2) Σε έναν τρίφτη τρίβετε τα τυριά.
( κεφαλοτύρι, λευκό τυρί & γκούντα ).

3) Σε ένα μπολάκι σπάτε και ρίχνετε τα αυγά.

4) Σε μία κατσαρόλα επάνω στην φωτιά ρίχνετε το γάλα.

5) Ζεσταίνετε το γάλα μέχρι να πάρει μία βράση.

6) Όταν πάρει μία βράση το γάλα ρίχνετε το καλαμποκάλευρο.

7) Ανακατεύετε καλά τα υλικά σας μέχρι το μείγμα αρχίσει και πήζει.

8) Μόλις το μείγμα αρχίσει και πήζει αποσύρετε την κατσαρόλα από την φωτιά.

9) Αφήνετε τον χυλό να κρυώσει.

10) Αλατίζετε το σπανάκι σας και το αφήνετε για 5-10 λεπτά να ιδρώσει.

11) Στύβετε καλά το σπανάκι και το κρατάτε σε ένα μπολ.

12) Προσθέτετε τα τυριά και τα αυγά στην κατσαρόλα με το καλαμποκάλευρο.

13) Αλατοπιπερώνετε.

14) Ανακατεύετε όλα τα υλικά μέχρι να ενσωματωθούν.

15) Όταν ενσωματωθούν όλα τα υλικά λαδώνετε ένα ρηχό ταψί για πίτα.

16) Πασπαλίζετε το ταψί με καλαμποκάλευρο ή φρυγανιά.

17) Με την βοήθεια μίας κουτάλας ρίχνετε τον χυλό.

18) Απλώνετε ομοιόμορφα τον χυλό σε όλο το ταψί με την βοήθεια μίας σπάτουλας σιλικόνης ( μαρίζ ).

19) Ανάβετε και προθερμαίνετε τον φούρνο στους 180 βαθμούς.

20) Ψήνετε την πίτα για 35-40 λεπτά μέχρι να ροδίσει και να πάρει ένα χρυσαφένιο χρώμα.

21) Μόλις περάσουν τα 35-40 λεπτά ροδίσει και πάρει ένα χρυσαφένιο χρώμα η πίτα σας αποσύρετε
το ταψί από τον φούρνο.

22) Αφήνετε να κρυώσει και να σταθεροποιηθεί για 15 λεπτά.

23) Όταν περάσουν τα 15 λεπτά κρυώσει και σταθεροποιηθεί η πίτα σας κόβετε σε κομμάτια και
σερβίρετε.

Καλή επιτυχία…

2) Επίσης εάν θέλετε μπορείτε να συνοδέψετε την μπατζίνα με ένα dip κέτσαπ ή μουστάρδας ή
μαγιονέζας.

3) Εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε μέσα στην μπατζίνα τσίλι ή μπούκοβο ή καυτερή πιπεριά και
να την κάνετε πικάντικη.

4) Μπορείτε εάν θέλετε να πασπαλίσετε με ψιλοκομμένο μαϊντανό ή βασιλικό ή άνηθο.

5) Εάν θέλετε μπορείτε να κάνετε την μπατζίνα και με φύλλο κρούστα έτοιμο.

6) Μπορείτε εάν θέλετε να αντικαταστήσετε το καλαμποκάλευρο με αλεύρι για όλες τις χρήσεις.

7) Εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε μέσα στην πίτα ντοματίνια ή ντομάτα ψιλοκομμένη.

8) Μπορείτε εάν θέλετε να προσθέσετε λαχανικά της αρεσκείας σας.

2) Με την βοήθεια ενός σύρματος χειρός ανακατεύετε τα υλικά μέχρι να ενσωματωθούν και να διαλυθούν.

3) Μόλις ενσωματωθούν και διαλυθούν τα υλικά σας σε ένα άλλο μπολ ρίχνετε τα 500 γραμ. αλεύρι και το αλάτι.

4) Με τα χέρια σας κάνετε μια λακούβα μέσα στο κέντρο του αλευριού.

5) Μέσα στην λακούβα ρίχνετε τα υγρά υλικά που είχατε βάλει στο άλλο μπολ.

6) Με την βοήθεια ενός σύρματος χειρός ή ενός κουταλιού ανακατεύετε τα υλικά σας μέχρι να ενσωματωθούν και να δημιουργηθεί ένα εύπλαστο ζυμάρι.

7) Όταν δημιουργηθεί ένα εύπλαστο ζυμάρι το βγάζετε από την λεκάνη.

8) Αλευρώνετε έναν πάγκο εργασίας και ακουμπάτε το ζυμάρι.

9) Ζυμώνετε ξανά μέχρι να προκύψει μία ελαστική και απαλή ζύμη.

10) Λαδώνετε ένα μπολ και τοποθετείτε την ζύμη σας.

11) Κόβετε ένα αλουμινόχαρτο.

12) Σκεπάζετε τη ζύμη με το αλουμινόχαρτο που κόψατε.

13) Αφήνετε τη ζύμη να ξεκουραστεί και να διπλασιαστεί σε όγκο για περίπου 1 ώρα.

14) Μόλις περάσει η 1 ώρα και διπλασιαστεί σε όγκο η ζύμη αφαιρείτε το αλουμινόχαρτο.

15) Βγάζετε τη ζύμη από τη λεκάνη και την ακουμπάτε σε έναν πάγκο εργασίας.

16) Με τη βοήθεια ενός μαχαιριού χωρίζετε τη ζύμη σε 18 ίσα κομμάτια.

17) Πασπαλίζετε με αλεύρι πάλι ξανά τον πάγκο σας.

18) Πλάθετε ένα-ένα τα ζυμαράκια σε μπαλίτσες.

19) Σε κάθε μία μπαλίτσα βυθίζετε ένα κομματάκι μοτσαρέλα.

20) Κλείνετε καλά το ζυμάρι σας και το πλάθετε ξανά σε μπαλίτσα.

21) Κάνετε την ίδια διαδικασία με όλα τα ζυμαράκια.

22) Λαδώνετε ένα ταψί και τοποθετείτε τις μπαλίτσες να καλύψουν όλη την διάμετρο του ταψιού αφήνοντας τους ένα μικρό κενό μεταξύ τους για να φουσκώσουν.

23) Σκεπάζετε το ταψί με το λαδωμένο αλουμινόχαρτο.

24) Αφήνετε τα ζυμαράκια ξανά να φουσκώσουν για περίπου 30 λεπτά.

25) Ανάβετε και προθερμαίνετε το φούρνο στους 220 βαθμούς στον αέρα.

26) Σε ένα κατσαρολάκι ρίχνετε το βούτυρο, το σκόρδο, τα μυρωδικά και το αλάτι.

27) Τοποθετείτε το κατσαρολάκι επάνω στη φωτιά και αφήνετε το βούτυρο να λιώσει.

28) Όταν λιώσει το βούτυρο με τη βοήθεια ενός σύρματος χειρός ανακατεύετε καλά να ενσωματωθεί με τα υπόλοιπα υλικά.

29) Μόλις περάσουν τα 30 λεπτά και φουσκώσουν τα ψωμάκια με τη βοήθεια ενός πινέλου αλείφετε με το βούτυρο.

30) Ανοίγετε την πόρτα του φούρνου και τοποθετείτε το ταψί.

31) Κλείνετε την πόρτα του φούρνου και ψήνετε τα ψωμάκια για περίπου 20 λεπτά μέχρι να πάρουν ένα χρυσαφένιο χρώμα και να ροδίσουν.

32) Μόλις περάσουν τα 20 λεπτά ροδίσουν και πάρουν ένα χρυσαφένιο χρώμα τα ψωμάκια ανοίγετε την πόρτα του φούρνου και αφαιρείτε το ταψί.

33) Σερβίρετε σε πιάτα ή πιατέλα.

Καλή επιτυχία…

2) Επίσης εάν θέλετε μπορείτε να πασπαλίσετε τα ψωμάκια με σουσάμι άσπρο ή μαυροσούσαμο ή σπόρους τσία.

3) Εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε ψιλοκομμένο κρεμμύδι.

4) Μπορείτε εάν θέλετε να προσθέσετε μέσα στην ζύμη σας ψιλοκομμένα αλλαντικά της αρεσκείας σας ( π.χ ζαμπόν, μπέικον, μορταδέλα, πάριζα κ.α.λ ).

5) Εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε και άλλα είδη τυριών ( π.χ γκούντα, κεφαλοτύρι, ένταμ, έμμενταλ, γραβιέρα, ροκφόρ, κασέρι, φέτα, ανθότυρο κ.α.λ ).

6) Μπορείτε εάν θέλετε να προσθέσετε μέσα στην ζύμη σας ψιλοκομμένα λαχανικά.

7) Εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε τσίλι ή καυτερή πιπεριά ή καυτερή πάπρικα και να κάνετε τα ψωμάκια σας πικάντικα.

8) Μπορείτε εάν θέλετε να προσθέσετε λίγη κέτσαπ μέσα στην γέμιση σας.

9) Εάν θέλετε μπορείτε να αντικαταστήσετε το αλεύρι σκληρό με αλεύρι ολικής.

10) Μπορείτε εάν θέλετε να προσθέσετε λίγο ρίγανη ή λίγο θυμάρι.

2) Τρίβετε την φρυγανιά σας σε ένα μούλτι.

3) Πλένετε τα λεμόνια σας καλά και τα τρίβετε σε έναν τρίφτη και κρατάτε το ξύσμα τους.

4) Τρίβετε το ξερό ψωμί σας στον τρίφτη και κρατάτε τα ψίχουλα τους.

5) Καθαρίζετε 4 σκελίδες σκόρδο και τις πολτοποιείτε.

6) Σπάτε 3 αυγά και χωρίζετε τους κρόκους από τα ασπράδια.

7) Σπάτε άλλα 2 αυγά σε ένα μπολ ( κρόκοι και ασπράδια μαζί ).

8) Σε μία κατσαρόλα επάνω σε μέτρια προς δυνατή φωτιά ρίχνετε το ελαιόλαδο.

9) Αφήνετε το ελαιόλαδο σας να ζεσταθεί και προσθέτετε τα πολτοποιημένα σκόρδα σας.

10) Σοτάρετε τα σκόρδα σας για 5 λεπτά μέχρι να πάρουν ένα χρυσαφένιο χρώμα.

11) Μόλις τα σκόρδα σας σοταριστούν και πάρουν ένα χρυσαφένιο χρώμα ρίχνετε το τσίλι.

12) Αφήνετε τα υλικά σας στην φωτιά για ένα λεπτό ακόμη συνεχίζοντας το ανακάτεμα.

13) Όταν περάσει το 1 λεπτό προσθέτετε τις ντομάτες και τον ψιλοκομμένο βασιλικό.

14) Ανακατεύετε καλά τα υλικά σας με 1 ξύλινη κουτάλα.

15) Αφήνετε τα υλικά σας να πάρουν μία βράση.

16) Χαμηλώνετε την φωτιά σε μέτρια και βράζετε τα υλικά σας για 7-8 περίπου λεπτά μέχρι να
αρχίσει να πήζει η σάλτσα.

17) Αλατοπιπερώνετε και χαμηλώνετε την φωτιά.

18) Μόλις περάσουν τα 7-8 λεπτά και δέσει και πήξει η σάλτσα την κατεβάζετε από την φωτιά.

19) Ετοιμάζετε τους λουκουμάδες σας.

2) Αλατοπιπερώνετε.

3) Ανακατεύετε καλά τα υλικά σας με ένα κουτάλι ή με μία σπάτουλα σιλικόνης ή ξύλινη μέχρι να
ενωθούν καλά τα υλικά σας και να προκύψει μία φάρσα.

4) Μόλις προκύψει μία φάρσα κόβετε μία διαφανή μεμβράνη και σκεπάζετε το μπολ σας.

5) Ανοίγετε την πόρτα του ψυγείου και βάζετε το μπολ σας.

6) Αφήνετε την φάρσα σας στο ψυγείο για 30 λεπτά περίπου μέχρι να σφίξει.

7) Τοποθετείτε σε 1 μπολ την τριμμένη φρυγανιά σας.

8) Σε ένα άλλο μπολ τοποθετείτε το αλεύρι.

9) Σε ένα τρίτο μπολ σπάτε και ρίχνετε τα αυγά σας.

10) Με ένα σύρμα χειρός χτυπάτε και διαλύετε τα αυγά σας μέχρι να ενσωματωθούν καλά.

11) Παίρνετε με τα χέρια σας μία ποσότητα από την φάρσα σας – μείγμα τυριών και πλάθετε σε
μικρές μπαλίτσες ( κεφτεδάκια ) σε ότι σχήμα επιθυμείτε.

12) Περνάτε τα κεφτεδάκια σας πρώτα από το μπολ με το αλεύρι, μετά από το μπολ με το αυγό και
τέλος από το μπολ με την τριμμένη φρυγανιά.

13) Στρώνετε σε έναν δίσκο μία λαδόκολλα και ακουμπάτε επάνω σε αυτήν τα κεφτεδάκια σας.

14) Σε ένα βαθύ τηγάνι επάνω σε μέτρια προς δυνατή φωτιά ρίχνετε αρκετό ηλιέλαιο.

15) Αφήνετε το ηλιέλαιο σας να κάψει καλά.

16) Όταν κάψει καλά το ηλιέλαιο σας βάζετε ένα-ένα τα κεφτεδάκια σας μέχρι να γεμίσει το τηγάνι.

17) Αφήνετε τα κεφτεδάκια σας για περίπου 3 λεπτά μέσα στο τηγάνι γυρίζοντας τα σε τακτά
χρονικά διαστήματα από την άλλη πλευρά μέχρι να ροδίσουν και να πάρουν ένα χρυσαφένιο
χρώμα.

18) Στρώνετε σε μία πιατέλα απορροφητικό χαρτί.

19) Με την βοήθεια μιας τρυπητής κουτάλας αποσύρετε από το τηγάνι τα ψημένα κεφτεδάκια –
λουκουμάδες.

20) Τοποθετείτε τα ψημένα κεφτεδάκια σας επάνω στην πιατέλα με το απορροφητικό χαρτί.

21) Αφήνετε να στραγγίξουν καλά.

22) Κάνετε την ίδια διαδικασία με όλο το μείγμα σας.

23) Σερβίρετε συνοδεύοντας ( προαιρετικά ) με σάλτσα ντομάτας.

Καλή επιτυχία…

2) Επίσης εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε ψιλοκομμένο μπέικον ή άλλα αλλαντικά της αρεσκείας
σας ( π.χ λουκάνικα ή μορταδέλα ή γαλοπούλα βραστή ή σαλάμι αέρος κ.α.λ ).

3) Εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε μπούκοβο ή καυτερή πιπεριά ή καυτερή πάπρικα για να κάνετε
τα κεφτεδάκια σας πιο πικάντικα.

4) Μπορείτε εάν θέλετε να πασπαλίσετε τα κεφτεδάκια σας με σουσάμι ή μαυροσούσαμο.

5) Εάν θέλετε μπορείτε να συνοδέψετε τα κεφτεδάκια σας με μία σαλάτα της αρεσκείας σας ή με
πατάτες τηγανητές ή με βραστά λαχανικά.

6) Μπορείτε εάν θέλετε να συνοδέψετε τους λουκουμάδες σας με ένα dip μουστάρδας ή κέτσαπ ή
μαγιονέζας ή σάλτσα κοκτέιλ.

7) Εάν θέλετε μπορείτε να αντικαταστήσετε το αλεύρι με αλεύρι ολικής.

8) Μπορείτε εάν θέλετε να αντικαταστήσετε τα τυριά με τυριά φυτικά.

9) Εάν θέλετε μπορείτε να αντικαταστήσετε τα αυγά με βιολογικά τυριά.

2) Κόβετε το κρέας σας σε μικρά κομμάτια.

3) Πλένετε και χοντροκόβετε τις πιπεριές σας.

4) Καθαρίζετε και χοντροκόβετε τα κρεμμύδια σας.

5) Καθαρίζετε και κόβετε τις πατάτες σας σε κύβους.

6) Σε ένα μεγάλο μπολ με καπάκι ρίχνετε το κρέας και όλα τα υπόλοιπα υλικά σας.

7) Ανακατεύετε καλά με τα χέρια σας να πάνε παντού όλα τα υλικά σας.

8) Κλείνετε το μπολ με το καπάκι και το βάζετε στο ψυγείο για τουλάχιστον 3 ώρες.

9) Ενδιάμεσα βγάζετε το μπολ και ανακατεύετε καλά ξανά το κρέας σας.

10) Βάζετε το μπολ σας ξανά στο ψυγείο.

11) Μισή ώρα πριν το ψήσετε βγάζετε το μπολ από το ψυγείο και ανοίγετε το καπάκι.

12) Αφήνετε τα υλικά σας σε θερμοκρασία περιβάλλοντος για μισή ώρα.

13) Κόβετε αλουμινόχαρτο στις διαστάσεις ενός ταψιού.

14) Κόβετε μία λαδόκολλα στις διαστάσεις ενός ταψιού.

15) Στρώνετε το αλουμινόχαρτο μέσα στο ταψί.

16) Από επάνω από το αλουμινόχαρτο στρώνετε την λαδόκολλα σας.

17) Αδειάζετε όλα τα υλικά του μπολ σας στο ταψί με το αλουμινόχαρτο και την λαδόκολλα.

18) Μαζεύετε και κλείνετε καλά το αλουμινόχαρτο με την λαδόκολλα σχηματίζοντας ένα πουγκί.

19) Κόβετε ένα κομμάτι σπάγκο και δένετε το πουγκί σας.

20) Ανάβετε και προθερμαίνετε τον φούρνο σας στους 200 βαθμούς.

21) Ανοίγετε την πόρτα του φούρνου και τοποθετείτε το ταψί σας.

22) Μόλις φτάσει η θερμοκρασία στους 200 βαθμούς ανοίγετε την πόρτα του φούρνου και ρυθμίζετε
την θερμοκρασία ξανά στους 170 βαθμούς.

23) Τοποθετείτε το ταψί με το φαγητό σας στον φούρνο και το αφήνετε να ψηθεί για περίπου 3 ώρες.

24) Όταν περάσουν οι 3 ώρες ανοίγετε την πόρτα του φούρνου και λύνετε τον σπάγκο του πουγκιού.

25) Ξαναβάζετε το ταψί στον φούρνο και ρυθμίζετε την θερμοκρασία του φούρνου στους 250 βαθμούς.

26) Ψήνετε για άλλα 20 λεπτά περίπου μέχρι να πάρουν ένα χρυσαφένιο χρώμα τα υλικά και να
λιώσουν καλά τα τυριά σας.

27) Μόλις λιώσουν καλά τα τυριά και πάρουν ένα χρυσαφένιο χρώμα τα υλικά σας βγάζετε το ταψί
από τον φούρνο και σερβίρετε σε πιάτα.

28) Σερβίρετε.

Καλή επιτυχία…

2) Επίσης εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε στο φαγητό σας κομμένα σε ροδέλες λουκάνικα ή άλλα
αλλαντικά της αρεσκείας σας.

3) Εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε τσίλι ή μπούκοβο ή καυτερή πιπεριά ή καυτερή πάπρικα και να
κάνετε πικάντικο το κρέας σας.

4) Μπορείτε εάν θέλετε να πασπαλίσετε το κρέας σας με σουσάμι.

5) Εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε κομματάκια κοτόπουλου ή γαλοπούλας.

6) Μπορείτε εάν θέλετε να προσθέσετε στο φαγητό σας μανιτάρια της αρεσκείας σας.

2) Βάζετε τα κολοκυθάκια σας σε ένα σουρωτήρι μέσα στον νεροχύτη και τα σουρώνετε.

3) Πασπαλίζετε με αλάτι.

4) Αφήνετε τα κολοκυθάκια σας για 10 λεπτά μέσα στο σουρωτήρι για να αποβάλουν όλα τα υγρά τους.

5) Μόλις περάσουν τα 10 λεπτά πασπαλίζετε με αλάτι και τα στύβετε καλά με τα χέρια σας.

6) Αδειάζετε τα κολοκυθάκια σας σε ένα μπολ.

7) Σπάτε και προσθέτετε τα αυγά σας στο μπολ με τα κολοκυθάκια.

8) Ψιλοκόβετε τον άνηθο, τον μαϊντανό και τον δυόσμο.

9) Προσθέτετε τον ψιλοκομμένο άνηθο, μαϊντανό και δυόσμου στο μείγμα με τα κολοκυθάκια σας.

10) Αλατοπιπερώνετε.

11) Ανακατεύετε καλά μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.

12) Όταν ομογενοποιηθεί το μείγμα προσθέτετε κουταλιά-κουταλιά το αλεύρι μέχρι να προκύψει ένας
παχύρευστος χυλός.

13) Σε ένα ταψάκι στρώνετε μία λαδόκολλα.

14) Αδειάζετε τον χυλό σας στο ταψί με την λαδόκολλα.

15) Χτυπάτε στον πάγκο το ταψάκι σας μέχρι να πάει σε όλη την επιφάνεια του σκεύους ισόπαχα το μείγμα.

16) Ανάβετε και προθερμαίνετε τον φούρνο σας στους 180 βαθμούς.

17) Τοποθετείτε το ταψί σας στον προθερμασμένο φούρνο και ψήνετε για 20-25 λεπτά μέχρι να πάρει ένα
χρυσαφένιο χρώμα.

18) Μόλις περάσουν τα 20-25 λεπτά και πάρει ένα χρυσαφένιο χρώμα το μείγμα σας το αποσύρετε από τον
φούρνο.

19) Ετοιμάζετε την γέμιση του κιμά.

2) Αφήνετε το ελαιόλαδο σας να ζεσταθεί και να κάψει.

3) Μόλις ζεσταθεί και κάψει το ελαιόλαδο σας προσθέτετε τον μισό κιμά κόβοντας τον σε κομματάκια.

4) Σοτάρετε τον κιμά σας μέχρι να πάρει ένα χρυσαφένιο χρώμα.

5) Όταν πάρει ένα χρυσαφένιο χρώμα ο κιμάς σας αφαιρείτε το σκεύος από την φωτιά.

6) Με την βοήθεια μίας τρυπητής κουτάλας αφαιρείτε τον κιμά σας από την κατσαρόλα και τον βάζετε σε ένα
μπολ.

7) Επαναλαμβάνετε την ίδια διαδικασία και με τον υπόλοιπο κιμά σας.

8) Καθαρίζετε και ψιλοκόβετε τα κρεμμύδια σας.

9) Στην ίδια κατσαρόλα που είχατε σοτάρει τον κιμά σας προσθέτετε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια.

10) Σοτάρετε τα κρεμμύδια σας μέχρι να πάρουν ένα χρυσαφένιο χρώμα.

11) Όταν πάρουν ένα χρυσαφένιο χρώμα τα κρεμμύδια σας προσθέτετε τα μανιτάρια.

12) Αλατοπιπερώνετε.

13) Προσθέτετε τον κιμά μέσα στα σοταρισμένα μανιτάρια και κρεμμύδια.

14) Ανακατεύετε καλά με μία ξύλινη κουτάλα και τέλος προσθέτετε ζεστό νερό.

15) Αφήνετε τα υλικά σας να σιγομαγειρευτούν.

16) Λίγο πριν το τέλος τρίβετε τα τυριά σας και τα προσθέτετε στον μαγειρεμένο κιμά.

17) Αφήνετε 1-2 λεπτά τα τυριά σας να λιώσουν και αποσύρετε την κατσαρόλα από την φωτιά.

18) Μόλις λιώσουν τα τυριά σας βγάζετε προσεχτικά την λαδόκολλα με το μείγμα από το ταψί που είχατε φτιάξει
προηγουμένως.

19) Ακουμπάτε την λαδόκολλα στον πάγκο εργασίας και τοποθετείτε την γέμιση με ένα κουτάλι στο κέντρο της
ζύμης.

20) Ξεκινάτε να ρολάρετε από την μία πλευρά προς την άλλη.

21) Όταν φτάσετε στην άλλη πλευρά αφαιρείτε την λαδόκολλα με προσοχή.

22) Κόβετε με την βοήθεια ενός μαχαιριού σε φέτες κάθε ρολό σας.

23) Σερβίρετε και γαρνίρετε με ένα φυλλαράκι δυόσμου.

Καλή επιτυχία…

2) Επίσης εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε στον κιμά σας μπούκοβο ή τσίλι ή καυτερές πιπεριές ψιλοκομμένες
και να κάνετε τα ρολά σας πικάντικα.

3) Εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε μπεσαμέλ και να τα ψήσετε για άλλα 4-5 λεπτά μέχρι να πάρει η μπεσαμέλ
σας ένα χρυσαφένιο χρώμα.

4) Μπορείτε εάν θέλετε να σερβίρετε τα ρολά σας με μία σος μαγιονέζας ή μουστάρδας ή γιαουρτιού.

5) Εάν θέλετε μπορείτε να αντικαταστήσετε τα κολοκυθάκια σας με μελιτζάνες.

2) Ανακατεύετε λίγο με ένα σύρμα χειρός.

3) Συνεχίζετε ρίχνοντας το αλεύρι και το αλάτι.

4) Ζυμώνετε λίγο.

5) Ρίχνετε σιγά-σιγά το λάδι.

6) Μόλις ρίξετε όλο το λάδι ζυμώνετε καλά μέχρι να προκύψει μία μαλακή ζύμη που να μην κολλάει στα χέρια
σας.

7) Κόβετε μία διάφανη μεμβράνη.

8) Σκεπάζετε το μπολ σας με την διάφανη μεμβράνη.

9) Αφήνετε να φουσκώσει σε ζεστό μέρος για 30 λεπτά.

10) Ετοιμάζετε την γέμιση.

2) Κόβετε τις πατάτες σας σε μικρά κομματάκια.

3) Σε μία κατσαρόλα με νερό επάνω στην φωτιά ρίχνετε τις πατάτες σας.

4) Βράζετε τις πατάτες σας για περίπου 20 λεπτά.

5) Μόλις περάσουν τα 20 λεπτά, βράσουν και μαλακώσουν οι πατάτες σας τις βάζετε σε ένα μπλέντερ και τις
λιώνετε καλά ή ( τις λιώνετε με το εργαλείο του πουρέ ή με ένα πιρούνι ).

6) Μόλις λιώσετε τις πατάτες σας προσθέτετε το γάλα, το τυρί και το αλάτι.

7) Ανακατεύετε καλά με ένα σύρμα χειρός.

8) Τελειώνετε το πατατόψωμο.

2) Χωρίζετε τον πουρέ σας και αυτόν σε 3 ίσα μέρη.

3) Παίρνετε το ένα κομμάτι της ζύμης και το ανοίγετε με τα δάχτυλα σας.

4) Τοποθετείτε πάνω τον πουρέ της πατάτας.

5) Κλείνετε τη ζύμη σαν πουγκί.

6) Δημιουργείτε μία μπάλα.

7) Πατάτε με τα δάχτυλα σας την ζύμη μέχρι να γίνει από μπάλα επίπεδη.

8) Στρώνετε ένα αντικολλητικό χαρτί σε ένα ταψί.

9) Τοποθετείτε τη ζύμη.

10) Συνεχίζετε με τα υπόλοιπα κομμάτια της ζύμης και κάνετε την ίδια διαδικασία.

11) Μόλις τελειώσετε με όλα τα κομμάτια της ζύμης την σκεπάζετε με μεμβράνες.

12) Αφήνετε για 25 λεπτά να φουσκώσουν.

13) Σπάτε ένα αυγό σε ένα μπολάκι και προσθέτετε λίγο λάδι.

14) Ανακατεύετε καλά.

15) Με την βοήθεια ενός πινέλου αλείφετε την ζύμη σας.

16) Βουλιάζετε τα δάχτυλα σας στην ζύμη να ανοίξουν τρύπες.

17) Πασπαλίζετε με μαυροσούσαμο και μαύρο κύμινο.

18) Προθερμαίνετε τον φούρνο σας στους 180 βαθμούς.

19) Τοποθετείτε τα ταψιά σας.

20) Ψήνετε στους 180 βαθμούς για 20 λεπτά μέχρι να χρυσίσουν.

21) Μόλις περάσουν τα 20 λεπτά και χρυσίσουν οι πιτούλες σας τις βγάζετε από τον φούρνο.

Σερβίρετε.

Καλή επιτυχία…

2) Επίσης εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε τυρί της αρεσκείας σας στην γέμιση.

2) Απλώνετε τα χοιρινά φιλέτα σε έναν πάγκο εργασίας.

3) Αλατοπιπερώνετε.

4) Απλώνετε το τυρί και το μπέικον στα φιλέτα σας ομοιόμορφα.

5) Τυλίγετε τα ρολάκια σας.

6) Σταθεροποιείτε τα ρολάκια σας με οδοντογλυφίδες ώστε να μην φύγει η γέμιση στο ψήσιμο.

7) Μόλις τυλίξετε τα ρολάκια σας τα βάζετε σε ένα ταψί.

8) Σκεπάζετε το ταψί σας με ένα καπάκι.

9) Τοποθετείτε το ταψί στο ψυγείο να σφίξουν τα ρολάκια.

10) Μόλις σφίξουν τα ρολάκια σας τα βγάζετε από το ψυγείο.

11) Αλατοπιπερώνετε τα ρολάκια σας από έξω ελαφρά.

12) Βάζετε σε ένα μπολ λίγο αλεύρι.

13) Ρίχνετε τα ρολάκια σας ένα-ένα μέσα στο αλεύρι.

14) Πανάρετε τα ρολάκια σας ελαφρά από έξω.

15) Βάζετε ένα αντικολλητικό τηγάνι επάνω στην φωτιά.

16) Ρίχνετε λίγο ελαιόλαδο.

17) Αφήνετε το ελαιόλαδο να κάψει.

18) Μόλις κάψει το ελαιόλαδο τοποθετείτε ένα-ένα τα σνίτσελ σας.

19) Αφήνετε να σοταριστούν μέχρι να πάρουν ένα χρυσαφένιο χρώμα από την μία πλευρά.

20) Μόλις πάρουν ένα χρυσαφένιο χρώμα από την μία πλευρά τα γυρίζετε και από την άλλη.

21) Μόλις χρυσίσουν και από τις 2 πλευρές σβήνετε με το κρασί.

22) Αφήνετε το αλκοόλ να εξατμιστεί και μεταφέρετε με μία τσιμπίδα τα σνίτσελ σας σε ένα ταψάκι κρατώντας
την σάλτσα.

23) Περιχύνετε με την σάλτσα που είχατε κρατήσει.

24) Προθερμαίνετε τον φούρνο σας στους 200 βαθμούς στον αέρα.

25) Τοποθετείτε το ταψί με τα σνίτσελ σας στον προθερμασμένο φούρνο.

26) Ψήνετε τα σνίτσελ σας για 5-7 λεπτά.

27) Στην διάρκεια που ψήνονται τα σνίτσελ ετοιμάζετε την σάλτσα σας.

28) Στο τηγάνι που είχατε σοτάρει τα σνίτσελ σας το τοποθετείτε επάνω στην φωτιά.

29) Προσθέτετε στο τηγάνι το βούτυρο και το φασκόμηλο.

30) Βράζετε τα υλικά σας ( βούτυρο & φασκόμηλο ) για 2-3 λεπτά μέχρι να δημιουργηθεί μία νόστιμη και
παχύρευστη σάλτσα.

31) Μόλις περάσουν τα 2-3 λεπτά και δημιουργηθεί μία νόστιμη και παχύρευστη σάλτσα κατεβάζετε το τηγάνι
από την φωτιά.

32) Όταν περάσουν τα 5-7 λεπτά αφαιρείτε το ταψί με τα σνίτσελ σας από τον φούρνο.

33) Ακουμπάτε το ταψί σε έναν πάγκο εργασίας και αφαιρείτε τις οδοντογλυφίδες από τα σνίτσελ σας.

34) Κόβετε το κάθε ρολάκι σας σε 4 κομμάτια.

35) Τέλος περιχύνετε με την σάλτσα που είχατε ετοιμάσει.

36) Σερβίρετε και συνοδεύετε ( προαιρετικά ) τα σνίτσελ σας με βρασμένο ρύζι ή πατάτες φούρνου ή βρασμένα
λαχανικά.

Καλή επιτυχία…

2) Πριν τυλίξετε τα ρολάκια σας μπορείτε να αλείψετε τα φιλέτα σας με σάλτσα πέστο ή κέτσαπ ή μουστάρδα.

3) Για να κάνουν κρούστα εάν θέλετε μπορείτε να σπάσετε σε ένα μπολάκι 1 αυγό και να αλείψετε τα ρολάκια
σας.

4) Επίσης εάν θέλετε μπορείτε να αντικαταστήσετε τα χοιρινά φιλέτα με φιλέτα κοτόπουλου ή φιλέτα μοσχαρίσια.

5) Εάν θέλετε μπορείτε να αντικαταστήσετε το κασέρι με τυρί της αρεσκείας σας.

6) Μπορείτε εάν θέλετε να προσθέσετε ζαμπόν ή λουκάνικα ή πάριζα ή μορταδέλα ή σαλάμι αέρος ή γαλοπούλα.

2) Πλένετε καλά τις πατάτες σε άφθονο τρεχούμενο νερό.

3) Προσθέτετε τις πατάτες σας στο αλατισμένο νερό.

4) Βράζετε τις πατάτες μέχρι να μαλακώσουν.

5) Μόλις μαλακώσουν οι πατάτες σας τις αποσύρετε από την φωτιά.

6) Πλένετε καλά το κοτόπουλο σας.

7) Σε μία άλλη κατσαρόλα με νερό επάνω στην φωτιά ρίχνετε το κοτόπουλο.

8) Αφήνετε να βράσει για περίπου 30 λεπτά μέχρι να μαλακώσει καλά.

9) Μόλις μαλακώσει καλά το κοτόπουλο το αποσύρετε από την φωτιά.

10) Κρυώνετε το κοτόπουλο σε άφθονο τρεχούμενο νερό.

11) Ξεψαχνίζετε το κοτόπουλο.

12) Κόβετε σε κύβους το ζαμπόν.

13) Πλένετε και καθαρίζετε τις πιπεριές σας.

14) Κόβετε τις πιπεριές σε κύβους.

15) Ανοίγετε το κουτί με τα μανιτάρια σας και τα στραγγίζετε καλά.

16) Κόβετε τα μανιτάρια σε κύβους.

17) Σε ένα τηγάνι επάνω στην φωτιά ρίχνετε λίγο ελαιόλαδο.

18) Αφήνετε το ελαιόλαδο να κάψει για 2-3 λεπτά.

19) Μόλις κάψει το ελαιόλαδο προσθέτετε τα μανιτάρια και τις πιπεριές.

20) Κόβετε τις πατάτες σας σε τέταρτα και τις βάζετε στο μούλτι.

21) Ξεκινάτε το μούλτι και πολτοποιείτε τις πατάτες μέχρι να γίνουν πουρές.

22) Μόλις πολτοποιηθούν οι πατάτες σας σταματάτε το μούλτι και αδειάζετε τον πουρέ σας σε ένα μπολ.

23) Προσθέτετε στο μπολ με τον πουρέ το ξεψαχνισμένο κοτόπουλο, το ζαμπόν, τις σοταρισμένες πιπεριές,
τα μανιτάρια και ( προαιρετικά ) 100 γραμ. τριμμένο τυρί.

24) Αλατοπιπερώνετε και προσθέτετε το μοσχοκάρυδο.

25) Ανακατεύετε καλά όλα τα υλικά σας και αφήνετε στην άκρη.

26) Φτιάχνετε τον χυλό με τις κρέπες.

2) Ανακατεύετε καλά με ένα σύρμα χειρός.

3) Συνεχίζετε ρίχνοντας σιγά-σιγά το αλεύρι.

4) Ανακατεύετε καλά μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά σας και να προκύψει ένας χυλός.

5) Βάζετε ένα τηγάνι επάνω στην φωτιά.

6) Προσθέτετε λίγο ηλιέλαιο.

7) Αφήνετε να κάψει το ηλιέλαιο.

8) Μόλις κάψει το ηλιέλαιο προσθέτετε 1 κουτ. σουπ. από τον χυλό σας.

9) Κουνάτε το τηγάνι να πάει ο χυλός σε όλο το σκεύος.

10) Αφήνετε να πάρει ένα χρυσαφένιο χρώμα.

11) Μόλις πάρει ένα χρυσαφένιο χρώμα γυρίζετε την κρέπα σας και από την άλλη πλευρά.

12) Ακολουθείτε την ίδια διαδικασία μέχρι να τελειώσει όλος ο χυλός σας.

13) Συναρμολογείτε τις κρέπες σας.

2) Βάζετε στην μέση κάθε κρέπας 2-3 κουτ. σουπ. από την γέμιση.

3) Κλείνετε και τυλίγετε τις κρέπες σε ρολό.

4) Τοποθετείτε τις κρέπες σε ένα ταψί ή πιρέξ την μία δίπλα στην άλλη.

5) Όταν τελειώσετε με όλες τις κρέπες πασπαλίζετε ( προαιρετικά ) με τριμμένο τυρί.

6) Τέλος περιχύνετε με κρέμα γάλακτος ( προαιρετικά ).

7) Σκεπάζετε με αλουμινόχαρτο.

8) Προθερμαίνετε τον φούρνο σας στους 200 βαθμούς.

9) Μόλις ο φούρνος σας προθερμανθεί και φτάσει στους 200 βαθμούς τοποθετείτε το ταψί σε αυτόν και
ψήνετε για 20-25 λεπτά.

10) Μόλις περάσουν τα 20-25 λεπτά βγάζετε το ταψί από τον φούρνο και αφαιρείτε το αλουμινόχαρτο.

11) Ξαναβάζετε το ταψί στον φούρνο για άλλα 5 λεπτά μέχρι να πάρουν ένα χρυσαφένιο χρώμα οι κρέπες.

12) Όταν περάσουν τα 5 λεπτά και πάρουν ένα χρυσαφένιο χρώμα οι κρέπες σας τις βγάζετε από τον φούρνο,
γαρνίρετε με λαχανικά της αρεσκείας σας και ( προαιρετικά ) πασπαλίζετε με ψιλοκομμένο μαϊντανό.

Καλή επιτυχία…

2) Επίσης εάν θέλετε μπορείτε να αντικαταστήσετε το κοτόπουλο με κρέας ( π.χ μοσχάρι, χοιρινό, κιμά κ.α.λ ).

3) Εάν θέλετε μπορείτε να φτιάξετε μία μπεσαμέλ και να την περιχύσετε επάνω από τις κρέπες σας.

2) Ζυμώνετε καλά όλα τα υλικά μαζί μέχρι να δημιουργηθεί μία εύπλαστη, σφιχτή και λεία ζύμη.

3) Βγάζετε την ζύμη από το μπολ, την ακουμπάτε σε έναν πάγκο εργασίας και την χωρίζετε σε 3 ίσες μπάλες.

4) Βάζετε την κάθε μπάλα ζυμαριού σας σε 3 διαφορετικά μπολ και σκεπάζετε τα μπολ με μία πετσέτα το καθένα.

5) Αφήνετε τα μπολ με τις μπάλες των ζυμαριών σας σε ζεστό μέρος για περίπου 1 ώρα μέχρι να φουσκώσουν.

6) Ετοιμάζετε την σάλτσα.

2) Πλένετε και ψιλοκόβετε τις ντομάτες σας.

3) Καθαρίζετε και ψιλοκόβετε 1 ξερό κρεμμύδι.

4) Σε ένα κατσαρολάκι επάνω στην φωτιά βάζετε όλα τα υλικά για την σάλτσα σας εκτός από τον βασιλικό.

5) Βράζετε όλα τα υλικά σας για περίπου 10 λεπτά μέχρι να εξατμιστούν τα πολλά υγρά.

6) Μόλις εξατμιστούν τα περισσότερα υγρά και βράσει η σάλτσα σας την μεταφέρετε σε ένα μούλτι.

7) Συνεχίζετε προσθέτοντας μέσα στο μούλτι τον βασιλικό, ελάχιστο αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.

8) Πολτοποιείτε καλά όλα τα υλικά σας στο μούλτι.

9) Μόλις πολτοποιηθούν όλα τα υλικά σας βγάζετε την σάλτσα από το μούλτι και την βάζετε σε ένα μπολάκι.

10) Ανοίγετε την ζύμη.

2) Παίρνετε μία-μία τις μπάλες και με την βοήθεια ενός πλάστη τις ανοίγετε σε σχήμα οβάλ ( σαν βάρκα ) ή
ορθογώνιο.

3) Μοιράζετε την σάλτσα σε κάθε βαρκούλα.

4) Απλώνετε την σάλτσα σας με ένα κουτάλι σε όλη την επιφάνεια της βαρκούλας σας.

5) Πασπαλίζετε την κάθε βαρκούλα σας με λίγη τριμμένη ρίγανη.

6) Πάνω από την σάλτσα σας βάζετε τις ντομάτες που είναι κομμένες σε φέτες.

7) Τελειώνετε πασπαλίζοντας με το τυρί.

8) Τυλίγετε σε ρολά και κλείνετε την κάτω ένωση.

9) Αλείφετε με λίγο νερό για να κολλήσει η κάθε ζύμη.

10) Γυρνάτε τις πλάγιες ενώσεις προς τα κάτω πιέζοντας καλά με τα δάχτυλα σας.

11) Χαράζετε ελαφρά και ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 220 βαθμούς για 15-20 λεπτά.

12) Μόλις περάσουν τα 15-20 λεπτά, ψηθούν και ροδίσουν οι πίτσες σας τις βγάζετε από τον φούρνο και τις
κόβετε σε κομμάτια.

13) Σερβίρετε.

Καλή επιτυχία…

2) Επίσης εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε στην διάρκεια του τυλίγματος λίγο επιπλέον φρέσκο βασιλικό.

3) Εάν θέλετε μπορείτε να κόψετε σε κυβάκια ή μπαστουνάκια κόκκινες, κίτρινες ή πράσινες πιπεριές και να τις
προσθέσετε στις πίτσες σας.

4) Μπορείτε εάν θέλετε να προσθέσετε ψιλοκομμένα φρέσκα αλλαντικά
( π.χ μπέικον, λουκάνικα, ζαμπόν, πάριζα, γαλοπούλα, σαλάμι αέρος κ.α.λ ).

5) Εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε στις πίτσες σας μανιτάρια κονσέρβας.

2) Ξεκινάτε το μπλέντερ και χτυπάτε όλα τα υλικά σας μέχρι να πολτοποιηθούν.

3) Πλένετε καλά το κρέας σας.

4) Χαράζετε το κρέας σας.

5) Αλείφετε πολύ καλά το κρέας σας με την μουστάρδα ( φροντίζοντας να πάει παντού ).

6) Πασπαλίζετε το κρέας σας με το μείγμα μπαχαρικών.

7) Βάζετε ένα τηγάνι επάνω στην φωτιά.

8) Ρίχνετε το ελαιόλαδο και το αφήνετε να κάψει καλά.

9) Μόλις κάψει καλά το ελαιόλαδο ρίχνετε το κρέας σας.

10) Θωρακίζετε το κρέας σας για 1-2 λεπτά μέχρι να πάρει χρώμα από όλες τις πλευρές.

11) Μεταφέρετε το κρέας σας σε ένα ταψί.

12) Σκεπάζετε το ταψί με ένα αλουμινόχαρτο.

13) Ψήνετε στον φούρνο για 4 ώρες στους 140 βαθμούς.

14) Μόλις περάσουν οι 4 ώρες βγάζετε το ταψί από τον φούρνο.

15) Όσο είναι ακόμα ζεστό το κρέας σας το ξεψαχνίζετε με 2 πιρούνια.

16) Περιχύνετε το κρέας σας με το ζουμί που έχει μείνει στο ταψί.

17) Κόβετε και πλένετε καλά το μαρούλι.

18) Κόβετε τα ψωμάκια του burger στην μέση.

19) Ζεσταίνετε τα ψωμάκια σας στον φούρνο στους 150 βαθμούς για 2-3 λεπτά.

20) Μόλις ζεσταθούν τα ψωμάκια σας τα βγάζετε από τον φούρνο.

21) Απλώνετε τα μισά ψωμάκια σας στον πάγκο εργασίας και τα άλλα μισά τα χρησιμοποιείτε για το τελείωμα
του burger.

22) Αλείφετε το κάθε ψωμάκι με την σος μαγιονέζας και τσίλι.

23) Βάζετε επάνω σε κάθε ψωμάκι το μαρούλι.

24) Συνεχίζετε προσθέτοντας το ξεψαχνισμένο χοιρινό.

25) Στην συνέχεια προσθέτετε την μουστάρδα.

26) Πάνω από την μουστάρδα τοποθετείτε το τυρί τσένταρ ή γκούντα ή ένταμ.

27) Πλένετε, καθαρίζετε και κόβετε σε ροδέλες τις ντομάτες και το κρεμμύδι σας.

28) Τελειώνετε προσθέτοντας τις ροδέλες ντομάτας και κρεμμυδιού.

29) Σκεπάζετε και τελειώνετε τα burgers σας με τα υπόλοιπα κομμένα ψωμάκια.

30) Σερβίρετε και συνοδεύετε τα burger σας ( προαιρετικά ) με πατάτες τηγανιτές.

Καλή επιτυχία…

2) Επίσης μπορείτε να αντικαταστήσετε τον γύρο χοιρινό με γύρο κοτόπουλου.

3) Εάν θέλετε μπορείτε να ψήσετε λίγο μπέικον και να το προσθέσετε στα burgers σας.

4) Μπορείτε να αντικαταστήσετε τα ψωμάκια για burger με ψωμάκια ολικής άλεσης.