Η λύση στο αιώνιο πρόβλημα κάθε νοικοκυριού: Τι μαγειρεύουμε σήμερα;

	ΠΡΩΤΟ ΠΙΑΤΟ	ΚΥΡΙΩΣ ΠΙΑΤΟ	ΣΑΛΑΤΑ	ΕΠΙΔΟΡΠΙΟ
ΔΕΥΤΕΡΑ	Αφράτη πίτα με γαλοπούλα και τυρί	Σπιτική καρμπονάρα	Σπιτική μακαρονοσαλάτα	Σπιτικό γαλακτομπούρεκο ή γαλατόπιτα
ΤΡΙΤΗ	Ζαμπονοτυρολάκια	Μοσχαράκι στιφάδο με ρύζι ή πουρέ	Κρητική σαλάτα με ντάκο	Σπιτικά σοκολατένια ταρτάκια ή με κρέμα & σαντιγί & φρούτα εποχής
ΤΕΤΑΡΤΗ	Σπιτική σπανακόπιτα με φύλλο κρούστας ή κροκέτες με σπανάκι	Σουπιές με σπανάκι ή φασολάδα	Σαλάτα με σπανάκι & ρόκα ή πατζαροσαλάτα	Σπιτικό σάμαλι πολίτικο ή ρυζόγαλο
ΠΕΜΠΤΗ	Κις λορέν με λαχανικά & μπέικον	Σπιτικό ρολό με κιμά	Σαλάτα χωριάτικη ή Ρώσικη σαλάτα	Κέικ πορτοκάλι ή σοκολάτα ή μιλφέιγ σοκολάτας
ΠΑΡΑΣΚΕΥΗ	Σπιτική τυρόπιτα με φύλλο κρούστας	Φιλέτο πέρκας αλά Σπετσιώτα ή τηγανιτός γαύρος πλακί ή φακές σούπα	Μαρουλοσαλάτα ή πατατοσαλάτα	Σπιτικό σιροπιαστό ραβανί ή σαραγλάκια ή σπιτική μουσταλευριά
ΣΑΒΒΑΤΟ	Ρολό με τορτίγιες με κοτόπουλο	Κοτόπουλο με λεμονάτες πατάτες στον φούρνο	Κοτοσαλάτα	Cheesecake με σοκολάτα ή κρεμ μπρουλέ
ΚΥΡΙΑΚΗ	Σπιτική πίτσα ή στρογγυλή ή πίτσα ρολό σπέσιαλ	Σπιτικό αρνί με πατάτες στην σχάρα ή σπιτικά σουβλάκια χοιρινά με πατάτες τηγανιτές	Σαλάτα του σεφ ή σαλάτα χωριάτικη	Σοκολατόπιτα ή πάστα σοκολάτας

Καλή επιτυχία και καλή απόλαυση

Αγγελος Αρχοντακης

Η λύση στο αιώνιο πρόβλημα κάθε νοικοκυριού: Τι μαγειρεύουμε σήμερα;

	ΠΡΩΤΟ ΠΙΑΤΟ	ΚΥΡΙΩΣ ΠΙΑΤΟ	ΣΑΛΑΤΑ	ΕΠΙΔΟΡΠΙΟ
ΔΕΥΤΕΡΑ	Αμπελόφυλλα γεμιστά με καρβουρδισμένο πλιγούρι, ανθόμελο & dip κρέμας	Μακαρόνια καρμπονάρα ή μπολονέζ	Μαρουλοσαλάτα	Τάρτα με σοκολάτα και ξηρούς καρπούς
ΤΡΙΤΗ	Τυρόπιτα με φύλλο κρούστας και 3 τυριά	Ρολό κοτόπουλο τυλιγμένο με σφολιάτα	Σαλάτα με λάχανο και καρότο	Μπακλαβάς με καρύδια
ΤΕΤΑΡΤΗ	Μελιτζάνες με γιαούρτι & μαϊντανό	Ρύζι με μάνκο, κουκουνάρια & χοιρινή τηγανιά	Πατζαροσαλάτα με καρύδια	Ρολάκια κανέλας
ΠΕΜΠΤΗ	Μανιταρόπιτα	Κοκκινιστό κρέας με πουρέ πατάτας	Σαλάτα με ψητά κολοκυθάκια & σος ρόκας	Μελομακάρονα με σοκολάτα ή κουραμπιέδες με αμύγδαλο & σοκολάτα
ΠΑΡΑΣΚΕΥΗ	Καναπεδάκια με σολομό ή τοστάκια με πάριζα, γαλοπούλα & τυρί	Πρωτοχρονιάτικο οσομπούκο με ρύζι ή μακαρόνια	Σαλάτα με ρόδι, καρύδια & μέλι	Σπιτική Ναξιώτικη βασιλόπιτα
ΣΑΒΒΑΤΟ	Κεφτεδάκια αρωματισμένα με πορτοκάλι	Λουκάνικα με μήλα και πατάτες τηγανιτές ή ρύζι	Σαλάτα του σεφ	Κορμός σοκολάτας
ΚΥΡΙΑΚΗ	Πίτσα με σαλάμι, φέτα & πιπεριά	Σουβλάκια χοιρινά ή γύρος με πίτες, πατάτες τηγανιτές & τζατζίκι	Χωριάτικη σαλάτα	Σπιτικά τζιντζεροσπιτάκια ή σαραγλί με σοκολάτα

Καλή επιτυχία και καλή απόλαυση

Αγγελος Αρχοντακης

Με φύλλο κρούστας, χωριάτικο, σφολιάτας ή με ζύμη κουρού, η τυρόπιτα είναι το πιο διάσημο πρωινό. Μπουκιά και απόλαυση. Η ποικιλία στο θέμα «τυρόπιτα» είναι μεγάλη. Συνήθως ο καθένας από εμάς έχει την δική του αγαπημένη από το τυροπιτάδικο, το φούρνο ή το ζαχαροπλαστείο της γειτονιάς.

Όμως, στην πόλη μας υπάρχουν και πολλά σημεία όπου αξίζει να την δοκιμάσετε έστω και μια φορά. Βγήκαμε λοιπόν στους δρόμους και αφού δοκιμάσαμε πολλές -άλλες νόστιμες,άλλες όχι- σας προτείνουμε αυτές που ξεχωρίσαμε. Κάποιες είναι παραδοσιακή αξία, κάποιες όχι, όλες τους, όμως, είναι γευστικές, βουτυράτες και φυσικά γεμιστές με φέτα. Απολαύστε, λοιπόν.

Άριστον

Η ιστορία του ξεκίνησε κάπου στο 1910 με τον παππού Αναστάσιο Λομποτέση να φέρνει την συνταγή για την βουτυράτη ζύμη κουρού από την Κωνσταντινούπολη. Με αυτήν την αφράτη ζύμη φτιάχνουν καθημερινά πολλά ταψιά με μικρές λαχταριστές τυρόπιτες για τις οποίες οι Αθηναίοι κάνουν ουρές. Τρώγεται σε δύο μπουκιές και η αίσθηση του βουτύρου μένει για πολύ στο στόμα. Στο Άριστον, όμως, εκτός από τις πασίγνωστες τυρόπιτες φτιάχνουν και πολλές πληθωρικές πίτες. Συνολικά φτάνουν τις 120 συνταγές που εναλλάσσονται στις βιτρίνες του κατά άλλα καλτ μαγαζιού της Βουλής.

Βουλής 10, Σύνταγμα, τηλ. 2103227626

• 

• 

Μάμ

Δεν γίνεται να κατεβαίνει κανείς την Πανεπιστήμιο και να μην σταματήσει στο Μάμ για μια τυρόπιτα. Η τραγανή της ζύμη με την βουτυράτη αίσθηση και το χρυσαφί της χρώμα σε συνδυασμό με την νόστιμη γέμιση, είναι τα μυστικά της επιτυχίας. Φτιάχνεται έτσι από 1958 όταν και πρωτοάνοιξε το μαγαζί. Η αλήθεια είναι κανείς δεν μπορεί να φάει μόνο μία, για αυτό θα δείτε τους περισσότερους θαμώνες να φεύγουν με δύο στο χέρι από αυτές τις μικρές τυρόπιτες.

Πανεπιστημίου 34 & Ιπποκράτους, Αθήνα, τηλ. 210 3619830, Πεσματζόγλου και Σταδίου

Η Στάνη

Αυτό το μαγαζί στην κάτω μεριά της πλατείας Ομονοίας μπορεί να είναι περισσότερο διάσημο για τις κρέμες του και τα καλτ γλυκά. Όμως φτιάχνει και μια από τις πιο νόστιμες τυρόπιτες που θα βρείτε στο κέντρο της Αθήνας. Με ζύμη κουρού, χρησιμοποιούν το βούτυρό τους, και γέμιση από φέτα. Προσοχή δεν ετοιμάζουν πολλές όποτε για να την πετύχετε θα πρέπει να πάτε πρωινές ώρες.

Μ. Κοτοπούλη 10, Ομόνοια, τηλ. 2105233627

Διεθνές

Εδώ η τυρόπιτα φτιάχνεται με σφολιάτα που φυσικά δεν της λείπει το βούτυρο, και γεμίζεται με μια ελαφριά γέμιση από κρεμώδη τυριά. Το Διεθνές που ξεκίνησε να φουρνίζει γύρω στις αρχές του ’70, έγινε σημείο αναφοράς για τους κατοίκους του Παγκρατίου. Γι’ αυτό, αν θέλετε να προλάβετε να δοκιμάσετε είτε την τυρόπιτά του είτε τα άλλα νόστιμα σφολιατοειδή (η πιπερόπιτά του είναι κάτι που πρέπει να οπωσδήποτε να πάρετε), καλό θα ήταν να το επισκεφτείτε νωρίς το πρωί. Το Διεθνές αποτελεί σημείο αναφοράς.

Σπ. Μερκούρη 76, Παγκράτι, 2107228166

Δήμητρα Γουναρίδη

Σε αυτό το μαγαζί που συμπληρώνει έναν αιώνα χειροποίητης παράδοσης από τις χαμένες πατρίδες, η τυρόπιτα είναι απλή, τραγανή, τριγωνική, τηγανίζεται και όταν την δαγκώσετε βγαίνει ζεστή και λαχταριστή η κρέμα φέτας που κλείνει μέσα της. Εδώ όμως, μπορείτε να πάρετε, εκτός από την εκπληκτική κιμαδόπιτα και πρασόπιτα, όλες τις πίτες τους κατεψυγμένες σε ταψάκι, για να τις ψήσετε στο σπίτι σας.

Ευαγγελικής Σχολής 3-5, Ν. Ιωνία, τηλ. 2102712548

Μαμά Ψωμί

Αυτός ο φούρνος στο Κουκάκι παίζει με βιολογικά άλευρα και το ψωμί που βγάζει είναι από αυτά που αξίζει κανείς να δοκιμάσει. Το ίδιο και η τυρόπιτα του που ψήνει καθημερινά σε μικρέ ποσότητες και είναι γεμιστή μόνο με φέτα. Αν βρεθείτε εκεί δοκιμάστε επίσης και την χορτόπιτα τους με την αλάδωτη, ψωμένια ζύμη.

Ζαχαρίτσα 42-44, Κουκάκι, τηλ. 2109227686

Τάσος

Από τις πιο ξακουστές στα νότια προάστεια που είναι μια οικογενειακή υπόθεση. Την αρχή έκανε ο αρτοποιός, Αναστάσιος Κοιτίδης, γνωστός ως κυρ Τάσος, το 1955, σειρά πήρε ο γιος του και τώρα ο εγγονός του. Φτιάχνεται από ζύμη κουρού, είναι τραγανή, αρκετά βουτυράτη και με πληθωρική γέμιση. Και αφού θα βρεθείτε εκεί πάρτε για το σπίτι τα εξίσου φημισμένα γλυκά «νεγράκια».

Μαραγκού 6, Γλυφάδα, τηλ. 2108943154

Παύλου

Σε έναν από τους πιο πολυσύχναστους δρόμους των Ιλισίων, θα βρείτε το συγκεκριμένο ζαχαροπλαστείο που φτιάχνει μια τυρόπιτα κουρού η οποία κλείνει μέσα της όλη την τέχνη και την μαεστρία των ανθρώπων από τα Γιάννενα. Μικρή, βουτυράτη που γίνεται ανάρπαστή με το που βγει από το φούρνο. Και ενώ την τρώτε σε δύο μπουκιές, ζητάτε άλλη μια και χαζεύετε τα γλυκά της βιτρίνας: γαλακτομπούρεκα, σιροπιαστά και την σοκολατόπιτα που θα πάρετε φεύγοντας.

Παπαδιαμαντοπούλου 24, Ιλίσια, τηλ. 210 7774012

Alma

Σε αυτό το ζαχαροπλαστείο όπου το σκηνικό του έχει μείνει πίσω στην δεκαετία του ’60, η τυρόπιτα έχει καταγωγή από την Αλεξάνδρεια. Φτιάχνετε με σπιτική, χειροποίητη σφολιάτα που μοσχοβολάει βούτυρο, είναι στρογγυλή και με νόστιμη γέμιση. Το μικρό αυτό μαγαζί κάνει επίσης εξίσου καταπληκτικά σαμπλέ.

Aγ. Αλεξάνδρου 56, Π. Φάληρο, 2109834493

Μακεδονικόν

Άλλη κλασική διαχρονική αξία στο κέντρο της Αθήνας. Μπορεί το όνομα να σας προδιαθέτει να ζητήσετε μπουγάτσα με κρέμα – που είναι όντως πολύ νόστιμη. Όμως, έχουν και μπουγάτσα με τυρί, βαριά βουτυράτη όπως την κάνουν πάνω στη Βόρεια Ελλάδα αλλά και κουρού πιο μικρή και πιο ναζιάρα που κερδίζει στις προτιμήσεις. Παρ’ όλα αυτά, θα σας λέγαμε να δοκιμάσετε και τις δύο.

Σόλωνος 73, Αθήνα, τηλ. 2130256153

Πηγή

Η λύση στο αιώνιο πρόβλημα κάθε νοικοκυριού: Τι μαγειρεύουμε σήμερα;

	ΟΡΕΚΤΙΚΟ	ΚΥΡΙΩΣ ΠΙΑΤΟ	ΕΠΙΛΟΓΗ ΤΥΡΙΩΝ Ή ΑΛΛΑΝΤΙΚΩΝ	ΕΠΙΔΟΡΠΙΟ
ΔΕΥΤΕΡΑ	Αρωματική σαλάτα με καρδιές μαρουλιών, φύλλα ρόκας, τοπικά χόρτα, μυρωδικά, ντοματίνια, καρύδια, απάκι & σος βινεγκρέτ	Γεμιστό ρολό κοτόπουλο με ρύζι & λαχανικά	Δίσκος τυριών με comember ή blue cheese & κριτσίνια	Κρητικά σκαλτσούνια
ΤΡΙΤΗ	Σπιτικά μυζηθροπιτάκια	Φιλέτο χοιρινό με σος μαδέρας & πατάτες φούρνου ή τηγανιτές	Δίσκος τυριών με roquefort & κριτσίνια	Μους με σοκολάτα & πορτοκάλι ή φράουλα
ΤΕΤΑΡΤΗ	Σούπα κακαβιά από πετρόψαρα με γλυκοκολοκύθα & αυγά από καβούρι	Χταπόδι με κοφτό μακαρονάκι	Δίσκος τυριών με γαλοπούλα, σαλάμι αέρος & κριτσίνια	Χαλβάς με ταχίνι
ΠΕΜΠΤΗ	Κρητική σαλάτα με ντάκο	Κοχλιοί μπουρμπουριστοί με σάλτσα ντομάτας	Δίσκος τυριών με brie & κριτσίνια	Σφακιανές πίτες με μέλι
ΠΑΡΑΣΚΕΥΗ	Σπανακόπιτα με φύλλο κρούστας & φέτα ξινομυζήθρα	Φακές με ξύδι & λάδι ή σπιτικά γεμιστά	Δίσκος με vegan τυριά & κριτσίνια	Σαραγλάκια με φυτικό βούτυρο & μαύρη σοκολάτα
ΣΑΒΒΑΤΟ	Τυρόπιτα με φύλλο κρούστας	Χοιρινό με ξινόμηλο, σέσκουλο, baby καροτάκια & σάλτσα από γλυκάνισο	Δίσκος τυριών με φέτα & κριτσίνια	Προφιτερόλ με μαύρη σοκολάτα ή λευκή
ΚΥΡΙΑΚΗ	Σφολιάτα με αλλαντικά & τυριά	Αρνί με δεντρολίβανο, μέλι, σκόρδο & πουρέ από σέσκουλο & μανιτάρια ή κοτόπουλο αλά κρεμ	Δίσκος τυριών με κεφαλογραβιέρα & κριτσίνια	Σπιτικό cheesecake

Καλή επιτυχία και καλή απόλαυση

Αγγελος Αρχοντακης

Η λύση στο αιώνιο πρόβλημα κάθε νοικοκυριού: Τι μαγειρεύουμε σήμερα;

	ΠΡΩΤΟ ΠΙΑΤΟ	ΚΥΡΙΩΣ ΠΙΑΤΟ	ΣΑΛΑΤΑ	ΕΠΙΔΟΡΠΙΟ
ΔΕΥΤΕΡΑ	Σπιτική τυρόπιτα με φύλλο κρούστας	Σπιτικά γεμιστά	Χωριάτικη σαλάτα	Στριφτή γλυκιά κολοκυθόπιτα
ΤΡΙΤΗ	Κρέπες με ζαμπόν και τυριά ή κιμά	Τας κεμπάπ με πουρέ πατάτας	Κρητική σαλάτα	Παγωτό παρφέ φράουλα ή βανίλια ή σοκολάτα
ΤΕΤΑΡΤΗ	Καναπεδάκια με σολομό	Γαριδομακαρονάδα ή καραβιδομακαρονάδα ή καβουροδομακαρονάδα ή αστακομακαρονάδα	Σαλάτα με μαρούλι, ρόκα & κρεμμυδάκι ή μεξικάνικη	Ζελέ φρούτων ή φρουτοσαλάτα
ΠΕΜΠΤΗ	Κεσαντίγιας ή τορτίγιες με κοτόπουλο & γουακαμόλε	Πολίτικο κοτόπουλο με ρύζι	Κοτοσαλάτα	Μιλφέιγ σοκολάτας ή λάβες σοκολάτας
ΠΑΡΑΣΚΕΥΗ	Τραγανά πατατοπιτάκια	Γίγαντες πλακί στον φούρνο	Πατατοσαλάτα με ελιές	Γρανίτα φράουλα ή κεράσι
ΣΑΒΒΑΤΟ	Κανελόνια με κιμά ή κεφτεδάκια	Μπιφτέκια γεμιστά με τυρί & πατάτες λεμονάτες ή ρύζι	Σαλάτα με μαρούλι, ρόκα & σος βινεγκρέτ	Σπιτικές βάφλες με βρώμη & κουάκερς ή κρέπες σοκολάτας
ΚΥΡΙΑΚΗ	Πίτσα στρόμπολι μαργαρίτα ή πίτσα σπέσιαλ	Χοιρινός γύρος με πίτες & τηγανιτές πατάτες ή αρνί με πατάτες στην γάστρα	Τζατζίκι ή σαλάτα με ντομάτα & αγγούρι ή σαλάτα του σεφ	Τούρτα παγωτό oreo ή τούρτα σοκολάτας

Καλή επιτυχία και καλή απόλαυση

Αγγελος Αρχοντακης

Η λύση στο αιώνιο πρόβλημα κάθε νοικοκυριού: Τι μαγειρεύουμε σήμερα;

	ΠΡΩΤΟ ΠΙΑΤΟ	ΚΥΡΙΩΣ ΠΙΑΤΟ	ΣΑΛΑΤΑ	ΕΠΙΔΟΡΠΙΟ
ΔΕΥΤΕΡΑ	Τυρόπιτα	Κοτόπουλο αλά κρεμ	Σαλάτα χωριάτικη	Ρυζόγαλο
ΤΡΙΤΗ	Κρέπες με αλλαντικά και τυριά	Μπιφτεκάκια με σάλτσα γιουρτιού	Λαχανοσαλάτα	Φρουτοσαλάτα
ΤΕΤΑΡΤΗ	Σουφλέ τυριών	Φασολάκια με πατάτες	Μαρουλοσαλάτα	Σάμαλι
ΠΕΜΠΤΗ	Σπανακόπιτα	Κοκκινιστό μοσχαράκι με ρύζι	Σαλάτα ανάμεικτη	Κρεμ μπριλέ
ΠΑΡΑΣΚΕΥΗ	Πατατοκροκέτες	Φακές σούπα	Σαλάτα εποχής	Βάφλες με σοκολάτα
ΣΑΒΒΑΤΟ	Πίτσα	Μακαρόνια με κιμά	Κοτοσαλάτα	Σουφλέ σοκολάτας
ΚΥΡΙΑΚΗ	Σούπα βελουτέ	Μπριζόλες χοιρινές με πατάτες φούρνου	Σαλάτα του σεφ	Καρυδόπιτα

Αγγελος Αρχοντακης

Η τυρόπιτα είναι ένα από τα πιο διάσημα γρήγορα και χορταστικά φαγητά της ελληνικής κουζίνας. 

Υπάρχουν χιλιάδες παραλλαγές. Με φύλλο κρούστας, με σφολιάτα, με κανταΐφι, με αλεύρι, με ζύμη, με ό,τι τραβάει η ψυχή σας γενικότερα. Φυσικά μπορείτε να παίξετε και με τα τυριά, αν και η φέτα μαζί με μυζήθρα είναι ίσως ο πιο αχτύπητος συνδυασμός. Αν είστε σε πιο εφηβική διάθεση, πιθανότατα θα είστε και φαν των κίτρινων τυριών και αυτών που λιώνουν όταν την κόβετε. 

Σε όποια εκδοχή κι αν την προτιμάτε,  η τυρόπιτα μπορεί να αποτελέσει πλήρες γεύμα, πρωινό, σνακ ή βραδινό. 

Μια από τις πιο νόστιμες, τραγανές και πιο light εκδοχές της είναι η τυρόπιτα με φύλλα περέκ. Τα παραδοσιακά δηλαδή φύλλα του Πόντου που μπορείτε να τα βρείτε σε καταστήματα με ντέλι προϊόντα ή παραδοσιακά ποντιακά. 
Τα περέκ είναι φυλλαράκια που αν τα τοποθετήσεις σωστά, δίνουν ένα άκρως τραγανό αποτέλεσμα και το ταψί αδειάζει χωρίς να το καταλάβει κανείς. 

Υλικά

8 φύλλα περέκ 200 γρ. μαλακιά φέτα σε κομματάκια 100 γρ. μυζήθρα 200 γρ. βούτυρο light ή ελαιόλαδο

Εκτέλεση

Βρέχουμε την επιφάνεια των φύλλων και από τις δύο πλευρές και συνεχίζουμε ζεσταίνοντας λίγο βούτυρο ή ελαιόλαδο στο τηγάνι. Μόλις ζεσταθεί βάζουμε το πρώτο φύλο και λίγο βούτυρο από πάνω (να πάει παντού) ή ελαιόλαδο.  Επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία με το δεύτερο, το τρίτο, μέχρι και το προτελευταίο φύλλο. Ψήνουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να πάρει ωραίο χρώμα από κάτω. Τότε, γυρίζουμε τα φύλλα (όπως την ομελέτα) από την άλλη πλευρά -μπορείτε και με τη βοήθεια ενός πιάτου. Μόλις γυρίσουμε τα φύλλα, τα ανοίγουμε στη μέση και βάζουμε σε όλη την επιφάνεια το τυράκι, βούτυρο και ξανασκεπάζουμε. Βάζουμε το τελευταίο φύλο και βουτυρώνουμε. Μόλις πάρει χρώμα από κάτω, ξαναγυρίζουμε όλη την πίτα.  Μόλις την βγάλουμε, την αφήνουμε για λίγο στο τραπέζι (όσο προλαβαίνουμε) και σερβίρουμε.

Πηγή