2) Ανακατεύετε να διαλυθεί καλά η ζάχαρη.

3) Καθαρίζετε και κόβετε σε φέτες τα φρούτα σας
( ροδάκινα, αχλάδια, ρόδι, πορτοκάλια, λεμόνια, μήλα κ.α.λ ).

4) Ρίχνετε τα φρούτα μέσα στην κανάτα ή στο βαθύ μπολ με τον χυμό πορτοκαλιού και λεμονιού.

5) Βάζετε την κανάτα ή το μπολ με τα φρούτα σας στο ψυγείο για 2 ώρες.

6) Μόλις περάσουν οι 2 ώρες βγάζετε το μπολ ή την κανάτα από το ψυγείο και προσθέτετε το κρασί, το λικέρ,
αρκετά παγάκια και την σόδα.

7) Σερβίρετε αμέσως σε 6-8 ψηλά ποτήρια ή σε 10-12 ειδικά για ποντς ποτήρια.

8) Γαρνίρετε ( προαιρετικά ) με μία φλούδα λεμονιού ή πορτοκαλιού.

Καλή επιτυχία…

2) Μπορείτε εάν θέλετε να σερβίρετε την σαγκριά σας με κομμένα σε μπαστουνάκια καρότα ή αγγουράκια
κομμένα σε φέτες για το καλωσόρισμα.

3) Επίσης μπορείτε να αντικαταστήσετε το κόκκινο κρασί με λευκό ξηρό κρασί.

2) Ανακατεύετε καλά.

3) Αφήνετε να ζεσταθούν καλά και να λιώσει η ζάχαρη.

4) Έπειτα αφήνετε το μείγμα να βράσει μέχρι να γίνει μια σκουρόχρωμη καραμέλα.

5) Μόλις βράσει η καραμέλα και πάρει ένα σκουρόχρωμο χρώμα την αποσύρετε από την φωτιά.

6) Μοιράζετε την καραμέλα σε 6-8 μικρά μεταλλικά φορμάκια για κρέμα καραμελέ.

7) Αφήνετε να κρυώσει καλά η καραμέλα σας και να σταθεροποιηθεί και ετοιμάζετε την κρέμα σας.

2) Ζεσταίνετε το γάλα να κάψει ( αλλά να μην πάρει βράση ).

3) Σε ένα μεγάλο μπολ σπάτε και ρίχνετε τα ολόκληρα αυγά και τους 4 κρόκους των αυγών σας.

4) Στην συνέχεια προσθέτετε τη ζάχαρη.

5) Με ένα σύρμα χειρός ανακατεύετε καλά με γρήγορες κινήσεις τα αυγά με την ζάχαρη.

6) Κατεβάζετε από την φωτιά και με ένα σουρωτήρι σε ένα μπολάκι σουρώνετε το μείγμα σας.

7) Βάζετε το μείγμα σε μία κανάτα.

8) Μοιράζετε το μείγμα σας στα φορμάκια με την καραμέλα ( φτάνοντας μέχρι 1 εκ. κάτω από το χείλος ).

9) Σε ένα ταψί βάζετε νερό μέχρι την μέση του.

10) Ακουμπάτε τα φορμάκια σας μέσα στο ταψί με το νερό.

11) Βάζετε το ταψί σε προθερμασμένο φούρνο στους 160 βαθμούς.

12) Ψήνετε την κρέμα σας για 50-60 λεπτά.

13) Μόλις περάσουν τα 50-60 λεπτά βγάζετε το ταψί από τον φούρνο.

14) Αφήνετε τις κρέμες να κρυώσουν καλά.

15) Μόλις κρυώσουν καλά οι κρέμες σας τις τοποθετείτε στο ψυγείο για ένα βράδυ.

16) Την επόμενη μέρα βγάζετε από το ψυγείο και σερβίρετε αναποδογυρίζοντας τις κρέμες σε πιατάκια.

17) Γαρνίρετε ( προαιρετικά ) με φρούτα της αρεσκείας σας.

Καλή επιτυχία…

2) Μπορείτε εάν θέλετε να αντικαταστήσετε την κρέμα καραμελέ με σιρόπι φράουλας ή σιρόπι σοκολάτας.

3) Επίσης μπορείτε να αντικαταστήσετε το γάλα πλήρες με γάλα φυτικό ώστε η κρέμα σας να γίνει πιο ελαφριά.

2) Επάνω στο χείλος του κατσαρολιού σας τοποθετείτε ένα μπολάκι να
καλύπτει όλο το χείλος του κατσαρολιού σας ( για μπεν μαρί ).

3) Μέσα στο μπολάκι που βράζει με το νερό κομματιάζετε την
κουβερτούρα σας.
( Μπορείτε να λιώσετε την κουβερτούρα σας και στον φούρνο
μικροκυμάτων στα 600 w με ένα πλαστικό μπολάκι για 30
δευτερόλεπτα για να μην καεί ).

4) Αποσύρετε και κρατάτε στην άκρη.

5) Σε ένα άλλο μπολ βάζετε το βούτυρο με την ζάχαρη άχνη.

6) Ανακατεύετε έντονα με ένα σύρμα χειρός
( όχι με μίξερ ώστε να γίνει ένα ελαφρύ και αφράτο μείγμα ).

7) Συνεχίζετε το ανακάτεμα και προσθέτετε έναν-έναν τους κρόκους.

8) Στην συνέχεια ρίχνετε την λιωμένη κουβερτούρα
( να μην είναι καυτή ).

9) Αφήνετε στην άκρη το μείγμα σας.

10) Στον κάδο του μίξερ ρίχνετε τα ασπράδια των αυγών και την
κρυσταλλική ζάχαρη.

11) Βάζετε το σύρμα στο μίξερ σας σε χαμηλή ταχύτητα.

12) Χτυπάτε με το σύρμα σας τα ασπράδια των αυγών μέχρι να γίνουν
μαρέγκα.

13) Ενσωματώνετε την μαρέγκα σας στο σοκολατένιο μείγμα.

14) Ανακατεύετε απαλά με μία μαρίζ ( ευλύγιστη σπάτουλα σιλικόνης )
με κινήσεις από πάνω προς τα κάτω για να μην << κάτσει >> το μείγμα
σας.

15) Αδειάζετε το μείγμα σας σε μία μικρή μεταλλική φόρμα για κέικ ή
σε μία ειδική φόρμα για σαρλότ χωρητικότητας 1-1,5 λίτρου.

16) Τοποθετείτε την φόρμα σας στο ψυγείο για τουλάχιστον 4-5 ώρες
( μέχρι να σταθεροποιηθεί το γλυκό σας ).

17) Μόλις περάσουν οι 4-5 ώρες βγάζετε από το ψυγείο την φόρμα σας.

18) Ξεφορμάρετε, βουτώντας για λίγο την φόρμα σας σε καυτό νερό
( χωρίς να βρέξετε την επιφάνεια ).

19) Αναποδογυρίζετε σε μία πιατέλα.

20) Αφήνετε για περίπου 15 λεπτά εκτός ψυγείου να μαλακώσει, προτού
τη σερβίρετε.

21) Σερβίρετε και περιχύνετε με την λιωμένη κουβερτούρα, γαρνίρετε
με φρούτα εποχής και πασπαλίζετε με ζάχαρη άχνη.

Καλή επιτυχία…

2) Το χτυπάμε καλά στο μίξερ για 3 λεπτά μέχρι να αφρατέψει.

3) Στην συνέχεια προσθέτετε τα αυγά.

4) Τα χτυπάτε για 1-2 λεπτά σε χαμηλή ταχύτητα.

5) Προσθέτετε το αλεύρι και το κακάο.

6) Τα χτυπάτε σε χαμηλή ταχύτητα ώσπου η ζύμη να γίνει ελαστική.

7)Το βγάζετε από τον κάδο.

8) Αδειάζετε σε αλευρωμένη επιφάνεια και ζυμώνετε απαλά.

9) Πλάθετε σε μπάλα.

10) Το βάζετε σε μπολ.

11) Τυλίγετε με διαφανή μεμβράνη και την βάζετε στο ψυγείο για 20
λεπτά.

2) Ανοίγετε την ζύμη σε αλευρωμένη επιφάνεια.

3) Χωρίζετε σε 6 μεσαία στρογγυλά κομμάτια.

4) Σκεπάζετε τα φορμάκια με τα στρογγυλά κομμάτια της ζύμης πιέζοντας
προς τα κάτω και ανεβάζοντας προς τα πλαϊνά.

5) Τέλος βάζετε όσπρια μέσα στην ζύμη για να μην φουσκώσουν οι τάρτες.
( με το βάρος από τα όσπρια η ζύμη δεν θα φουσκώσει ).

6) Ψήνετε για 20-25 λεπτά στους 170-180 βαθμούς.

2) Βγάζετε και αφήνετε να κρυώσει για λίγα λεπτά.

3) Με μίξερ, σε υψηλή ταχύτητα, χτυπάτε το βούτυρο και τη ζάχαρη μέχρι
να ασπρίσουν ( να αφρατέψουν ).

4) Προσθέτετε ένα-ένα τα αυγά, χτυπώντας συνέχεια.

5) Σε χαμηλή ταχύτητα ρίχνετε και τη σοκολάτα.

6) Χτυπάτε σε υψηλή ταχύτητα για 1-2 λεπτά.

7) Στην συνέχεια ρίχνετε το αλεύρι και τα αμύγδαλα.

8) Ανακατεύετε για 1 λεπτό ακόμη στο μίξερ.

9) Αδειάζετε το μείγμα της σοκολάτας σε ένα μπολ.

10) Σκεπάζετε και βάζετε στο ψυγείο για 10 λεπτά.

2) Αδειάζετε το μείγμα της σοκολάτας στις τάρτες εώς τα 2/3 του ύψους
τους.

3) Ψήνετε για 15-20 λεπτά τις τάρτες.

4) Βγάζετε από τον φούρνο τις τάρτες.

5) Διακοσμείτε με φρούτα ( φράουλες, ακτινίδια, πορτοκάλια κ.α. ).

6) Ζεσταίνετε την μαρμελάδα με λίγο νερό.

7) Αλείφετε την μαρμελάδα προσεκτικά στην επιφάνεια
των γλυκών για να γυαλίσουν.

8) Πασπαλίζετε με καρύδα.

9) Σερβίρετε.

2) Σε μια φόρμα για τάρτες, στρώνω τον πάτο με λαδόκολλα.

3) Ρίχνω το μείγμα, πιέζοντας το να στρώσει στον πάτο και τα πλαϊνά.

2) Σε μπολ ανακατεύουμε τα σύκα με το ¼ της ζάχαρης. Απλώνουμε τα σύκα σε όλη την επιφάνεια του βουτυρωμένου σκεύους.

3) Σε άλλο μπολ χτυπάμε με σύρμα τα αυγά με την υπόλοιπη ζάχαρη για 2-3 λεπτά μέχρι να αφρατέψουν.

4) Προσθέτουμε το αλεύρι και το αλάτι και ανακατεύουμε μέχρι να ενσωματωθούν.

5) Συνεχίζουμε με το γάλα και το εκχύλισμα βανίλιας και ανακατεύουμε καλά.

6) Ρίχνουμε το τελικό μείγμα ομοιόμορφα πάνω στα σύκα.

7) Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200°C στον αέρα, για περίπου 40-45 λεπτά μέχρι να φουσκώσει και να χρυσίσει η επιφάνεια του γλυκού.

8) Αφήνουμε να κρυώσει για τουλάχιστον 30 λεπτά πριν κόψουμε, πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη (προαιρετικά) και σερβίρουμε.

Για τη γέμιση:
4 Σε ένα μπολ προσθέτουμε νερό με πάγο και μουλιάζουμε τα φύλλα ζελατίνης, μέχρι να μαλακώσουν.
5 Έπειτα, ρίχνουμε σε ένα μεγάλο μπολ το καραμελωμένο γάλα, τις φράουλες και με ένα ραβδομπλέντερ τα πολτοποιούμε, μέχρι να διαλυθούν εντελώς.
6 Στη συνέχεια, στραγγίζουμε τα φύλλα ζελατίνης, τα τοποθετούμε σε ένα μικρό μπολάκι, προσθέτουμε 1 κ.γ. νερό και το μεταφέρουμε στο φούρνο μικροκυμάτων στα 90W για 30 δευτερόλεπτα.
7 Αμέσως μετά, ανακατεύουμε με ένα κουτάλι μέχρι να διαλυθεί εντελώς η ζελατίνη, τη ρίχνουμε στο μείγμα με τις φράουλες και τα ξαναχτυπάμε, μέχρι να ενσωματωθούν.
8 Μόλις το μείγμα είναι έτοιμο, προσθέτουμε τα δάκρυα σοκολάτας, ανακατεύουμε με ένα κουτάλι και βγάζουμε τη βάση από το ψυγείο.
9 Τέλος, προσθέτουμε το μείγμα πάνω από τη βάση, τυλίγουμε με μία μεμβράνη, ώστε να εφάπτεται και το μεταφέρουμε εκ νέου στο ψυγείο για 6-7 ώρες, ώστε να σφίξει.

Για τη σαντιγί:
10 Αδειάζουμε στον κάδο του μίξερ την κρέμα γάλακτος, τη ζάχαρη άχνη και χτυπάμε με σύρμα σε μέτρια ταχύτητα, μέχρι να γίνει σαντιγί.
11 Μόλις η σαντιγί είναι έτοιμη, την απλώνουμε πάνω από το φραουλόφι, προσθέτουμε τις κομμένες φράουλες, κόβουμε σε κομμάτια και σερβίρουμε.