2) Την επόμενη μέρα ψιλοκόβετε το κρεμμύδι σας.

3) Μουλιάζετε το μπαγιάτικο ψωμί σε νερό μέσα σε ένα μπολάκι.

4) Καθαρίζετε το φινόκιο και το αλέθετε στο μούλτι.

5) Τρίβετε το λεμόνι σας σε έναν λεμονοστύφτη, τρίβετε το εξωτερικό μέρος του λεμονιού σας και
κρατάτε το ξύσμα.

6) Σπάτε σε ένα μπολ τα αυγά σας.

7) Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι επάνω σε μέτρια φωτιά ρίχνετε και σοτάρετε το κρεμμύδι με 2 κουτ.
σουπ. ελαιόλαδο για 1-2 λεπτά.

8) Μόλις περάσουν τα 1-2 λεπτά αποσύρετε το τηγάνι από την φωτιά και το αφήνετε να κρυώσει.

9) Στύβετε καλά το ψωμί σας και αφαιρείτε την κόρα.

10) Βγάζετε το μπολ με τον κιμά από το ψυγείο και τον ραντίζετε με τον χυμό λεμονιού.

11) Συνεχίζετε προσθέτοντας το ξύσμα λεμονιού.

12) Ανακατεύετε ελαφρά με τα χέρια σας και προσθέτετε τα υπόλοιπα υλικά.

13) Ζυμώνετε μέχρι να ενωθούν καλά τα υλικά σας και να ομογενοποιηθούν.

14) Όταν ενωθούν και ομογενοποιηθούν καλά τα υλικά σας πλάθετε το μείγμα σας σε μικρά
κεφτεδάκια.

15) Σε μία πιατέλα ρίχνετε αλεύρι.

16) Τοποθετείτε μέσα στην πιατέλα σας τα μικρά κεφτεδάκια σας.

17) Αλευρώνετε καλά τα κεφτεδάκια σας.

18) Σε ένα βαθύ τηγάνι επάνω στην φωτιά ρίχνετε μπόλικο ελαιόλαδο.

19) Αφήνετε το ελαιόλαδο σας να κάψει.

20) Μόλις κάψει το ελαιόλαδο σας προσθέτετε τα κεφτεδάκια σας.

21) Αφήνετε τα κεφτεδάκια σας να τηγανιστούν καλά 3-4 λεπτά από κάθε πλευρά μέχρι να πάρουν
ένα χρυσαφένιο χρώμα.

22) Όταν περάσουν τα 3-4 λεπτά και τηγανιστούν τα κεφτεδάκια σας και από τις 2 πλευρές και
πάρουν ένα χρυσαφένιο χρώμα στρώνετε σε μία πιατέλα ένα απορροφητικό χαρτί.

23) Με την βοήθεια μιας λαβίδας βάζετε τα κεφτεδάκια σας στην πιατέλα με το απορροφητικό
χαρτί.

24) Αφήνετε το χαρτί να απορροφήσει τα περιττά έλαια και σερβίρετε συνοδεύοντας τα
( προαιρετικά ) ένα dip γιαουρτιού ή μαγιονέζας ή μουστάρδας ή κέτσαπ.

Καλή επιτυχία…

2) Επίσης εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε μέσα στην γέμιση του κιμά λίγο τσίλι ή μπούκοβο
ή καυτερή πιπεριά ή καυτερή πάπρικα για να κάνετε τα κεφτεδάκια σας πικάντικα.

3) Εάν θέλετε μπορείτε να συνοδέψετε τα κεφτεδάκια σας με πατάτες τηγανητές ή πατάτες φούρνου
ή με μακαρόνια της αρεσκείας σας ή ρύζι.

4) Μπορείτε εάν θέλετε να φτιάξετε μία σάλτσα κόκκινη και να βυθίσετε μέσα σε αυτήν τα κεφτεδάκια
σας και να την αφήσετε να βράσει μαζί με τα κεφτεδάκια για 2-3 λεπτά μέχρι να δέσει και να
απορροφήσουν τα κεφτεδάκια την σάλτσα.

5) Εάν θέλετε μπορείτε να αντικαταστήσετε το ψωμί με ψωμί ολικής άλεσης ή πολύσπορο ή φρυγανιά.

6) Μπορείτε εάν θέλετε να προσθέσετε λίγο ψιλοκομμένο σκόρδο.

7) Εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε λίγο δυόσμο φρεσκοτριμμένο ή ρίγανη ή βασιλικό.

8) Μπορείτε εάν θέλετε να αντικαταστήσετε τον χοιρινό κιμά με κιμά μοσχαρίσιο ή κιμά φυτικό.

9) Εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε μέσα στην γέμιση σας τριμμένα τυριά.

2) Καθαρίζετε, κόβετε σε λεπτές φέτες και πλένετε καλά το λάχανο.

3) Καθαρίζετε και ψιλοκόβετε το σκόρδο σας.

4) Πλένετε και ψιλοκόβετε τον μάραθο.

5) Καθαρίζετε και ψιλοκόβετε τα φινόκια.

6) Σε μία μεγάλη κατσαρόλα επάνω στην φωτιά ρίχνετε τον ζωμό λαχανικών.

7) Συνεχίζετε προσθέτοντας μέσα στην κατσαρόλα τα ψιλοκομμένα παντζάρια, τα φινόκια, το λάχανο, τον
μάραθο, το σκόρδο, το τζίντζερ και τον ζωμό λαχανικών.

8) Αφήνετε τα υλικά σας να έρθουν στο σημείο βρασμού τους.

9) Μόλις έρθουν τα υλικά σας στο σημείο βρασμού τους καλύπτετε με ένα καπάκι.

10) Σιγοβράζετε μέχρι να μαλακώσουν όλα τα υλικά σας.

11) Όταν μαλακώσουν τα υλικά σας αποσύρετε την κατσαρόλα από την φωτιά.

12) Βάζετε ένα σουρωτήρι μέσα σε μία κατσαρόλα.

13) Ρίχνετε μέσα στο σουρωτήρι την κατσαρόλα με τα υλικά που έχετε βράσει και τα σουρώνετε.

14) Σε ένα μίξερ ή σε ένα μπλέντερ χειρός ρίχνετε τα στραγγισμένα λαχανικά σας που είχατε βράσει, λίγο
ελαιόλαδο και λίγη ποσότητα από τον ζωμό σας.

15) Ξεκινάτε το μπλέντερ ή μίξερ και πολτοποιείτε τα λαχανικά σας μέχρι να προκύψει ένας πολτός.

16) Μόλις προκύψει ένα πολτός σταματάτε το μίξερ ή μπλέντερ και το αδειάζετε σε μία μπασίνα ή λεκάνη.

17) Αραιώνετε τον πολτό σας με όση ποσότητα ζωμού θέλετε ώστε να προκύψει η επιθυμητή υφή που προτιμάτε.

18) Αλατοπιπερώνετε.

19) Σκεπάζετε την σούπα με ένα καπάκι ή με μία διαφανή μεμβράνη και τοποθετείτε την σούπα σας στο ψυγείο
μέχρι να την σερβίρετε.
( Η σούπα σας καταναλώνεται ζεστή ή κρύα ).

20) Όταν έρθει η ώρα σερβιρίσματος γαρνίρετε με γιαούρτι και πασπαλίζετε με τριμμένα φιστίκια Αιγίνης ή ότι
άλλους ξηρούς καρπούς επιθυμείτε.

Καλή επιτυχία…

2) Επίσης εάν θέλετε μπορείτε να διακοσμήσετε με φυλλαράκια μαϊντανού ή δυόσμου.

3) Εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε μπούκοβο ή τσίλι ή καυτερές πιπεριές και να κάνετε την σούπα σας
πικάντικη.

4) Μπορείτε εάν θέλετε να προσθέσετε λίγο ωμό ελαιόλαδο.

5) Εάν θέλετε μπορείτε να γαρνίρετε με κρουτόν ή κρακεράκια ή κριτσίνια της αρεσκείας σας.