Ενώ όλοι γνωρίζουν ότι τα γλυκά και τα λιπαρά παχαίνουν, μόνο ο 1 στους 10 ξέρει ότι και τα ποτά έχουν αρκετές θερμίδες. Για να δούμε πόσες

Ας δούμε τι ισχύει όσον αφορά το αλκοόλ και τις θερμίδες του, οι οποίες δεν είναι αμελητέες.

Το αλκοόλ μας δίνει περίπου τόσες θερμίδες όσες και το λίπος, αλλά είναι ιδιαίτερα  υποτιμημένο όσον αφορά τη θερμιδική του αξία με αποτέλεσμα πολλοί να μην λαμβάνουν υπόψη τις θερμίδες των ποτών που καταναλώνουν.

Ας δούμε τι λένε οι αριθμοί: ένα γραμμάριο λίπους έχει εννιά θερμίδες, ενώ ένα γραμμάριο αλκοόλ έχει επτά θερμίδες – μόλις δυο λιγότερες από το λίπος.

Με απλά λόγια το αλκοόλ είναι θερμιδογόνο. Συνεπώς, η κατανάλωση αλκοόλ θέλει μέτρο και θα πρέπει να γνωρίζουμε πως όσο πιο «βαρύ» είναι ένα ποτό, δηλαδή όσο πιο πολύ αλκοόλ περιέχει, τόσο πιο θερμιδογόνο είναι.

Από την άλλη μεριά ωστόσο, η μέτρια κατανάλωση αλκοόλ, κυρίως του κόκκινου κρασιού το οποίο συνδυάζει το αλκοόλ με πολύτιμα αντιοξειδωτικά στοιχεία, συστήνεται στα πλαίσια της μεσογειακής διατροφής (π.χ. ένα ποτηράκι την ημέρα ή πιο αραιά για όσους κάνουν δίαιτα).

Ας καταναλώνουμε αλκοόλ λοιπόν γνωρίζοντας ότι ένα ποτηράκι κρασί μας δίνει περίπου 80 θερμίδες, δηλαδή όσες και μια φέτα ψωμί. Συχνά μάλιστα τις ξεπερνά. Ας δούμε:

Kρασί γλυκό λευκό (1 ποτήρι, 150 ml) 102
Kρασί κόκκινο ξηρό (1 ποτήρι, 150 ml) 85
Kρασί λευκό αφρώδες (1 ποτήρι, 150 ml) 102
Κρασί γλυκό κόκκινο (1 ποτήρι, 150 ml) 158
Κρασί λευκό ξηρό (1 ποτήρι, 150 ml) 80
Kρασί ροζέ ξηρό (1 ποτήρι, 150 ml) 85

Τα πιο βαριά ποτά….

Μπράντι (30 ml) 75
Oύζο (45 ml) 107
Oυίσκι (45 ml) 107
Ουίσκι με αναψυκτικό τύπου κόλα (220 ml) 143
Ρακή / τσίπουρο (100 ml) 120
Pούμι (45 ml) 107

Και η μπίρα…

Mπίρα light (1 κουτάκι, 330 ml) 90
Mπίρα μαύρη (1 κουτάκι, 330 ml) 100
Mπίρα ξανθιά (1 κουτάκι, 330 ml) 140

Πηγή

Εδώ και περισσότερο από μια εβδομάδα μένουμε σπίτι και μετακινούμαστε μόνο για ψώνια στις υπεραγορές, για φαρμακείο και για την δουλειά μας. Όπως ξέρουμε με βάση τα μέτρα που πάρθηκαν λόγο της ραγδαίας αύξησης των κρουσμάτων του κορωνοιού, καλούμαστε να παραμένουμε στα σπίτια μας και να ακoλουθούμε τους κανόνες υγιεινής έτσι ώστε να σταματήσει σύντομα η εξάπλωση του ιού και να επανέρθουμε σταδιακά πίσω στην ρουτίνα μας.

Η παραμονή μας
στο σπίτι δεν είναι και τόσο εύκολη. Πολύ από μας καταφεύγουμε στην αύξηση των ποσοτήτων
στα γεύματα μας, στην καταφυγή κακών επιλογών και στην συνεχής ενασχόληση στο
τι θα φάμε. Καραντίνα δεν σημαίνει τρώμε ανεξέλεγκτα γιατί μας επέβαλαν να μείνουμε
σπίτι. Αντιθέτως είναι μια ευκαιρία να ενισχύσουμε την αυτοσυγκράτηση μας, να βελτιώσουμε
την συναισθηματική και σωματική μας υγεία και να ανακαλύψουμε ενδιαφέροντα τα οποία
μπορούμε να ασχοληθούμε μέσα στο σπίτι.

Αναμφισβήτητα, είναι
μια περίοδος όπου όλοι βιώνουμε μια ψυχολογική επιβάρυνση. Είτε λόγο ότι δεν ήμασταν
συνηθισμένη να καθόμαστε τόσες ώρες σπίτι είτε λόγο άγχους και στρες για το τι
θα γίνει με τον  ιό. Λανθασμένα πρέπει να
θεωρούμε πως μόνη μας «συμπαράσταση» και «ασχολία» είναι να τρώμε. Δεν είναι λύση
να εκτονωνόμαστε στο φαγητό. Λύση είναι να τρώμε συνειδητά και υγιεινά για να διατηρήσουμε
την καλή φυσική μας κατάσταση και υγεία.

Πως μπορούμε να τα πετύχουμε καλή φυσική κατάσταση και εξασφάλιση την υγείας μας, ώστε να αποφύγουμε την αύξηση του βάρους και την εμφάνιση άλλων προβλημάτων (αύξηση χοληστερίνης, αύξηση σακχάρου κτλ) ;

1. Μαθαίνουμε να διαχωρίζουμε την συναισθηματική πείνα από την πραγματική

Πως; η συναισθηματική πείνα εμφανίζεται ξαφνικά
και πρέπει να ικανοποιηθεί άμεσα. Τροφές που είναι επιθυμητές είναι τα γλυκά,
οι πίτσες, τα πατατάκια κτλ. Προέρχεται από αρνητικά συναισθήματα όπως η βαρεμάρα
και συνήθως η κατανάλωση της τροφής δεν σταματά ακόμη και αν νιώσουμε χορτάτη. Αντίθετα η πραγματική πείνα εμφανίζεται σταδιακά, μπορεί να περιμένει, επιλέγονται
πιο ευέλικτα οι τροφές που θα καταναλωθούν και σταματά όταν νιώσουμε χορτάτοι. Επίσης
προέρχεται από την αίσθηση του στομαχιού μας πως χρειάζεται τροφή

• Δεν ανοιγοκλείνουμε
  το ψυγείο επειδή δεν έχουμε τι να κάνουμε, αντιθέτως βάζουμε μια ταινία, διαβάζουμε
  ένα βιβλίο που μας αρέσει, παίζουμε ένα παιχνίδι στον υπολογιστή, παίζουμε με
  τα παιδιά μας, βάζουμε να κάνουμε γυμναστική στο σπίτι, μιλάμε στο τηλέφωνο με φίλους.
  Οτιδήποτε το οποίο θα απασχολήσει το μυαλό μας

• Τρώμε  ένα πλούσιο πρωινό, που θα
  συμπεριλαμβάνει  μια μερίδα αμυλούχες
  τροφές ολικής άλεσης για περισσότερη φυτική ίνα (κάνει το φαγητό πιο χορτάτο)
  ,1-2 φρούτα για περισσότερες βιταμίνες, μικρή ποσότητα μονοακόρεστα λίπη όπως
  ξηροί καρποί, ταχίνι, φυστικοβούτυρο και ένα γαλακτοκομικό προϊόν.

• Καταναλώνουμε ένα σνακ κάθε 2-3 ώρες. Επιλέγουμε 4-5 αποξηραμένα φρούτα, 3 κράκερ, 3-4 ρυζογκοφρέτες, 2 μπισκότα digestive, μια χούφτα ξηρούς καρπούς, 1 ποτήρι φυσικό χυμό, 1 μπάρα δημητριακών, 1 κυπελάκι γιαούρτι με μέλι , ζελέ χωρίς ζάχαρη, φρουτοσαλάτα με 2-3 φρούτα εποχής

• Μαγειρεύουμε
  το μεσημεριανό μας. Επιλέγουμε το μισό μας πιάτο να αποτελείτε από λαχανικά, μαγειρεύουμε
  το κρέας μας είτε στον φούρνο με πολύ λίγο ελαιόλαδο είτε στην σχάρα και αφαιρούμε
  όλο το ορατό λίπος. Το συνοδεύουμε με μια μερίδα αμυλούχου τροφίμου. Εναλλακτικά
  επιλέγουμε την κατανάλωση οσπρίων ή λαδερών, βοηθούν στην κινητικότητα του εντέρου.

• Αποφεύγουμε
  τις μεγάλες ποσότητες αλατιού αφού επιφέρουν κατακρατήσεις. Μπορούμε να
  αντικαταστήσουμε το αλάτι στο φαγητό μας με ποικιλία βοτάνων όπως το κάρυ το
  τσίλι ο σκόρδος, πιπέρι

• Δεν ξεχνάμε
  να καταναλώνουμε νερό ή  ροφήματα όπως πράσινο
  τσάι, μέτριες ποσότητες καφέ

• Το
  βράδυ δεν τρώμε καθώς βλέπουμε τηλεόραση, επιλέγουμε ένα ελαφρύ γεύμα όπως μια
  τορτίγια με γαλοπούλα, τυρί κρέμα και λαχανικά.

• Προσέχουμε
  την κατανάλωση αλκοόλ, 1-2 μερίδες είναι επιτρεπτές

2. Κοιμόμαστε επαρκώς τουλάχιστο 7-8 ώρες καθημερινά

Κλείνοντας, μπορεί η ιδέα να κολλήσουμε κορωνοιό να μας φοβίζει αλλά πρέπει να μας φοβίζει πιο πολύ η ιδέα να αυξηθεί το βάρος μας και να επιφέρει αρνητικές συνέπειες στον οργανισμό μας. Μένουμε σπίτι λοιπόν και προσέχουμε την διατροφή μας και την υγεία μας. Δεν μένουμε σπίτι και βρίσκουμε δικαιολογία για να πέσουμε με τα μούτρα στο φαγητό. Να θυμάστε όλα ξεπερνιούνται σύντομα θα ξανά κυκλοφορούμε έξω συνεχίζοντας την ζωή μας. Πρέπει να είμαστε υγιής.

Κωνσταντίνου Ουρανία
Διαιτολόγος – Διατροφολόγος ΔΙΠΑΕ Θεσσαλονίκης
Επί Πτυχίου

Μειωμένο προσδόκιμο ζωής φαίνεται πως επιφέρει μια διατροφή πλούσια σε ζάχαρη, με τον ένοχο να κρύβεται όχι στην παχυσαρκία, αλλά στο ουρικό οξύ.

Μια διατροφή με υψηλή περιεκτικότητα σε ζάχαρη έχει αρνητικές συνέπειες για την υγεία, ανεξάρτητα από το κατά πόσο συμβάλλει στην παχυσαρκία, υποστηρίζει μια νέα μελέτη που πραγματοποιήθηκε από Ινστιτούτο Επιστημών Υγείας MRC του Λονδίνου.

Πιο αναλυτικά, οι ερευνητές ανακάλυψαν ότι το μικρότερο προσδόκιμο επιβίωσης που είχαν οι φρουτόμυγες που κατανάλωναν πολλή ζάχαρη δεν ήταν αποτέλεσμα των μεταβολικών προβλημάτων τους, αλλά ότι ο πρώιμος θάνατός τους σχετιζόταν με τη συγκέντρωση ενός φυσικού αποβλήτου, του ουρικού οξέος, όπως αναφέρεται στη σχετική δημοσίευση στο Cell Metabolism.

Όπως είναι ήδη γνωστό, η κατανάλωση αυξημένης ποσότητας ζάχαρης είναι ανθυγιεινή και μπορεί να μειώσει κατά πολύ το προσδόκιμο ζωής ενός ατόμου. Ενώ, όμως, πιστεύεται ότι η μείωση αυτή οφείλεται σε μεταβολικά προβλήματα, η νέα μελέτη αποκαλύπτει ότι, τουλάχιστον στις φρουτόμυγες, δεν είναι αυτή η αιτία.
«Ακριβώς όπως και οι άνθρωποι, οι φρουτόμυγες που ακολούθησαν διατροφή υψηλής περιεκτικότητας σε ζάχαρη παρουσίασαν πολλά χαρακτηριστικά γνωρίσματα μεταβολικών παθήσεων, όπως για παράδειγμα την παχυσαρκία και την αντίσταση στην ινσουλίνη», εξηγεί η επικεφαλής ερευνήτρια, Δρ. Helena Cochemé.

Όπως, όμως, το αλάτι, έτσι και η ζάχαρη προκαλεί αφυδάτωση, με τη δίψα να είναι πράγματι ένα πρώιμο σημάδι αυξημένου σακχάρου στο αίμα και διαβήτη. «Το νερό είναι ζωτικό για την υγεία μας, αν και οι μεταβολικές μελέτες συχνά παραγνωρίζουν τη σημασία του. Για το λόγο αυτό, ήταν έκπληξη για εμάς ότι απλώς παρέχοντας στις μύγες επιπλέον πηγή νερού, καταφέραμε να μην παρουσιάσουν μειωμένο προσδόκιμο ζωής, παρόλο που τρέφονταν με πολλή ζάχαρη. Το απροσδόκητο ήταν ότι αυτές οι μύγες εξακολουθούσαν να παρουσιάζουν τα κλασικά μεταβολικά προβλήματα που σχετίζονται με αυξημένη πρόσληψη ζάχαρης από τη διατροφή», σχολιάζει η Δρ. Cochemé.

Βασιζόμενη στην επίδραση του νερού, λοιπόν, η ομάδα αποφάσισε να επικεντρωθεί στο νεφρικό σύστημα των μυγών, αποδεικνύοντας ότι η υπερβολική κατανάλωση ζάχαρης προκαλούσε συγκέντρωση ουρικού οξέος, ενός μορίου που αποτελεί το τελικό προϊόν της διάσπασης των πουρινών, σημαντικών δομικών στοιχείων του DNA. Το ουρικό οξύ, όμως, είναι επιρρεπές στην κρυστάλλωση, δημιουργώντας έτσι πέτρες στα νεφρά. Οι ερευνητές μπόρεσαν να αποτρέψουν το ενδεχόμενο αυτό, είτε διαλύοντας τον σχηματισμό τους με πόσιμο νερό είτε εμποδίζοντας την παραγωγή ουρικού οξέος μέσω φαρμακευτικής αγωγής. Αυτό, με τη σειρά του, προστάτευσε τις μύγες από τη μείωση του προσδόκιμου επιβίωσης που προκαλεί η πλούσια σε ζάχαρη διατροφή.

Αυτό, βέβαια, δε σημαίνει ότι αν πίνουμε πολύ νερό, μπορούμε να τρώμε όση ζάχαρη θέλουμε. «Μπορεί οι φρουτόμυγες που κατανάλωναν πολλή ζάχαρη να ζούσαν περισσότερο όταν είχαν πρόσβαση στο νερό, αλλά δεν ήταν υγιείς. Στους ανθρώπους, για παράδειγμα, η παχυσαρκία αυξάνει τον κίνδυνο καρδιακών παθήσεων. Η μελέτη μας υποδεικνύει ότι η διαταραχή του μονοπατιού της πουρίνης είναι περιοριστικός παράγοντας για τις μύγες που τρέφονται με πολλή ζάχαρη. Με απλά λόγια, ο πρόωρος θάνατος λόγω ζάχαρης δεν είναι απαραίτητα μια άμεση συνέπεια της παχυσαρκίας», εξηγεί η ειδικός.

Για να κατανοήσουν τις επιπτώσεις της ζάχαρης από τη διατροφή στην ανθρώπινη υγεία, συνεργάτες των επιστημόνων από το Πανεπιστήμιο Kiel της Γερμανίας αναζήτησαν την επιρροή της διατροφής σε υγιείς εθελοντές. «Ακριβώς όπως και στις μύγες, έτσι και στους ανθρώπους βρήκαμε ότι η πρόσληψη διατροφικών σακχάρων σχετίζεται με χειρότερη νεφρική λειτουργία και υψηλότερα επίπεδα πουρίνης στο αίμα», σημειώνει ο Δρ. Christoph Kaleta, συγγραφέας της μελέτης.

Το επόμενο βήμα των ερευνητών είναι να εξετάσουν πως μεταφράζονται και στους ανθρώπους τα αποτελέσματα της μελέτης σε φρουτόμυγες και αν το μονοπάτι της πουρίνης συμβάλλει επίσης και στη ρύθμιση της ανθρώπινης επιβίωσης. «Υπάρχουν σημαντικά στοιχεία που δείχνουν ότι αυτά που τρώμε επηρεάζουν το προσδόκιμο ζωής και τον κίνδυνο που διατρέχουμε για παθήσεις που σχετίζονται με τη γήρανση. Επικεντρώνοντας την προσοχή μας στο μονοπάτι της πουρίνης, ελπίζουμε να βρούμε νέους θεραπευτικούς στόχους και στρατηγικές για να ενισχύσουμε την υγιή γήρανση», καταλήγουν οι επιστήμονες.

Πηγή

Μπορεί να το ξανά ακούσατε ή να το ξανά είδατε στα ψυγεία του σούπερ μάρκετ. Αλλά και σε όσους δεν το γνωρίζουν, το κεφίρ θεωρείται προϊόν του γάλακτος, το οποίο έχει υποστεί ζύμωση και μοιάζει με το γιαούρτι. Παρασκευάζεται από αγελαδινό, κατσικίσιο ή πρόβειο γάλα και με προσθήκη δημητριακών κεφίρ ( αποικίες κόκκων ζύμης και βακτηρίδια γαλακτικού οξέος).

 Η χαρακτηριστική ξινή γεύση που έχει, προκαλεί ενδοιασμούς τόσο για την κατανάλωση του όσο και για την αγορά του. Η ιδιαιτερότητα του αυτή προέρχεται από τα βακτηρίδια που περιέχει  και μετατρέπουν την λακτόζη σε γαλακτικό οξύ κατά την διάρκεια της ζύμωσης.

Γιατί όμως το κεφίρ θεωρείται ένα από τα πιο ωφέλιμα γαλακτοκομικά προϊόντα και είναι απαραίτητο να ενταθεί στην διατροφή κάθε ηλικίας;

Έχουμε ακούσει πολλές φορές για την αναγκαιότητα του ασβεστίου στον οργανισμό. Επίσης ξέρουμε πως τα όλα τα γαλακτοκομικά προϊόντα εμπεριέχουν όχι μόνο ασβέστιο αλλά και τα  περισσότερα από τα θρεπτικά συστατικά. Τα προϊόντα του γάλακτος που έχουν υποστεί ζύμωση όπως είναι το γιαούρτι και το κεφίρ περιέχουν ζωντανά βακτήρια και ζυμομύκητες, τους λεγόμενους καλούς μικροοργανισμούς . Τα βακτήρια αυτά ονομάζονται προβιοτικά και είναι ωφέλιμα για την σωστή λειτουργία του πεπτικού συστήματος.

Σε τι διαφέρει όμως το κεφίρ;

 Καταρχάς, οι κόκκοι που προστίθενται στο γάλα για να γίνει το κεφίρ περιέχουν έως 61 βακτήρια και ζύμες. Με αυτό το τρόπο καθίσταται  καλύτερη πηγή προβιοτικών σε σύγκριση με το γιαούρτι που περιέχει λιγότερα βακτήρια και σχεδόν καθόλου ζύμες. Έτσι χαρακτηρίζεται αντικαρκινικό αφού αποτρέπει και θεραπεύει από διαφόρους καρκίνους  πχ παχέος εντέρου, κακοήθη Τ Λεμφοκύτταρα , καρκίνο του μαστού κτλ

Μια ακόμη ιδιότητα των προβιοτικών είναι να θεραπεύει προβλήματα του πεπτικού συστήματος  όπως διάρροιες, σύνδρομο ευερέθιστου εντέρου, έλκη κτλ

Επίσης δρα κατά των παθογόνων βακτηρίων ( salmonella, e coli) γιατί περιέχει δύο μοναδικά συστατικά που δεν υπάρχουν σε άλλο γαλακτοκομικό προϊόν. Τα συστατικά αυτά είναι  το προβιοτικό Lactohoillus kefiri και ο υδατάνθρακας kefiron . 

Επιπρόσθετα δεν θα μπορούσα να παραλείψω τις υψηλές ποσότητες ασβεστίου και βιταμίνης Κ2 που περιέχει. Τα δυο αυτά θρεπτικά συστατικά αποτρέπουν από την οστεοπόρωση και την εμφάνιση κατάγματος. Άρα βελτιώνουν την υγεία των οστών. Συγκεκριμένα  σε 175 ml κεφίρ καλύπτεται το 10% των ημερήσιων αναγκών σε ασβέστιο.

Τέλος να επισημάνω πως θεωρείται τρόφιμο ανεκτό σε όσους έχουν δυσανεξία στην λακτόζη γιατί κατά την ζύμωση του ένα μεγάλο μέρος της λακτόζης μετατρέπεται σε γαλακτικό οξύ. Για όσους πάλι δεν θέλουν καθόλου την λακτόζη ή είναι vegan κυκλοφορεί ή μπορεί να παρασκευαστεί κεφίρ από γάλα αμυγδάλου ή καρύδας. Απλά δεν θα έχει τα ίδια θρεπτικά συστατικά.

Συνοπτικά λοιπόν το κεφίρ καθιστάτε τρόφιμο που πρέπει να ενταχθεί στην διατροφή μας ή στην διατροφή των παιδιών μας με οποιονδήποτε τρόπο. Είτε σαν πρωινό ρόφημα σε συνδυασμό με φρούτα και φυστικοβούτυρο, είτε στην κατασκευή γλυκών πχ παγωτών είτε να το πιείτε σαν νεράκι.

Καταναλώστε το κεφιράκι χωρίς τύψεις και αμφιβολίες!

Τα 175ml προσδίδουν 100 θερμίδες, 7 γραμμάρια υδατανθράκων, 4 γραμμάρια πρωτεΐνης και 3-6 γραμμάρια λίπη ανάλογα με το τύπο του γάλακτος που χρησιμοποιήθηκε.

Κωνσταντίνου Ουρανία
Διαιτολόγος – Διατροφολόγος ΔΙΠΑΕ Θεσσαλονίκης
Επί Πτυχίου

Γίνεται να φτιάξουμε φαγητό και να μην βάλουμε τα μπαχαρικάκια και τα βότανα μας; έστω αλάτι;

Νομίζω πως όχι , θα ‘ναι άγευστο, δεν θα δίνει ωραία αρώματα και δεν θα λάβουμε όλες τις θεραπευτικές τους ιδιότητες. 

Δεν χρειάζονται μεγάλες ποσότητες και μια μικρή δόση να προστεθεί στο φαγητό είναι υπέρ αρκετή.

Καλά ακούσατε, πολλά δημοφιλή φάρμακα παρασκευάζονται από βότανα και πολλά μπαχαρικά χρησιμοποιούνται για την αντιμετώπιση ασθενειών.  

Μήπως ήρθε ώρα να ξεκινήσουμε να τα λαμβάνουμε σοβαρά υπόψη; 

Aς πάμε να γνωρίσουμε μερικά βότανα και μερικά μπαχαρικά και να αναφερθούμε στις ιδιότητες που έχουν.

ΒΟΤΑΝΑ

1. Μελισσόχορτο. Το πράσινο αυτό βότανο μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε σαλάτες ή να καταναλωθεί ως αφέψημα. Έχει την ιδιότητα να καταπολεμά το στρες την κατάθλιψη και την νευρική δυσπεψία. Επίσης τα φύλλα του μπορούν να χρησιμοποιηθούν για τα τσιμπήματα από έντομα και τα αφέψημα του για τις επώδυνες φλεγμονές της ουρικής αρθρίτιδας. Το άρωμα του προέρχεται από τα πτητικά έλαια που περιέχει.
2. Δάφνη. Γνωστό φυλλαράκι που χρησιμοποιείται κυρίως σε σούπες , ψητά ή σάλτσες. Οι ιδιότητες της είναι να βοηθά στην πέψη των τροφών, προστατεύει από αέρια και κράμπες και τα αφέψημα της μπορούν να απαλύνουν τους πόνους. Περιέχει πτητικά έλαια όπως γερανιόλη, κινεόλη και ευγενόλη. Προσοχή πριν χρησιμοποιήσετε τη δάφνη σιγουρευτείτε πως δεν είστε αλλεργική σε κάποιο από τα παραπάνω.
3. Δεντρολίβανο. Δεν νομίζω να μην φτιάχνουμε το κρεατάκι μας και να μην προσθέτουμε έστω και λίγο. Ταιριάζει απίστευτα με το αρνάκι , το κοτόπουλο και το ψάρι. Το δεντρολίβανο καταπολεμά την γενική αδυναμία , αναζωογονεί, έχει αντιφλεγμονώδης δράση, βοηθά στην πέψη των λιπών και συμβάλλει στην καλή κυκλοφορία του αίματος. Προσοχή από τους υπερτασικούς γιατί έχει την τάση να αυξάνει την πίεση. Γεμίστε με δεντρολίβανο και νερό την μπανιερά σας και μπείτε μέσα. Να είστε σίγουροι πως θα βγείτε πολύ αναζωογονημένοι μετά.
4. Δυόσμος. Χαρακτηριστικό το άρωμα του δυόσμου. Ξηρός ή φρέσκος χρησιμοποιείται σε σάλτσες, σαλάτες, λαχανικά, κρέας, ψάρι, ρύζι, ντολμάδες, κεφτέδες. Δεν θα το πιστεύετε αλλά το εκχύλισμα του επιδεικνύεται ως αφροδισιακό. Επίσης βοηθά στις εντερικές και στομαχικές ενοχλήσεις.
5. Ρίγανη. Έχουμε την απλή ρίγανη και την άγρια ρίγανη. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί παντού αλλά κυρίως σε πίτσα, κιμά, μακαρόνια, σάλτσες, σαλάτες, ψητό, ψάρι, αρνί, όσπρια. Δίνει υπέροχο άρωμα στα φαγητά. Οι  ιδιότητες της είναι να καταπολεμά το βήχα και τις διαταραχές του στομάχου δηλαδή “κινητοποιεί” τα έντερα σε περιπτώσεις δυσκοιλιότητας και φουσκωμάτων. Επίσης είναι άριστο διουρητικό. Ακόμη αν την εισπνεύσουμε σε καταστάσεις γρίπης ή κρυολογήματος μας κάνει σαφώς καλύτερα.
6. Βασιλικός. Επίσης βότανο με χαρακτηριστικό άρωμα. Ταιριάζει απόλυτα με τα ψητά φαγητά. Καταπολεμά το μετεωρισμό, βοηθά στην πέψη και λόγο αντισηπτικών ιδιοτήτων καταπολεμά την ακμή. Έχει φανεί πως έχει ηρεμιστικές ιδιότητες και βοηθά όσους υποφέρουν από αϋπνία.
7. Θυμάρι. Το θυμαράκι το βάζουμε σε λαχανικά, μανιτάρια, σαλάτες, κυνήγι, κρέας, ψάρι, σούπες.  Σας αφέψημα χρησιμοποιείται κατά του πονόλαιμου, του βήχα και θεωρείται καλό διάλυμα για γαργάρες. Επίσης  βοηθά σε γαστρεντερικές διαταραχές. Προσοχή όμως το αιθέριο έλαιο του θυμαριού είναι τοξικό μην το πίνετε ειδικά αν είστε έγκυος.
8. Άνηθος και Μάραθος. Αυτά τα δύο βότανα να ενσωματώνουμε σε ψωμί , ψάρι, σαλάτες, σάλτσες. Οι διαφορές τους είναι πως ο άνηθος αντιμετωπίζει τους εντερικούς πόνους και το στομαχόπονο. Με την μορφή φαρμάκου μπορεί να χορηγηθεί στα μωρά για τους κοιλόπονους.  Ενώ ο μάραθος καταπολεμά το μετεωρισμό, διεγείρει το συκώτι και βοηθά στην πέψη των τροφών. Επίσης τα αφέψημα του ωφελούν για όσους έχουν πέτρες στα νεφρά και κυστίτιδα.
9. Μαϊντανός. Η δροσερή γεύση του μαϊντανού το καθιστά κατάλληλο βότανο για να εξουδετερώσει την γεύση του σκόρδου ή του κρεμμυδιού από το στόμα. Μπορούμε να το καταναλώσουμε σε σαλάτα, στο ψάρι ή και μόνο του. Χαρακτηρίζεται για τις διουρητικές και αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες του. Ακόμη συμβάλλει στην αποβολή ουρικού οξέος βοηθώντας άτομα που ταλαιπωρούνται από ρευματισμούς ή ουρική αρθρίτιδα. Προσοχή η μεγάλη ποσότητα σπόρων μαϊντανού μπορεί να είναι τοξική για αυτό αποφεύγεται να καταναλώνεται από νεφροπαθείς και έγκυες.
10. Κόλιανδρος. Αυτό το φυτό με το έντονο άρωμα περιέχει λιναλόλη, πινένιο, τερπινένιο, φαλαινοειδή. Είναι ένα δημοφιλή φυτό που ταιριάζει τέλεια σε καυτερά φαγητά, σάλτσες και σαλάτες. Συμβάλλει στην πέψη των τροφών, βελτιώνει την ανδρική αναπαραγωγική ικανότητα και καταπολεμά το στρες. Όταν καταναλωθεί σαν αφέψημα καταπολεμά τα αέρια. Κατάλληλο για ανθρώπους με σύνδρομο ευερέθιστου εντέρου. 

ΜΠΑΧΑΡΙΚΑ

1. Αλάτι. Παρεξηγημένο μεν απαραίτητο για την καλή λειτουργία του οργανισμού δεν. Όταν καταναλωθεί σε υπερβολικές ποσότητες αναγκάζει τα νεφρά να δουλέψουν περισσότερο για να το αποβάλουν, η καρδιά στέλνει περισσότερο αίμα στα νεφρά άρα ανεβαίνει η πίεση. Το υπερβολικό αλάτι ευθύνεται για καταστάσεις όπως εγκεφαλικών επεισοδίων, καρδιοπαθειών, υπέρτασης, απώλειες ασβεστίου από το σώμα, καρκίνο του στομάχου και κατακράτηση υγρών. Οι πραγματικές απαιτήσεις μας σε αλάτι είναι 1 γραμμάριο την ημέρα. Προσοχή η επιπλέον κατανάλωση μπορεί να μας οδηγήσει σε προβλήματα για αυτό προσέξτε πόσο προσθέτετε στα φαγητά σας.
2. Πιπέρι. Δεν είναι τυχαία που χαρακτηρίζεται ως ο βασιλιάς των μπαχαρικών. Το πιπέρι μεταμορφώνει ένα ολόκληρο πιάτο. Προσδίδει το αίσθημα του καυτερού στα φαγητά. Έχει ιδιότητες όπως να προσλαμβάνει από το καρκίνο του μαστού, να βοηθά στην απώλεια βάρους και να καταπολεμά την ανάγκη για τσιγάρο. Βάλτε πιπεράκι άφοβα. 
3. Πιπέρι Καγιέν. Αυτό είναι κόκκινο δεν είναι μαύρο. Αυτό έχει διαφορές σε σχέση με το κλασικό μαύρο πιπέρι. Το Καγιέν χρησιμοποιείται εκτός από την μαγειρική και σε βοτανοθεραπείες. Βοηθά λένε σε οξείες νόσους όταν δηλαδή το σώμα παγώνει και ο σφυγμός πέφτει. Επίσης διεγείρει την πέψη και βοηθά στην προστασία από στομαχικές διαταραχές, δηλητηρίαση. Ισχυρό μπαχαρικό έναντι των καρδιαγγειακών παθήσεων.  Δεν είναι τυχαίο που πολλά αποτοξινωτικά ροφήματα φτιάχνονται με πιπέρι Καγιέν, λεμόνι κτλ
4. Κανέλα. Η μυρωδιά της χαρακτηρίζεται έντονη και χρησιμοποιείται στα τσάγια , στη μαγειρική, στην ζαχαροπλαστική και την αρτοποιεία. Έχει βρεθεί πως βοηθά στην καταπολέμηση της κόπωσης και της ατονίας άρα καταπολεμά τις ιώσεις και την γρίπη. Τα πτητικά έλαια που έχει έχουν ηρεμιστικές ιδιότητες. Επίσης η κανέλα βοηθά στην πέψη των τροφών και στον έλεγχο της ναυτίας ή της διάρροιας. Αν θέλετε να σας φύγει ο βήχας βράστε ένα ξύλο κανέλας σε νερό και εισπνεύστε το.
5. Γαρίφαλο. Το γαρυφαλάκι προφανώς και είναι επίσης ένα θεραπευτικό μπαχαρικό. Χρησιμοποιείται στην μαγειρική και συγκεκριμένα στην ινδική και κινέζικη κουζίνα. Επίσης θεραπεύει τον πονόδοντο. Χάρις στην αντισηπτική του δράση μπορεί να τονώσει τον οργανισμό και να διεγείρει το κυκλοφορικό.
6. Πιπερόριζα ή αλλιώς τζιντζερ. Σίγουρα έχετε ακούσει πως στην ασιατική κουζίνα χρησιμοποιούν πολύ την πιπερόριζα εξ ου και η καυτερή συνήθως γεύση τους. Ξέρετε όμως πως βοηθά στην καταπολέμηση του βήχα και του κρυολογήματος; Επίσης είναι το τέλειο φαρμακευτικό ρόφημα για της έγκυες που ταλαιπωρούνται με ναυτίες αλλά και τους ταξιδιώτες που ταξιδεύουν με πλοία.
7. Κάρυ. Χρυσοκίτρινο το κάρυ ταιριάζει απόλυτα με το κοτόπουλο, την πατατοσαλάτα, τα βραστά αυγά, τις γαρίδες και φυσικά με το ρύζι. Μπορεί ακόμη να χρησιμοποιηθεί σε ντρέσινγκς για σαλάτες, λαχανικά και σούπες. Οι Ινδοί κυρίως το συμπεριλαμβάνουν πολύ στα φαγητά τους. Καταρχάς προστατεύει τον οργανισμό από ορισμένες μορφές καρκίνου. σύμφωνα με μελέτες από την Ιταλία, την Αμερική και τον Καναδά, το κάρυ έχει συσχετιστεί με την προστασία του εγκεφάλου από εκφυλιστικές νόσους, με τη μείωση του κινδύνου καρδιακού επεισοδίου, και την καταπολέμηση της ρευματοειδούς αρθρίτιδας.
8. Μοσχοκάρυδο. Πικρό μεν αλλά με αρκετές ευεργετικές ιδιότητες. Δρα ευεργετικά στο πεπτικό σύστημα και στο δέρμα. Έχει την ικανότητα να ανοίγει την όρεξη και είναι πολύτιμο για τις δηλητηριάσεις, τη διάρροια και τη ναυτία. Χρησιμοποιείται σε φαγητά με γάλα και τυριά.

Κωνσταντίνου Ουρανία
Διαιτολόγος – Διατροφολόγος ΔΙΠΑΕ Θεσσαλονίκης
Επί Πτυχίου

Πιστεύω πολλοί από εμάς μετά την Τσικνοπέμπτη ξεκινήσαμε να μετράμε αντίστροφα για την δεύτερη μεγαλύτερη γιορτή του χρόνου. Το Πάσχα.

Μέχρι όμως την Κυριακή της Αναστάσεως αρκετοί Χριστιανοί αποφασίζουν να ακολουθήσουν την νηστεία της Μεγάλης Τεσσαρακοστής. Η νηστεία αυτή ξεκινά την Καθαρά Δευτέρα και τελειώνει το Μεγάλο Σάββατο τα μεσάνυχτα μετά την Ανάσταση. Άλλοι πάλι δεν μπαίνουν καν στον κόπο να προσπαθήσουν να νηστέψουν ισχυρίζονταν πως τους είναι πολύ δύσκολο να κόψουν το κρέας.

Γιατί όμως να μπούμε σε αυτή την μακροχρόνια διαδικασία της νηστείας;

Καταρχάς, δεν είναι μια πρακτική που περιορίζει μόνο τη διατροφή μας. Θεωρείται μέσο και όπλο πνευματικό. Πρέπει δηλαδή να συμμετέχει σε αυτήν ο άνθρωπος σωματικά και ψυχικά. Άρα όσοι δεν είναι πραγματικά έτοιμοι ή δεν επιχειρούν να προσπαθήσουν.

Η νηστεία λοιπόν ορίζεται όλη η διάθεση του ανθρώπου να συμμετέχει στα Σωτήρια Πάθη του Χριστού. Είναι μια κίνηση του ατόμου να αδειάσει από οτιδήποτε δεν θυμίζει Θεό είτε αυτό είναι στην μορφή τροφής είτε είναι μορφή συναισθημάτων, κακών σκέψεων, ανήθικων πράξεων.

Πολλοί πιστεύουν πως είναι μόνο μια διαδικασία στέρησης τροφής. Δεν είναι όμως, γιατί εκτός από τα πνευματικά οφέλη που μας προσφέρει η νηστεία, είναι αποδεδειγμένο επιστημονικά πως προσφέρει πάμπολλα οφέλη για την υγεία. Έχει φανεί πως άτομα που ακολουθούν πιστά τις επίσημες νηστείες έχουν μειωμένη χοληστερόλη, λιγότερο σωματικό βάρος και μικρότερο κίνδυνο ανάπτυξης καρκίνου.

Το ερώτημα είναι: Mα όταν νηστεύουμε δεν τρώμε πολλούς υδατάνθρακες άρα μπορεί να αυξηθεί το βάρος μας;

Η απάντηση είναι πως όχι. Μπορεί η νηστεία της Τεσσαρακοστής να είναι απαλλαγμένη από κορεσμένα λίπη ( βούτυρα ) , ψάρια , ζωικά προϊόντα ( κρέας , κοτόπουλο, αυγά) και γαλακτοκομικά προϊόντα (γάλα, γιαούρτι, τυριά) . Είναι όμως πλούσια σε μονοακόρεστα λίπη ( ελιές , ελαιόλαδο), πολυακόρεστα λίπη ( ξηροί καρποί ) , θαλασσινά , αμυλούχα , φρούτα, λαχανικά και όσπρια. Όταν όλα αυτά συνδυαστούν σωστά και σε σωστές ποσότητες δεν μπορεί το βάρος να αυξηθεί. Ωστόσο ιδιαίτερη προσοχή πρέπει να δοθεί στα άτομα που έχουν υψηλές ποσότητες ουρικού οξέος και στα άτομα με σακχαρώδη διαβήτη.  Αν δοθεί έμφαση σε αυτά τα άτομα στην αποφυγή υπερβολικών ποσοτήτων λαδιού και αμύλου, στους σωστούς συνδυασμούς αμυλούχων τροφίμων και στην παράλληλη αύξηση της σωματικής δραστηριότητα όχι μόνο τα άτομα αυτά δεν θα έχουν κανένα πρόβλημα αλλά θα επιτύχουν και καλύτερη ρύθμιση.

Τι επιτρέπονται και τι απαγορεύονται;

Επιτρέπεται η κατανάλωση: 

• ελιών και ελαιολάδου ( πηγή μονοακόρεστου λίπους , βιταμίνης Ε και Α , καροτενοειδών , σιδήρου κτλ) ΜΟΝΟ ΣΑΒΒΑΤΟ ΚΑΙ ΚΥΡΙΑΚΗ
• οσπρίων ( πηγή φυτικών ινών , πρωτεΐνες χαμηλής βιολογικής αξίας)
• διάφορα λαχανικά εποχής μαγειρεμένα ή σε σαλάτα ( πηγή φυτικών ινών , βιταμινών)
• ξηροί καρποί ( πηγές φυτικών πρωτεϊνών , φυτικών ινών , ασβεστίου , ω3 λιπαρών οξέων)
• οστρακοειδή και μαλάκια ( χταπόδι , καλαμάρι , γαρίδες , σουπιές , μύδια, στρείδια) ( πηγή πρωτεϊνών , ω3 λιπαρών οξέων)
• χαλβάς ( πηγή βιταμίνης Ε , σιδήρου , ασβεστίου) ΠΡΕΠΕΙ ΝΑ ΚΑΤΑΝΑΛΩΝΕΤΑΙ ΜΕ ΜΕΤΡΟ ΓΙΑΤΙ ΠΕΡΙΕΧΕΙ ΛΙΠΑΡΑ ΚΑΙ ΣΑΚΧΑΡΑ
• ταραμά ( πηγή βιταμίνης Α και D, μαγνησίου , καλίου ) ΠΡΟΣΟΧΗ ΓΙΑΤΙ ΠΕΡΙΕΧΕΙ ΠΟΛΥ ΑΛΑΤΙ ΚΑΙ ΘΕΡΜΙΔΕΣ
• σόγια ( πηγή πολυακόρεστων λιπαρών , ω3 , πρωτεΐνες υψηλής βιολογικής αξίας , φυτικές ίνες)
• γάλα αμυγδάλου ή γάλα καρύδας ( πηγή ασβεστίου , πρωτεϊνών )

*το ψάρι επιτρέπεται μόνο 25^η Μαρτίου και την Κυριακή των Βαΐων 

Απαγορεύεται η κατανάλωση:

• Κρέατος ( κοτόπουλο , χοιρινό , αρνί , μοσχάρι κτλ)
• Γαλακτοκομικών προϊόντων ( τυριά , γάλα , γιαούρτι)
• Αβγών
• Ψαριών
• Αλκοολούχων ποτών

*ο οίνος επιτρέπεται μόνο Σάββατο και Κυριακή

Κλείνοντας θα ήθελα να τονίσω πως νηστεύοντας προσφέρουμε στον οργανισμό μας αποτοξίνωση γιατί υπάρχει αποχή από ζωικά λίπη, αποχή από γλυκές και επεξεργασμένες τροφές , περισσότερες φυτικές ίνες και  περισσότερη κατανάλωση φρούτων. Έτσι καταλήγουμε πως η νηστεία δεν είναι μόνο για να μας φέρει πιο κοντά στην δύναμη που ονομάζεται Θεός αλλά για να μας προσφέρει πάμπολλα οφέλη στον οργανισμό μας. Φυσικά δεν πρέπει να ξεχνάμε πως και η κατανάλωση των νηστίσιμων φαγητών πρέπει να γίνεται ανάλογα με τις ημερήσιες διατροφικές μας απαιτήσεις. Φροντίστε να τρώτε ποικιλία από αυτά που αναφέραμε σε κανονικές μερίδες και μην φοβάστε πως μπορεί να έχετε ελλείψεις σε πρωτεΐνη, σίδηρο , ασβέστιο.

 Καλή Τεσσαρακοστή!!

Κωνσταντίνου Ουρανία
Διαιτολόγος – Διατροφολόγος ΔΙΠΑΕ Θεσσαλονίκης
Επί Πτυχίου

Τα οφέλη της μεσογειακής διατροφής είναι γνωστά, μια νέα επιστημονική μελέτη όμως που πραγματοποιήθηκε στην Αυστραλία έρχεται να επιβεβαιώσει ανάλογες έρευνες του παρελθόντος.

Στη σχετική δημοσίευση του περιοδικού «Frontiers in Nutrition», η ομάδα των ερευνητών, με επικεφαλής τον Ρόι Χάρντμαν του Κέντρου Ανθρώπινης Ψυχοφαρμακολογίας του Πανεπιστημίου Τεχνολογίας Σουίνμπερν στη Μελβούρνη, επισημαίνει τα αποτελέσματα της επανειλημμένης αξιολόγησης ήδη δημοσιευμένων ερευνών σχετικά με τις επιπτώσεις της μεσογειακής διατροφής στον εγκέφαλο. Συνολικά εξέτασαν 18 μελέτες της περιόδου 2000-2015.

Το συμπέρασμά τους επιβεβαιώνει για μία ακόμα φορά ότι η Μεσογειακή διατροφή συνδέεται κυρίως με καλύτερη μνήμη, αλλά επίσης με βελτίωση της προσοχής, της γλωσσικής ικανότητας κ.ά. Η θετική επίδρασή της στον εγκέφαλο αποδίδεται στην μείωση των εσωτερικών φλεγμονών, στην τροφοδοσία του οργανισμού με βιταμίνες, μέταλλα και άλλα θρεπτικά στοιχεία, στην έμφαση στα φυτικά αντί για τα ζωικά λίπη, στη συμβολή της στη διατήρηση ενός φυσιολογικού βάρους, στην αύξηση των πολυφαινολών στο αίμα, στη βελτίωση του ενεργειακού μεταβολισμού μέσα στα κύτταρα, στον εμπλουτισμό των μικροβιακών κοινοτήτων του εντέρου κ.ά.

«Το πιο εντυπωσιακό εύρημα είναι ότι αυτά τα οφέλη συναντώνται σε όλες τις χώρες ανά τον κόσμο και όχι μόνο στην ίδια την Μεσόγειο, αρκεί να τηρούνται οι ανάλογες διατροφικές συνήθειες» δήλωσε ο Χάρντμαν συνιστώντας επίσης σε όλους να συνεχίσουν να ακολουθούν τη μεσογειακή διατροφή αλλά και να την εντάξουν στην καθημερινότητά τους ακόμα και αν βρίσκονται σε προχωρημένη ηλικία.

Πηγή

Τι είναι και γιατί να φάμε καρύδα;

Καλά ακούσατε! Λίγοι είναι αυτοί που πραγματικά ξέρουν τι είναι η καρύδα και πως μπορεί να ενσωματωθεί στην διατροφή μας. Άλλοι  θεωρούν πως πρόκειται για τρόφιμο υψηλής αγοραστικής αξίας και αποφεύγουν να το αγοράσουν ενώ πολλοί ισχυρίζονται πως δεν τους μοιάζει ελκυστική αποφεύγοντας έτσι να δοκιμάσουν νέες γεύσεις 

Η καρύδα λοιπόν είναι ένα εξωτικό φρούτο που προέρχεται από το φυτό κοκοφοίνικα και  πιο συγκεκριμένα θεωρείται καρπός του, αποτελείται από το εξωκάρπιο, το μεσοκάρπιο και το ενδοκάρπιο. Το εξωκάρπιο έχει ιώδες χρώμα και αφαιρείτε όταν οι καρύδα πρόκειται να βγει στην αγορά. Το μεσοκάρπιο είναι το σκληρό μέρος της καρύδας και έχει την υφή και το χρώμα του ξύλου. Τέλος το ενδοκάρπιο είναι το υγρό συστατικό της καρύδας όπου χαρακτηρίζεται για το γαλακτώδες χρώμα του και την γλυκιά γεύση του. Επίσης είναι το σημείο το οποίο μπορεί να καταναλωθεί σαν φρούτο ή να επεξεργαστεί για να φτιαχτούν προϊόντα με βάση την καρύδα. 

Τα κύρια θρεπτικά συστατικά που υπάρχουν στην καρύδα είναι πρωτεΐνες, λιπαρές ουσίες, ασβέστιο , μαγνήσιο, σίδηρο και υδατοδιαλυτές βιταμίνες ( φυλλικό οξύ, νιασίνη , θειαμίνη). Οι βιταμίνες αυτές είναι απαραίτητες στον ανθρώπινο οργανισμό γιατί δεν συνθέτονται μόνες τους και πρέπει να προσληφθούν από τις τροφές . Συνοπτικά 100 γραμμάρια καρύδας δίνουν 354 θερμίδες.

Το γλυκό αυτό φρούτο που πολύ από μας δεν έχουμε ξανά γευτεί χαρακτηρίζεται για την αντιοξειδωτική, αντιβακτηριδιακή και αποτοξινωτική του δράση δηλαδή θεραπεύει από καρδιακές παθήσεις , ιώσεις του ανοσοποιητικού και σκοτώνει τα παθογόνα μικρόβια. Λόγο την υψηλής θερμιδικής του αξίας μειώνει το αίσθημα της πείνας.  Με ποιους τρόπους μπορούμε να εντάξουμε το γαλακτώδες αυτό φρούτο στην διατροφή μας;

1. Γάλα Καρύδας – Νερό καρύδας 
   Καταρχάς ένα πολύ γνωστό προϊόν με βάση την καρύδα είναι το γάλα. Μπορούμε είτε να αγοράσουμε έτοιμο από το σούπερ μάρκετ είτε να φτιάξουμε μόνοι μας χτυπώντας στο μπλέντερ τριμμένη καρύδα με την διπλάσια ποσότητα ζεστού νερού και στην συνέχεια σουρώνοντας το. Το γάλα αυτό είναι ένα τέλειο υποκατάστατο του αγελαδινού γάλατος στα άτομα που έχουν δυσανεξία στην λακτόζη , είναι χορτοφάγοι ή βίγκαν και για άτομα  που πάσχουν από ελκώδης κολίτιδα η νόσο του Κρον. Έχει βρεθεί ότι βοηθά στην πέψη , στην ρύθμιση του σακχάρου και ανακουφίζει από την δυσκοιλιότητα. Τα 100 ml γάλα καρύδας περιέχουν 20 θερμίδες , 1 γραμμάριο λίπους , 3 γραμμάρια υδατανθράκων και ίχνη πρωτεϊνών.
   Και ναι η καρύδα μπορεί να γίνει νερό και δεν μπορεί μόνο να μας ξεδιψάσει και να μας ενυδάτωση αλλά μας παρέχει και ηλεκτρολύτες, βιταμίνες και όλα τα θρεπτικά συστατικά που περιέχει η καρύδα. Συστήνεται στους αθλητές ύστερα από την άσκηση τους όπου ένα μεγάλο μέρος των ηλεκτρολυτών χάνεται και πρέπει να αναπληρωθεί . Λόγο της γλυκιάς του γεύσης αναζωογονεί το σώμα, δίνει ενέργεια, συμβάλλει στον καθαρισμό της επιδερμίδας και βοηθά στην πέψη. Μια κούπα νερό καρύδας μας προσφέρει 45 θερμίδες,  10 γραμμάρια υδατανθράκων και 2 γραμμάρια πρωτεϊνών
2. Λάδι Καρύδας 
   Πόσες φορές έχουμε ακούσει ή διαβάσει συνταγές που να περιέχουν λάδι καρύδας; Πολλοί διάσημοι μάγειρες το χρησιμοποιούν στην μαγειρική τους δίνοντας ένα ιδιαίτερο άρωμα στα φαγητά τους. Ξέρουμε άραγε ποια είναι τα οφέλη αυτού του λαδιού; Το διαφορετικό αυτό έλαιο περιέχει ένα συνδυασμό λιπαρών οξέων που παρέχει θετικές επιδράσεις στην υγεία. Πρώτον είναι το μοναδικό έλαιο που δεν αποθηκεύει  τα λιπαρά οξέα του στις λιποαποθήκες όπως συμβαίνει με τα υπόλοιπα λάδια και αυτό βοηθά στο αδυνάτισμα. Συστήνεται η αντικατάσταση της μαργαρίνης και άλλων ελαίων που χρησιμοποιούνται στην μαγειρική με λάδι καρύδας. Επίσης εκτός από την ικανότητα του να ρυθμίζει τα επίπεδα γλυκόζης στο αίμα και να μειώνει το αίσθημα της πείνας, ενισχύει το νευρικό και το ανοσοποιητικό σύστημα. Στην αγορά πωλούνται  πολλά προϊόντα ομορφιάς που έχουν σαν κύριο συστατικό λάδι καρύδας. Μερικά προϊόντα είναι οι κρέμες προσώπου, οι κρέμες μαλλιών, οδοντόκρεμες κτλ που υπόσχονται εξαιρετικά αποτελέσματα στους καταναλωτές λόγω της αντιβακτηριδιακής του δράσης. Μια κουταλιά λάδι καρύδας λοιπόν μας δίνει 117 θερμίδες από τις οποίες 14 γραμμάρια λίπους. 
3. Αλεύρι καρύδας
   Κέικ με αλεύρι καρύδας, λάδι καρύδας, μπανάνες και μέλι.. μμμ. Ακούγεται υγιεινό αλλά και συνάμα πολύ νόστιμο. Δεν μπορούμε βέβαια να φτιάξουμε μόνο κέικ με αλεύρι καρύδας, υπάρχουν άπειρες συνταγές που μπορούμε να αντικαταστήσουμε το κανονικό αλεύρι με καρύδας. Γιατί να το κάνουμε αυτό? Επειδή πρώτον μας παρέχει όλα τα οφέλη που προαναφέραμε από την καρύδα. Ακόμη  θα δώσει αρώματα στα φαγητά ή τα γλυκά μας και περισσότερες φυτικές ίνες από ότι το κανονικό αλεύρι. Είναι το ιδανικότερο αλεύρι για άτομα με κοιλιοκάκη ( δυσανεξία στην γλουτένη), χορτοφάγους ή άτομα με τροφικές αλλεργίες. Συγκριτικά με τα άλλα αλευρά περιέχει λιγότερους υδατάνθρακες και έχει την ιδιότητα να τραβάει πολύ νερό. Οπότε όταν αντικαθιστάτε σε συνταγές  που έχουν κανονικό αλεύρι είναι προτιμότερο να προσθέτουμε ίση ποσότητα νερού-αλευρού. Δηλαδή αν η συνταγή έλεγε 1 φλιτζάνι αλεύρι φαρίνα εμείς να βάλουμε 1 φλιτζάνι αλεύρι καρύδας και 1 φλιτζάνι νερό. Τα 100 γραμμάρια αλεύρι καρύδας περιέχουν 387 θερμίδες , 17 γραμμάρια λίπους, 25,5 γραμμάρια υδατανθράκων και 18 γραμμάρια πρωτεϊνών.
4. Κρέμα Καρύδας
   Γιατί τόσες μακαρονάδες, τόσα αλά κρεμ φαγητά με ένα σωρό φρέσκες κρέμες που χαρακτηρίζονται πλούσια σε λιπαρά και ανθυγιεινά από την στιγμή που μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε κρέμα καρύδας και να φτιάξουμε ποιοτικά τα ίδια φαγητά με λιγότερα λιπαρά; Η Κρέμα καρύδας λοιπόν περιέχει καλά λιπαρά οξέα, πλούσιο άρωμα και η κρεμμώδης υφή της σε κάνει να θες να την φας με το κουτάλι. Φτιάξτε σαντιγί χτυπώντας την στο μίξερ με μέλι, παρασκευάστε πεντανόστιμη δροσιστική πανακότα με κρέμα καρύδας ή βάλτε την στα φαγητά σας αντί κρέμα γάλακτος και απολαύστε το μοναδικό άρωμα καρύδας που θα δώσει. Μια κουταλιά κρέμα καρύδας μας δίνει 50 θερμίδες , 5 γραμμάρια λίπους και ίχνη από υδατάνθρακες και πρωτεΐνες.
5. Ζάχαρη καρύδας- Τριμμένη καρύδα
   Δεν θα μπορούσα να μην αναφερθώ στην ζάχαρη καρύδας και στην τριμμένη καρύδα που κυκλοφορούν στο εμπόριο. Η ζάχαρη καρύδας συστήνεται σε διαβητικούς γιατί έχει χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη. Παρασκευάζεται από τα άνθη των τροπικών καρυδών και είναι το τέλειο αντικαταστατό της κρυσταλλικής ζάχαρης. Μπορεί να αντικατασταθεί με την ίδια αναλογία σε όλες τις συνταγές στο καφέ, στο τσάι. Η τριμμένη καρύδα πουλάτε με την μορφή της αφυδατωμένης και μπορούμε να την προσθέσουμε στην φρουτοσαλάτα μας, στην βρώμη μας το πρωί, στις τηγανίτες μας ή ακόμη να φτιάξουμε τα αγαπημένα μας τρουφάκια.  Μια κουταλιά ζάχαρη καρύδας δίνει στον οργανισμό μας 56 θερμίδες και 14 γραμμάρια υδατανθράκων ενώ η τριμμένη καρύδα το ένα κουτάλι δίνει 102 θερμίδες, 9,5 γραμμάρια λίπους, 3,5 γραμμάρια υδατανθράκων και 1 γραμμάριο λίπους.
   Δεν είναι καταπληκτικό; Υπάρχουν 8 διαφορετικοί τρόποι που μπορούμε να εντάξουμε στην διατροφή μας την καρύδα, σαν φρούτο, σαν γάλα, σαν νερό, σαν λάδι , σαν κρέμα, σαν αλεύρι, σαν ζάχαρη, σαν τρίμμα ακόμη και καλοκαιρινό κοκτέιλ μπορούμε να κάνουμε μέσα σε αυτήν, φυσικά χωρίς προσθήκη επιπλέον ζάχαρης. Εσείς επιλέγετε πως θέλετε να την χρησιμοποιήσετε , εννοείτε πως μπορείτε να χρησιμοποιείται καθημερινά σε όλες τις μορφές. Αν θέλετε λοιπόν να προσέχετε την υγεία και το σώμα σας θυμηθείτε όλα όσα είπαμε τις προηγούμενες μέρες.

Κωνσταντίνου Ουρανία
Διαιτολόγος – Διατροφολόγος ΔΙΠΑΕ Θεσσαλονίκης
Επί πτυχίου

Δεν έχει σημασία τι κάνετε, ανεξάρτητα από το πόσο σκληρά προπονήστε, εξακολουθείτε να μην είστε σε θέση να χάσετε αυτό το επίμονο λίπος ! Εάν μπορείτε να ταυτιστείτε με αυτό, τότε δεν είστε μόνοι. Εκατομμύρια άνθρωποι προσπαθούν να χάσουν βάρος και αποτυγχάνουν. Πιστέψτε το ή όχι, 600 εκατομμύρια ενήλικες και 100 εκατομμύρια παιδιά είναι παχύσαρκοι.

Συγκεντρώσαμε μια λίστα με 8 κοινά λάθη που σας δυσκολεύουν να αποκτήσετε το τέλειο σώμα που πάντα θέλατε, ανεξάρτητα από το πόσο ιδρώνετε στο γυμναστήριο.

Αντιμετωπίζετε όλες τις θερμίδες με τον ίδιο τρόπο.

Όλες οι θερμίδες δεν είναι ίσες. Η κατανάλωση 100 θερμίδων από λαχανικά δεν είναι η ίδια με την κατανάλωση 100 θερμίδων παγωτού και δεν πρόκειται να έχουν το ίδιο αποτέλεσμα στο σώμα. Όσον αφορά την απώλεια βάρους, είναι σημαντικό να εξετάσουμε πόση ποσότητα ινσουλίνης απελευθερώνεται από τον οργανισμό με βάση τον τύπο θερμίδων που λαμβάνουμε.

Όταν μια μεγάλη ποσότητα ινσουλίνης απελευθερώνεται από το σώμα σταθερά καθ ‘όλη τη διάρκεια της ημέρας, όχι μόνο αποτρέπει την απώλεια λίπους, αλλά ενθαρρύνει επίσης το σώμα να αποθηκεύει ενέργεια ως λίπος σώματος. Οι τύποι θερμίδων που ανταποκρίνονται περισσότερο στην ινσουλίνη είναι αυτές από υδατάνθρακες με τη μορφή απλής ζάχαρης. Έτσι, εάν θέλετε να τρώτε υδατάνθρακες, καταναλώστε υγιεινούς υδατάνθρακες από τρόφιμα που παίρνουν χωνεύονται αργά. Μαζί με τους υδατάνθρακες, η πρωτεΐνη μπορεί επίσης να αυξήσει τα επίπεδα ινσουλίνης σας, ειδικά αυτά που προέρχονται από γαλακτοκομικά, όπως το αποβουτυρωμένο γάλα και το γιαούρτι.

Δεν εστιάζετε αρκετά στην άπαχη σωματική μάζα.

Αν βρεθείτε να κόβετε τις θερμίδες σας και να κάνετε αερόβια γυμναστική, αλλά το πρόσθετο λίπος εξακολουθεί να μην εξαφανίζεται, ίσως είναι καλή ιδέα να επικεντρωθείτε στην άπαχη σωματική σας μάζα. Η αύξηση της άπαχης σωματικής μάζας ξυπνάει τον μεταβολισμό σας. Επίσης, επηρεάζει πολλές διαφορετικές ορμόνες στο σώμα, όπως η ινσουλίνη, η λεπτίνη και η γκρελίνη. Αυτές οι ορμόνες επικοινωνούν με τα κύτταρα σας και τα καθοδηγούν για το αν είναι ώρα να αποθηκεύσετε το λίπος ή να το απελευθερώσετε.

Πιστεύετε ότι η κατανάλωση περισσότερων γευμάτων καθ ‘όλη τη διάρκεια της ημέρας θα σας βοηθήσει να χάσετε βάρος και να κάψετε λίπος.

Υπάρχει μια ειδική διατροφή που ονομάζεται νηστεία και είναι ένας καταπληκτικός τρόπος για να κάψετε λίπος. Η νηστεία μειώνει επίσης τα επίπεδα ινσουλίνης περισσότερο από άλλες διατροφικές μεθόδους. Η νηστεία αναγκάζει το σώμα να απελευθερώσει το γλυκαγόνο για να αντλήσει ενέργεια από τα κύτταρα σας, συμπεριλαμβανομένων των λιποκυττάρων σας. Αντί να τρώτε γεύματα 400 θερμίδων σε μια μέρα, είναι καλύτερα να καταναλώσετε ένα γεύμα 1.600 θερμίδων στο τέλος της ημέρας.

Πιστεύετε ότι κάνετε πολλά αερόβια γυμναστική είναι ο μόνος τρόπος για να χάσετε λίπος

Δεδομένου ότι η αερόβια άσκηση δεν είναι τόσο ενδιαφέρουσα όσο άλλες ασκήσεις, οι άνθρωποι πιστεύουν ότι είναι ο μόνος τρόπος για να χάσετε βάρος. Αλλά επειδή μπορεί να γίνει μάλλον βαρετό, οι άνθρωποι σταματούν την προσπάθεια να χάσουν βάρος εντελώς. Τα καλά νέα είναι ότι υπάρχουν άλλοι τρόποι για να κάψετε λίπος χωρίς να χρειάζεται να περάσετε πολλές ώρες στο διάδρομο. Ο καλύτερος τρόπος για να αποκομίσετε τα οφέλη της αερόβιας γυμναστικής είναι να την συνδυάσετε με ασκήσεις με βάρη.

Ο εκπαιδευτής σας μπορεί να σας βοηθήσει να δημιουργήσετε ειδικές ασκήσεις γύρω από τους δικούς σας στόχους γυμναστικής.

Πιστεύετε διαφημίσεις για μαγικά χάπια καύσης λίπους.

Δεν υπάρχουν συντομεύσεις για απώλεια λίπους. Τα συμπληρώματα καύσης λίπους θα αυξήσουν απλώς τον καρδιακό ρυθμό σε πολύ υψηλά, ανθυγιεινά επίπεδα. Η συμβουλή μας είναι να μείνετε μακριά από χάπια όπως αυτά και να επιμείνετε σε έναν υγιεινό τρόπο ζωής αντίθετα.

Δεν κοιμάστε αρκετά.

Η έλλειψη ύπνου εκτοξεύει τα επίπεδα ορμονών του σώματός σας και τα οποία στη συνέχεια επηρεάζουν τα επίπεδα της πείνας σας την επόμενη μέρα. Οι 2 ορμόνες που επηρεάζουν την όρεξή μας είναι η γκρελίνη (η ορμόνη που μας κάνει να νιώθουμε πεινασμένοι) και η λεπτίνη (η ορμόνη που μας κάνει να αισθανόμαστε χορτάτοι). Όταν δεν έχουμε αρκετό ύπνο, το επίπεδο της γκρελίνης αυξάνεται ενώ τα επίπεδα λεπτίνης μειώνονται. Αυτό σας κάνει να αισθάνεστε πεινασμένοι..

Για να κοιμηθείτε καλά, προσπαθήστε να πάτε για ύπνο λίγο νωρίτερα από ό, τι συνήθως, και να κοιμηθείτε για τουλάχιστον 7-8 ώρες.

Αισθάνεστε άγχος.

Το άγχος που αισθανόμαστε μπορεί να προκαλέσει τον όλεθρο στο σώμα μας. Το άγχος προκαλεί το σώμα να παράγει μια στεροειδή ορμόνη που ονομάζεται κορτιζόλη, η οποία αυξάνει την επιθυμία για ζαχαρούχα τρόφιμα που παρέχουν στιγμιαία ενέργεια και ευχαρίστηση. Όταν τα επίπεδα της κορτιζόλης παραμένουν υψηλά για μεγάλο χρονικό διάστημα, μπορεί να αυξήσει την ποσότητα λίπους που αποθηκεύει η κοιλιά σας.

Προσπαθείτε πάρα πολύ σκληρά.

Το σώμα χρειάζεται υγιεινή ισορροπία άσκησης και ανάπαυσης. Η άσκηση υπερβολικά αποτρέπει το σώμα να μετατοπίζει το υπερβολικό λίπος. Η άσκηση χωρίς να έχετε σωστή ανάπαυση επηρεάζει το επίπεδο κορτιζόλης στο σώμα σας προκαλώντας αύξηση στο επίμονο λίπος που αποθηκεύεται στην κοιλιά.

Πηγή

Οι μικροί μας φίλοι μετά από ένα διάλειμμα όπου τρέχουν πάνω κάτω απολαμβάνοντας το παιχνίδι τους ή μετά από το μάθημα της γυμναστικής έχουν την επιθυμία να καταναλώσουν ένα σνακ για να αναπληρώσουν την χαμένη ενέργεια. Για να μην επιλέγουν σνακ τα οποία περιέχουν μεγάλες ποσότητες ζάχαρης και λιπαρών, καλό είναι οι γονείς να ετοιμάζουν και να βάζουν στην τσάντα των παιδιών τους από το σπίτι ένα υγιεινό σνακ που να περιέχει όλα τα θρεπτικά συστατικά και βιταμίνες που χρειάζεται ένα παιδί. Ας δούμε μερικές ιδέες:

1. Αραβική πίτα με 1 κουταλιά φυστικοβούτυρο  + 1 κουταλιά μέλι + 1 μπανάνα κομμένη σε φετούλες, τυλίγουμε την πίτα και με μια μεμβράνη την καλύπτουμε, την κόβουμε σε μικρά κομμάτια 
2.  2-3 διάφορα φρέσκα φρούτα εποχής κομμένα σε ένα ταπεράκι
3. 2 φέτες ψωμί του τοστ με 1 τυράκι La Vache qui rit  + 1 φέτα γαλοπούλα + αγγουράκι
4.  2 φέτες σπιτικό κέικ σοκολάτας- μπανάνας ( η συνταγή είναι στο τέλος)
5. Μια μπάρα δημητριακών Al bran
6. 1 κομμάτι σπιτική μηλόπιτα ( η συνταγή είναι στο τέλος)
7.  Smoothie με φρούτα + μέλι + φυστικοβούτυρο ( η συνταγή είναι στο τέλος)
8.  6-8 cream crackers και φυσικό χυμό πορτοκάλι
9.  2-3 σπιτικά μπισκότα βρώμης ( η συνταγή είναι στο τέλος)
10. Σπιτικά τσιπς λαχανικών ( η συνταγή είναι στο τέλος) 

Συνταγές

Κέικ σοκολάτας-μπανάνας

• 250 γρ αλεύρι ολικής άλεσης
• 3 ώριμες μπανάνες
• 1 κουταλιά κακάο
• 3 αυγά
• 100 γρ γιαούρτι
• 50 μλ ελαιόλαδο
• 2 κουταλιές μέλι
• ½ κουταλάκι αλάτι
• ½ κουταλάκι baking powder 

Λιώστε πρώτα τις μπανάνες σε ένα μπολ, χτυπήστε τα αυγά και μετά προσθέστε όλα τα υπόλοιπα υλικά. Ψήστε στους 180 βαθμούς για μια ώρα.

 Μηλόπιτα χωρίς προσθήκη ζάχαρης

Για την ζύμη   

• 3 φλ αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 1 μαγιά φακελάκι
• 1,5 φλ νερό
• Μισό φλ χυμό πορτοκάλι
• 1 κουταλάκι μέλι
• ½ κουταλάκι αλάτι

Για την γέμιση

• 5-6 μήλα η πράσινα η κόκκινα
• Κανέλα
• 3-4 κουταλιές μέλι

Βάλτε την μαγιά με το νερό για να ενεργοποιηθεί, μετά προσθέστε το αλεύρι και τα υπόλοιπα υλικά, ζυμώστε και αφήστε το στην άκρη για 45 λεπτά μέχρι να φουσκώσει ( ίσως χρειαστεί κι άλλο αλεύρι αν η ζύμη κολλάει) Χωρίστε την ζύμη σε 2  ίσα μέρη, ανοίξτε το ένα φύλλο και βάλτε σε στρογγυλό ταψάκι. Σε τηγάνι αφού έχετε κόψει τα μήλα σε καβάκια τα σοτάρετε με το μέλι μέχρι να καραμελώσουν. Βάλτε την γέμιση πάνω από την ζύμη και στην συνέχεια αφού ανοίξετε και την άλλη μισή ζύμη κλείστε από πάνω την μηλόπιτα σας. Ψήστε στους 180 βαθμούς για σχεδόν 40 λεπτά.

Smoothie

Σε μπλέντερ χτυπάμε 

• 1 ώριμη μπανάνα
• 150 γρ μιξ κατεψυγμένων berries
• Μισό φλιτζάνι γάλα κανονικό η μπορείτε να βάλετε γάλα καρύδας η αμυγδάλου ( γίνεται και με 100 γρ γιαούρτι)
• 1 κουταλιά μέλι
• 1 κουταλιά φυστικοβούτυρο η αμυγδαλοβούτυρο 

Μπισκότα βρώμης

• 120 γρ βρώμη
•  80-100 γρ μέλι
•  80-100 γρ φυστικοβούτυρο η ταχίνι
• Μια χούφτα αποξηραμένα φρούτα ( σταφίδες , βερίκοκα, δαμάσκηνα) η 50 γρ σοκολάτα υγείας (μαύρη)

Ανακατέψτε όλα τα υλικά μαζί και δημιουργήστε μπισκοτάκια, ψήστε στους 160 βαθμούς για 10-15 λεπτά.

Τσιπς λαχανικών

Κόψτε όποιο λαχανικό επιθυμείτε ( γλυκοπατάτα, μελιτζάνα , καρότα) σε ροδέλες και βάλτε τα σε ένα ταψί, ραντίστε τα με 1 κουταλιά ελαιόλαδο, ρίγανη , αλατάκι και ψήστε τα στο φούρνο στους 150 βαθμούς μέχρι να γίνουν τραγανά δηλαδή γύρω στα 15-20 λεπτά.

 Τιπ: Μπορείτε σε όλες τις συνταγές που σας προτείνω να τις φτιάξετε παρέα με τα παιδάκια έτσι ώστε να μάθουν και αυτά τα υλικά που χρησιμοποιήθηκαν. Έτσι θα είναι πιο εύκολο μετά να τα αγαπήσουν και να θέλουν να τα καταναλώνουν. Θυμηθείτε όλοι οι γονείς είναι πρότυπο για τα παιδιά τους άρα αν τους δείξεις με ποιο τρόπο πρέπει να τρέφονται και γιατί, να είστε σίγουροι πως μεγαλώνοντας θα ακολουθούν πάντα τον υγιεινό τρόπο ζωής.

Κωνσταντίνου Ουρανία
Διαιτολόγος – Διατροφολόγος ΔΙΠΑΕ Θεσσαλονίκης
Επί πτυχίου