2) << Ντύνετε>> κάθε παχιά φέτα φιλέτου με μία φέτα μπέικον.

3) Δένετε περιμετρικά τα φιλέτα σας με λεπτό κουζινικό σπάγκο ( για να διατηρήσουν το σχήμα τους ).

4) Σε ένα τηγάνι επάνω στην φωτιά ρίχνετε το βούτυρο.

5) Αφήνετε το βούτυρο σας να λιώσει και να κάψει.

6) Μόλις λιώσει και κάψει το βούτυρο βάζετε τα φιλέτα σας.

7) Σοτάρετε τα φιλέτα σας μέχρι να πάρουν μία χρυσαφένια κρούστα.
( Στο επάνω μέρος τους θα διατηρηθούν με το αίμα τους ).

8) Μόλις πάρουν τα φιλέτα σας μία χρυσαφένια κρούστα ρίχνετε το ζωμό κρέατος.

9) Αφήνετε λίγο το κρέας να απορροφήσει τον ζωμό και προσθέτετε τα μανιτάρια, το κόκκινο κρασί
αλάτι & πιπέρι.

10) Χαμηλώνετε την φωτιά και αφήνετε τα υλικά σας να βράσουν για λίγα λεπτά μέχρι να εξατμιστεί το
αλκοόλ και να δέσει η σάλτσα.

11) Μόλις εξατμιστεί το αλκοόλ και δέσει η σάλτσα κατεβάζετε το τηγάνι από την φωτιά.

12) Σερβίρετε σε πιάτα ή πιατέλα.

2) Εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε κρέμα γάλακτος μέσα στην σάλτσα σας.

3) Μπορείτε να ψήσετε σε φρυγανιέρα 6 φέτες ψωμί και να τις τοποθετήσετε σε κάθε φιλέτο.

4) Εάν θέλετε μπορείτε να συνοδέψετε τα φιλέτα σας με πατάτες φούρνου ή ρισόλε.

5) Μπορείτε εάν θέλετε να προσθέσετε ψιλοκομμένες πιπεριές της αρεσκείας σας.

6) Εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε μπούκοβο ή τσίλι ή καυτερή πιπεριά και να κάνετε το φιλέτο σας
πικάντικο.

7) Μπορείτε εάν θέλετε να αντικαταστήσετε το πιπέρι σε σκόνη με κόκκους πιπεριού.

8) Εάν θέλετε μπορείτε να διακοσμήσετε το πιάτο σας με φυλλαράκια δυόσμου ή μαϊντανού.

9) Μπορείτε εάν θέλετε να διακοσμήσετε το πιάτο σας με φυλλαράκια δεντρολίβανου.

10) Εάν θέλετε μπορείτε να πασπαλίσετε με τρούφες μανιταριών ή σουσάμι ή πολύσπορα.

11) Μπορείτε εάν θέλετε να αντικαταστήσετε το κρασί με μπύρα.

12) Εάν θέλετε μπορείτε να συνοδέψετε το φιλέτο σας με μία σαλάτα της αρεσκείας σας.

13) Μπορείτε εάν θέλετε να αντικαταστήσετε τον ζωμό κρέατος με ζωμό λαχανικών ή κοτόπουλου.

14) Εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε άλλα είδη αλλαντικών
( π.χ ζαμπόν, γαλοπούλα, πάριζα, μορταδέλα κ.α.λ ).

15) Μπορείτε εάν θέλετε να τυλίξετε τα φιλέτα σας εκτός από το μπέικον με μία φέτα τυριού της
αρεσκείας σας ( π.χ γκούντα, ένταμ, έμμενταλ, κασέρι κ.α.λ ).

16) Εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε σε κάθε φιλέτο πριν το τυλίξετε ένα μπαστουνάκι καρότου.