2) Ξεκινάτε το μίξερ ή μούλτι σε δυνατή ταχύτητα και χτυπάτε όλα τα υλικά μέχρι να σχηματιστεί μία λεία κρέμα.

3) Μόλις σχηματιστεί μία λεία κρέμα σταματάτε το μίξερ ή μούλτι και αδειάζετε την σάλτσα pesto σε ένα μπολ.

2) Στην συνέχεια προσθέτετε αλάτι και το αφήνετε να βράσει και να κοχλάσει.

3) Μόλις βράσει και κοχλάσει το νερό ρίχνετε τα σπαγγέτι σας.

4) Ανακατεύετε 1 φορά καλά και τα αφήνετε να βράσουν για 4-5 λεπτά ανάλογα πως τα θέλετε.

5) Μόλις περάσουν τα 4-5 λεπτά και βράσουν τα μακαρόνια σας κατεβάζετε την κατσαρόλα από την φωτιά.

6) Σε ένα σουρωτήρι μέσα σε μία κατσαρόλα σουρώνετε τα σπαγγέτι και κρατάτε λίγο βρασμένο νερό.

7) Μόλις σουρώσετε τα σπαγγέτι τα ρίχνετε σε μία άδεια κατσαρόλα.

8) Συνεχίζετε προσθέτοντας την σάλτσα pesto.

9) Ανακατεύετε καλά.
( Εάν η σάλτσα pesto είναι πηκτή την αραιώνετε με λίγο βρασμένο νερό που κρατήσατε από τα μακαρόνια ).

10) Αλατοπιπερώνετε με προσοχή γιατί το τυρί που έχετε προσθέσει στην σάλτσα pesto είναι αλμυρό.

11) Σερβίρετε αμέσως.

12) Διακοσμείτε με φυλλαράκια βασιλικού.

13) Εάν θέλετε πασπαλίζετε με λίγο επιπλέον τυρί και λίγο φρεσκοτριμμένο πιπέρι.

Καλή επιτυχία…

2) Χαράζετε σταυρωτά κάθε ντομάτα στην βάση τους.

3) Βουτάτε κάθε ντομάτα σε καυτό νερό που κοχλάζει για 15 δεύτερα.

4) Αμέσως μετά βουτάτε τις ντομάτες σας σε ένα μπολ με πολύ παγωμένο νερό ( στο οποίο έχετε βάλει και λίγα
παγάκια ).
( Έτσι η φλούδα χαλαρώνει και την βγάζετε πιο εύκολα τρίβοντας με το χέρι σας ).

5) Συνεχίζετε κόβοντας τις ντομάτες στα 4.

6) Αφαιρείτε με ένα κουτάλι τα σπόρια από κάθε ντομάτα.
( Μένουν 4 κομμάτια τα οποία κόβετε όπως θέλετε ).

7) Μπορείτε να προσθέσετε και άλλα είδη τυριών ( π.χ κεφαλοτύρι, κεφαλογραβιέρα, γραβιέρα κ.α.λ ) ή άλλα είδη
ζυμαρικών ( π.χ βίδες, ταλιατέλες, πένες κ.α.λ ).

2) Ανακατεύετε πολύ καλά.

3) Σε ένα τσέρκι 22εκ βάζετε ένα αλουμινόχαρτο και καλύπτετε όλο το
τσέρκι.

4) Μέσα στο τσέρκι ρίχνετε και απλώνετε με μία σπάτουλα το μείγμα τον
υλικών που είχατε φτιάξει.

5) Βάζετε στο ψυγείο μέχρι να ετοιμάσετε την μους φράουλας.

2) Σε ένα μπλέντερ βάζετε τις φράουλες και τις λιώνετε-πολτοποιείτε.

3) Περνάτε της πολτοποιημένες φράουλες από μια σήτα για να μην μείνει
κανένα σποράκι και να είναι ο πουρές λείος στην υφή.

4) Βάζετε σε ένα μπολ με κρύο νερό τη ζελατίνη να μαλακώσει.

5) Σε ένα κατσαρολάκι επάνω στην φωτιά ( μάτι κουζίνας ) αδειάζετε τον
μισό πουρέ φράουλας.

6) Στην συνέχεια προσθέτετε τη ζάχαρη.

7) Αφήνετε να λιώσει καλά η ζάχαρη.

8) Αποσύρετε από τη φωτιά το μείγμα του πουρέ.

9) Προσθέτετε στον πουρέ σας την ζελατίνη καλά στραγγισμένη με το
χέρι, συνεχίζετε με τον υπόλοιπο πουρέ, το τυρί κρέμα και την βανίλια.

10) Ανακατεύετε με το σύρμα ( αυγοδάρτη ) έως ότου πάρετε μία λεία
κρέμα.

11) Τέλος ενσωματώνετε με μία μαρίζ τη χτυπημένη κρέμα γάλακτος.

12) Ανακατεύετε ελαφρά και αφήνετε στην άκρη.

2) Ρίχνετε την άλλην μισή μους φράουλας μέσα στο τσέρκι σας.

3) Με μία σπάτουλα ή μία ( μαρίζ ) απλώνετε τη μους και την ισιώνετε
καλά.

4) Τοποθετείτε στην κατάψυξη το τσέρκι σας μέχρι να παγώσει καλά.

5) Μόλις παγώσει καλά η μους σας τη βγάζετε από την κατάψυξη και
ετοιμάζετε την επικάλυψη.

2) Αφήνετε να πάρουν μία βράση.

3) Μόλις πάρουν βράση αποσύρετε από την φωτιά.

4) Σπάτε σε κομμάτια την κουβερτούρα σας.

5) Ρίχνετε την σπασμένη κουβερτούρα σας στο κατσαρολάκι με την κρέμα
γάλακτος.

6) Ανακατεύετε με μία μαρίζ.

7) Αφήνετε να έρθει σε θερμοκρασία περιβάλλοντος.

2) Μόλις ξεφορμάρετε την τούρτα σας από το τσέρκι την ακουμπάτε σε
μία σχάρα με ένα ταψί.

3) Περιχύνετε την τούρτα σας με την επικάλυψη σοκολάτας.

4) Στρώνετε καλά την σοκολάτα σας με μία σπάτουλα ή με μία μαρίζ
μέχρι να καλυφθεί ομοιόμορφα.

5) Βάζετε την τούρτα στο ψυγείο να σταθεροποιηθεί.

6) Τέλος διακοσμείτε με κομμένες φράουλες ή κάνετε ντεκόρ με σοκολάτα
κουβερτούρα κακάο ή σοκολάτα φράουλα.

7) Σερβίρετε.

Καλή επιτυχία…

Για την τέλεια σταθεροποίηση και γεύση της τούρτας σας και την
καλύτερη παρουσίαση οι εξής συμβουλές που σας προτείνω είναι:

1) Όταν τελειώσετε και στρώσετε όλα τα υλικά στην τούρτα σας θα πρέπει
να την βάλετε στο ψυγείο για 2 ώρες περίπου μέχρι να
σταθεροποιηθούν όλα τα υλικά για να μπορείτε να την κόψετε και να
την σερβίρετε καλύτερα.

2) Για την καλύτερη γεύση της τούρτας πρέπει να χρησιμοποιείτε φρέσκα
φρούτα εποχής και βιολογικά προϊόντα.

2) Στην συνέχεια ρίχνετε το ξερό κρεμμύδι, το πράσο και τα φρέσκα
κρεμμυδάκια, τα σοτάρετε μέχρι να πάρουν ένα ωραίο χρυσό χρώμα.

3) Στη συνέχεια προσθέτετε το καρότο, τη γλυκοπατάτα και τα κάστανα.

4) Ανακατεύετε καλά και προσθέτετε τα υπόλοιπα υλικά.

5) Αφήνετε να πάρουν μία βράση χαμηλώνοντας τη φωτιά.

6) Σιγοβράζετε για 30 λεπτά.

7) Μόλις περάσουν τα 30 λεπτά με ένα ραβδομπλέντερ λιώνετε όλα τα
υλικά σας δίνοντας βελουτέ υφή στη σούπα σας.

8) Σιγοβράζετε για ακόμη 5 λεπτά.

9) Στη συνέχεια σερβίρετε στα πιάτα και γαρνίρετε με μία κουταλιά της
σούπας τυρί κρέμα, ψιλοκομμένα φρέσκα κρεμμυδάκια και ελαιόλαδο.

Καλή επιτυχία…

2) Σε μπεν μαρί λιώνετε την λευκή σοκολάτα.

3) Χτυπάτε τα ασπράδια σε μαρέγκα.

4) Σε ένα άλλο μπολ ανακατεύετε την λιωμένη σοκολάτα τους κρόκους
των αυγών και την κρέμα τυρί.

5) Ενώνετε με το μείγμα των κρόκων τη μαρέγκα σε τρείς δόσεις.

6) Ανακατέψτε απαλά.

7) Στρώνετε μία λαδόκολλα σε μία φόρμα.

8) Βράζετε το νερό που θα χρειαστείτε για το μπεν μαρί.

9) Βάζετε τη φόρμα σας σε ένα ταψί και μέσα στο ταψί τοποθετείτε νερό.

10) Αδειάζετε το μείγμα του cheesecake στην φόρμα.

11) Ψήνετε στους 155-160 βαθμούς για 40-50 λεπτά μέχρι να πάρει χρώμα
το πάνω μέρος του cheesecake.

12) Στην συνέχεια κατεβάζετε την θερμοκρασία στους 140 βαθμούς και
συνεχίζετε το ψήσιμο για άλλα 20-30 λεπτά.

13) Μόλις περάσουν τα 20-30 λεπτά κατεβάζετε την θερμοκρασία και
σκεπάζετε με ένα αλουμινόχαρτο.

14) Βάζετε το ταψί σας στο φούρνο και συνεχίζετε το ψήσιμο για 15 λεπτά.

15) Μόλις περάσουν τα 15 λεπτά βγάζετε το cheesecake σας από το
φούρνο και το αφήνετε να κρυώσει.

16) Όταν κρυώσει βγάζετε από την φόρμα σας το cheesecake και
πασπαλίζετε με ζάχαρη άχνη.

17) Σερβίρετε.

Καλή επιτυχία…

2) Κόβετε 4-5 κομμάτια λαδόκολλας ( 5χ5 cm ).

3) Τοποθετείτε το κουτί με το ζαχαρούχο γάλα σε μια μεγάλη κατσαρόλα
και γεμίζετε με κρύο νερό.

4) Σκεπάζετε και τοποθετείτε την κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά.

5) Σιγοβράζετε για 2 ώρες και 30 λεπτά.

6) Όταν περάσουν οι 2:30 ώρες αφαιρείτε με μια τσιμπίδα το κουτί και το
τοποθετείτε στο ψυγείο για 2 ώρες τουλάχιστον.
( Προσοχή: μην προσπαθήσετε να ανοίξετε το κουτί όσο το μείγμα είναι
ζεστό ).

7) Κοσκινίζετε το αλεύρι και ανακατεύετε τα μπαχαρικά και το αλάτι,
τα βάζετε στην άκρη.

8) Σε μία μεγάλη κατσαρόλα βάζετε νερό.

9) Σιγοβράζετε.

10) Μέσα σε ένα μπολ τοποθετείτε τα αυγά, το βούτυρο,
τη ζάχαρη και το μέλι.

11) Ανακατεύετε πολύ καλά όλα τα υλικά μέχρι να ενσωματωθούν και
να προκύψει μία βελούδινη κρέμα.

12) Βάζετε το μπολ πάνω στην κατσαρόλα με το νερό και σιγοβράζετε
μέχρι να δέσει η κρέμα.

13) Όταν δέσει και πήξει καλά η κρέμα, βγάζετε το μπολ από την
κατσαρόλα.

14) Στην συνέχεια προσθέτετε την σόδα.

15) Χτυπάτε καλά όλα τα υλικά δυνατά για 1 λεπτό.

16) Προσθέτετε σιγά-σιγά το αλεύρι και ανακατεύετε μέχρι το μείγμα του
αλευριού να ενσωματωθεί καλά και να προκύψει μία ζύμη ελαστική.

17) Χωρίζετε την ζύμη σε 8-9 μπάλες.

18) Στρώνετε μια λαδόκολλα σε ένα ταψί και τοποθετείτε πάνω τις
μπάλες από την ζύμη.

19) Αφήνετε την ζύμη να ξεκουραστεί για 30 λεπτά τουλάχιστον.

20) Σε έναν πάγκο στρώνετε μία λαδόκολλα και πασπαλίζετε με αλεύρι.

21) Τοποθετείτε μία μπαλίτσα πάνω στην λαδόκολλα και με έναν
πλάστη ανοίγετε φύλλο πάχους περίπου 2 εκ.

22) Με την βάση ενός τσερκιού ( στρογγυλό δίσκο ) 18-20 εκ κάνετε
έναν κύκλο πάνω στη ζύμη.

23) Κόβετε και κρατάτε τα περισσεύματα της ζύμης και τα αφήνετε στην
άκρη.

24) Τοποθετείτε την λαδόκολλα με τη ζύμη σε ένα ταψί και το βάζετε και
το ψήνετε στην μεσαία σχάρα της κουζίνας σας.

25) Ψήνετε για 3-4 λεπτά έως ότου ροδίσει το φύλλο σας.

26) Επαναλαμβάνετε την ίδια διαδικασία με όλες τις μπάλες της ζύμης.

Στο τέλος ψήνετε όλα τα περισσεύματα που σας έχουν μείνει από την
ζύμη για να τα τρίψετε και να τα χρησιμοποιήσετε στο τέλος
πασπαλίζοντας ώστε να τελειοποιήσετε το γλυκό σας.

27) Όταν ψηθούν όλα τα φύλλα τα αφήνετε να κρυώσουν καλά.

2) Βάζετε στον πάτο του τσερκιού ένα μπισκότο.

3) Πάνω στο μπισκότο απλώνετε το 1/4 από την γέμιση- κρέμα που είχατε
φτιάξει.

4) Με μία μαρίζ απλώνετε και στρώνετε καλά την κρέμα.

5) Επαναλαμβάνετε την ίδια διαδικασία με όλα τα υπόλοιπα υλικά και
στο τέλος τελειώνετε με την κρέμα.

6) Βάζετε προσεκτικά ένα ξυλάκι από σουβλάκι ή καλαμάκι στο κέντρο
του γλυκού, να διαπερνά όλες τις στρώσεις.

7) Τυλίγετε την τούρτα με λαδόκολλα απαλά.

8) Βάζετε στο ψυγείο για 12 ώρες.

9) Μόλις περάσουν οι 12 ώρες θρυμματίζετε στο μπλέντερ τα μπισκότα
που σας έχουν μείνει ( ή τα υπολείμματα της ζύμης με τα καρύδια ).

10) Βγάζετε την τούρτα από το ψυγείο και πασπαλίζετε με τα
θρυμματισμένα μπισκότα και καρύδια.

11) Σερβίρετε.

Καλή επιτυχία…