Ιταλική γαλατόπιτα με σιμιγδάλι και ρικότα

Υλικά ( χρόνος εκτέλεσης: 75 λεπτά περίπου )
( Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά )
( Χρόνος ψησίματος: 45 λεπτά )
( Βαθμοί ψησίματος: 180 σε προθερμασμένο φούρνο )
( Μερίδες: 8 )
200 γραμ. σιμιγδάλι ψιλό + λίγο επιπλέον για την φόρμα ή το ταψί
2 κουτ. σουπ. βούτυρο αγελάδας + επιπλέον για την φόρμα
1 λίτρο φρέσκο γάλα πλήρες, κρύο
Ξύσμα από 2 λεμόνια + φλούδες από 1 ακόμη λεμόνι
Φλούδες από 1 πορτοκάλι
400 γραμ. τυρί ρικότα
6 αυγά
200 γραμ. ζάχαρη κρυσταλλική
1 τσιμπιά αλάτι
1 κουτ. γλ. υγρή βανίλια ( προαιρετικά )
Εκτέλεση
1) Πλένετε καλά τα λεμόνια και τα πορτοκάλια σας σε άφθονο τρεχούμενο νερό.

2) Με την βοήθεια ενός τρίφτη τρίβετε το 1 λεμόνι σας και κρατάτε το ξύσμα του.

3) Τοποθετείτε το ξύσμα του λεμονιού σας σε ένα μικρό μπολ.

4) Με την βοήθεια ενός μαχαιριού αφαιρείτε την φλούδα από το λεμόνι.

5) Τοποθετείτε την φλούδα του λεμονιού σε ένα μπολ.

6) Με την βοήθεια ενός μαχαιριού αφαιρείτε από το πορτοκάλι την φλούδα του.

7) Τοποθετείτε την φλούδα του πορτοκαλιού σε ένα μπολ.

8) Σπάτε τα αυγά σε ένα μικρό μπολ.

9) Ανάβετε και προθερμαίνετε τον φούρνο στους 180 βαθμούς.

10) Βουτυρώνετε μία στρογγυλή φόρμα ή ένα στρογγυλό ταψί διαμέτρου 23 εκ με αποσπώμενη
βάση.

11) Πασπαλίζετε την φόρμα ή το ταψί με σιμιγδάλι.

12) Σε μία κατσαρόλα επάνω στην φωτιά ρίχνετε το γάλα.

13) Αφήνετε λίγο το γάλα σας να ζεσταθεί.

14) Μόλις ζεσταθεί λίγο το γάλα προσθέτετε σιγά-σιγά το σιμιγδάλι, το ξύσμα από το λεμόνι και τις
φλούδες πορτοκαλιού και λεμονιού.

15) Με την βοήθεια ενός σύρματος χειρός ανακατεύετε τα υλικά.

16) Τοποθετείτε την κατσαρόλα επάνω σε μέτρια φωτιά.

17) Ανακατεύετε συνεχώς τα υλικά σας με την βοήθεια ενός σύρματος χειρός μέχρι να προκύψει μία
δεμένη κρέμα.

18) Όταν προκύψει μία δεμένη κρέμα αποσύρετε την κατσαρόλα από την φωτιά.

19) Με την βοήθεια ενός πιρουνιού αφαιρείτε τις φλούδες των εσπεριδοειδών σας.

20) Συνεχίζετε προσθέτοντας 2 κουτ. σουπ. βούτυρο.

21) Με την βοήθεια ενός σύρματος χειρός ή μίας σπάτουλας σιλικόνης ( μαρίζ ) ανακατεύετε τα υλικά
πολύ καλά.

22) Αποσύρετε την κατσαρόλα από την φωτιά και την αφήνετε στην άκρη να κρυώσει.

23) Σε ένα μεγάλο μπολ βάζετε το τυρί ρικότα.

24) Συνεχίζετε προσθέτοντας μέσα στο μπολ με το τυρί ρικότα τα σπασμένα αυγά και την βανίλια.

25) Ανακατεύετε καλά τα υλικά με μία κουτάλα.

26) Προσθέτετε την ζάχαρη, το αλάτι και το ξύσμα από ένα λεμόνι.

27) Ανακατεύετε ξανά και στο τέλος προσθέτετε το μείγμα που φτιάξατε μέσα στην κρέμα του
σιμιγδαλιού.

28) Με την βοήθεια ενός μίξερ σε μέτρια ταχύτητα χτυπάτε τα υλικά για περίπου 2-3 λεπτά μέχρι να
ενσωματωθούν πολύ καλά και να προκύψει μία ωραία κρέμα.

29) Αδειάζετε την κρέμα που φτιάξατε στο βουτυρωμένο ταψί ή φόρμα.

30) Στρώνετε καλά την κρέμα με την βοήθεια μίας σπάτουλας σιλικόνης.

31) Ανοίγετε την πόρτα του φούρνου.

32) Τοποθετείτε το ταψί ή φόρμα μέσα στον φούρνο.

33) Κλείνετε την πόρτα του φούρνου και ψήνετε την γαλατόπιτα για περίπου 45 λεπτά ή μέχρι να
ροδίσει και να πάρει ένα σκούρο χρυσαφένιο χρώμα στην επιφάνεια.

34) Μόλις περάσουν τα 45 λεπτά ροδίσει και πάρει ένα χρυσαφένιο χρώμα στην επιφάνεια της η
γαλατόπιτα σας ανοίγετε την πόρτα του φούρνου και αποσύρετε το ταψί ή την φόρμα.

35) Ακουμπάτε την γαλατόπιτα σε έναν πάγκο εργασίας και την αφήνετε να κρυώσει.

36) Όταν κρυώσει η γαλατόπιτα με την βοήθεια ενός μαχαιριού την ξεφορμάρετε.

37) Κόβετε σε μερίδες.

38) Πασπαλίζετε με ζάχαρη άχνη.

39) Σερβίρετε σε πιάτα ή πιατέλα.

Καλή επιτυχία…

Έξυπνες συμβουλές ( tips ) για την συνταγή σας
1) Μπορείτε εάν θέλετε να πασπαλίσετε την γαλατόπιτα σας με τριμμένο Ινδοκάρυδο.

2) Επίσης εάν θέλετε μπορείτε να πασπαλίσετε την γαλατόπιτα με τρούφες σοκολάτας ή πολύχρωμες
τρούφες.

3) Εάν θέλετε μπορείτε να πασπαλίσετε την γαλατόπιτα με τριμμένου ξηρούς καρπούς.

4) Μπορείτε εάν θέλετε να λιώσετε μαρμελάδα της αρεσκείας σας και να την περιχύσετε επάνω στην
πίτα.

5) Εάν θέλετε μπορείτε να λιώσετε σοκολάτα κουβερτούρα σε μπεν μαρί ή στον φούρνο μικροκυμάτων
και να την περιχύσετε επάνω στην πίτα.

6) Μπορείτε εάν θέλετε να κάνετε γραμμές σοκολάτας επάνω στην πίτα σας.

7) Εάν θέλετε μπορείτε να φτιάξετε μία σαντιγί και να την γαρνίρετε επάνω στην γαλατόπιτα.

8) Μπορείτε εάν θέλετε να προσθέσετε μέσα στο μείγμα της γαλατόπιτας ξηρούς καρπούς.

9) Εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε μέσα στο μείγμα της πίτας κομμένα φρουί γλασέ ή αποξηραμένα
φρούτα ή φρούτα εποχής.

10) Μπορείτε εάν θέλετε να γαρνίρετε κάθε κομμάτι της πίτας με γλυκό του κουταλιού της αρεσκείας
σας.

11) Εάν θέλετε μπορείτε να γαρνίρετε με έτοιμο σιρόπι της αρεσκείας σας.

12) Η διαφορά από την δική μας σιμιγδαλόπιτα είναι ότι η υφή της είναι πιο κρεμώδης αλλά και πιο
στιβαρή από γαλατόπιτα.

Καλή απόλαυση

Αγγελος Αρχοντακης




Σπιτικό Μιλιάτσιο ( MIGLIACCIO ) Ιταλικό γλυκό με σιμιγδάλι και ρικότα

Υλικά ( χρόνος εκτέλεσης: 70 λεπτά περίπου )
( Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά )
( Χρόνος αναμονής: 10 λεπτά )
( Χρόνος ψησίματος: 40 λεπτά )
( Μερίδες: 6-8 )
( Σκεύος: ταψί 22-24 εκ )
200 γραμ. τυρί ρικότα ή γλυκιά μυζήθρα Κρήτης.
180 γραμ. η ( 1 κούπα ) σιμιγδάλι ψιλό
500 ml ( 1 1/2 κούπες φρέσκο γάλα
300 ml ( 1 1/2 κούπα ) νερό
30 γραμ. βούτυρο αγελαδινό + επιπλέον για το ταψί
3 αυγά
250 γραμ. ( 1 + 1/4 κούπας ) ζάχαρη
Φλούδες από 2 λεμόνια
2 καψάκια βανιλίνη
1 κουτ. σουπ. λιμοντσέλο
Ξύσμα από 1 λεμόνι
Ξύσμα από 1 πορτοκάλι
Λίγο αλεύρι για το ταψί
Εκτέλεση
1) Σε μία κατσαρόλα επάνω στην φωτιά ρίχνετε το γάλα, το νερό, το βούτυρο, τις βανίλιες και 40 γραμ.
από τη ζάχαρη.

2) Πλένετε καλά το λεμόνι σε άφθονο τρεχούμενο νερό.

3) Με την βοήθεια ενός μαχαιριού αφαιρείτε τις φλούδες από το λεμόνι σας.

4) Προσθέτετε τις φλούδες του λεμονιού μέσα στην κατσαρόλα με το γάλα και τα υπόλοιπα υλικά σας.

5) Αφήνετε τα υλικά σας να βράσουν.

6) Όταν αρχίσει το βράσιμο με την βοήθεια μίας τρυπητής κουτάλας αφαιρείτε τις φλούδες του
λεμονιού σας.

7) Προσθέτετε σιγά-σιγά το σιμιγδάλι.

8) Ανακατεύετε συνεχώς τα υλικά σας με την βοήθεια μίας κουτάλας.

9) Σβήνετε την φωτιά και συνεχίζετε το ανακάτεμα μέχρι να απορροφηθούν τα υγρά.

10) Μόλις απορροφηθούν τα υγρά αποσύρετε την κατσαρόλα από την φωτιά και αφήνετε το μείγμα
σας να κρυώσει καλά.

11) Σε ένα άλλο σκεύος σπάτε τα αυγά σας.

12) Πλένετε καλά τα λεμόνια και τα πορτοκάλια σε άφθονο τρεχούμενο νερό.

13) Με την βοήθεια ενός τρίφτη, τρίβετε το λεμόνι και τα πορτοκάλι σας.

14) Μέσα στο σκεύος με το μείγμα σας ρίχνετε την υπόλοιπη ζάχαρη, το το ξύσμα του λεμονιού το
ξύσμα του πορτοκαλιού και το λιμοντσέλο.

15) Περνάτε το τυρί σας από ένα ψιλό σουρωτό.

16) Τέλος προσθέτετε το σουρωμένο τυρί.

17) Με την βοήθεια μίας ξύλινης κουτάλας ανακατεύετε τα υλικά σας πολύ καλά.

18) Όταν κρυώσει καλά το μείγμα με το σιμιγδάλι, τα ενώνετε με το μείγμα του τυριού.

19) Με την βοήθεια μίας σπάτουλας ή μίας ξύλινης κουτάλας τα ανακατεύετε πολύ καλά μέχρι να
ενσωματωθούν.

20) Μόλις ενσωματωθούν τα υλικά σας βουτυρώνετε και αλευρώνετε ένα σκεύος 22-24 εκ.

21) Αδειάζετε το μείγμα που φτιάξατε στο βουτυρωμένο και αλευρωμένο ταψί σας.

22) Ανάβετε τον φούρνο σας στους 180 βαθμούς.

23) Ανοίγετε την πόρτα του φούρνου και τοποθετείτε το ταψί με το μείγμα σας.

24) Κλείνετε την πόρτα του φούρνου και ψήνετε το μείγμα σας για 40 λεπτά στους 180 βαθμούς μέχρι
να ροδίσει και να πάρει ένα χρυσαφένιο χρώμα.

25) Μόλις περάσουν τα 40 λεπτά ροδίσει και πάρει ένα χρυσαφένιο χρώμα το μείγμα σας, ανοίγετε την
πόρτα του φούρνου και αποσύρετε το ταψί σας.

26) Με την βοήθεια ενός μαχαιριού χαράζετε το γλυκό σας σε κομμάτια.

27) Αφήνετε να κρυώσουν.

28) Πασπαλίζετε με ζάχαρη άχνη το γλυκό σας.

29) Σερβίρετε σε πιάτα ή πιατέλα.

Καλή επιτυχία….

Έξυπνες συμβουλές ( tips ) για την συνταγή σας
1) Μπορείτε εάν θέλετε να πασπαλίσετε το γλυκό σας με κανέλα.

2) Εάν θέλετε μπορείτε να γαρνίρετε το γλυκό σας με έτοιμο σιρόπι της αρεσκείας σας.

3) Μπορείτε εάν θέλετε να προσθέσετε μέσα στο μείγμα σας πριν το ψήσετε ξηρούς καρπούς.

4) Εάν θέλετε μπορείτε να γαρνίρετε το γλυκό σας με φρέσκα φρούτα.

5) Μπορείτε εάν θέλετε να γαρνίρετε το γλυκό σας με καραμελωμένους ξηρούς καρπούς.

6) Εάν θέλετε μπορείτε να γαρνίρετε το γλυκό σας με τρούφες σοκολάτας ή πολύχρωμες τρούφες.

7) Μπορείτε εάν θέλετε να γαρνίρετε με τριμμένο Ινδοκάρυδο.

8) Εάν θέλετε μπορείτε να γαρνίρετε με γραμμές σοκολάτας.

9) Μπορείτε εάν θέλετε να αφαιρέσετε την ζάχαρη άχνη και να αλείψετε το γλυκό σας με λιωμένη
μαρμελάδα της αρεσκείας σας.

Καλή απόλαυση

Αγγελος Αρχοντακης




Σπιτικά κανελόνια με σπανάκι πράσο και κολοκύθα

Υλικά ( χρόνος εκτέλεσης: 1 ώρα και 15 λεπτά )
( Χρόνος ψησίματος: 30 λεπτά )
( Βαθμοί ψησίματος: 200 σε προθερμασμένο φούρνο )
( Μερίδες: 4 )
250 γραμ. κανελόνια
500 γραμ. κολοκύθα πορτοκαλί, κομμένη σε κυβάκια, βρασμένη
2 κουτ. σουπ. ελαιόλαδο + λίγο επιπλέον
2 πράσα κομμένα οριζόντια, ψιλοκομμένα
20 γραμ. σπανάκι φύλλα, χοντροκομμένα
2 σκελίδες σκόρδο κομμένο σε λεπτές φέτες
1 κόκκινη πιπερίτσα, τσίλι χωρίς σπόρους, ψιλοκομμένη
250 γραμ. τυρί ρικότα
1 λεμόνι, το ξύσμα + 1-2 κουτ. σουπ. χυμό
1200 γραμ. ντοματάκια ψιλοκομμένα. κονσέρβα
250 γραμ. τυρί μασκαρπόνε
1/2 κουτ. γλ. μοσχοκάρυδο
50 γραμ. τυρί παρμεζάνα ψιλοτριμμένη + επιπλέον
1 χούφτα φύλλα βασιλικού
Αλάτι & μαύρο πιπέρι
Εκτέλεση
1) Με την βοήθεια ενός μαχαιριού κόβετε την κολοκύθα σας σε κυβάκια.

2) Ρίχνετε την κολοκύθα σας σε μία κατσαρόλα.

3) Προσθέτετε νερό στην κατσαρόλα μέχρι την μέση και την βάζετε πάνω στην φωτιά.

4) Βράζετε την κολοκύθα σας μέχρι να μαλακώσει καλά.

5) Όταν μαλακώσει καλά η κολοκύθα σας αποσύρετε την κατσαρόλα από την φωτιά.

6) Αφήνετε την κολοκύθα σας να κρυώσει.

7) Πλένετε και καθαρίζετε τα πράσα σας.

8) Με την βοήθεια ενός μαχαιριού ψιλοκόβετε τα πράσα σας.

9) Με την βοήθεια ενός μαχαιριού κόβετε την παρμεζάνα σας σε κομμάτια.

10) Τοποθετείτε τα κομμάτια της παρμεζάνας μέσα σε ένα μπλέντερ χειρός.

11) Ξεκινάτε το μπλέντερ χειρός και τρίβετε την παρμεζάνα σας.

12) Τοποθετείτε την παρμεζάνα σας σε ένα μπολ και την αφήνετε στην άκρη.

13) Πλένετε καλά τα φύλλα βασιλικού και αφαιρείτε τα κοτσάνια τους.

14) Βάζετε τα φύλλα του βασιλικού σας σε ένα μπολ.

15) Ψιλοκόβετε τα ντοματάκια σας.

16) Πλένετε ένα λεμόνι.

17) Κόβετε το λεμόνι στην μέση με την βοήθεια ενός μαχαιριού και το τρίβετε σε ένα τρίφτη βάζετε τα
ξύσματα σε ένα μπολ.

18) Στύβετε το λεμόνι σας σε ένα λεμονοστύφτη και κρατάτε τον χυμό του.

19) Καθαρίζετε και ψιλοκόβετε το σκόρδο σας με την βοήθεια ενός μαχαιριού.

20) Στραγγίζετε την κολοκύθα σας σε ένα σουρωτήρι.

21) Βάζετε την κολοκύθα σας σε ένα μπολ.

22) Αλατοπιπερώνετε την κολοκύθα σας.

23) Με την βοήθεια ενός πιρουνιού λιώνετε την κολοκύθα σας.

24) Βάζετε την κολοκύθα σας σε ένα μπολ.

25) Σε ένα τηγάνι επάνω σε χαμηλή προς μέτρια φωτιά ρίχνετε ελαιόλαδο.

26) Αφήνετε το ελαιόλαδο σας να κάψει.

27) Όταν κάψει το ελαιόλαδο σας προσθέτετε το ψιλοκομμένο πράσο με μία πρέζα αλάτι.

28) Αφήνετε το πράσο σας να μαλακώσει για 15 λεπτά περίπου.

29) Μόλις περάσουν τα 15 λεπτά και μαλακώσει το πράσο σας προσθέτετε το σπανάκι, το σκόρδο και
το τσίλι.

30 ) Αφήνετε το σπανάκι σας και αυτό να μαραθεί.

31) Όταν μαραθεί το σπανάκι σας κατεβάζετε το τηγάνι από την φωτιά και ρίχνετε τα υλικά σας στο
μπολ με την κολοκύθα.

32) Ανακατεύετε καλά τα υλικά σας με την βοήθεια ενός κουταλιού ή μίας σπάτουλας.

33) Προσθέτετε στο μπολ με τα υλικά σας το τυρί ρικότα, το χυμό και το ξύσμα λεμονιού.

34) Ανακατεύετε ξανά τα υλικά σας.

35) Σε μία κατσαρόλα προσθέτετε νερό.

36) Τοποθετείτε την κατσαρόλα επάνω στην φωτιά.

37) Προσθέτετε μέσα στην κατσαρόλα αλάτι.

38) Αφήνετε το νερό σας να βράσει και να κοχλάσει.

39) Μόλις βράσει το νερό σας και κοχλάσει προσθέτετε τα κανελόνια.

40) Αφήνετε τα κανελόνια σας να βράσουν μέσα στο νερό για 3-4 λεπτά.

41) Όταν περάσουν τα 3-4 λεπτά κατεβάζετε την κατσαρόλα από την φωτιά.

42) Σε ένα σουρωτήρι στραγγίζετε καλά τα κανελόνια σας.

43) Αφήνετε τα κανελόνια σας να κρυώσουν.

44) Μόλις κρυώσουν τα κανελόνια σας με την βοήθεια ενός μαχαιριού τα κόβετε στην μέση οριζόντια.

45) Αφήνετε τα κανελόνια σας στην άκρη.

46) Σε ένα μπλέντερ ρίχνετε τα ντοματίνια σας με λίγο αλάτι.

47) Ξεκινάτε το μπλέντερ και πολτοποιείτε τα ντοματάκια σας.

48) Αφήνετε τα ντοματάκια σας στην άκρη.

49) Σε ένα άλλο μπολ ρίχνετε το τυρί μασκαρπόνε, λίγο αλάτι το μοσχοκάρυδο, μπόλικο πιπέρι, την
παρμεζάνα και 100 ml νερό.

50) Ανακατεύετε τα υλικά σας με ένα κουτάλι μέχρι να προκύψει μία κρεμώδη σάλτσα.

51) Όταν προκύψει μία κρεμώδη σάλτσα σταματάτε το ανακάτεμα.

52) Αφήνετε την σάλτσα σας στην άκρη.

53) Ανάβετε και προθερμαίνετε τον φούρνο σας στους 200 βαθμούς στον αέρα.

54) Με την βοήθεια ενός πινέλου μέσα στο λάδι λαδώνετε ένα πυρίμαχο σκεύος διαμέτρου 30 εκ.

55) Στην βάση του σκεύους ρίχνετε την ψιλοκομμένη ντομάτα σας.

56) Με την βοήθεια ενός κουταλιού γεμίζετε με την γέμιση σας μέχρι την μέση τα κανελόνια σας.

57) Τοποθετείτε τα κανελόνια σας κάθετα σε όλο το ταψί μέχρι να γεμίσει.

58) Με την βοήθεια ενός κουταλιού ρίχνετε από πάνω την σάλτσα σας.

59) Μοιράζετε το μείγμα μασκορπόνε από επάνω.

60) Πασπαλίζετε τα κανελόνια σας με μπόλικη παρμεζάνα.

61) Ανοίγετε την πόρτα του φούρνου και τοποθετείτε τα σκεύος με τα κανελόνια.

62) Κλείνετε την πόρτα του φούρνου και ψήνετε τα κανελόνια σας 30 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν και να
πάρουν ένα χρυσαφένιο χρώμα.

63) Όταν ροδίσουν και πάρουν ένα χρυσαφένιο χρώμα ανοίγετε την πόρτα του φούρνου και
αποσύρετε το ταψί σας.

64) Σερβίρετε σε πιάτα ή πιατέλα και πασπαλίζετε ( προαιρετικά με φύλλα βασιλικού ).

Καλή επιτυχία…

Έξυπνες συμβουλές ( tips ) για την συνταγή σας
1) Μπορείτε εάν θέλετε να γεμίσετε τα κανελόνια σας με ψιλοκομμένα αλλαντικά αφαιρώντας το
σπανάκι.

2) Μπορείτε να πασπαλίσετε τα κανελόνια σας με σουσάμι ή μαυροσούσαμο.

3) Εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε και άλλα είδη τυριών
( π.χ γκούντα, έμμενταλ, γραβιέρα, ροκφόρ κ.τ.λ ).

4) Μπορείτε να πασπαλίσετε τα κανελόνια σας με ψιλοκομμένο μαϊντανό.

5) Εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε μέσα στην γέμιση σας πιπεριές πολύχρωμες.

6) Μπορείτε εάν θέλετε να προσθέσετε μανιτάρια της αρεσκείας σας.

7) Μπορείτε εάν θέλετε να προσθέσετε μπούκοβο.

8) Εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε μπρόκολο ή άλλο λαχανικό της αρεσκείας σας.
( π.χ καρότο μελιτζάνες κ.τ.λ ).

Καλή απόλαυση

Αγγελος Αρχοντακης




Σπιτική παστιέρα

Υλικά ( χρόνος εκτέλεσης: 100 λεπτά )
( Χρόνος ψησίματος: 50 λεπτά )
( Βαθμοί ψησίματος: 180 )
( Μερίδες: 14 )
1350 γραμ. τυρί ρικότα σε τρίμματα
8 αυγά
2 φλιτζ. τσαγ. ζάχαρη
1 κουτ. σουπ. κορν φλάουρ
2 κουτ. σουπ. βανίλια
2 φλιτζ. τσαγ. ρύζι καρολίνα
500 γραμ. ανανάς κορνσέρβα
Ζάχαρη άχνη ( για το πασπάλισμα )
Μέλι & καρύδια ( για το πασπάλισμα )
Εκτέλεση
1) Σε μία κατσαρόλα επάνω στην φωτιά ρίχνετε 4 φλιτζ. τσαγ. αλατισμένο νερό.

2) Συνεχίζετε προσθέτοντας το ρύζι.

3) Αφήνετε το ρύζι να φουσκώσει και να απορροφήσει όλα τα υγρά του.

4) Μόλις φουσκώσει το ρύζι και απορροφήσει όλα τα υγρά του το κατεβάζετε από την φωτιά και το
αφήνετε στην άκρη.

5) Σε ένα μπολ σπάτε τα αυγά σας.

6) Σε ένα μίξερ ρίχνετε τα σπασμένα αυγά σας.

7) Χτυπάτε τα αυγά σας μέχρι να αφρατέψουν.

8) Σε ένα μπολ θρυμματίζετε το τυρί ρικότα.

9) Προσθέτετε μέσα στο μίξερ το βρασμένο ρύζι, την θρυμματισμένη ρικότα, την βανίλια και συνεχίζετε
το χτύπημα.

10) Χτυπάτε καλά τα υλικά σας μέχρι να ομογενοποιηθούν και να προκύψει ένα κρεμώδες μείγμα.

11) Σταματάτε το μίξερ, αδειάζετε το μείγμα σας σε ένα μπολ και το αφήνετε στην άκρη.

12) Ανοίγετε το κουτί του ανανά.

13) Σε ένα σουρωτήρι μέσα σε μία λεκάνη ρίχνετε και στραγγίζετε τον ανανά σας από το σιρόπι.

14) Ρίχνετε τα κομμάτια του ανανά σας μέσα στο μείγμα που φτιάξατε προηγουμένος.

15) Ανακατεύετε απαλά με μία σπάτουλα σιλικόνης.

16) Σε μία στρογγυλή φόρμα με αποσπώμενη βάση ρίχνετε το μείγμα σας.

17) Ανάβετε τον φούρνο σας στους 180 βαθμούς στις αντιστάσεις και τον προθερμαίνετε.

18) Ανοίγετε την πόρτα του φούρνου και τοποθετείτε το ταψί σας.

19) Ψήνετε στους 180 βαθμούς στις αντιστάσεις για 50 λεπτά μέχρι να σταθεροποιηθεί το γλυκό σας.

20) Ετοιμάζετε το σιρόπι σας και τελειώνετε το γλυκό.

Εκτέλεση ( για την κρέμα-σάλτσα και το τελείωμα του γλυκού )
1) Τοποθετείτε το σιρόπι του ανανά που είχατε φυλάξει σε μία κατσαρόλα επάνω στην φωτιά.

2) Προσθέτετε το κορν φλάουρ.

3) Ανακατεύετε καλά με ένα σύρμα χειρός μέχρι να διαλυθεί καλά το κορν φλάουρ.

4) Χαμηλώνετε την φωτιά και αφήνετε να πήξει η σάλτσα σας.
( Εάν θέλετε προσθέτετε λίγο κίτρινο χρώμα ζαχαροπλαστικής ).

5) Εάν έχει ψηθεί η παστιέρα σας και έχει πάρει ένα χρυσαφένιο χρώμα την αποσύρετε από τον
φούρνο.

6) Ακουμπάτε την παστιέρα σας σε έναν πάγκο εργασίας.

7) Με την βοήθεια μιας κουτάλας προσθέτετε την κρέμα-σάλτσα στην παστιέρα σας.

8) Απλώνετε την κρέμα-σάλτσα σας στην παστιέρα σας.

9) Τοποθετείτε την παστιέρα σας ξανά στον φούρνο και ψήνετε για άλλα 5 λεπτά.

10) Μόλις περάσουν τα 5 λεπτά βγάζετε την παστιέρα από τον φούρνο και την αφήνετε να κρυώσει.

11) Κόβετε σε κομμάτια και σερβίρετε.

12) Πασπαλίζετε με καρύδια, ζάχαρη άχνη & μέλι.

Καλή επιτυχία…

Έξυπνες συμβουλές ( tips ) για την συνταγή σας
1) Μπορείτε εάν θέλετε να αντικαταστήσετε τα καρύδια με άλλους ξηρούς καρπούς
( π.χ αμύγδαλα, φουντούκια, φιστίκια Αιγίνης κ.α.λ ).

2) Επίσης εάν θέλετε μπορείτε να πασπαλίσετε με τριμμένο Ινδοκάρυδο.

3) Εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε φρούτα εποχής.

4) Μπορείτε εάν θέλετε να γαρνίρετε με έτοιμο σιρόπι της αρεσκείας σας
( π.χ σοκολάτα, φράουλα κ.α.λ ).

5) Εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε γλυκό του κουταλιού ( π.χ κεράσι, βύσσινο κ.α.λ ).

6) Μπορείτε εάν θέλετε να κάνετε γραμμές σοκολάτας με λιωμένη σοκολάτα κουβερτούρα ή σοκολάτα
γάλακτος ή λευκή σοκολάτα ή σοκολάτα φράουλας.

7) Εάν θέλετε μπορείτε να πασπαλίσετε με τρούφα σοκολάτας ή πολύχρωμη τρούφα ή ψηφίδες
σοκολάτας.

8) Μπορείτε εάν θέλετε να συνοδέψετε το κάθε κομμάτι σας με μία μπάλα παγωτού.

Καλή απόλαυση

Αγγελος Αρχοντακης




Σπιτικά κεκάκια με κολοκύθα, ρικότα και σταφίδες

Υλικά ( χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά )
( Χρόνος ψησίματος: 20-22 λεπτά + 30-40 λεπτά για το βράσιμο της κολοκύθας )
( Βαθμοί ψησίματος: 160 ανάλογα με τον φούρνο σας )
( Μερίδες: 8-10 )
250 γραμ. αλεύρι ( τύπου φαρίνα )
1 φλιτζ. τσαγιού πουρές κίτρινης κολοκύθας
( ψήνετε ολόκληρες φέτες κολοκύθας για 30-40 λεπτά μέχρι να μαλακώσει η σάρκα τους την οποία λιώνετε με πιρούνι )
1 φλιτζ. τσαγιού τυρί ρικότα
1 αυγό
50 γραμ. σταφίδες
65 γραμ. ζάχαρη
80 γραμ. βούτυρο λιωμένο ή ηλιέλαιο
1 κουτ. σουπ μπαχαρικά ανάμεικτα σε σκόνη ( γαρίφαλο, κανέλα, μπαχάρι )
1/4 κουτ. γλ. αλάτι
Λίγη ζάχαρη άχνη ( για το πασπάλισμα προαιρετικά )
Εκτέλεση
1) Προθερμαίνετε τον φούρνο σας στους 180 βαθμούς.

2) Βάζετε στον κάδο του μίξερ τον πουρέ κίτρινης κολοκύθας, το τυρί ρικότα, το αυγό και το ηλιέλαιο.

3) Χτυπάτε με το μίξερ μέχρι να ομογενοποιηθούν όλα τα υλικά σας.

4) Μόλις ομογενοποιηθούν όλα τα υλικά σας σταματάτε το μίξερ.

5) Προσθέτετε στο μίξερ την φαρίνα σας ( αλεύρι ), την ζάχαρη, το αλάτι και τα μπαχαρικά.

6) Χτυπάτε με το μίξερ μέχρι να ομογενοποιηθούν όλα τα υλικά σας.

7) Μόλις ομογενοποιηθούν όλα τα υλικά σας σταματάτε το μίξερ και ανακατεύετε με μία μαρίζ.

8) Τέλος ρίχνετε τις σταφίδες και ανακατεύετε ξανά όλα τα υλικά σας.

9) Μοιράζετε το μείγμα σε μικρά ατομικά στρογγυλά φορμάκια.
( Εάν είναι μεταλλικά θα πρέπει να τα βουτυρώσετε και να τα αλευρώσετε ).

10) Ψήνετε τα κεκάκια σας για 20-22 λεπτά περίπου στους 160 βαθμούς ανάλογα με τον φούρνο σας.

11) Μόλις περάσουν τα 20-22 λεπτά και έχουν ψηθεί τα κεκάκια, τα βγάζετε από τον φούρνο και
τα αφήνετε να κρυώσουν.

12) Πασπαλίζετε με ζάχαρη άχνη ( προαιρετικά ).

13) Σερβίρετε.

Καλή επιτυχία…

Έξυπνες συμβουλές ( tips ) για την συνταγή σας
1) Για να έχετε πιο αφράτα και λαχταριστά κεκάκια θα πρέπει να χτυπήσετε πρώτα καλά το βούτυρο με τη
ζάχαρη μέχρι να αφρατέψει και να δημιουργηθεί μία κρεμώδης και άσπρη υφή στο βούτυρο σας πριν
τα ανακατέψετε με τα άλλα υλικά.

Καλή απόλαυση

Αγγελος Αρχοντακης