Foinikas Cocina Y Cocteleria Mexicana: Μια χασιέντα στο Χαϊδάρι για λαχταριστό μεξικάνικο και δροσερά κοκτέιλ
Μια νέα γαστρονομική άφιξη ήρθε για να ταράξει τα νερά και να φέρει γεύσεις και μυρωδιές στο Δάσος Χαϊδαρίου.
Το «Foinikas Cocina Y Cocteleria Mexicana» δεν είναι άλλο ένα μεξικάνικο, αλλά ένα εστιατόριο που φτιάχτηκε με αγάπη και μεράκι από μια παρέα πέντε ανθρώπων που αγαπούν το (καλό) φαγητό.
Η ιστορία του πάει 30 χρόνια πίσω. Τότε μάζευε κόσμο από όλη την Αθήνα (οι παλιότεροι ίσως το θυμάστε ως Φοίνικας square και Φοίνικας club). Το 2014 το πήρε μια παρέα και το μετέτρεψε σε μια Ολλανδική αυλή, σαν πλατεία.
Σήμερα, σε αυτή την παρέα προστέθηκαν δύο άτομα και αποφάσισαν να δημιουργήσουν ένα μοναδικό, βιωματικό ταξίδι στο Μεξικό. Το στέκι δεν θα προσφέρει μόνο φαγητό και ποτό, αλλά, θα υπάρχουν και θεατρικά στοιχεία, ένα μοναδικό σόου με ηθοποιούς και κοστούμια.
Στόχος αυτής της νέας παρέας φίλων είναι οι πελάτες να ζήσουν μια αξέχαστη εμπειρία, σαν να βρίσκονται στη Λατινική χώρα, να ταξιδέψουν νοερά στο Μεξικό. Το μαγαζί έχει μεταμορφωθεί σε μια χασιέντα -δηλαδή, το αρχοντικό σπίτι που συνήθως είναι χτισμένο στα αγροκτήματα των γαιοκτημόνων.
Η ιδέα τους ήρθε από μια σειρά για τη ζωή του Πάμπλο Εσκοβάρ, όπου οι χαρακτήρες είχαν δημιουργήσει μια χασιέντα με το όνομα «Hacienda Napoles» μέσα στο δάσος της Κολομβίας.
Έτσι, λοιπόν, δημιουργήθηκε μια «γειτονιά» στο Χαϊδάρι, με μεξικάνικα σπίτια και μια αυλή-πλατεία. Το φαγητό είναι tex-mex και όχι αυστηρά μεξικάνικο. Η ελληνική κουζίνα είναι πολύ κοντά με την μεξικάνικη, τόσο στα υλικά όσο και στον τρόπο μαγειρέματος. Σκοπός τους, λοιπόν, είναι να μετουσιώσουν το ελληνικό «τρώμε και πίνουμε», καθώς οι δύο λαοί έχουν την ίδια φιλοσοφία στο φαγητό και το ποτό.
Ακόμη, στο Foinikas Cocina Y Cocteleria Mexicana θα συναντήσετε δύο ομοιώματα ίδια με αυτά που βρίσκονται στο Tulum του Μεξικό και αποτελούν τουριστικές ατραξιόν. Το ένα βρίσκεται στην είσοδο του μαγαζιού, που προκαλεί δέος. Το άλλο είναι ένα μεγάλο, εντυπωσιακό σιντριβάνι στη μέση της πλατείας.
Η κουζίνα βρίσκεται σε περίοπτη θέση στον εξωτερικό χώρο και έτσι όλα ετοιμάζονται μπροστά στον πελάτη.
Ο σεφ Μπάμπης Τσακιργιαννάκης, γνωστός από τo Εl Catrin, το Wynwood και το Pueblo Chino, είναι έμπειρος στην μεξικάνικη και γενικότερα τη λατινογενή κουζίνα. Η φιλοσοφία της κουζίνας είναι πιάτα με μεξικάνικες νότες που μπορείς να φας σε μια χασιέντα με ανθρώπους που αγαπάς.
Θα βρεις πιάτα κλασικά όπως τσιμιτσάνγκα, φαχίτας, τάκος αλλά και ένα πολύχρωμο open burrito. Η γευστική παλέτα είναι πολύ κοντά στα ελληνικά δεδομένα. Κράτησαν, έτσι, τα στοιχεία της μεξικάνικης γεύσης χωρίς όμως να είναι πολύ καυτερά. Είναι πιάτα για την μέση, που μπορείς να μοιραστείς με φίλους.
Τα κοκτέιλ έχει επιμεληθεί ο γνωστός bartender της Αθήνας, Αλέξανδρος Γκικόπουλος.
Όλα τα κοκτέιλ αποτελούν φόρο τιμής στο Μεξικό και σε όλα τα εκπληκτικά πράγματα που προσφέρει η χώρα στον παγκόσμιο χάρτη. Υπάρχουν signature cocktails και slashes όπως η δροσερή margarita, ένα punch με ρούμι και μια μεξικάνικη colada.
Θα βρεις, ακόμη, κόκκινη και λευκή σανγκρία, σε κανάτα για να τη μοιραστείς στο τραπέζι σου. Το glorious punch με βάση το ρούμι είναι must try, όπως και το Mexican colada με ρούμι και τεκίλα.
Από τα signature δεν θα μπορούσε να λείπει το Paloma, από τα πιο γνωστά ποτά του Μεξικό. Ακόμη θα βρεις ένα κλασσικό ποτό της χώρας, το «Buena Vida».
Το «Fiesta» με τζιν, το «Tornado» με βότκα, το «Trittin’», το «Butterfly» συμπληρώνουν τη λίστα με τα απίθανα κοκτέιλ. Τα κλασσικά Spritz, Negroni, Garibaldi, Bloody Mary συνοδεύουν τέλεια το brunch.
Το μεξικάνικο μαγαζί με την υπέροχη διακόσμηση είναι Instagrammable και σκοπός της ομάδας είναι οι χορτάτοι πελάτες να φωτογραφίζουν τα πιάτα όσο και τον εαυτό τους!
Η βιολογική πείνα προκύπτει συνήθως μετά από την παρέλευση 4-5 ωρών από το τελευταίο γεύμα και απαιτεί να καλύψει τις θερμιδικές ανάγκες του οργανισμού σε ενέργεια. Η προσλαμβανόμενη ποσότητα τροφής είναι όση χρειάζεται για να καλύψει το αίσθημα της πείνας και η πληροφορία της πληρότητας του στομάχου, δίνεται από τον εγκέφαλο μετά από περίπου 20 λεπτά από την έναρξη του φαγητού. Το αίσθημα της πείνας εμφανίζεται σταδιακά και οποιαδήποτε τροφή είναι σε θέση να το καλύψει. Είναι ευκταίο να προσπαθούμε να τρώμε αργά, ώστε μετά από 20 λεπτά να μην έχουμε καταναλώσει υπερβολικά μεγάλη ποσότητα φαγητού και να προσπαθούμε να συνδέουμε κάθε μπουκιά με μία ευχάριστη σκέψη ή ανάμνηση. Προτιμάμε να είμαστε καθιστοί και να μην αποσπάται η προσοχή μας από οθόνες ή άλλα μέσα που θα μας οδηγήσουν να καταναλώνουμε την τροφή εντελώς μηχανικά.
Η συναισθηματική πείνα από την άλλη πλευρά συνδέεται άμεσα με αρνητικές καταστάσεις που βιώνουμε και μας πιέζουν. Ψάχνουμε και επιλέγουμε να βρούμε διέξοδο μέσα από το φαγητό, στην προσπάθεια μας να νιώσουμε καλύτερα και να ανταπεξέλθουμε στα αρνητικά συναισθήματα που μας κατακλύζουν. Μέσω της κατανάλωσης λιπαρών κυρίως σκευασμάτων και γλυκών, δημιουργείται μία εξαρτητική σχέση με τέτοιου είδους τροφές που επιβαρύνουν την υγεία μας και δημιουργούν αντίστοιχα αισθήματα ντροπής και ενοχής. Συνήθως δεν έχουμε τον έλεγχο στην ποσότητα του φαγητού που καταναλώνουμε και το αίσθημα της ικανοποίησης που λαμβάνουμε είναι προσωρινό και μάταιο.
Είμαστε σε θέση να υπερνικήσουμε τη συναισθηματική πείνα με διάφορους τρόπους οι οποίοι φέρνουν το επιθυμητό αποτέλεσμα. Κατ’ αρχάς πρέπει να αναζητήσουμε άλλη μέθοδο για να αντιμετωπίζουμε τις περιπτώσεις που είμαστε ψυχικά και συναισθηματικά ευάλωτοι. Η σωματική άσκηση, μία βόλτα, η κοινωνική συναναστροφή, οι τεχνικές χαλάρωσης και κάποιο αγαπημένο χόμπι είναι κάποιες επιλογές που μπορούμε να κάνουμε προκειμένου να εκτονωθούμε και να δημιουργήσουμε ανάταση στη διάθεση μας. Βοηθάει εξαιρετικά να κρατάμε σημειώσεις σε ένα ημερολόγιο συναισθημάτων ώστε να εντοπίζουμε και να καταγράφουμε κάθε φορά το αρνητικό ερέθισμα που πυροδοτεί τη συναισθηματική πείνα. Θα παρατηρήσουμε μετά από λίγο διάστημα ότι υπάρχει ένα μοτίβο που επαναλαμβάνεται και συνδέει τα συναισθήματα μας με τα συγκεκριμένα φαγητά που επιλέγουμε να καταναλώνουμε, όταν νιώθουμε εγκλωβισμένοι συναισθηματικά. Η ανάπτυξη διάυλου επικοινωνίας με τα συναισθήματα μας είναι ζωτικής σημασίας και αποδυναμώνουν τη συναισθηματική πείνα, όπως επίσης και η ορθή καθοδήγηση ενός ειδικού που θα μας απελευθερώσει και θα μας βοηθήσει να αλλάξουμε συνήθειες και τρόπο σκέψης!
Οι 5 πιο θρεπτικές τροφές στον κόσμο σύμφωνα με την επιστήμη
Έρευνα που δημοσιεύτηκε στο PLOS One μας λέει ποιες είναι οι 5 πιο θρεπτικές τροφές στον κόσμο. Η έρευνα έγινε ανάμεσα σε 654 τροφές και τα αποτελέσματα είναι πολύ ενδιαφέροντα.
Οι 5 τροφές, λοιπόν, είναι οι εξής:
1. Αμύγδαλα Αυτοί οι ξηροί καρποί είναι γεμάτοι καλά λιπαρά που όλοι χρειαζόμαστε στη διατροφή μας. Επιπλέον περιέχουν βιταμίνη Ε και φυλλικό οξύ πράγμα που τα καθιστά ανάμεσα στα πιο θρεπτικά τρόφιμα στον κόσμο.
Τα αμύγδαλα είναι σούπερ θρεπτικά.
2. Τσιριμόγια Αυτό το τροπικό φρούτο έχει υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες, βιταμίνη C και κάλιο ενώ η γεύση του είναι κάτι μεταξύ μπανάνας και ανανά.
3. Σεβαστός Πρόκειται για ένα ψάρι που συνηθίζει να κολυμπάει σε βαθιά νερά. Στην κατηγορία των τροφών που είναι πλούσια σε πρωτεϊνες ο σεβαστός κέρδισε την πρώτη θέση. Πέρα από πρωτεϊνη περιέχει βιταμίνη B12 και σελήνιο ενώ έχει χαμηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά.
4. Πλευρονηκτόμορφα ψάρια Το πησσί και ο ιππόγλωσσος είναι δύο ψάρια που έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεϊνες, βιταμίνη Β και φυλικό οξύ. Επιπλέον έχουν πολύ χαμηλή περιεκτικότητα σε ψευδάργυρο.
5. Chia seeds Αυτοί οι μικροσκοπικοί μαύροι καρποί είναι γεμάτοι ωμέγα-3 λιπαρά, φυτικές ίνες, αντιοξειδωτικά, σίδηρο και ασβέστιο. Βάλτε τα σε smoothies ή ακόμα και στη βρώμη σας. Μπορείτε ακόμα να τα προσθέσετε και στην ομελέτα σας.
Είναι αλήθεια!!! Μπήκαμε στην δεύτερη φάση καραντίνας. Μέσα σε όλα αυτά θα μου λείψει το φαγητό το “φαγητό της μαμάς”.
Μπορεί να μην μένω μαζί τους πλέον, θυμάμαι την πρώτη ερώτηση όταν θα πάω να τους επισκεφτώ. «Τι να σου μαγειρέψω», «Τι να σου κάνω να φας», «Τι επιθυμεί η ψυχούλα σου να σου κάνω», «Ε βρε παιδί μου, δεν είναι κόπος, πες τι θέλεις», «Θα σου κάνω κάτι να φας για να καρδαμώσεις», «Άσε τις δίαιτές, θα σε κάνω να φας»
Αυτή η μυρωδιά του φρέσκομαγειρεμένου φαγητού σημαδεύει τα παιδικά, τα εφηβικά μου χρόνια. Τόσο γλυκιά, τόσο μεθυστική, ζεστή, τόσο οικεία, η δικιά μου μαμά μαγειρεύει πιο καλά απ΄ όλες. Μπορεί να μην την απονέμω την πρώτη θέση, η δεύτερη όμως δικαιωματικά της ανήκει. Ακόμη και τώρα, έχω το δικό μου νοικοκυριό, μαγειρεύω εγώ η ίδια φροντίζοντας ιδιαιτέρως την βρώση μου, όμως τα φαγητά μου δεν είναι τόσο νόστιμα σαν της μαμάς μου, γιατί;
Για την μαμά η παρασκευή φαγητού είναι ιεροτελεστία. Πρέπει από την προηγούμενή να σκεφτεί τί θα μαγειρέψει, να κάνει γκάλοπ τι θέλουν τα μέλη της οικογενείας. Την άλλη μέρα αφού πρώτα πιει το καφεδάκι της, ελληνικό, να υπολογίσει την ώρα που θα έρθουμε πεινασμένοι, ώστε να μας προσφέρει ένα πιάτο ζεστό, νόστιμο φαγητό. Να συνοδεύσει το φαγητό με φρεσκοκομμένη σαλατούλα, με φρέσκο ψωμάκι και για το τέλος πάντα το χειροποίητο γλυκάκι. Αλλοίμονο εάν δεν μας αρέσει, γκρεμίστηκε ο κόσμος όλος.
Πόσο την ευχαριστούσε να μας βλέπει να μην αφήνουμε μπουκιά και να ζητάμε και δεύτερο! Όσο σκέφτομαι τα καμώματα μου, όταν κάτι έλειπε από το φαγητό ή όταν δεν μου άρεσε επειδή ήταν πολύ ζεστό,. Απαγορευμένο είδος στο τραπέζι το φαγητό δεύτερης ημέρας ή το ξαναζεσταμένο.
Η Κυριακή ήταν η μέρα του φούρνου, κοτόπουλο λεμονάτο με πατατούλες, η καφεδάκια με ρύζι στο φούρνο και το Σάββατο ψαράκι γιατί είχε λαϊκή, στην γειτονιά. Ημέρα χαράς στο σπίτι ήταν όταν άνοιγε φύλλα πίτας και μας παρότρυνε να την βοηθάμε, όταν πλάθαμε κουλουράκια μαζί της σε διάφορα σχέδια. Η προετοιμασία των τσουρεκιών ήταν η απόλυτη τελετή, ήθελε κατάλληλη θερμοκρασία στο δωμάτιο, μαστοριά στο πλάσιμο, να μην παιδέψει πολύ το ζυμάρι ώστε να γίνει μαστηχωτό. Όταν την έβλεπα να το πλάθει το παρομοίαζα με μωράκι που το αλείφουν λάδι. Η δική μου αποστολή ήταν να χτυπάω στο γουδί τα μπαχαρικά, μαχλέπι, κακουλέ και μαστίχα. Τώρα, αισθάνομαι μεγάλη ικανοποίηση όταν βλέπω την αδελφή μου, να έχει δώσει την ίδια εμπειρία στα παιδία της και να τους γεμίζει με εικόνες που είχαμε και εμείς από την μαμά μας.
Όταν πηγαίνω στο χωρίο, εκεί που ζουν πλέον, ήδη από την αυλή μου σπάει την μύτη το φαγητό της μανούλας μου. Τα ταπερακια συνήθως είναι XXL μεγέθους, για να χωράνε όλο το ταψί, γεμιστά, σαρμαδάκια, μοσχαράκι στο φούρνο, μπιφτέκια, αβγά βραστά από τις κότες της γειτόνισσας, μαμαδιστικες μαρμελάδες, σάλτσα ντομάτα, τραχανά και γιφκα. «Αχ, μανούλα μου πόσο σε ευχαριστώ», «Γιατί παιδάκι μου;» μου απαντά. Τι να της εξηγήσω; Το θεωρεί υποχρέωση της, όμως είναι μία δήλωση αγάπης, που κάποτε την θεωρούσα δεδομένη. Όσο περνούν τα χρόνια πόσο το εκτιμώ, πόσο σπάνιο και πολύτιμο μου φαντάζει, να τρώω το φαγητό της.
Γλυκαίνει η ψυχή μου, δεν με ταΐζει με το φαγητό της, αλλά με αγάπη, στοργή, αυτοθυσία, σεβασμό, και συνεχόμενη δοτικότητα. Αυτό είναι το μυστικό της. Αυτό κάνει «το φαγητό της μαμάς» ανυπέρβλητα νόστιμο. Βάζει όλη της την ψυχούλα μέσα και μας το προσφέρει απλόχερα, όπως τότε που μας θήλαζαν μωράκια.
Βλέπω μια διαφήμιση που πρωταγωνιστεί ένα αγοράκι και μιλάει με ένα διάσημο σέφ. Του εξηγεί για ποιο λόγο το κέικ του, δεν είναι το ίδιο με της μαμάς του. Είναι από τις αγαπημένες μου διαφημίσεις και καταλαβαίνω τον λόγο.
Βέβαια στο «φαγητό της μαμάς» θα προσθέσω και τα πιάτα που μας έφερνε η γειτόνισσα μας. Όταν άκουγα αυτό το μαγικό κουδούνι και περίμενα να ακούσω την φωνή της να μας λεέι «έκανα μπουρεκάκια και σας έφερα λίγα, να δοκιμάστε να μου πείτε πώς έγιναν», σοκολατένιο κέικ πασπαλισμένο με σοκολάτα, μηλόπιτα, πίτσα… Η μητέρα μου προσπαθούσε να την συναγωνιστεί, γιατί όπως έλεγε ήταν «χρυσοχέρα», και ότι έφτιαχνε πετύχαινε απόλυτα. Μόνο χαρά μου έδινε, γιατί το σπίτι μας είχε γίνει το καλύτερό εστιατόριο με όλες τις γεύσεις, από την μαμά και από τις γειτόνισσες. Άλλαζαν συνταγές, κρατούσαν σημειώσεις σε ένα τετράδιο. Θυμάμαι δύο βιβλία μαγειρικής ,με υπέροχες γυαλιστερές εικόνες και το μπλε τετράδιο που κρατούσε τις συνταγές της.
Για αυτούς τους λόγους το μαμαδιστκο φαγητό είναι αξεπέραστο!!! Γιατί όπως λέει και ο μικρούλης στην διαφήμιση « Κύριε Αποστολάκη, καλό και το δικό σας κέικ δεν λέω, αλλά σαν της μαμάς μου δεν έχει»
Ένα πιάτο φαγητό θα μας χορτάσει, το φαγητό της μαμάς μας θα μας ξυπνήσει ή θα μας δημιουργήσει μνήμες!!!
Φαίνεται ότι χάρη σε ένα άρθρο που δημοσιεύτηκε στον Ιαπωνικό τύπο, ήρθε στην δημοσιότητα το υψηλό ποσοστό μακροζωίας των Ιαπώνων και έτσι αποκαλύφθηκε και το πως καταφέρνουν να το κερδίζουν και στον υπόλοιπο κόσμο.
Σύμφωνα με ένα θέμα με τίτλο «Οι εκατονταετείς ξεπερνούν τους 80.000 για πρώτη φορά» το οποίο δημοσιεύτηκε στους The Japan Times, οι κάτοικοι της εν λόγω χώρας είχαν ορίο ζωής τα 87 χρόνια για τις γυναίκες και τα81 χρόνια για τους άνδρες το 2019, αριθμούς που σημείωσαν παγκόσμια ρεκόρ.
Όσο για τους Ιάπωνες που έχουν φτάσει τα 100, το να διαβάζει κανείς τις συμβουλές τους για μακροζωία και τις εμπειρίες τους πάνω στο θέμα, είναι απλώς κάτι διασκεδαστικό και σίγουρα αρκετά ενδιαφέρον.
Αν κοιτάξει κανείς την Ετήσια Έκθεση της Ιαπωνικής Υπηρεσίας του 2018, θα δει ότι περίπου το 70% των ανθρώπων ηλικίας 60-69 και περίπου το 50% των ανθρώπων 70 και άνω εργάζονται ή ασχολούνται με εθελοντισμό, έχουν κάποια κοινοτική δραστηριότητα ή χόμπι.
Αυτό όμως είναι και ένα κοινό χαρακτηριστικό της καθημερινότητας του ηλικιωμένου πληθυσμού της Ιαπωνίας που παραμένει υγιής και νέος ψυχικά, παρά το πέρασμα των χρόνων. Για αυτό και συχνά Ιάπωνες στα 70 και 80 συναντώνται να ταξιδεύουν συχνά ή να βγαίνουν για διασκέδαση.
Μια ακόμα μελέτη δε, η οποία αφορούσε τους Ιάπωνες εκατονταετείς στην Οκινάουα, έφερε μια επιπλέον συναρπαστική ανακάλυψη στον κόσμο, η οποία έδειξε ότι το 82% των υπερηλικών με μέση ηλικία τα 92 έτη ήταν ακόμη ανεξάρτητο. Στην έρευνα συμμετείχαν μόνο 22 άνθρωποι, όμως οι περισσότεροι από αυτούς εξέπληξαν τους επιστήμονες με την καλή τους υγεία και ψυχολογία. Όσο για την Οκινάουα, δεν αποτελεί καν τον νομό με τα υψηλότερα ποσοστά μακροβιώτητας στην Ιαπωνία.
Ποιο είναι το μυστικό για μια υγιεινή διατροφή και μια μακρά κι ευτυχισμένη ζωή; Εξετάζοντας συνεντεύξεις και διαβάζοντας κάποια άρθρα στα Ιαπωνικά, κανείς παρατηρεί το πιο περίεργο «μοτίβο» μεταξύ των απαντήσεων από εκατονατετείς:
«Να τρώω νόστιμα πράγματα και να κοιμάμαι καλά», είπε ο Νάμπι Τατζίμα, ο οποίος γεννήθηκε στις 4 Αυγούστου 1900 και έζησε ως τα 117.
«Το να τρώω νόστιμα πράγματα είναι το κλειδί για τη μακροζωία μου», είπε ο Μισάο Οκάουα το γηραιότερο ζωντανό άτομο στον κόσμο μέχρι που πέθανε το 2015 σε ηλικία 117 ετών. Αποκάλυψε επίσης ότι έτρωγε πολλά σούσι και κοιμόταν για οκτώ ώρες κάθε μέρα.
Ένας από τους γηραιότερους Ιάπωνες πάντως, ο Μοτόι Φουκουνίσι που έζησε μέχρι και τα 110, δήλωσε ότι έτρωγε τα πάντα και ότι ήταν λάτρης των γλυκών.
Οι υπερήληκες όσον αφορά την διατροφή τους, δεν ανέφεραν ούτε ότι έτρωγαν τροφές χαμηλών λιπαρών ή πλούσιες σε φυτικές ινές, ούτε ότι απέφευγαν τη ζάχαρη, δεν μίλησαν για λαχανικά και δημητριακά ή για διατροφή με βάση τα ψάρια. Όλα τα τρόφιμα που δήλωσαν ως νόστιμα, ήταν αυτά που τους έφεραν μέχρι τα 100.
Όλα τα παραπάνω, αποτελούν την απόδειξη ότι το φαγητό δεν είναι μόνο μια ανάγκη που έχει ο άνθρωπος, ούτε ότι θα πρέπει να γίνεται βάση αυστηρού διαιτολογίου, αλλά ότι είναι μια χαρούμενη διαδικασία, η οποία προσφέρει χαρά και της αξίζει να τιμάται ανάλογα.
Αυτή τουλάχιστον είναι η συμβουλή των πρεσβύτερων για το καλό φαγητό και αφού βοήθησε αυτούς στην υγεία τους, γιατί να μην δε βοηθήσει και όλους τους υπόλοιπους;
Ζουμερά burgers, χειροποίητα πεϊνιρλί, spicy φαλάφελ, φρεσκοφουρνιστές πίτες, healthy προτάσεις και φυσικά, γλυκιές αμαρτίες στις πιο χορταστικές street food στάσεις της πόλης.
Amandine’s Bagels
‘Εχοντας αποκτήσει την τέχνη της δημιουργίας του bagel στο Παρίσι, η Γαλλίδα Αμαντίν αποφάσισε, πριν από μερικά χρόνια, να ανοίξει το δικό της street food μαγαζί στο κέντρο της Αθήνας, μαζί με τον συνέταιρό της, Μιχάλη. Όπερ και εγένετο. Από τότε ετοιμάζει υπέροχα bagels, όπως το bagel του μήνα, (καταπληκτική σύνθεση το bagel με καραμελωμένο χοιρινό κότσι, κρέμα τυριού με σχοινόπρασο, σως κράνμπερι και καραμελωμένη κολοκύθα, ή το bagel με ψητό φρέσκο τόνο, στραγγιστό κατσικίσιο γιαούρτι με κάπαρη, καραμελωμένο φρέσκο κρεμμύδι, ψητή πιπεριά Φλωρίνης, chutney αχλάδι). Φυσικά, μπορείς να προσθέσεις εσύ τα υλικά της επιλογής σου. Τα νεοϋορκέζικα χειροποίητα γλυκά, οι φρέσκες σαλάτες, οι σούπες, οι δροσεροί χυμοί και ο καφές συμπληρώνουν το προσεγμένο μενού.
Νίκης 13, Σύνταγμα, τηλ.: 210 3239829
Feyrouz
Με καταβολές από την Αντιόχεια, το Λίβανο, την Κύπρο και την Κωσταντινούπολη, η οικογένεια πίσω από το Feyrouz ετοιμάζει φρέσκα, χειροποίητα και γεμάτα μεράκι σπιτικά εδέσματα. Λαχματζούνια όπως το ομώνυμο Feyrouz με λευκή λεπτή χειροποίητη ζύμη με μοσχαρίσιο κιμά, προζυμένιες φωλιές, σαλάτες, σούπες και πεϊνιρλί (το λεγόμενο πιντέ) -αγαπημένο το roostic με κόκκορα κρασάτο και mozzarella- αλλά και χορτοφαγικές πιτούλες όπως την φτόιρ, τη λιβανέζικη πιπεράτη χορτόπιτα με χόρτα εποχής και μπόλικο σουμάκι φτιάχνονται καθημερινά στην αυθεντική streed food γωνιά της Αθήνας.
Καρόρη 23 & Αιόλου, Αθήνα, τηλ.: 2130318060
Φωτογραφία: Ίσσαρη Δανάη
Pie Shop
Μερικές από τις καλύτερες συνταγές από όλο τον κόσμο “ζωντανεύουν” στο Pie Shop, μέσα από χειροποίητες ατομικές πίτες, τάρτες και quiches που επιμελείται ο Γάλλος σεφ Dominique Perrot. Quiche Lorraine & Tarte au citron από την Γαλλία, Blueberry & Pumpkin pies από την Αμερική, Chicken pie από την Νέα Ζηλανδία, Beef patties από την Jamaica, Samosas από την Τανζανία, Coulibiac, μια μεσαιωνική συνταγή με φρέσκο φιλέτο σολομού από την Ρωσία, όλα ετοιμάζονται αποκλειστικά με φρέσκα υλικά εποχής, μιας και στο Pie Shop δεν θα βρείτε τίποτα έτοιμο ή κατεψυγμένο.
Βουλής 16, Αθήνα, Τηλ.: 21 1403 7328
Ηρακλείου 3-5, Χαλάνδρι, Τηλ.: 21 1182 7233
Guarantee
Στο Guarandee η απόλαυση είναι εγγυημένη. Aπό το 1988 μέχρι σήμερα, το σαντουιτσάδικο της οδού Βεϊκου ετοιμάζει τα πιο διάσημα (και ουκ ολίγες φορές βραβευμένα) σάντουιτς με εκλεκτά γεμίσματα. Τόσο με τυριά, όπως παρμεζάνα, γραβιέρα Κρήτης και Νάξου με μπούκοβο, μετσοβόνε, βουβαλίσια μοτσαρέλα, λαδοτύρι Μυτιλήνης και πολλά ακόμη) όσο και με αλλαντικά, όπως σαλάμι με τρούφα, jamon, καπνιστό χοιρινό Μαύρου Δάσους που διαλέγονται ένα- ένα και κόβονται την ώρα της παραγγελίας. Εννοείται ότι, με λίγη φαντασία και όρεξη, όλα χωρούν στα υπέροχα ψωμάκια του Guarantee: από αρνάκι ψητό μέχρι φιλεταρισμένος σολομός και φυσικά, σπιτικές σάλτσες και αλοιφές.
Βεΐκου 41, Κουκάκι, τηλ.:21 0922 6924
Talking Breads
Η φρέσκια ζύμη που βγαίνει από τον φούρνο μοσχοβολά όλο και περισσότερο όσο πλησιάζεις στη γωνία της οδού Στουρνάρη και Σπύρου Τρικούπη 11. Στο Talking Breads θα βρεις sandwiches σε χειροποίητο ψωμί βουτύρου, όπως με χοιρινό, κοτόπουλο ή αρνί σούβλας, ή μανιτάρια για εσένα που δεν θέλεις κρέας, αλλά και λαχταριστά burgers σε εξίσου χειροποίητο ψωμάκι brioche. Σαλάτες, pizza rolls αλλά και κολασμένα γλυκά, όπως το choco psycho burger με μπιφτέκι σοκολάτας γάλακτος, τραγανή πραλίνα, λευκή σοκολάτα και σαντιγί, συμπληρώνουν τον κατάλογο ενός εκ των πιο αγαπημένων street foods της Αθήνας.
Το μικροσκοπικό αλλά πασίγνωστο μαγαζάκι της Αιόλου συνήθως το εντοπίζεις από μέτρα μακριά, μιας και οι λάτρεις του φαλάφελ του περιμένουν υπομονετικά στην ουρά (η οποία όμως κινείται γρήγορα). Κάτι ξέρουν. Πρωταγωνιστές, τα φαλάφελ τσέπης ή γίγας σε αραβική πίτα μαζί με δροσερή σος γιαουρτιού, ή καυτερή σάλτσα, ταχίνι και φρέσκα λαχανικά. Εξαιρετικές και οι δύο τους σαλάτες, (ταμπουλέ και χούμους), αλλά και τα κεφτεδάκια τους.
Αιόλου 51, τηλ: 2103239809
Smak
Τα μοσχοβολιστά πεϊνιρλί του Smak ψήνονται μπροστά στα μάτια σου σε καυτή πέτρα με τις πιο αρωματικές και ντελικάτες χειροποίητες φρέσκες ζύμες αργής ωρίμανσης. Πεϊνιρλί μοτσαρέλα και κεφαλοτύρι, με σουτζούκι, με μανιτάρια, αλλά και πιο ευφάνταστα, όπως με καλαμάκι χοιρινό ή κοτόπουλο, ή με παντζάρι, φακή, μυρωδικά και σως γιαουρτιού. Οι επιλογές είναι πολλές και δεν περιορίζονται μόνο σε αλμυρές, καθώς στη ζύμη αυτή γίνονται και γλυκά θαύματα, όπως το smak με σοκολάτα, κρέμα βανίλια και κομμάτια φράουλας. Ο,τι κι αν επιλέξεις φουρνίζεται εκείνη τη στιγμή, με το εξαιρετικό ψήσιμο του να ολοκληρώνεται μέσα σε λίγα λεπτά.
Ρόμβης 21, Αθήνα, Τηλ: 2114097046
Oven Sesame
Ένας πραγματικός παράδεισος των κουλουριών που παίρνει την αγνή, παραδοσιακή συνταγή και την εκτοξεύει σε γεύση και εμφάνιση. Στο Oven Sesame φτιάχνουν χειροποίητες, φουρνιστές σουσαμένιες γεμιστές πιτούλες, με μια δική τους ζύμη που παίρνει έξτρα νοστιμιά από το σουσάμι. Θα γεμιστεί μπροστά σου με εκλεκτά ελληνικά υλικά όπως με σπιτικό μείγμα με φέτα Ελασσόνας, στραγγιστό γιαούρτι, παρθένο ελαιόλαδο και φρέσκα μυρωδικά, με χοιρινά strips ή φρεσκοψημένα κομμάτια από στήθος κοτόπουλο, αλλά και ένα από τα best seller τους, το αρμένικο, με πικάντικο μοσχαρίσιο κιμά, συνδυασμένος με πικάντικη Μεσογειακή σάλτσα ντομάτας, πράσινη σάλτσα, φρέσκο κρεμμυδάκι & τη σπιτική τους σως γιαουρτιού.
Αιόλου 17A, Αθήνα, τηλ. 210 3230038
Food Truck
Η κινητή καντίνα που ανά πάσα στιγμή αλλάζει μέρη στην Αθήνα αλλά και πόλεις στην Ελλάδα αποτελεί ιδέα και άψογη εκτέλεση του αστροφυσικού, Γιώργου Γληνού. Διάσημο δημιούργημα, οι ποντιακοί γκεζλεμέδες του, με αγνά και βιολογικά υλικά, όπως σπανάκι, τυρί, άνηθο, δυόσμο και αυγό μέχρι παστουρμά και αρνίσιο κιμά. Ουσιαστικά βάση του γκεζλεμέ αποτελούν τα χαρακτηριστικά τραγανά φύλλα του ή φύλλα “περέκ”, όπως ονομάζονται. Μιας και δεν έχει κάποιο μόνιμο πόστο, το Food Truck φροντίζει να ενημερώνει το κοινό του μέσα από τα social media για κάθε επόμενη στάση του. https://www.facebook.com/foodtruck.cooking/
Via Piada
Στην πλατεία Αγίας Ειρήνης, το italian street food Via Piada σε ταξιδεύει στη γειτονική χώρα με τον πιο αυθεντικό τρόπο. Το ιταλικό φαγητό δεν περιορίζεται στη πίτσα και στα ζυμαρικά, γι’αυτό και στο Via Piada (πίσω από το οποίο βρίσκεται ο Salvatore Andolina, σεφ και ιδιοκτήτης των γλυφαδιώτικων Sale Bianco και Enoteca da Salvatore) ετοιμάζει πολλά ακόμη λαχταριστά εδέσματα, άξιους εκπροσώπους της φίνας ιταλικής κουζίνας. Αφράτα croissants, σπιτικό soft παγωτό, tigella& piadina (με φρέσκια ζύμη και αγνά υλικά), χειροποίητα ζυμαρικά (fettuccine, pappardelle, fusilli), ευφάνταστα γλυκά, piadinas και tigelle (ψωμάκια που μοιάζουν με τα English muffins, αλλά σε μια πιο λεπτή εκδοχή) όπως φτιάχνονται στη Μόντενα με πολλές γεμίσεις, από μοσχαρίσιο ραγιού μέχρι τυριά και αλλαντικά.
Αγίας Ειρήνης 13, Αθήνα, Τηλ.: 21 0321 2222
Γλυκό Καμινάδα
Φτιαγμένο από αφράτο ζυμάρι το οποίο τυλίγεται γύρω από ένα ειδικό σκεύος, κάνει “βουτιά” στη ζάχαρη και καραμελώνει πάνω από τη φωτιά, το γλυκό καμινάδα έχει καταγωγή από τη Βουδαπέστη, όμως μπορείς να το γευθείς και στο κέντρο της Αθήνας αλλά και στο Περιστέρι. Περιχυμένο με κανέλα και ζάχαρη στην παραδοσιακή ουγγρική εκδοχή του – ή γεμιστό με πραλίνα Σοκολάτα, μπουένο ή λευκή Σοκολάτα, με τις γευστικές τσαχπινιές όπως το σπασμένο μπισκότο, η ινδική καρύδα ή τα χρωματιστά καραμελάκια και τρουφάκια, το πιο γλυκό Street food κάνει συχνά πυκνά “περιοδίες” σε διάφορα μέρη της Ελλάδας με το ομώνυμο βανάκι του.
Στον αριθμό 10 της οδού Βουλής, σε μια κάποτε μικρή, αναπτυσσόμενη πόλη, την Αθήνα, γεννήθηκε το 1906 η (πλέον) πιο ξακουστή τυρόπιτα της πόλης, όπου απολάμβαναν, μεταξύ άλλων, ο Οδυσσέας Ελύτης και ο Κωστής Παλαμάς. Έναν αιώνα και κάτι αργότερα, είναι ακόμα στο ίδιο ακριβώς σημείο, με τα ίδια αγνά υλικά, το ίδιο μεράκι και αγάπη αλλά με απείρως μεγαλύτερη φήμη. Η βουτυράτη τυρόπιτα κουρού είναι πάντα καυτή, μιας και με το που βγαίνει το ταψί, γίνεται ανάρπαστη…
Βουλής 10, 21 0322 7626
Str.Eaters
Oκτώ διαφορετικά “καρότσια”, σαν ένα μόνιμο στεγασμένο Food Festival σε ένα πανέμορφο νεοκλασσικό του 1933. Καλωσορίσατε στο πρωτότυπο -για τα ελληνικά δεδομένα- street food concept του Str.Eaters, όπου μπορεί κανείς να γευτεί υπέροχα πιάτα με χειροποίητα ζυμαρικά, σπιτικές σάλτσες, πιάτα με φρέσκο σολομό, φιλέτο πάπιας, φρεσκοκομμένες πατάτες, προτάσεις με αβγά, κοτόπουλο, μαριναρισμένο κρέας. Mια νέα εμπειρία φαγητού καθώς και ποτού που σίγουρα έλειπε από το κέντρο της Αθήνας.
Πλατεία Καρύτση 7, τηλ.: 210 33 144 20
New York Sandwiches
Υπερχορταστικά σάντουιτς, ζουμερά μπέργκερ και το πιο αυθεντικό αμερικάνικο brunch της Αθήνας. Στο New York Sandwiches νιώθεις ότι είσαι σε μια μικρή γειτονιά της Νέας Υόρκης, διαλέγοντας μεταξύ των Scrambled eggs, λιώνοντας εις το τετράγωνο με το Double Double burger (με διπλό μπιφτέκι μοσχαρίσιο, διπλό τυρί cheddar και ένα special μείγμα 9 μπαχαρικών) και φυσικά, υποκύπτοντας στα κολασμένα Snicker pancakes με ψιλοκομμένη σοκολάτα Snickers και πραλίνα.
Νίκης 23, Σύνταγμα, τηλ.: 210 3216000
Σινώπης 3, Αμπελόκηποι, τηλ.: 210 7778475
Cookoomela Grill
To πρώτο plant-based σουβλατζίδικο της Ελλάδας ετοιμάζει street food λιχουδιές, χειροποίητες φρέσκες σάλτσες και φυσικά το μυστικό μείγμα μπαχαρικών για το μοναδικό του γύρο μανιταριών. Πορτομπέλο αλλά και πλευρώτους μαριναρισμένα με μπαχαρικά και ψημένα στο grill, όλα τους είναι ζουμερά και υπερχορταστικά. Η ομάδα του Cookoomela προμηθεύεται τα μανιτάρια από μικρούς παραγωγούς με κριτήριο τη γεύση και την ποιότητα της πρώτης ύλης. Πέρα από τις πίτες μανιταριών, μπορείς να δοκιμάσεις το kebab με σουτζουκάκια από φακή, σάλτσα ντομάτας, τυρί κρέμα από αμύγδαλο.
Θεμιστοκλέους 43-45, Εξάρχεια, τηλ.: 211 1822343
Βig Mouth
Στο Big Mouth δίνουν μια πρώτη ιδέα για τα sandwiches που φτιάχνουν ήδη από το όνομά τους. Τα υπερχορταστικά δημιουργήματα των δύο αδερφών από την Κωνσταντινούπολη συνδυάζουν το τέλειο ψήσιμο, τα φρέσκα υλικά και φυσικά, το κατάλληλο ψωμί. Οι κολασμένες sandwich-επιλογές, με το λευκό χωριάτικο με προζύμι ή ολικής αλέσεως ψωμί, κομμένο σε φέτες και ψημένο στο grill να κλέβει την παράσταση) δίνουν προτάσεις σε κάθε γευστικό σου γούστο. Από το Belle Monto με καπνιστό μπούτι χοιρινό, bacon, μανιτάρια και κρεμμύδια σωτέ, blue cheese σως, σπανάκι και μουστάρδα, μέχρι το Italiano με κεφτεδάκια, σάλτσα, τυρί Melt, πίκλες, κρεμμύδι και dijonese. Στο Big Mouth ετοιμάζουν και brioche Sandwiches όπως τα spicy philly steak και N.Y. Style.
Πραξιτέλους 20, Αθήνα, 210 3250449
LUKUMAΔΕΣ
Γωνία Αιόλου & Αγίας Ειρήνης θα βρείτε τους LUKUMAΔΕΣ, το μαγαζί που αναγέννησε το πιο παραδοσιακό Ελληνικό γλύκισμα και μας ξυπνά καθημερινά όμορφες αναμνήσεις. Ένας μοντέρνος και ταυτόχρονα νοσταλγικός χώρος που βγάζει εικόνα της «παλιάς καλής εποχής». Η κοινή φιλοσοφία των ανθρώπων του είναι η αγάπη για τα αυθεντικά προϊόντα, όπως οι Λουκουμάδες. Για τον λόγο αυτό έχουν επιλέξει να μην αλλοιώσουν καθόλου την κλασική τους μορφή παρασκευής, κρατώντας τον κορμό της συνταγής, συνοδεύοντας πάντα τους ζεστούς και φρέσκους λουκουμάδες με κάποια από τα πιο υγιεινά υλικά, τα περισσότερα των οποίων παράγoνται στην χώρα μας. Δεν είναι τυχαίο που αποτελούν αντικείμενο αναφοράς σε πολλά διεθνή δημοσιεύματα (New York Times, British Airways “High Life Magazine”, κ.α).Σταθεροί στις αρχές τους και στην διατήρηση της κορυφαίας ποιότητας, χρησιμοποιούν Ελληνικό ανθόμελο, Ιταλική πραλίνα φουντουκιού, φρέσκους ξηρούς καρπούς και άλλα προσεγμένα και αυστηρά διαλεγμένα προϊόντα.
Αιόλου 21 & Αγίας Ειρήνης, Τηλ.: 21 0321 0880
Tuk Tuk
Το γνήσιο thai food στο Κουκάκι, πέρα από το κουκλίστικο εσωτερικό του (με διακοσμητικά μαζεμένα ένα-ένα από τα ταξίδια ενός εκ των ιδιοκτητών), αποτελεί μια τέλεια ιδέα για ένα on the go γεύμα. Η ανοιχτή του κουζίνα ετοιμάζει πιάτα όπως το Karipap Gai, δηλαδή ταϊλανδέζικα πιτάκια γεμιστά με κοτόπουλο, κάρυ και πατάτα, το λατρεμένο Pad Thai, την παραδοσιακή σούπα με κοτόπουλο, γάλα καρύδας, καλαμπόκι, λεμονόχορτο, φύλα καφίρ, κάλαγκαν και κόλιανδρο Τom Ka Khai και πολλές ακόμη σπεσιαλιτέ που μαγειρεύονται και σερβίρονται με βάση την ταϊλανδέζικη παράδοση.
Βεΐκου 40, Κουκάκι, τηλ.: 211 405 1947
Pink Flamingo Dim Sum
To μικροσκοπικό δημιούργημα του σεφ Βασίλη Καλλίδη στην οδό Βουλής (ο κάτω όροφος του είναι μόλις 14 τ.μ.), μεγαλουργεί, ετοιμάζοντας dumplings, dim sum, bao bun ημέρας, σαλάτες και γλυκάκια. Το εργαστήριο του γεμίζει καθημερινά από ολόφρεσκα υλικά τα οποία συνδυάζονται ευφάνταστα σε ξεχωριστές ασιατικές γεύσεις
Σκούφου 2-4, Αθήνα, Τηλ.: 21 0331 6177
Βρώμικο Μαβίλη
Ξε-κάθαρα το πιο αγαπημένο βρώμικο της Αθήνας, το Βρώμικο Μαβίλη είναι η πεμπτουσία του κάθε ξενυχτιού σου. Εδώ και κάποια χρόνια στεγάζεται σε κατάστημα όμως δεν έχει αλλάξει ούτε στο ελάχιστο. Αφράτο ψωμάκι με την κλασική, αθάνατη γέμιση. Καλαμάκι, κοτόπουλο, λουκάνικο, στο αλουμινόχαρτο που ξετυλίγεται με περίσσια λαχτάρα για να καταναλωθεί στα παραδίπλα σκαλάκια, παγκάκια, ή στο όρθιο. Παραπέρα δεν φτάνεις.
Δημ. Σούτσου 3, Αθήνα, Τηλ: 21 0641 1198
Mirch
Το πιο ωραίο – τεραστίων διαστάσεων- ινδικό σουβλάκι που μπορείς να φας στην Αθήνα θα το βρεις στο Mirch, που ετοιμάζει ευλαβικά παραδοσιακές εκδοχές του ινδικού street food. Κοτόπουλο tikka, λαχανικά, δροσιστική σος γιαουρτιού, ελαφρά πικάντικο, τυλιγμένο σε φρεσκοψημένη πίτα ναν, το ελαφρώς spicy σουβλάκι αυτό κόβεται στη μέση για διπλή απόλαυση. Εξίσου νόστιμο και το Chicken Korma (κομματάκια από κοτόπουλο μαγειρεμένα με κρέμα γάλακτος, γάλα καρύδας και κάσιους) αλλά και το Chicken Malai Tikka (στήθος από κοτόπουλο μαριναρισμένο σε κρέμα γάλακτος με τζίντζερ, κάρδαμο και πράσινο τσίλι, συνοδεία σος μέντας).
Ερμού 109, Μοναστηράκι, Αθήνα, τηλ. 2103239759
Μόντακιου
Τζον Μόντεγκιου, ο τέταρτος κόμης του Σάντουιτς κατά τον 18ο αιώνα, είναι γνωστός ως ο άνθρωπος που επινόησε και έδωσε το όνομά του στο πιο διάσημο είδος γρήγορου φαγητού. Φήμες λένε ότι ο λόγος που δημιουργήθηκε το σάντουιτς ήταν η βαρεμάρα του και για να μη λερώνει τα χέρια του όταν έπαιζε χαρτιά για να μπορεί να τρώει χωρίς να διακόπτει το παιχνίδι. Στο Μόντακιου όμως μιλάμε για την πλήρη αποθέωση του σάντουιτς. Ο μαυροπίνακας αλλάζει συνεχώς με υλικά που δεν φαντάζεσαι ότι χωράνε σε ένα σάντουιτς. Εγώ όμως θα σου προτείνω δύο αγαπημένα μου. Το Μόντακιου με σαλάμι finocchiana, τυροσαλάτα, τηγανητό αυγό και ψητά κολοκυθάκια, και το Δράμα με χοιρομέρι Δράμας, τυροσαλάτα χειροποίητη και καραμελωμένα κρεμμύδια. Μέσα στην στοά Κοραή υπάρχει ένας μικρός ναός του σάντουιτς.
Σταδίου 30, Αθήνα
Mama Kefte
Οι αγαπημένες σου κεφτέδες έγιναν street food. Σε τούτο το μαγαζί οι κεφτέδες αποθεώνονται. Είναι τραγανιστοί, πρωτότυποι και πεντανόστιμοι. Μοσχαρίσια, black Angus, γαλοπούλας, κεμπάπ, χοιρινά με πικάντικο λουκάνικο τσορίθο, αλλά και χορτοφαγικά όπως μανιταριών, λαχανικών, με βρώμη, φακές και πιπεριές Φλωρίνης, ξαπλώνουν σε τηγανητές πατάτες και περιχύνονται με σάλτσα της επιλογής σου. Μην τολμήσεις να αντισταθείς στα κεφτεδάκια «του Καίσαρα», με κεφτεδάκια γαλοπούλας, ή στα «Moloko» με coloeslow, ανανά, τσιπς τορτίγιας και μοσχαρίσια κεφτεδάκια.
Ρόμβης 18, Αθήνα
Αμερικάνα
Μία αμερικάνα στο Μετς σε προσκαλεί να γευθείς τις πιο αμαρτωλές αμερικάνικες γεύσεις. Ας ξεκινήσουμε με το κρόνατ, που είναι φτιαγμένο από ζύμη κρουασάν, που κόβεται με το κουπ-πατ του ντόνατ και τηγανίζεται σε λάδι. Μετά πάμε στις πιο πρόσφατες αφίξεις του καταλόγου. Χοτ-ντογκ το οποίο έχει γίνει σήμα κατατεθέν, τηγανητές πατάτες και παγωτό. Τι άλλο θέλεις από αμερικάνικο street food; Μπορώ να σου μιλάω ώρες για το χοτ ντογκ του αλλά θα σωπάσω και θα σου πω να πας να το δοκιμάσεις. Δεν είναι μακριά, στο Μετς πρέπει να πας.
Εκτός από την εκπληκτική τοποθεσία στα Κάστρα, το «Τοίχο Tοίχο» ξεχωρίζει και για τη χαλαρή διάθεση των θαμώνων του. Ήσυχα πρωινά καφεδάκια και πιο παρεΐστικες βραδιές, υπό τους ήχους εναλλακτικών μουσικών ακουσμάτων jazz, electro, αλλά και καλής ελληνικής μουσικής, σε έναν χώρο που διαφέρει, χάρη στην απλότητα και την αυθεντικότητά του.
Προσεγμένα πιάτα και μεζέδες που συνδυάζονται με μια δροσερή μπύρα Άλφα βαρέλι ή Strongbow. Εκτός από τις σταθερές γευστικές επιλογές του καταλόγου, σερβίρουν και πιάτα ημέρας, με λαχταριστά φρέσκα υλικά, τα οποία ανακοινώνουν κάθε εβδομάδα στη σελίδα του «Tοίχο Τοίχο» στο Facebook.
Εφόσον βρεθείτε εκεί μην παραλείψετε μια βόλτα στα ιστορικά τείχη και κλεφτές ματιές στη θέα της πόλης από ψηλά.
Σύμφωνα με την γερμανική εφημερίδα Bild, ερευνητές μελέτησαν τα στοιχεία από την εφαρμογή «Whisper», η οποία στην ουσία είναι μια εφαρμογή όπου οι γυναίκες ανταλλάσσουν τις μυστικές τους σκέψεις και κατέληξαν στο εξής πόρισμα:
Όσες γυναίκες δεν απολαμβάνουν το σεξ παραδέχτηκαν πως εφόσον ο σύντροφός τους δεν μπορεί να τις ικανοποιήσει σεξουαλικά, εκείνες τον… απατούν με τη φαντασία τους μέσω της τροφής, αφού στο μυαλό τους δεν έχουν κάποιον άλλον άνδρα αλλά απλώς τα λιπαρά φαγητά (μιαμ μιαμ κάτι σουβλακάρες απ όλα με τζατζίκι).
Αντίθετα, οι άνδρες φαίνεται να έχουν στο μυαλό τους την ανάγκη της επιβεβαίωσης και της εικόνας του «καλού εραστή» σκεπτόμενοι κάποιες φορές σκηνές από ταινίες πορνό.
Χαρακτηριστικά, αναφέρεται στην εφημερίδα: «Όταν το σεξ είναι καλό, ο εγκέφαλος της γυναίκας πλημμυρίζει από ευχαρίστηση και συγκεκριμένα από τις ορμόνες της ικανοποίησης. Επιπλέον, το έντονο, παθιασμένο σεξ μπορεί να μας κάνει να κάψουμε θερμίδες. Κατά τη διάρκεια μίας σεξουαλικής συνεδρίας καίμε περίπου 250 θερμίδες, που ισοδυναμεί με ένα τέταρτο γυμναστικής στον διάδρομο, αυτό είναι γνωστό πλέον.
Κι όμως, το φαγητό έχει άλλη γεύση όταν είσαι σε σχέση
Σίγουρα έχετε προσέξει ότι τα ζευγάρια που μένουν μαζί για πολύ καιρό, από ένα σημείο και μετά αρχίζουν να μοιάζουν πολύ μεταξύ τους, από τον τρόπο που κινούνται ή εκφράζονται μέχρι το στυλ ρούχων που επιλέγουν. Το ίδιο από ότι φαίνεται ισχύει και με τις διατροφικές τους συνήθειες όμως.
Σύμφωνα με νέα έρευνα που δημοσιεύτηκε στο περιοδικό Appetite, τα ζευγάρια ενδέχεται να αναπτύσσουν παρόμοια γούστα όσων αφορά στη γεύση, όσο περισσότερο μένουν μαζί.
Γερμανοί και Πολωνοί ερευνητές που λέτε, εξέτασαν 100 ζευγάρια που ήταν μαζί από 3 μήνες έως 45 χρόνια, τσεκάροντας τις γευστικές προτιμήσεις τους, καθώς και τις προτιμήσεις τους ως προς τα αρώματα, ζητώντας τους να μυρίσουν και να βαθμολογήσουν διάφορα αρώματα, όπως τριαντάφυλλο, ευκάλυπτο, καπνιστό κρέας και δέρμα. Οι ερευνητές τους έβαλαν στη συνέχεια μια σειρά γεύσεων στις γλώσσες τους: γλυκό, αλμυρό, ξινό, umami και πικρό.
Όπως φάνηκε, όσο περισσότερο ήταν ένα ζευγάρι μαζί -ανεξάρτητα από το αν ήταν ένα αγαπημένο ζευγάρι ή όχι-, τόσο πιο πιθανό ήταν να μοιράζονται τις ίδιες προτιμήσεις στις οσμές και τις γεύσεις.
Οι ερευνητές βέβαια, δηλώνουν ότι δεν μπορούν να πουν με βεβαιότητα γιατί τα ζευγάρια τείνουν να έχουν τα ίδια διατροφικά γούστα όσο περισσότερο είναι μαζί, αν και προηγούμενες έρευνες έχουν δείξει ότι ζευγάρια που μοιράζονται το ίδιο σπίτι ή πολλά γεύματα, είναι πιο πιθανό να τρώνε παρόμοια φαγητά. “Το κοινό περιβάλλον, οι κοινές συνήθειες και κατά συνέπεια η έκθεση σε παρόμοια οσφρητικά και γευστικά ερεθίσματα, μπορεί από κοινού να διαμορφώσουν παρόμοιες προτιμήσεις”, σημειώνουν.
Από την άλλη, η απάντηση μπορεί να είναι πιο απλή ή αλλιώς ότι επιλέγουμε εξ αρχής να είμαστε με άτομα που μας αρέσουν τα ίδια φαγητά. Χρειάζεται σίγουρα περαιτέρω έρευνα για να κατανοήσουμε πλήρως γιατί τα διατροφικά γούστα των ανθρώπων συγκλίνουν μέσα στις σχέσεις, ειδικά με την πάροδο του χρόνου.
Η νέα άφιξη στο Χαλάνδρι είναι ένα φινετσάτο στέκι με μεσογειακές γευστικές αποχρώσεις.
Περιβάλλον με κυρίαρχα στοιχεία το ξύλο και την πέτρα με όμορφες κεραμικές λεπτομέρειες -όλα επιμελημένα από τον αρχιτέκτονα Στέλιο Βακιρτζή- και κουζίνα με ενδιαφέρουσες προτάσεις δια χειρός του σεφ Στέφανου Πρίσκα δίνουν το στίγμα του νέου χώρου στην πιάτσα του Χαλανδρίου. Οι γευστικές προτάσεις περιλαμβάνουν πιάτα φτιαγμένα με εποχικές πρώτες ύλες που ο σεφ παρουσιάζει σε μενού για brunch ή δείπνο με πληθώρα επιλογών. Το μενού συνοδεύεται από μια καλά ενημερωμένη λίστα κρασιών από τον ελληνικό και ξένο αμπελώνα ενώ στην μπάρα σερβίρεται μια ενδιαφέρουσα λίστα από signature cocktails.
