετε το φύλλο κρούστας με άλλο φύλλο
( π.χ σπιτική ζύμη, σφολιάτα, κανταΐφι κ.α.λ ).

4) Μπορείτε εάν θέλετε να αντικαταστήσετε το αρνί με άλλο κρέας
( π.χ κοτόπουλο, χοιρινό, μοσχάρι, κιμά κ.α.λ ).

5) Εάν θέλετε μπορείτε να διακοσμήσετε το φαγητό σας με ψιλοκομμένο μαϊντανό ή φυλλαράκια βασιλικού ή
δυόσμου.

2) Κόβετε την κολοκύθα σε φέτες.

3) Αφαιρείτε την σκληρή φλούδα, τους σπόρους και τις ίνες από το εσωτερικό της κολοκύθας.

4) Σε έναν τρίφτη μέσα σε μία λεκάνη τρίβετε τα κομμάτια της κολοκύθας ( στον χοντρό τρίφτη κρεμμυδιού ).
( Χρειαζόσαστε 6-7 φλιτζ. τσαγ. ψίχα κολοκύθας ).

5) Σε ένα σουρωτήρι μέσα σε μία λεκάνη βάζετε την ψίχα κολοκύθας και την στραγγίζετε ώστε να κρατήσετε
τον ζωμό ( θα τον χρειαστείτε για το σιρόπι ).

6) Με μία τρυπητή κουτάλα πιέζετε την ψίχα της κολοκύθας μέχρι να φύγουν τα πολλά υγρά.

7) Βγάζετε το σουρωτήρι από την λεκάνη και ρίχνετε την ψίχα σε μία άλλη λεκανίτσα.

8) Στην συνέχεια προσθέτετε στην λεκάνη με την ψίχα κολοκύθας την κανέλα, τα γαρίφαλα, τα καρύδια,τις
σταφίδες και τη ζάχαρη.

9) Ανακατεύετε καλά.

10) Σε έναν καθαρό πάγκο εργασίας ανοίγετε και απλώνετε τα φύλλα κρούστας.

11) Βουτυρώνετε ένα-ένα τα φύλλα κρούστας.

12) Μόλις βουτυρώσετε όλα τα φύλλα τοποθετείτε την γέμιση στο κέντρο κάθε λωρίδας του φύλλου.

13) Ρολάρετε κάθε φύλλο προσεχτικά.

14) Σουρώνετε το κάθε φύλλο.

15) Βουτυρώνετε ένα στρογγυλό ταψί και προσθέτετε ένα-ένα τα ρολάκια σας κυκλικά σε αυτό.

16) Συνεχίζετε την ίδια διαδικασία με όλα τα φύλλα τοποθετώντας τα γεμιστά ρολά από έξω προς το κέντρο.

17) Όταν τελειώσετε με όλα τα ρολάκια σας τα βουτυρώνετε καλά.

18) Τοποθετείτε το ταψί στον φούρνο και ψήνετε τα ρολάκια σας στους 200 βαθμούς από κάτω στον αέρα
μέχρι να πάρουν ένα χρυσαφένιο χρώμα περίπου για 30 λεπτά.

19) Μόλις περάσουν τα 30 λεπτά και πάρουν ένα χρυσαφένιο χρώμα τα αποσύρετε από τον φούρνο και τα
αφήνετε να κρυώσουν.

20) Ετοιμάζετε το σιρόπι.

2) Βράζετε το σιρόπι σας για περίπου 3 λεπτά.

3) Μόλις περάσουν τα 3 λεπτά προσθέτετε τον χυμό λεμονιού και βράζετε το σιρόπι σας για άλλα 2 λεπτά.

4) Όταν περάσουν συνολικά 5 λεπτά αποσύρετε το σιρόπι από την φωτιά.

5) Τελειώνετε το γλυκό σας.

2) Αφήνετε το γλυκό σας να απορροφήσει το σιρόπι για περίπου 1-2 λεπτά και στην συνέχεια προσθέτετε άλλες
2-3 κουτ. σουπ. από αυτό.

3) Τελειώνετε το γλυκό σας πασπαλίζοντας με ζάχαρη άχνη.

4) Σερβίρετε.

Καλή επιτυχία…

2) Επίσης εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε τριμμένους ξηρούς καρπούς
( π.χ αμύγδαλα, φιστίκια Αιγίνης, καρύδια κ.α.λ ).

3) Εάν θέλετε μπορείτε να λιώσετε σοκολάτα κουβερτούρα σε μπεν μαρί ή στον φούρνο μικροκυμάτων για
30 δεύτερα και να την περιχύσετε στο γλυκό σας.

4) Μπορείτε εάν θέλετε να τρίψετε σοκολάτα κουβερτούρα σε έναν τρίφτη και να την προσθέσετε στην πίτα σας.

5) Εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε στο γλυκό σας έτοιμο σιρόπι της αρεσκείας σας
( π.χ φράουλα, σοκολάτα, καραμέλα κ.α.λ ).

6) Μπορείτε εάν θέλετε να πασπαλίσετε την πίτα σας με σουσάμι.

2) Μόλις περάσουν τα 5 λεπτά και βράσουν όλα τα υλικά σας κατεβάζετε την κατσαρόλα από την φωτιά.

3) Αφήνετε το σιρόπι σας να κρυώσει τελείως.

2) Ανακατεύετε καλά μέχρι να ενσωματωθούν τα υλικά σας.

3) Ανοίγετε την συσκευασία των φύλλων σας.

4) Τοποθετείτε τα φύλλα σας το ένα πάνω στο άλλο σε έναν πάγκο εργασίας.

5) Χαράζετε τα φύλλα σε λωρίδες πλάτους 10 εκ.

6) Σε ένα κατσαρολάκι επάνω στην φωτιά ρίχνετε το βούτυρο.

7) Βράζετε το βούτυρο για 1-2 λεπτά μέχρι να λιώσει.

8) Μόλις περάσουν τα 1-2 λεπτά και λιώσει το βούτυρο κατεβάζετε το κατσαρολάκι από την φωτιά.

9) Με ένα πινέλο με το λιωμένο βούτυρο αλείφετε καλά τις λωρίδες των φύλλων.

10) Συνεχίζετε προσθέτοντας στο κέντρο κάθε λωρίδας από μία κουταλιά γέμισης.

11) Τυλίγετε την κάθε λωρίδα με την γέμιση σε ρολό.

12) Κλείνετε τις άκρες κάθε ρολού.

13) Προθερμαίνετε τον φούρνο σας στους 180 βαθμούς.

14) Βουτυρώνετε ένα αντικολλητικό ταψί.

15) Τοποθετείτε ένα-ένα τα ρολάκια σας με απόσταση το καθένα 1-2 εκ.

16) Περιχύνετε το ταψί σας με το υπόλοιπο βούτυρο.

17) Βάζετε το ταψί με τα ρολάκια σας στον προθερμασμένο φούρνο και τα ψήνετε για 30-40 λεπτά μέχρι να
πάρουν ένα χρυσαφένιο χρώμα.

18) Μόλις περάσουν τα 30-40 λεπτά, ψηθούν και πάρουν ένα χρυσαφένιο χρώμα οι τζεβρεμάδες σας, κλείνετε
τον διακόπτη του φούρνου, ανοίγετε την πόρτα του και αποσύρετε το ταψί.

19) Σιροπιάζετε τους καυτούς τζεβρεμάδες σας με το κρύο σιρόπι.

20) Αφήνετε τους τζεβρεμάδες σας να απορροφήσουν όλο το σιρόπι.

21) Σερβίρετε.

Καλή επιτυχία…

2) Επίσης εάν θέλετε μπορείτε να πασπαλίσετε τους τζεβρεμάδες σας με ζάχαρη άχνη ή κρυσταλλική ή με κανέλα.
( Προαιρετικά μπορείτε να κάψετε την ζάχαρη άχνη με ένα φλόγιστρο ).

3) Εάν θέλετε μπορείτε να γαρνίρετε τους τζεβρεμάδες σας με έτοιμο σιρόπι της αρεσκείας σας
( π.χ φράουλα, σοκολάτα, καραμέλα κ.α.λ ).

4) Μπορείτε εάν θέλετε να γαρνίρετε τους τζεβρεμάδες σας με ξηρούς καρπούς.

2) Αφήνετε να βράσουν για 5 λεπτά.

3) Μόλις περάσουν τα 5 λεπτά βγάζετε από την φωτιά το κατσαρολάκι και ετοιμάζετε το υπόλοιπο γλυκό σας.

2) Σε ένα μίξερ με κάδο ρίχνετε τους κρόκους των αυγών και τη ζάχαρη.

3) Χτυπάτε σε δυνατή ταχύτητα τα αυγά με τη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν και να ενσωματωθούν.

4) Μόλις αφρατέψουν και ενσωματωθούν σταματάτε το μίξερ και βγάζετε το μπολ.

5) Στην συνέχεια προσθέτετε στο μπολ τον χυμό πορτοκαλιού, την κανέλα και το μπέικιν πάουντερ.

6) Ανακατεύετε απαλά με μία μαρίζ ( σπάτουλα ).

7) Σε ένα μπλέντερ αλέθετε τμηματικά την αμυγδαλόψιχα μαζί με την φρυγανιά.

8) Μόλις αλεστούν ( πολτοποιηθούν ) τα υλικά σας σταματάτε το μπλέντερ.

9) Προσθέτετε την αλεσμένη αμυγδαλόψιχα στο μείγμα με τα κροκάδια των αυγών.

10) Στον κάδο του μίξερ ρίχνετε τα ασπράδια των αυγών με ελάχιστο αλάτι.

11) Χτυπάτε τα ασπράδια σας στο μίξερ σε δυνατή ταχύτητα μέχρι να γίνουν μια σφιχτή μαρέγκα.

12) Σταματάτε το μίξερ σας και προσθέτετε την μαρέγκα σας στο μείγμα με τα αυγά σας.

13) Ανακατεύετε ελαφρά με κυκλικές κινήσεις πάνω-κάτω.

14) Βουτυρώνετε ένα ταψί ( 33χ23 ) εκ.

15) Στρώνετε τα μισά φύλλα κρούστας.

16) Αλείφετε κάθε φύλλο με βούτυρο.

17) Ρίχνετε-βάζετε το παραπάνω μείγμα πού φτιάξατε με τα αυγά στο ταψί με τα φύλλα κρούστας.

18) Σκεπάζετε με τα υπόλοιπα φύλλα αλείφοντας πάντα κάθε φύλλο με βούτυρο.

19) Χαράζετε σε 4 λωρίδες κατά μήκος το γλυκό σας.

20) Περιχύνετε με το υπόλοιπο βούτυρο.

21) Ραντίζετε με 2 κουτ. σουπ. νερό.

22) Ψήνετε σε μέτριο φούρνο για 45 λεπτά.

23) Μόλις περάσουν τα 45 λεπτά και ροδίσουν τα φύλλα βγάζετε το γλυκό σας από τον φούρνο και το αφήνετε
να κρυώσει.

24) Μόλις κρυώσει το γλυκό σας ζεσταίνετε λίγο το σιρόπι.

25) Μόλις ζεσταθεί το σιρόπι το περιχύνετε στο γλύκισμα και το αφήνετε να κρυώσει.

26) Όταν κρυώσει το γλυκό σας το κόβετε σε 24 κομμάτια.

27) Γαρνίρετε με αμύγδαλα ή καρύδια ή φιστίκια Αιγίνης.

28) Σερβίρετε.

Καλή επιτυχία…

2) Μπορείτε να προσθέσετε έτοιμο σιρόπι καραμέλας ή φράουλας ή σοκολάτας.

2) Στην συνέχεια σιγοβράζετε για 10 λεπτά περίπου ( μέχρι να αρχίζει να πήζει λίγο ).

3) Όταν πήξει το σιρόπι σας και πάρει ένα χρυσαφί χρώμα το κατεβάζετε από την φωτιά.

4) Αφήνετε να κρυώσει καλά.

2) Βουτυρώνετε ένα ταψί ( 20χ30 εκ ).

3) Απλώνετε 5 φύλλα κρούστας ( το ένα επάνω στο άλλο ).

4) Σε ένα κατσαρολάκι επάνω στην φωτιά βάζετε το βούτυρο και το λιώνετε.

5) Μόλις λιώσει το βούτυρο το κατεβάζετε από την φωτιά.

6) Βουτυρώνετε καλά όλα τα φύλλα σας.

7) Σε ένα βαθύ μπολ ανακατεύετε την τριμμένη καρύδα, τα μπαχαρικά και τη ζάχαρη.

8) Ανακατεύετε καλά όλα τα υλικά σας.

9) Απλώνετε την μισή γέμιση στα βουτυρωμένα φύλλα.

10) Καλύπτετε με τα υπόλοιπα 5 φύλλα.

11) Βουτυρώνετε τα φύλλα πολύ καλά.

12) Απλώνετε την υπόλοιπη γέμιση.

13) Τέλος καλύπτετε τη γέμιση με τα άλλα 5 φύλλα.

14) Χαράζετε τον μπακλαβά και τον κόβετε σε 24 κομμάτια.

15) Ψήνετε για 18-20 λεπτά μέχρι να ροδίσουν τα φύλλα.

2) Αφήνετε να κρυώσουν τα μπακλαβαδάκια και να τραβήξουν το σιρόπι.

3) Σερβίρετε και γαρνίρετε με τριμμένη καρύδα.

Καλή επιτυχία…

2) Επίσης μπορείτε εάν θέλετε να προσθέσετε λιωμένη σοκολάτα κουβερτούρα υγείας ή σοκολάτα γάλακτος
ή λευκή σοκολάτα.

3) Επίσης μπορείτε να προσθέσετε τριμμένα καρύδια.

2) Όταν δέσει το σιρόπι το κατεβάζουμε από τη φωτιά και το αφήνουμε
στην άκρη.

2) Διπλώνουμε τα φύλλα σε σχήμα τριγώνου.

3) Βάζουμε όλα τα φύλλα σε βουτυρωμένο ταψάκι.

4) Τα βουτυρώνουμε επίσης καλά από πάνω.

5) Τα ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 160 βαθμούς για 40
λεπτά, ανάλογα φυσικά με τον φούρνο.

6) Αφού ψηθούν, τα αφήνουμε να κρυώσουν αρκετά καλά.

7) Τρυπάμε τα φύλλα στην μέση.

8) Σιροπιάζουμε με το κρύο σιρόπι που είχαμε φτιάξει στην αρχή τα
φύλλα.

9) Αφήνουμε ανάποδα τα φύλλα να στραγγίξουν.

10) Σε μια σακούλα ζαχαροπλαστικής με κορνέ βάζουμε την κρέμα
( ή μισή κρέμα και μισή σαντιγί ) όπως θέλει ο καθένας.

11) Γεμίζουμε τα τρίγωνα.

12) Πασπαλίζουμε με κανέλα.

13) Σερβίρουμε.