Είναι όλες οι θερμίδες ίδιες ; Η απάντηση είναι όχι. Από όλα τα διατροφικά δόγματα η έννοια ότι «η θερμίδα είναι μια θερμίδα» είναι μια από τις πιο μπερδεμένες. Η πεποίθηση ότι η απλή θερμιδομέτρηση στα πλαίσια ενός υποθερμικού διαιτολογίου είναι η απάντηση στην απώλεια βάρους και στην γενικότερη υγεία είναι πολύ παρεξηγημένη. Είναι αλήθεια ότι οι θερμίδες έχουν την ίδια ποσότητα ενέργειας ανεξάρτητα από την πηγή, αλλά το ανθρώπινο σώμα είναι κάτι πολύ περισσότερο από μια απλή μαθηματική εξίσωση, επομένως η κατανόηση του γιατί μια θερμίδα δεν είναι θερμίδα είναι ζωτικής σημασίας για την υγεία μας.

4 λόγοι που μια οποιαδήποτε θερμίδα ΔΕΝ είναι πάντα μία θερμίδα

1. Θρεπτική πυκνότητα. Όπως ορίζεται, μια θερμίδα είναι η ποσότητα ενέργειας που χρειάζεται για να αυξηθεί 1 κιλό νερό κατά 1℃, επομένως θα μπορούσαμε να πούμε ότι 100 θερμίδες μήλου προσφέρουν την ίδια ποσότητα ενέργειας με 100 θερμίδες μπισκότου. Ωστόσο η αξία ενός τροφίμου δεν κρίνεται μόνο από το θερμιδικό περιεχόμενο αλλά και από την θρεπτική του πυκνότητα. Θα ήταν λάθος λοιπόν να συγκρίνουμε τις 100 θερμίδες του μήλου με τις 100 θερμίδες του μπισκότου λέγοντας πως είναι ίδιες, μόνο και μόνο επειδή προσδίνουν το ίδιο ποσό ενέργειας. Ένα μήλο είναι πλούσιο σε βιταμίνες, φυτικές ίνες και άλλα θρεπτικά συστατικά σε αντίθεση με ένα μπισκότο το οποίο όχι μόνο στερείται θρεπτικών συστατικών, αλλά έχει και υψηλή περιεκτικότητά  σε ζάχαρη, κορεσμένα λιπαρά οξέα και άλλα πρόσθετα τροφίμων. Τα διαφορετικά θρεπτικά  συστατικά που περιέχουν οι θερμίδες των τροφίμων αποτελούν και το βασικότερο λόγο για τον οποίο θεωρούμε ότι όλες οι θερμίδες δεν είναι ίδιες.
2. Σάκχαρα. Τα δύο βασικότερα σάκχαρα στη διατροφή είναι η γλυκόζη και η φρουκτόζη. Αν και τα δύο είδη παρέχουν τον ίδιο αριθμό θερμίδων, ο τρόπος που μεταβολίζονται στον οργανισμό είναι τελείως διαφορετικός, με την φρουκτόζη να παρουσιάζει περισσότερες αρνητικές επιδράσεις στις ορμόνες, την όρεξη και τον μεταβολισμό. Αυτό βέβαια, δεν χρειάζεται να σας αποθαρρύνει από την κατανάλωση φρούτων λόγω της περιεκτικότητας τους σε φρουκτόζη. Να θυμάστε ότι η αρνητική της επίδραση ξεκινάει όταν γίνεται υπερκατανάλωση αυτής, ιδίως μέσω των πρόσθετων σακχάρων και γλυκών.
3. Δείκτης κορεσμού. Οι διαφορετικές τροφές ασκούν διαφορετικές επιδράσεις στον κορεσμό. Αυτό σημαίνει ότι κάποια τρόφιμα προσδίδουν μεγαλύτερη αίσθηση πληρότητας συγκριτικά με άλλα. Για παράδειγμα, η κατανάλωση 500 θερμίδων από παγωτά είναι ευκολότερη συγκριτικά με την κατανάλωση 500 θερμίδων από αυγά. Ωστόσο οι 500 θερμίδες που προέρχονται από τα αυγά όχι μόνο θα παρέχουν θρεπτικά συστατικά, αλλά θα προκαλέσουν και  κορεσμό για αρκετές ώρες, σε αντίθεση με τις 500 θερμίδες του παγωτού που είναι πιθανό να διαταράξουν τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα και να πυροδοτήσουν την επιθυμία για ζάχαρη μέσα σε λίγες ώρες μετά από το φαγητό. Υπάρχουν πολλοί παράγοντες που καθορίζουν το αίσθημα πληρότητας που προκαλούν διαφορετικά τρόφιμα, το οποίο μετριέται σε μια κλίμακα που ονομάζεται δείκτης κορεσμού. Σημαντικό ρόλο επίσης στην πρόκληση κορεσμού κατέχει και ο όγκος της τροφής, γνωστό και ως volume eating. Ένα μπολ με μαρούλι μπορεί να έχει τις ίδιες θερμίδες με ένα κουταλάκι του γλυκού ελαιόλαδο, όπου είναι προφανές πως το πρώτο θα προκαλέσει πολύ πιο αισθητό κορεσμό. Συμπεραίνουμε  λοιπόν ότι οι θερμίδες διαφέρουν σε μεγάλο βαθμό μεταξύ τους ανάλογα με τον όγκο καθώς και την δείκτη κορεσμού των τροφίμων.
4. Θερμική Επίδραση. Η θερμική επίδραση των τροφίμων είναι ένα μέτρο του πόσο διαφορετικά τρόφιμα αυξάνουν την ενεργειακή δαπάνη, λόγω της ενέργειας που απαιτείται για την πέψη, την απορρόφηση και τον μεταβολισμό των θρεπτικών συστατικών. Ορισμένα τρόφιμα δηλαδή απαιτούν περισσότερες θερμίδες για να αφομοιωθούν από άλλα, αυξάνοντας έτσι τον μεταβολισμό. Η θερμική επίδραση του λίπους είναι 2-4%, των υδατανθράκων είναι 6-8% και της πρωτεΐνης 25-30%. Ωστόσο, τα μακροθρεπτικά συστατικά των τροφών ακολουθούν διαφορετικά μεταβολικά μονοπάτια στο σώμα. Συγκεκριμένα, η μεταβολική οδός της πρωτεΐνης καταναλώνει περισσότερη ενέργεια που χάνεται ως θερμότητα συγκριτικά με τους υδατάνθρακες και το λίπος. Σύμφωνα με την θερμική επίδραση, κατά προσέγγιση, οι 100 θερμίδες πρωτεΐνης θα καταλήξουν σε 75 θερμίδες, ενώ 100 θερμίδες λίπους θα καταλήξουν σε 98 θερμίδες.  Το φαινόμενο αυτό υποστηρίζεται από αρκετές μελέτες που δείχνουν ότι δίαιτες υψηλής περιεκτικότητας σε πρωτεΐνη ενισχύουν το βασικό μεταβολισμό κατά 80-100 θερμίδες ημερησίως, σε σύγκριση με δίαιτες χαμηλότερης πρωτεΐνης. Με απλά λόγια οι θερμίδες που προέρχονται από την πρωτεΐνη είναι λιγότερο παχυντικές από εκείνες που προέρχονται από το λίπος και τους υδατάνθρακες, καθώς η πρωτεΐνη χρειάζεται περισσότερη ενέργεια για να μεταβολιστεί.   

Βλέπουμε τελικά ότι όλες οι θερμίδες δεν έχουν την ίδια αξία, διότι διαφορετικές πηγές θερμίδων μπορούν να έχουν πολύ διαφορετικές επιδράσεις στο κορεσμό, στην ενεργειακή δαπάνη και στη γενικότερη πρόσληψη τροφής. Σαν γενικό κανόνα, προτείνω την κατανάλωση της πλειονότητας των θερμίδων σας από ελάχιστα ή μη επεξεργασμένα τρόφιμα, καθώς, τελικά, η ποιότητα του τι τρώμε καθορίζει την ποσότητα των θερμίδων που καταναλώνουμε, γεγονός που επηρεάζει όχι μόνο το βάρος αλλά και τη γενική υγεία και ευεξία.

Της Πολυξένης Ρούσσου, Διαιτολόγου- Διατροφολόγου

Βιβλιογραφία

Andrea C Buchholz and Dale A Schoeller ( 2004), Is a calorie a calorie? The American Journal of Clinical Nutrition, Volume 79, Issue 5.

Richard D Feinman and Eugene J Fine. (2004). A calorie is a calorie” violates the second law of thermodynamics. Nutrition Journal, Vol. 3, Issue 1

Robert H and Lustig M.D. (2010). Fructose: Metabolic, Hedonic, and Societal Parallels with Ethanol. Vol 110, Issue 9.

E Jéquier  Ε., (2002). Pathways to obesity. International Journal of Obesity, Vol.26, Issue 2.

Holt, S.H., Miller, J.C., Petocz, P., Farmakalidis, E. (1995). A satiety index of common foods.” European Journal of Clinical Nutrition, Volume 49, Issue 9.

Veldhorst Margriet, A.B et al. (2010). Presence or absence of carbohydrates and the proportion of fat in a high-protein diet affect appetite suppression but not energy expenditure in normal-weight human subjects fed in energy balance. The British Journal of Nutrition, Vol.104, Issue 9.

Nicklas Theresa A. ( 2014). The nutrient density approach to healthy eating: challenges and opportunities. Public Health Nutrition. Vol.17, Issue 12.

Dominik H Pesta . et al. A high-protein diet for reducing body fat: mechanisms and possible caveats. Nutrition and Metabolism .Vol.11, Issue 1.

Πηγή

Η κινόα δεν είναι ένα δημητριακό, όπως πολλοί μπορεί να πιστεύουν. Για την ακρίβεια, ως φυτό είναι πιο συγγενική με το σπανάκι, το παντζάρι και τον αμάραντο – αλλά οι σπόροι της καταναλώνονται ως τέτοιο, και μάλιστα με πλεονεκτήματα έναντι πολλών ανάλογων τροφών : δεν περιέχει γλουτένη και χωνεύεται ευκολότερα από το σιτάρι, το καλαμπόκι ή τη σίκαλη, ενώ μπορεί να αντικαταστήσει το ρύζι σε οποιαδήποτε μορφή του. Είναι σπάνιο λαχανικό, γιατί περιέχει πρωτεΐνη φυτικής προέλευσης με όλα τα 9 απαραίτητα αμινοξέα.

Κινόα και Οφέλη για την Υγεία

Ο συνδυασμός του ρυζιού με τα φασόλια είναι μια πλήρης πηγή πρωτεΐνης, διότι μόνο όταν τρώγονται μαζί περιέχουν όλα τα 9 απαραίτητα αμινοξέα. Τα περισσότερα δημητριακά  δεν έχουν τα αμινοξέα λυσίνη και ισολευκίνη, και απαιτούν να καταναλωθούν με ένα όσπριο για να συμπληρώσουν όλα τα αμινοξέα και να γίνουν μια «πλήρης» πηγή πρωτεΐνης.Η κινόα, η οποία αποτελούσε βασικό προϊόν στη Νότια Αμερική για 4000 χρόνια, είναι ένας χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά, υψηλός σε φυτικές ίνες, σούπερ υψηλής -πρωτεΐνης, χαμηλού γλυκαιμικού δείκτη, γεμάτος βιταμίνες, πλούσιος σε μεταλλικά ιχνοστοιχεία και θρεπτικές ουσίες, σπόρος.

Ακόμη και η κινόα δεν είναι στην πραγματικότητα ένα δημητριακό, έχει ονομαστεί ως «chisaya μαμά» ή «η μητέρα όλων των σιτηρών». Θεωρείται ιερή, ίσως επειδή αναπτύσσεται κατά τη διάρκεια ενός μεγάλου και πολύ θερμού καλοκαιριού και, ενώ αυτές οι συνθήκες ξηρασίας αποδυναμώνουν τα άλλα φυτά, η συγκομιδή της κινόα διπλασιάζεται. Αυτή η υψηλή σε πρωτεΐνες τροφή συλλέγεται λίγο πριν από τις κρύους μήνες του χειμώνα, όταν χρειάζονται περισσότερες πρωτεΐνες και λίπη.

Ενώ εξακολουθεί να θεωρείται μια χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά πηγή πρωτεΐνης, η κινόα έχει υψηλότερη περιεκτικότητα σε λίπη από το σιτάρι και άλλα αγρωστώδη. Έχει μια σημαντική ποσότητα ελαϊκού οξέος, που είναι μονοακόρεστα λιπαρά που ενισχύουν την υγεία της καρδιάς και βρίσκονται κυρίως στο ελαιόλαδο και αλφα-λινολενικό οξύ (ALA) ένα ωμέγα-3 λιπαρό οξύ με καρδιοπροστατευτικά και αντιφλεγμονώδη οφέλη. Παραδόξως, αυτά τα καλά λιπαρά παραμένουν σταθερά ή δεν οξειδώνοται από το μαγείρεμα, κάτι που συμβαίνει με τα περισσότερα άλλα λίπη.

Οι ερευνητές πιστεύουν ότι αυτό οφείλεται στα υψηλά επίπεδα των αντιοξειδωτικών που περιέχονται στην κινόα. Είναι πλούσια σε μορφές Άλφα, Βήτα και Γάμα βιταμίνης Ε, πολυφαινόλες, και φλαβονοειδή όπως η κερσετίνη που επιμηκύνει τη διάρκεια ζωής του προϊόντος, ενώ ταυτόχρονα προστατεύει το σπόρο από τάγγιση, όταν θερμαίνεται.

Εκτός του ότι είναι μια εναλλακτική σιτηρών υψηλής πρωτεΐνης, ίσως η πιο πρόσφατη αξίωση της κινόας είναι η επίδρασή της στα επίπεδα σακχάρου στο αίμα. Ως τρόφιμο χαμηλού γλυκαιμικού δείκτη, δεν αυξάνει το σάκχαρο του αίματος στο σώμα, ενώ η υψηλή περιεκτικότητα της σε φυτικές ίνες, βοηθά στην επιβράδυνση της απορρόφηση των άλλων σακχάρων από την πεπτική οδό στην κυκλοφορία του αίματος. Σε μία μελέτη, η κινόα ξεπέρασε άλλους 10 σπόρους του Περού στα αποτελέσματά της επί το βάρος του σώματος και του σακχάρου στο αίμα.

Προκαλεί ενδιαφέρον το γεγονός ότι ακόμη και αν κινόα διατηρεί υγιή χαμηλά επίπεδα σακχάρου στο αίμα, παρέχει μεγαλύτερη ικανοποίηση, αίσθηση κορεσμού και πληρότητας σε σύγκριση με το σιτάρι ή το ρύζι, σύμφωνα με την Satiating Efficiency Index (SEI). Έχει επίσης, πολύ υψηλή περιεκτικότητα σε μαγνήσιο, το οποίο υποστηρίζει τη διατήρηση υγιών επιπέδων σακχάρου στο αίμα και τα υγιή επίπεδα αρτηριακής πίεσης.

Ως φυσική αντιοξειδωτική, αντιφλεγμονώδης τροφή που είναι γεμάτο βιταμίνες, μεταλλικά στοιχεία , φυτικές ίνες ,οφέλιμα λιπαρά, και «πλήρη πρωτεΐνη» φυτικής προέλευσης, η κινόα θα πρέπει να θεωρείται βασικό κομμάτι της διατροφής κυρίως το φθινόπωρο και το χειμώνα, όπου η ανάγκη για υγιεινά -υψηλά σε πρωτεΐνες- τρόφιμα αυξάνεται.

Ωστόσο, παρά την άριστη θρεπτική σύσταση του κόκκου της Κινόα, διάφορες έρευνες έδειξαν ότι τα αμινοξέα στα πρωτογενή άλευρα δεν είναι πλήρως διαθέσιμα στον οργανισμό, διότι οι σαπωνίνες (βρίσκονται στο περικάρπιο του σπόρου) παρεμβαίνουν στη βιολογική χρησιμοποίηση των θρεπτικών ουσιών. Μπορούν όμως να απομακρυνθούν με εμποτισμό και σχολαστικό πλύσιμο σε νερό ή με μηχανικό τρόπο, χωρίς να υπάρχει κίνδυνος μείωσης των ανόργανων στοιχείων του σπόρου.

Πηγή

Υπάρχει μια υπερτροφή, που αντικαθιστά πλήρως τη ζάχαρη, ανακόπτει την επιθυμία για γλυκό, αυξάνει τον μεταβολικό ρυθμό και την καύση του λίπους, είναι πλούσια σε σίδηρο και μαγνήσιο και προφέρει τόνωση και ενέργεια στον οργανισμό. Το όνομα αυτής μελάσα. Η μελάσα είναι ένα σκούρο παχύ σιρόπι, συνιστά μία από τις 9 θρεπτικότερες τροφές του πλανήτη και προέρχεται από ζαχαροκάλαμο.

Ωφέλιμη στον οργανισμό
H μελάσα προσφέρει πολλαπλά οφέλη για την υγεία μας. Ειδικότερα, λόγω της μεγάλης περιεκτικότητάς της σε σίδηρο είναι ευεργετική και απαραίτητη σε άτομα με στίγμα μεσογειακής αναιμίας ή χαμηλό αιματοκρίτη. Βοηθά στα προβλήματα τριχόπτωσης που προέρχονται από έλλειψη σιδήρου και προσφέρει άμεση τόνωση στον οργανισμό απομακρύνοντας το αίσθημα της κόπωσης. Βοηθά σε προβλήματα οστεοπόρωσης αλλά και στη σωστή ανάπτυξη των ιστών και οστών των παιδιών. Ιδανική για την περίοδο της εγκυμοσύνης, του θηλασμού και της έμμηνου ρύσης, όπου ο γυναικείος οργανισμός χρειάζεται περισσότερο σίδηρο και ασβέστιο.

Επιπλέον, δρα ως φυσικό κολλαγόνο λόγω της περιεκτικότητας της σε ελαστίνη και θωρακίζει τον οργανισμό με τις ολικές πολυφαινόλες, ισχυρά αντιοξειδωτικά γνωστά για την αντικαρκινική τους δράση. Ανάμεσα στα άλλα τονώνει τη μνήμη και την πνευματική συγκέντρωση, ενώ συμβάλλει στην μείωση του στρες λόγω της περιεκτικότητάς της σε βιταμίνη Β6 και μαγνήσιο. Ενισχύει τη libido, βοηθά στην αντιμετώπιση της στυτικής δυσλειτουργίας και στη γονιμότητα.

Τρόποι χρήσεις
Η μελάσα, ως πρωτογενές παράγωγο του ζαχαροκάλαμου, είναι κατάλληλη για ζαχαροπλαστική και μαγειρική χρήση, τη δημιουργία γλυκών και αρτοσκευασμάτων όπως ψωμί, κέικ, κουλούρια, μπάρες, σάλτσες γλυκόξινες, σάλτσες κόκκινες, μαρινάδες και σαλάτες. Σε όλες τις χρήσεις και συνταγές, χρειάζεται η μισή ποσότητα μελάσας σε σχέση με την αντίστοιχη ποσότητα ζάχαρης που αναγράφεται στη συνταγή. Κατάλληλη για όσους κάνουν δίαιτα και μπορεί να βοηθήσει τα άτομα που έχουν προδιάθεση για διαβήτη ή να συμπεριληφθεί στο διαιτολόγιο ατόμων με σακχαρώδη διαβήτη και περιέχει λίγες θερμίδες.

Πηγή

Μας έχεις κοροϊδέψει και εσύ. Δεν αμφιβάλλω για αυτό. Είσαι πεπεισμένος/μένη ότι η ζωή που κάνουμε είναι άχαρη , δίχως πρωτεΐνη .Απορείς με τι τρεφόμαστε , πως ζούμε , πως έχουμε τόση ενέργεια να κάνουμε πράγματα. Είναι φυσιολογικό , μην αγχώνεσαι. Χιλιάδες άνθρωποι θαυμάζουν την αποχή μας από το κρέας ή κάθε είδους ζωικό προϊόν. Αν είσαι ένας από εμάς, γνωρίζεις πόση κοροϊδία έχουμε υποστεί για τις τροφικές επιλογές μας ! Με άφθονο γέλιο φυσικά… Η χορτοφαγία ή ο βιγκανισμός υιοθετείται από όλο και περισσότερους ανθρώπους , στην σύγχρονη κοινωνική πραγματικότητα και πληθαίνουν οι μελέτες για την αναγκαιότητα να κόψουμε το κρέας από την ζωή μας. Στην αρχή θα είναι δύσκολα , δεν λέω. Έχεις δει πως κάνουν τα ζόμπι όταν βλέπουν ανθρώπινο μυαλό ; ( Καλά ,όχι στον δρόμο , αυτό έλειπε). Κάπως έτσι θα νιώθεις όταν αντικρίζεις ζωική τροφή τις πρώτες μέρες. Τα πλεονεκτήματα ( και τα μειονεκτήματα ) της διατροφής αυτής που παρουσιάζονται παρακάτω ίσως σε κάνουν να δεις την καθημερινή ζωή … με άλλο μάτι !

1.Μελέτες από ομάδες ειδικών σε θέματα διατροφής όπως ο Αμερικάνικος Όμιλος Διατροφολόγων αλλά και οι διαιτολόγοι του Καναδά υποστηρίζουν ότι μια σωστά διαμορφωμένη χορτοφαγική διατροφή είναι υγιεινή και ισορροπημένη για όλα τα στάδια της ζωής (ακόμα και μέχρι την εγκυμοσύνη και το θηλασμό) και μπορεί να έχει πολλά οφέλη στην υγεία, καθώς και να συμβάλλει στην πρόληψη ή ακόμα και θεραπεία ορισμένων ασθενειών. Η αποχή από το κρέας όχι μόνο δεν σε εμποδίζει να τρέφεσαι σωστά αλλά παράλληλα λαμβάνεις περισσότερα θρεπτικά συστατικά, μειώνεις το επίπεδο των κορεσμένων λιπών και απολαμβάνεις μια πιο υγιεινή ζωή.

Το πρόβλημα χοληστερίνης , ειδικά σε άτομα μεγαλύτερης ηλικίας συρρικνώνεται καθώς μια διατροφή πλούσια σε λαχανικά ,ρύζι , φρούτα , δημητριακά ολικής  καταπολεμά τον κίνδυνο καρδιακών παθήσεων ,αυτοάνοσων και μορφών καρκίνων. Αντίθετα , θεωρείται πως το μαγείρεμα των κόκκινων κρεάτων σε υψηλές θερμοκρασίες -τηγάνισμα ή ψήσιμο στη σχάρα, για παράδειγμα- είναι αυτό που συμβάλλει στην αύξηση του κινδύνου για καρκίνο. Η αυξημένη πρόσληψη φυτικών ινών και χαμηλής χοληστερίνης έχει αποδειχθεί ότι συμβάλλει στην προστασία από παθήσεις όπως η δυσκοιλιότητα, οι πέτρες στη χολή, ο διαβήτης τύπου 2, και ο καρκίνος του προστάτη και του εντέρου.

2. Αυξάνεται το προσδόκιμο επιβίωσης 3-4 , σύμφωνα με τις τελευταίες κλινικές έρευνες.”Συμπιέζει” τον αριθμό των ετών με ασθένεια, δηλαδή αυξάνει έως και 10 τα χρόνια που κάποιος δεν χρειάζεται να λαμβάνει φάρμακα για ασθένειες. Επιπλέον , μειώνει τον κίνδυνο του διαβήτη: Η κατανάλωση κρέατος και επεξεργασμένου κρέατος αυξάνει τον κίνδυνο διαβήτη τύπου 2 τόσο στους άνδρες όσο και στις γυναίκες. Από την άλλη πλευρά, οι χορτοφαγικές δίαιτες πλούσιες σε δημητριακά ολικής αλέσεως, ξηρούς καρπούς, όσπρια και ίνες βελτιώνουν τον γλυκαιμικό έλεγχο στους ανθρώπους που έχουν ήδη διαβήτη. Ακόμα να υιοθετήσεις την νόστιμη αλλά απαιτητική αυτή διατροφική συνήθεια ;

Η απώλεια βάρους συνιστά ένα ακόμα πλεονέκτημα για την χορτοφαγία , εφόσον δεν επιτηδευόμαστε σε άλλα τρόφιμα γεμάτα συντηρητικά , λίπος και τοξίνες (  πχ πατατάκια).Η δίαιτα χορτοφαγίας που έχει υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες και χαμηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά βοηθά στην μείωση του βάρους ή τουλάχιστον στην αποτροπή της απόκτησης αυτών των επιπλέον κιλών από το μη λιπαρό φαγητό με υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά.

3.Φυσικά υπάρχουν και τα ηθικά επιχειρήματα, τα οποία τονίζω διαρκώς στον κοινωνικό μου περίγυρο , όταν με ρωτάνε γιατί επιλέγω αυτόν τον τρόπο ζωής. Η κρεατοφαγία αποτελεί πρόθεση βλάβης απέναντι σε έναν ζωντανό οργανισμό της φύσης. Μια τέτοια βλάβη μπορεί να δικαιολογηθεί ανάλογα με την στάση μας απέναντι στα ζώα ( εάν τα θεωρούμε φίλους μας).

Και παραθέτω , με μεγάλη υπερηφάνεια, για όσους με πρήζουν ότι και τα μαρούλια έχουν νεύρα και αισθάνονται τον πόνο, την απάντηση ενός διακεκριμένου θεολόγου και συγγραφέα : «Τα φυτά δεν είναι ενσυνείδητα. Όταν κόβουμε ένα φύλλο, υποθέτουμε ότι το φυτό υποφέρει. Αλλά αυτό αποτελεί ερμηνεία του τι συμβαίνει μέσω του δικού μας ανθρωπομορφισμού… Τα φυτά δεν έχουν αλγοϋποδοχείς, έχουν υποδοχείς πίεσης που τους επιτρέπουν να αντιλαμβάνονται πότε τα αγγίζουν ή τα κουνούν -τους λεγόμενους “μηχανοϋποδοχείς”. Μία ακόμα εκδοχή αυτής της αλήθειας αποτελεί η μαρτυρία του R.T. Carroll , ακαδημαϊκού συγγραφέα : «Τα ζώα είναι ενσυνείδητα, τα φυτά δεν είναι. Δηλαδή, τα ζώα μπορούν να αισθανθούν πόνο, χαρά και διάφορα συναισθήματα. Ένας εγκέφαλος και νευρικό σύστημα είναι απαραίτητα για την συνειδητότητα ενώ, αντίθετα, τα φυτά δεν έχουν εγκέφαλο ή νευρικό σύστημα. Τα φυτά αντιδρούν σε φυσικά και χημικά ερεθίσματα, αλλά δεν υπάρχει καμία βάση στον ισχυρισμό ότι έχουν επίγνωση των αντιδράσεων αυτών, ώστε να έχουν συνείδηση του εαυτού τους ή να είναι συνειδητά όντα. Τα φυτά έχουν DNA κι έχουν εξελιχθεί μέσω της φυσικής και της τεχνητής επιλογής. Κάποιες προσαρμογές των φυτών μπορεί να φαίνονται “έξυπνες”, αλλά το να αποκαλεί κάποιος τα φυτά ευφυή ή να ισχυρίζεται ότι υπάρχει μια “νευροβιολογία των φυτών”, σημαίνει ότι μιλάει μεταφορικά. Αν συνεχίσει να μιλάει για το ίδιο ζήτημα ξανά και ξανά ανάφερε του ότι τι τα δημητριακά και τα όσπρια δεν τα σκοτώνουμε για να τα φάμε. Τα φυτά από τα οποία προέρχονται έχουν ολοκληρώσει τον κύκλο της ζωής τους όταν κάνουμε τη συγκομιδή. Ούτε βέβαια πεθαίνει η μηλιά όταν κόβουμε το μήλο, ούτε η ντοματιά όταν παίρνουμε τις ντομάτες.

4.Θέλεις να δεις πραγματικά τι γίνεται σε ένα εκτροφείο ζώων ; Αντέχεις να δεις την καθημερινότητα αυτών των οργανισμών στον τόπο του θανάτου τους ; Τα γουρουνάκια που είναι πολύ άρρωστα ή που δεν μεγαλώνουν αρκετά γρήγορα, τα σκοτώνουν χτυπώντας  το κεφάλι τους στο τσιμεντένιο πάτωμα. Λίγο μετά την γέννα, τα αρσενικά γουρουνάκια ευνουχίζονται χωρίς καμία χρήση παυσίπονων. Οι κτηνοτρόφοι χρησιμοποιούν μια λεπίδα ή νυστέρι για να κόψουν τους όρχεις. Έχω αηδιάσει μόνο που στα περιγράφω και αναφέρθηκα μόνο στα γουρούνια. Τα ζώα που εκτρέφονται για τη γούνα τους θανατώνονται είτε με ηλεκτροπληξία από καλώδια που εισάγονται στον πρωκτό τους, είτε με θανατηφόρο αέριο ή έγχυση θανατηφόρων δηλητηρίων. Τα βασανιστήρια των ζώων μπορούν να μειωθούν αν και εσύ μειώσεις την πρόσληψη κρέατος και βοηθήσεις στην ελάττωση αυτής της χρόνιας κακοποίησης.

ΠΡΟΣΟΧΗ , ΑΚΟΛΟΥΘΕΙ ΒΙΝΤΕΟ ΜΕ ΣΚΛΗΡΕΣ ΕΙΚΟΝΕΣ !

Πάμε να δούμε τα μειονεκτήματα , καθώς κάθε θέμα έχει και διαφορετικές οπτικές γωνίες :

1.Κίνδυνος έλλειψης ορισμένων συστατικών. Η Β12 βρίσκεται σχεδόν αποκλειστικά σε ζωικές τροφές και αποτελεί στοιχείο απαραίτητο για την σύσταση του ανθρώπινου οργανισμού. Οι vegan κυρίως έχει επισημανθεί ότι στερούνται την ουσία αυτή( χωρίς κατάλληλη επιμόρφωση για πως θα αντικατασταθεί ) και παρουσιάζεται έλλειψη .

2.Η επαρκής πρόσληψη λιπαρών ω-3, που τα βρίσκουμε σε μεγαλύτερη συγκέντρωση σε ψάρια όπως ο σολομός και η σαρδέλα. Υπάρχουν, όμως, πολλές φυτικές εναλλακτικές: κολοκυθόσπορος, λιναρόσπορος, καρύδια, λευκά φασόλια και σπόροι chia, τα περιέχουν σε πολύ ικανοποιητικές ποσότητες, ώστε να μην έχουμε έλλειψη.

3.Μια χορτοφαγική διατροφή που βασίζεται σε επεξεργασμένα δημητριακά, γλυκά, αναψυκτικά κ.ο.κ. δεν πρόκειται σε καμία περίπτωση να είναι πιο υγιεινή από μια κρεατοφαγική διατροφή που περιλαμβάνει τα πάντα. Εάν καθημερινά τρώμε ντόνατς, πατατάκια , επεξεργασμένα τρόφιμα , συγγνώμη που σας το λέω αλλά η υγιεινή διατροφή που επιζητείτε βρίσκεται στο αντίθετο άκρο .Προτιμήστε φρέσκα λαχανικά και φρούτα για να ενδυναμώσετε τον οργανισμό σας. Μια ακόμα παγίδα στη χορτοφαγία είναι ότι τρώγοντας γεύματα πλούσια σε φυτικές ίνες, αισθανόμαστε πλήρωση πολύ πριν προσλάβουμε τον αριθμό των θερμίδων που είναι απαραίτητες για την υγεία μας.

4.Έλλειψη μπορεί να παρουσιαστεί και στα επίπεδα σιδήρου, καθώς ο σίδηρος από φυτικές πηγές δεν απορροφάται εξίσου καλά, οπότε θα χρειαστεί αύξηση της βιταμίνης C που βοηθά στην απορρόφηση και ενδεχομένως συμπλήρωμα σιδήρου. Έλλειψη στο ασβέστιο μπορεί να παρουσιαστεί σε όσους δεν καταναλώνουν γαλακτοκομικά, αλλά μπορούν να το λάβουν από γάλα σόγιας, γάλα αμυγδάλου, αμύγδαλα, πράσινα φυλλώδη λαχανικά. Θεωρείται, μάλιστα, ότι οι χορτοφάγοι απορροφούν καλύτερα το ασβέστιο από τις τροφές, λόγω του ότι δεν λαμβάνουν κάποια οξέα του κρέατος που πρέπει να εξουδετερώσει ο οργανισμός, παίρνοντας ασβέστιο από τα κόκαλα, το οποίο στη συνέχεια περνά στα ούρα και χάνεται. Η πρωτεΐνη χρειάζεται έξυπνους συνδυασμούς, όπως φακές με ρύζι, φασολάδα με ψωμί ολικής άλεσης, αρακά με ρύζι ή ψωμί, μανιτάρια, κινόα κ.ο.κ.

Εν κατακλείδι , πριν αποφασίσετε να διαλέξετε αυτόν τον νέο τρόπο στάσης ζωής , επισκεφτείτε τον διατροφολόγο σας. Εκείνος θα σας δώσει ένα κατάλληλο πλάνο με διατροφικά μενού βασισμένα στις ανάγκες, τον χρόνο , την οικονομική δυνατότητα και την σωματική διάπλαση σας. Μην ξεχνάτε να αποφεύγετε , σε γενικές γραμμές ό,τι περιέχει λίπος και τοξίνες , σε οποιαδήποτε μορφή γεύματος. Συνιστώ την προσοχή σε όσους θέλουν να ακολουθήσουν την χορτοφαγία για τον κίνδυνο που ελλοχεύει , όσον αφορά τον συνδυασμό φαγητών και γεύσεων. Η χορτοφαγία μπορεί κάλλιστα να βελτιώσει την υγεία μας , αλλά ο λάθος χειρισμός της ,να την βλάψει ανεπανόρθωτα.

Αριάδνη Εμμανουηλίδου

Υπάρχει μια υπερτροφή, που αντικαθιστά πλήρως τη ζάχαρη, ανακόπτει την επιθυμία για γλυκό, αυξάνει τον μεταβολικό ρυθμό και την καύση του λίπους, είναι πλούσια σε σίδηρο και μαγνήσιο και προφέρει τόνωση και ενέργεια στον οργανισμό. Το όνομα αυτής μελάσα. Η μελάσα είναι ένα σκούρο παχύ σιρόπι, συνιστά μία από τις 9 θρεπτικότερες τροφές του πλανήτη και προέρχεται από ζαχαροκάλαμο.

Ωφέλιμη στον οργανισμό
H μελάσα προσφέρει πολλαπλά οφέλη για την υγεία μας. Ειδικότερα, λόγω της μεγάλης περιεκτικότητάς της σε σίδηρο είναι ευεργετική και απαραίτητη σε άτομα με στίγμα μεσογειακής αναιμίας ή χαμηλό αιματοκρίτη. Βοηθά στα προβλήματα τριχόπτωσης που προέρχονται από έλλειψη σιδήρου και προσφέρει άμεση τόνωση στον οργανισμό απομακρύνοντας το αίσθημα της κόπωσης. Βοηθά σε προβλήματα οστεοπόρωσης αλλά και στη σωστή ανάπτυξη των ιστών και οστών των παιδιών. Ιδανική για την περίοδο της εγκυμοσύνης, του θηλασμού και της εμμήνου ρύσης, όπου ο γυναικείος οργανισμός χρειάζεται περισσότερο σίδηρο και ασβέστιο.

Επιπλέον, δρα ως φυσικό κολλαγόνο λόγω της περιεκτικότητας της σε ελαστίνη και θωρακίζει τον οργανισμό με τις ολικές πολυφαινόλες, ισχυρά αντιοξειδωτικά γνωστά για την αντικαρκινική τους δράση. Ανάμεσα στα άλλα τονώνει τη μνήμη και την πνευματική συγκέντρωση, ενώ συμβάλλει στην μείωση του στρες λόγω της περιεκτικότητάς της σε βιταμίνη Β6 και μαγνήσιο. Ενισχύει τη libido, βοηθά στην αντιμετώπιση της στυτικής δυσλειτουργίας και στη γονιμότητα.

Τρόποι χρήσεις
Η μελάσα, ως πρωτογενές παράγωγο του ζαχαροκάλαμου, είναι κατάλληλη για ζαχαροπλαστική και μαγειρική χρήση, τη δημιουργία γλυκών και αρτοσκευασμάτων όπως ψωμί, κέικ, κουλούρια, μπάρες, σάλτσες γλυκόξινες, σάλτσες κόκκινες, μαρινάδες και σαλάτες. Σε όλες τις χρήσεις και συνταγές, χρειάζεται η μισή ποσότητα μελάσας σε σχέση με την αντίστοιχη ποσότητα ζάχαρης που αναγράφεται στη συνταγή. Κατάλληλη για όσους κάνουν δίαιτα και μπορεί να βοηθήσει τα άτομα που έχουν προδιάθεση για διαβήτη ή να συμπεριληφθεί στο διαιτολόγιο ατόμων με σακχαρώδη διαβήτη και περιέχει λίγες θερμίδες.

Προκειμένου να απολαύσουμε όλα αυτά τα διατροφικά οφέλη δοκιμάσαμε τη μελάσα Emelia, που είναι ανώτερης ποιότητας, διότι δεν είναι προϊόν απόσταξης, δεν έχει καμία επεξεργασία, ενώ παρασκευάζεται από τον συμπυκνωμένo χυμό καλής ποιότητας ζαχαροκάλαμου με την παλιά παραδοσιακή συνταγή της φυγοκέντρησης και του βρασμού σε χαμηλή θερμοκρασία. Η γεύση της είναι ιδιαίτερα γευστική, αφήνοντας μια γλυκιά αίσθηση στον ουρανίσκο. Επίσης, έχει λίγες θερμίδες (15 ανά κουταλάκι του γλυκού), ενώ περιέχει τα περισσότερα θρεπτικά συστατικά από οποιοδήποτε άλλο γλυκαντικό. Μπορεί να ενταχθεί και σε προγράμματα δίαιτας, ενώ είναι κατάλληλη ακόμα και για τους διαβητικούς.

Πηγή

Έρευνα που δημοσιεύτηκε στο PLOS One μας λέει ποιες είναι οι 5 πιο θρεπτικές τροφές στον κόσμο. Η έρευνα έγινε  ανάμεσα σε 654 τροφές και τα αποτελέσματα είναι πολύ ενδιαφέροντα.

Οι 5 τροφές, λοιπόν, είναι οι εξής:

1. Αμύγδαλα Αυτοί οι ξηροί καρποί είναι γεμάτοι καλά λιπαρά που όλοι χρειαζόμαστε στη διατροφή μας. Επιπλέον περιέχουν βιταμίνη Ε και φυλλικό οξύ πράγμα που τα καθιστά ανάμεσα στα πιο θρεπτικά τρόφιμα στον κόσμο.

Τα αμύγδαλα είναι σούπερ θρεπτικά.

2. Τσιριμόγια Αυτό το τροπικό φρούτο έχει υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες, βιταμίνη C και κάλιο ενώ η γεύση του είναι κάτι μεταξύ μπανάνας και ανανά.

3. Σεβαστός Πρόκειται για ένα ψάρι που συνηθίζει να κολυμπάει σε βαθιά νερά. Στην κατηγορία των τροφών που είναι πλούσια σε πρωτεϊνες ο σεβαστός κέρδισε την πρώτη θέση. Πέρα από πρωτεϊνη περιέχει βιταμίνη B12 και σελήνιο ενώ έχει χαμηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά.

4. Πλευρονηκτόμορφα ψάρια Το πησσί και ο ιππόγλωσσος είναι δύο ψάρια που έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεϊνες, βιταμίνη Β και φυλικό οξύ. Επιπλέον έχουν πολύ χαμηλή περιεκτικότητα σε ψευδάργυρο.

5. Chia seeds Αυτοί οι μικροσκοπικοί μαύροι καρποί είναι γεμάτοι ωμέγα-3 λιπαρά, φυτικές ίνες, αντιοξειδωτικά, σίδηρο και ασβέστιο. Βάλτε τα σε smoothies ή ακόμα και στη βρώμη σας. Μπορείτε ακόμα να τα προσθέσετε και στην ομελέτα σας.

Πηγή

Πολλές φορές ο πιο απλός τρόπος να προστατεύσουμε τον οργανισμό μας είναι μπροστά μας! Δε χρειάζεται τίποτα παραπάνω από θέληση και πείσμα για να αλλάξουμε τις συνήθειες μας και να βελτιώσουμε τον τρόπο ζωής μας.

Έτσι, θα μπορέσουμε να θωρακίσουμε τον οργανισμό μας και να ενισχύσουμε το ανοσοποιητικό μας σύστημα!

Δες παρακάτω 5 tips για να το κάνεις:

Συμπληρώματα διατροφής

Συμπληρώματα διατροφής όπως η πρωτεΐνη, τα αμινοξέα και τα συμπλέγματα βιταμινών θα σε βοηθήσουν να θωρακίσεις ακόμη περισσότερο το ανοσοποιητικό σου. Η πρωτεΐνη, η οποία αποτελείται από αμινοξέα, είναι δομικό χαρακτηριστικό και χρησιμοποιείται σε πάρα πολλές διεργασίες του οργανισμού μας, ενώ οι βιταμίνες συμβάλλουν στη σωστή λειτουργία του πεπτικού συστήματος.

Κόψε τις κακές συνήθειες

Κακές συνήθειες όπως το κάπνισμα, η κατανάλωση πρόχειρου φαγητού ή ο καθιστικός τρόπος ζωής σίγουρα δεν βοηθούν το ανοσοποιητικό σου σύστημα να αναπτύξει άμυνες. Περιόρισε την κατανάλωση ζάχαρης, φάε φρέσκα φρούτα και λαχανικά, στόχευσε στην καθημερινή άσκηση και ξεφορτώσου πια αυτό το τσιγάρο!

Μην παραμελείς το νερό

Πιες 2 με 3 λίτρα νερό ημερησίως και το σώμα σου θα σε ανταμείψει! Θα δεις το δέρμα σου να γίνεται πιο λαμπερό, θα έχεις λιγότερους πονοκεφάλους, θα αντιμετωπίζεις πιο λίγους μυϊκούς σπασμούς και θα ενεργοποιήσεις την άμυνα του οργανισμού σου!

Φρόντισε την ψυχολογία σου

Όταν αντιμετωπίζει μια αγχωτική κατάσταση, ο οργανισμός μας τείνει να είναι πιο ευάλωτος σε ασθένειες. Οπότε πρέπει να θυμάσαι πως το πιο σημαντικό είναι να διατηρείς καλή ψυχολογία και αισιόδοξη σκέψη!

Αγαπάμε τον ήλιο

Ο ήλιος είναι πηγή βιταμίνης D, η οποία είναι υπεύθυνη για υγιή οστά και δόντια, ενώ η έκθεση στον ήλιο κάνει το σώμα να παράγει περισσότερο μονοξείδιο του αζώτου, μια χημική ουσία που διατηρεί σε φόρμα τις αρτηρίες.

Πηγή

Ποια είναι τα οφέλη του λεμονιού στην υγεία;

Το διατροφικό όφελος των λεμονιών στην υγεία του ανθρώπου έχει αναγνωριστεί ιδιαίτερα τους τελευταίους αιώνες, ξεκινώντας με το Βρετανικό Βασιλικό Ναυτικό να τα χρησιμοποιεί για την αντιμετώπιση του σκορβούτου στα μέσα του 18ου αιώνα, λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς τους σε βιταμίνη C.

Αντικαρκινική δράση

Συνεχίζοντας, ένα ιδιαίτερο χαρακτηριστικό των λεμονιών είναι η περιεκτικότητά τους σε φλαβονοειδή, τα οποία θεωρούνται ασφαλή, μη τοξικά και παρουσιάζουν αντιπολλαπλασιαστικές και άρα αντικαρκινικές δράσεις. Παράλληλα, αιθέρια έλαια που παράγονται από το λεμόνι παρουσιάζουν επίσης δράσεις προστατευτικές έναντι της εμφάνισης καρκίνου, με εντόπιση όπως το δέρμα και το ήπαρ. Οι φυτικές ίνες, οι οποίες περιλαμβάνονται σε σημαντική συγκέντρωση και στο λεμόνι, λειτουργούν προστατευτικά έναντι των νεοπλασιών του παχέος εντέρου.

Ρύθμιση της χοληστερόλης

Να υπενθυμίσουμε ότι οι φυτικές ίνες διαθέτουν και σημαντικό ρόλο στις καρδιαγγειακές νόσους, ενώ ειδικά οι διαλυτές ίνες στις οποίες είναι πλούσιο το λεμόνι βοηθούν στη ρύθμιση των επιπέδων της χοληστερόλης στο αίμα. Ουσίες που περιέχονται στο χυμό λεμονιού, όπως η εσπεριδίνη και διοσμίνη, παρουσιάζεται σε έρευνες ότι βοηθούν στην κυκλοφορία του αίματος και στη ρύθμιση της αυξημένης αρτηριακής πίεσης. Παράλληλα, τα αιθέρια έλαια του λεμονιού φαίνεται πως δρουν ενάντια στην οξείδωση της «κακής» LDL χοληστερόλης του αίματος, συμβάλλοντας στην μείωση των επιπέδων της συνολικής χοληστερόλης και των τριγλυκεριδίων στο αίμα.

Αντιμικροβιακή δράση

Πολλά στοιχεία που περιλαμβάνονται στο χυμό των λεμονιών παρουσιάζουν αντιμικροβιακή δράση. Πιο συγκεκριμένα, τα αιθέρια έλαια που προέρχονται από το λεμόνι μπορούν να δράσουν τόσο έναντι των βακτηρίων, των μυκήτων αλλά και τον ιών. Ας μην ξεχάσουμε να αναφέρουμε και την ηπατοπροστατευτική δράση των συγκεκριμένων αιθέριων ελαίων.

Πρόληψη της νεφρολιθίασης

Τέλος, η υψηλή περιεκτικότητα των λεμονιών σε κιτρικό οξύ τα καθιστούν ιδιαίτερα χρήσιμα και στην πρόληψη της νεφρολιθίασης.

Ο χυμός του λεμονιού

Ο χυμός του λεμονιού είναι πλούσιος με αντιοξειδωτικά, πρωτεΐνες, βιταμίνες B και C, φλαβονοειδή, φώσφορο, κάλιο, υδατάνθρακες, και πτητικά έλαια. Διαθέτει αντιβακτηριδιακές, αντιικές, και ανοσοποιητικές ιδιότητες.

Ενα ποτήρι ζεστό νερό με λεμόνι το πρωί φαίνεται ότι είναι ωφέλιμο για την υγεία μας με πολλούς τρόπους. Διώχνει τις τοξίνες από το σώμα μας, βοηθάει την πέψη, καταπολεμάει τις λιγούρες, διευκολύνει την απώλεια βάρους, και δημιουργεί ένα αλκαλικό περιβάλλον για να ισορροπήσει το pH του σώματος.

Όλες αυτές οι ιδιότητες του χυμού λεμονιού το κάνουν εξαιρετικά χρήσιμο στις παρακάτω καταστάσεις :

Βοηθάει στην θεραπεία της ακμής

Ο χυμός λεμονιού βοηθάει στον μεταβολισμό της όξινης διάθεσης ανακουφίζοντας το σώμα και προφυλάσσοντας από την εκδήλωση της ακμής. Μπορείτε να πλύνετε και το πρόσωπό σας με χυμό λεμονιού.

Καταπνίγει την πείνα και βοηθάει στην απώλεια βάρους

Τα ένζυμα και οι βιταμίνες του λεμονιού ρυθμίζουν το σάκχαρο στο αίμα και οι φυτικές ίνες καταπολεμούν τις λιγούρες. Ο χυμός λεμονιού ακόμη αυξάνει την παραγωγή χολής που βοηθάει την διάσπαση της τροφής κατά την πέψη.

Καθαρίζει τις πέτρες τα νεφρά

Το κάλιο του λεμονιού αυξάνει τα κιτρικά άλατα στα ούρα και προφυλάσσει από την δημιουργία οξαλικών.

Ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα

Υποστηρίζει το λεμφικό σύστημα, το οποίο λειτουργεί σε σύνδεση με το ανοσοποιητικό για να παγιδεύσει και να μειώσει τις παθογένειες.

Χειρίζεται τις πέτρες της χοληδόχου κύστης

Έρευνες έχουν δείξει οτι ο χυμός λεμονιού κατά την διάρκεια του φαγητού βοηθάει στην μείωση των πόνων που προκαλούν οι πέτρες της χοληδόχου κύστης.

Βοηθάει στην γρίπη και στα κρυώματα

Τα λεμόνια είναι πλούσια σε βιταμίνη C, η οποία είναι ένα φυσικό αντιοξειδωτικό που ενισχύει το ανοσοποιητικό και έχει αντιικές και αντιβακτηριδιακές ιδιότητες.

Επίσης:

• Βοηθάει στις καταστάσεις Γαστροοισοφαγικής Παλινδρόμησης
• Κάνει τα νύχια πιο σκληρά και χωρίς κηλίδες
• Καταπολεμάει τις τροφικές δηλητηριάσεις
• Βοηθάει στις περιπτώσεις ινομυαλγίας και εξάντλησης
• Μειώνει τις φλεγμονές
• Ξεκουράζει του μύες μετά από την άσκηση
• Μειώνει την παρουσία ουρικού οξέος στις αρθρώσεις μειώνοντας και τον πόνοι σε καταστάσεις όπως η αρθρίτιδα.
• Βοηθάει στο hangover μετά από κατανάλωση αλκοόλ
• Είναι ευεργετικό στις καταστάσεις κολίτιδας. Η κολίτιδα είναι μια ανισορροπία των αλκαλικών και όξινων επιπέδων στο έντερο. Ο χυμός λεμονιού βοηθάει στην εξισορρόπηση του pH και μειώνει την οξύτητα.

Κάτι που ακούω πάρα πολύ συχνά από αρκετό κόσμο είναι πως μια διατροφή ή δίαιτα, όπως την χαρακτηρίζει ο καθένας, είναι «στέρηση» από το φαγητό. Αυτοί οι άνθρωποι είναι αρνητικοί στην ιδέα το πως μπορεί κάποιος διατροφολόγος να τους πει τι να προσέχουν και τι όχι. Το θλιβερό της υπόθεσης είναι πως οι πλείστοι από αυτούς τους ανθρώπους που αρνούνται είτε να ακούσουν για την διατροφή είτε να προσέχουν, αντιμετωπίζουν προβλήματα υγείας και καταφεύγουν στους γιατρούς και στην κατανάλωση χημικών φαρμάκων για την αντιμετώπιση των ασθενειών τους.

Πρώτο λάθος: Πολλοί νομίζουν πως η έννοια στο άκουσμα δίαιτας και η έννοια υγιεινή διατροφή σημαίνουν δυο διαφορετικά πράγματα. Η αλήθεια είναι πως υπάρχει μια διαφορά μεταξύ των δυο εννοιών, αλλά είναι αλληλένδετες δηλαδή και οι δυο προσφέρουν τα ίδια αποτελέσματα. Πολλές φορές στο άκουσμα δίαιτα, ο ανθρώπινος νους συνδέει το ότι πρέπει για ένα χρονικό διάστημα, ο άνθρωπος να αποφεύγει δηλαδή να στερείται κάποιες τροφές που θεωρούν «παχυντικές» για να χάσουν βάρος . Αυτό οδηγεί το άτομο να αρνείται να μπει σε αυτή την διαδικασία. Τι ισχύει; Κανένα τρόφιμο δεν είναι παχυντικό! Υπάρχουν μόνο τρόφιμα που εμπεριέχουν μεγάλες ποσότητες «κενών» θερμίδων και δεν προσφέρουν θρεπτικά συστατικά που ωφελούν στην υγεία του ανθρώπου. Όταν καταναλώνονται  επανειλημμένα σε μεγάλες ποσότητες αυτά τα τρόφιμα μπορεί να προκαλέσουν αύξηση βάρους αλλά και να εμφανίσουν πολλά προβλήματα υγείας.  Η δίαιτα ναι μεν μπορεί να στοχεύει στην απώλεια βάρους, αλλά με εξειδικευμένο πρόγραμμα διατροφής που έχει σκοπό στο να υπάρχει ένα αρνητικό ισοζύγιο ενέργειας. Δηλαδή ο άνθρωπος να καταναλώνει και να δαπανά λιγότερες θερμίδες ημερησίως από αυτές που το σώμα του χρειάζεται, αλλά να καλύπτονται όλες οι ανάγκες του σε θρεπτικά συστατικά χωρίς να στερείτε κάτι. Η υγιεινή διατροφή από την άλλη όπως το λέει και η λέξη, στοχεύει στην ανάκτηση και βελτίωση της υγείας του ανθρώπου μέσα από ένα πρόγραμμα διατροφής που συμπεριλαμβάνει τροφές που ωφελούν στην υγεία αλλά και ταυτόχρονα επιφέρουν απώλεια βάρους. Επίσης μια υγιεινή διατροφή εκπαιδεύει των άνθρωπο για την σωστή ποσότητα των μάκρο ( υδατάνθρακες, πρωτεΐνες, λίπη) αλλά και μικροθρεπτικών ( βιταμίνες, ανόργανα στοιχεία) συστατικών που χρειάζεται το σώμα του για να λειτουργεί σωστά και αποδοτικά.

Δεύτερο λάθος: Δυστυχώς ο άνθρωπος όπως είπαμε συνδέει αυτές τις δυο έννοιες με την στέρηση. Αυτό γίνεται είτε επειδή του μεταλαμπαδέψαν αυτή την άποψη είτε επειδή είχε προηγούμενες αποτυχημένες προσπάθειες που ουσιαστικά ήταν αποτυχημένες γιατί δεν ήταν πραγματικά έτοιμος συναισθηματικά να ανταπεξέλθει στις απαιτήσεις μια διατροφής. Στέρηση είναι μια λέξη που συνδέεται με πόνο , με αρνητικά συναισθήματα. Οπότε αν συνδέει ο άνθρωπος την διατροφή με κάτι που του προκαλεί πόνο γιατί έμαθε πως το πολύ φαγητό, το πότο κτλ προκαλούν ευχαρίστηση, τότε πολύ δύσκολα θα δεσμευτεί να ακολουθήσει μια δίαιτα ή υγιεινή διατροφή. Τι ισχύει; Το φαγητό είναι το μέσο που μας κρατά στην ζωή, τρώμε για να επιβιώσουμε και όχι επιβιώνουμε για να τρώμε! Τρώμε για να φροντίζουμε τους εαυτούς μας, να έχουμε υγεία , αυτοπεποίθηση, διάθεση , όρεξη. Η διατροφή δεν είναι στέρηση. Είναι φροντίδα. Όπως προσέχουμε και φροντίζουμε τον εαυτό μας εξωτερικά έτσι πρέπει να τον φροντίζουμε και εσωτερικά με το τι τροφές του προσφέρουμε.

Τρίτο λάθος: Οι κυριότεροι λόγοι που εμφανίζεται οποιαδήποτε αρρώστια σε έναν άνθρωπο είναι πρώτα οι αρνητικές σκέψεις – συναισθήματα δηλαδή το στρες, το άγχος , αισθήματα μίσους, εγωισμό, καταπιεσμένες σκέψεις κτλ, και δεύτερο η κακή διατροφή σε συνδυασμό με καθιστική ζωή. Συνήθως ο ένας λόγος συμπληρώνει τον άλλο γιατί πολλές φορές μια κακή διατροφή δημιουργείτε από τις  αρνητικές σκέψεις και τα συναισθήματα που βιώνει ο άνθρωπος την δεδομένη στιγμή. Το πως τρεφόμαστε και το τι σκεφτόμαστε για το φαγητό αλλά και γενικότερα για την ζωή μας αντανακλάτε στο σώμα και την υγεία μας. Πολλοί ρίχνουν ευθύνες στα γονίδια ως λόγο που εμφανίστηκε κάποια ασθένεια σε αυτούς. Τι ισχύει; Τα γονίδια μπορεί να παίξουν ένα ελάχιστο ρόλο στην εμφάνιση πχ σακχαρώδη διαβήτη όταν το άτομο προσέχει καθημερινά την ποσότητα ζάχαρης που καταναλώνει και γενικά την διατροφή του αλλά και όταν αθλείται, χωρίς να σημαίνει πως στερείτε. Σε αντίθεση με ένα άτομο που δηλώνει ότι έχει γονίδια να εμφανίσει διαβήτη αλλά δεν προσέχει καθόλου την διατροφή του και φταίει τον παράγοντα κληρονομικότητα. Η λύση του προβλήματος όμως δεν είναι μόνο οι επισκέψεις σε γιατρούς και η καταπόσει διαφορών φαρμάκων, που «σκεπάζουν» προσωρινά το πρόβλημα.

Συμβουλή της Ράνιας: Κάθε αρχή είναι δύσκολη σε οτιδήποτε κάνουμε στην ζωή μας είτε αυτό είναι μια δίαιτα- διατροφή είτε είναι μια δουλειά! Πρέπει να είμαστε αποφασισμένη και να εστιάζουμε το μυαλό μας στο τι θέλουμε να επιτύχουμε. Δηλαδή ο καθένας αποφασίζει να ξεκινήσει μια δίαιτα-διατροφή για τους δικούς του λόγους είτε είναι η απώλεια βάρους είτε είναι για την υγεία του, όταν σκεπτόμαστε καθημερινά τον στόχο που θέλουμε να επιτύχουμε με αυτή την πράξη τότε πιο εύκολα μένουμε πιστοί στο πρόγραμμα μας. Να ξέρετε ότι για να  αποθηκευτεί μια νέα συνήθεια στο υποσυνείδητο μας και μετά να μην την βλέπουμε ούτε αγγαρεία ούτε στέρηση, πρέπει να την τηρούμε σε επανάληψη για αρκετό καιρό. Οπότε καλλιεργούμε την υπομονή και την θέληση μας. Μην ξεχνάμε η διατροφή δεν είναι στέρηση είναι φροντίδα!

Κωνσταντίνου Ουρανία
Διαιτολόγος – Διατροφολόγος ΔΙΠΑΕ Θεσσαλονίκης
Επί Πτυχίου

Μπορείς αν θέλεις να κάνεις τις παρακάτω αντικαταστάσεις:

• να βάλεις ηλιέλαιο ή αραβοσιτέλαιο ή λιωμένο λάδι καρύδας αντί για ελαιόλαδο. Εγώ επέλεξα το ελαιόλαδο γιατί είναι πιο υγιεινό, αλλά φρόντισα να μην είναι πολύ έντονο (π.χ. όχι αγουρέλαιο)
• να βάλεις ταχίνι ή φουντουκοβούτυρο αντί για φιστικοβούτυρο ή αμυγδαλοβούτυρο, όμως σε αυτή την περίπτωση θα αλλάξει το γευστικό προφίλ της συνταγής
• να βάλεις οποιοδήποτε ανάλατο ξηρό καρπό της αρεσκείας σου, ολόκληρο ή κοπανισμένο αντί για τσιπς καρύδας
• στο τέλος, αφού το μούσλι θα έχει κρυώσει εντελώς, να προσθέσεις μια χούφτα αποξηραμένα φρούτα (π.χ. σταφίδες ή cranberries) ή σταγόνες μαύρης σοκολάτας και να ανακατέψεις.

Πηγή