2) Μέσα στο κόσκινο ρίχνετε το αλεύρι το αλάτι, τη ζάχαρη και την μαγιά.

3) Ανακατεύετε πολύ καλά τα υλικά σας μέσα στο αλεύρι.

4) Κοσκινίζετε καλά τα υλικά σας μέσα στην λεκάνη με το κόσκινο.

5) Κάνετε μία λακούβα στο κέντρο του κοσκινισμένου αλευριού.

6) Προσθέτετε το ηλιέλαιο μέσα στο κέντρο του κοσκινισμένου αλευριού.

7) Σιγά-σιγά προσθέτετε το νερό κατά 1/4 την φορά.

8) Ενσωματώνετε τα υλικά σας με τα χέρια σας πολύ καλά μέχρι να προκύψει μία ζύμη που να μην
κολλάει στα χέρια κατά το ζύμωμα.
( η ζύμη θέλει επιπλέον υγρασία για να γίνει τραγανή ).

9) Ζυμώνετε τα υλικά σας για περίπου 8-10 λεπτά συνολικά βουτώντας ταχτικά τα χέρια σας στο νερό
και ενσωματώνοντας την υγρασία στη ζύμη.

10) Όταν προκύψει μία ζύμη που να μην κολλάει στα χέρια σταματάτε το ζύμωμα.
( για να καταλάβετε ότι το ζυμάρι σας είναι έτοιμο βρέχεται τη γροθιά σας και την τοποθετείτε στο
κέντρο της ζύμης πιέζοντας ελαφρώς μέχρι τον πάτο της λεκάνης σας, όταν βγάλετε το χέρι σας
το βυθισμένο τμήμα θα πρέπει να επανέρχεται στην επιφάνεια ).

11) Μόλις η ζύμη σας είναι έτοιμη την σκεπάζετε με μία καθαρή πετσέτα.

12) Αφήνετε την ζύμη σας σκεπασμένη να φουσκώσει για περίπου 30 λεπτά.

13) Όταν περάσουν τα 30 λεπτά και φουσκώσει η ζύμη σας φτιάχνετε και τελειώνετε τα χατσαπούρια
σας.

2) Αλευρώνετε έναν πάγκο εργασίας.

3) Τοποθετείτε επάνω στον αλευρωμένο πάγκο εργασίας τα ζυμαράκια σας.

4) Ρολάρετε το κάθε ζυμαράκι σας στον αλευρωμένο πάγκο για να είναι εύκολο να το ανοίξετε.

5) Με τα δάχτυλα σας ανοίγετε ελαφρώς κάθε μπαλάκι ζύμης από το κέντρο προς τα έξω σαν να
φτιάχνετε πίτσα.

6) Σχηματίζετε μεγάλους δίσκους διαμέτρου περίπου 20 εκ. και πάχους 3-4 χιλιοστών.

7) Όταν σχηματίσετε όλους τους δίσκους τους γεμίζετε στην επιφάνεια με τυρί αρκετό.

8) Ενώνετε τις άκρες τις ζύμης στο κέντρο σαν πουγκί ( η ελαστικότητα της ζύμης είναι μεγάλη και
σας επιτρέπει να το κλείσετε χωρίς να τρυπήσει ).
( το ζυμαράκι που περισσεύει στην ένωση του πουγκιού μπορείτε να το αφαιρέσετε ).

9) Γυρίζετε το γεμισμένο φύλλο προς τα κάτω.
( το κλείσιμο του πουγκιού να ακουμπά στην επιφάνεια του τραπεζιού ).

10) Κρατάτε το χατσαπούρι σας στην άκρη σκεπασμένο με μία πετσέτα μέχρι να ετοιμάσετε και τα
υπόλοιπα.

11) Ετοιμάζετε με τον ίδιο τρόπο και τα υπόλοιπα χατσαπούρια σας.

12) Μόλις ετοιμάσετε όλα τα χατσαπούρια σας ζεσταίνετε πολύ καλά ένα τηγάνι διαμέτρου περίπου
24 εκ.

13) Όταν ζεσταθεί το τηγάνι σας ρίχνετε μέσα σε αυτό μία μικρή ποσότητα βουτύρου.

14) Αφήνετε το βούτυρο σας να λιώσει.

15) Σκουπίζετε την περιττή λιπαρή ουσία με ένα χαρτί ίσα-ίσα να γλιστράει ελαφρώς το σκεύος.

16) Τοποθετείτε μέσα στο τηγάνι σας το χατσαπούρι σας.

17) Πατάτε ελαφρώς στην μέση και στις άκρες με το χέρι το χατσαπούρι σας να απλωθεί αρκετά και
να φτάσει περίπου τα 18 εκ. διαμέτρου.

18) Μόλις φτάσει τα 18 εκ. διαμέτρου το χατσαπούρι σας κλείνετε το τηγάνι με ένα καπάκι.

19) Χαμηλώνετε την φωτιά σε μέτρια και ψήνετε το χατσαπούρι σας για περίπου 5 λεπτά από κάθε
πλευρά με κλειστό καπάκι.

20) Όταν περάσουν τα 5 λεπτά ψηθεί και πάρει ένα χρυσαφένιο χρώμα το χατσαπούρι σας το
γυρίζετε και από την άλλη πλευρά.

21) Επαναλαμβάνετε την ίδια διαδικασία και με τα υπόλοιπα χατσαπούρια σας.

22) Μόλις τελειώσετε με όλα τα χατσαπούρια σας τα σερβίρετε σε πιάτα ή πιατέλες.

Καλή επιτυχία…

2) Μπορείτε εάν θέλετε να πασπαλίσετε πριν ψήσετε τα χατσαπούρια σας με σουσάμι άσπρο ή
μαύρο ή πολύσπορο.

3) Επίσης εάν θέλετε μπορείτε να αντικαταστήσετε το τυρί σουλγούνι με τυρί φέτα ή τυρί ανθότυρο ή
μυζήθρα.

4) Μπορείτε εάν θέλετε να προσθέσετε αλλαντικά της αρεσκείας σας μέσα στην ζύμη
( π.χ πάριζα, ζαμπόν, μπέικον, λουκάνικα, σαλάμι αέρος, μορταδέλα, γαλοπούλα καπνιστή κ.α.λ ).

5) Εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε μέσα στην γέμιση σας κέτσαπ ή σάλτσα ντομάτας ή πελτέ.

6) Μπορείτε εάν θέλετε να προσθέσετε λαχανικά της αρεσκείας σας
( π.χ πιπεριές, ντομάτες, μανιτάρια κ.α.λ ).

7) Εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε καυτερή πιπεριά ή τσίλι ή μπούκοβο μέσα στην γέμιση σας
για να την κάνετε πικάντικη.

8) Μπορείτε εάν θέλετε να προσθέσετε μέσα στην γέμιση σας ένα αυγό για να γίνει πιο σφιχτή η
πίτα σας.

9) Εάν θέλετε μπορείτε να φτιάξετε το χατσαπούρι σας και στον φούρνο στους 160-170 βαθμούς.

2) Με την βοήθεια ενός μαχαιριού κόβετε τις μελιτζάνες σας σε ροδέλες στρογγυλές.

3) Απλώνετε τις μελιτζάνες σας σε μία πιατέλα και τις αλατίζετε ελαφρώς.

4) Καθαρίζετε και ψιλοκόβετε το κρεμμύδι σας.

5) Σε ένα μικρό κατσαρολάκι επάνω σε δυνατή φωτιά ρίχνετε το ελαιόλαδο και το ψιλοκομμένο
κρεμμύδι σας.

6) Σοτάρετε το κρεμμύδι σας μέχρι να μαλακώσει.

7) Όταν μαλακώσει το κρεμμύδι σας προσθέτετε την ντομάτα κονκασέ, την κανέλα, το βασιλικό και τη
ρίγανη.

8) Συνεχίζετε προσθέτοντας λίγο νερό.

9) Χαμηλώνετε την φωτιά και αφήνετε να βράσει η σάλτσα ντομάτα σας για περίπου 15 λεπτά.
( Εάν χρειαστεί προσθέτετε λίγο ακόμη νερό ).

10) Μόλις περάσουν τα 15 λεπτά περίπου και βράσει η ντομάτα σας κατεβάζετε το κατσαρολάκι από
την φωτιά και το αφήνετε στην άκρη.

11) Τηγανίζετε τις μελιτζάνες σας και τελειώνετε το φαγητό σας.

2) Αφήνετε το ελαιόλαδο σας να ζεσταθεί.

3) Μόλις ζεσταθεί και κάψει το ελαιόλαδο σας μέσα στο τηγάνι με το ελαιόλαδο ρίχνετε προσεχτικά τις
μελιτζάνες σας.

4) Αφήνετε τις μελιτζάνες σας να πάρουν ένα χρυσαφένιο χρώμα.

5) Στρώνετε ένα απορροφητικό χαρτί σε μία πιατέλα ή πιάτο.

6) Όταν πάρουν ένα χρυσαφένιο χρώμα και από τις δύο πλευρές με την βοήθεια μίας λαβίδας τις
βγάζετε από το τηγάνι.

7) Ακουμπάτε τις μελιτζάνες σας επάνω στο απορροφητικό χαρτί και αφήνετε το χαρτί να
απορροφήσει τα περιττά λίπη.

8) Μόλις απορροφήσει το χαρτί τα περιττά λίπη από τις μελιτζάνες σας στρώνετε μία στρώση από
τις μελιτζάνες σας μέσα στο πυρίμαχο σκεύος σας.

9) Θρυμματίζετε την φέτα σας σε ένα μικρό μπολάκι.

10) Με την βοήθεια ενός μαχαιριού κόβετε το κασέρι σας σε μικρά τετράγωνα κομμάτια.

11) Βάζετε το κασέρι σας σε ένα μικρό μπολ.

12) Αλατοπιπερώνετε και ρίχνετε από επάνω λίγη ζάχαρη, την μισή ντομάτα το 1/3 από το
κασέρι σας και τη 1/2 από την θρυμματισμένη φέτα σας

13) Συνεχίζετε στρώνοντας την δεύτερη στρώση από τις μελιτζάνες σας.

14) Ακολουθείτε την ίδια διαδικασία για άλλη μία φορά.

15) Με την βοήθεια ενός μαχαιριού κόβετε τις φρέσκες ντομάτες σας σε μεσαίες ροδέλες.

15) Τέλος πάνω από την τελευταία στρώση με τις μελιτζάνες βάζετε τις φρέσκες ντομάτες κομμένες σε
ροδέλες.

16) Ανάβετε και προθερμαίνετε τον φούρνο σας στους 180 βαθμούς στις αντιστάσεις, πάνω-κάτω.

17) Τοποθετείτε το ταψί σας στον προθερμασμένο φούρνο.

18) Κλείνετε την πόρτα του φούρνου και ψήνετε το φαγητό σας μέχρι να πάρουν οι ντομάτες λίγο
χρώμα.

19) Όταν πάρουν οι ντομάτες λίγο χρώμα ανοίγετε την πόρτα του φούρνου και αποσύρετε το πυρέξ.

20) Ακουμπάτε το πυρέξ σας σε ένα πάγκο εργασίας και ρίχνετε από επάνω από το φαγητό σας το
υπόλοιπο κασέρι.

21) Ανοίγετε ξανά την πόρτα του φούρνου και τοποθετείτε το σκεύος με το φαγητό σας.

22) Κλείνετε την πόρτα του φούρνου και ψήνετε ξανά το φαγητό σας για περίπου 15 λεπτά μέχρι να
πάρει το κασέρι σας ένα χρυσαφένιο χρώμα.

23) Μόλις πάρει το φαγητό σας ένα χρυσαφένιο χρώμα ανοίγετε την πόρτα του φούρνου και
αποσύρετε το φαγητό σας.

24) Ακουμπάτε το φαγητό σας σε ένα πάγκο εργασίας και με την βοήθεια ενός μαχαιριού το κόβετε σε
κομμάτια.

25) Σερβίρετε σε πιάτα ή πιατέλα.

Καλή επιτυχία…

2) Επίσης εάν θέλετε μπορείτε να αντικαταστήσετε την φέτα με μυζήθρα η ανθότυρο.

3) Μπορείτε εάν θέλετε να προσθέσετε αλλαντικά τις αρεσκείας σας ( πχ μπέικον, ζαμπόν,
λουκάνικο κ.α.λ )

4) Μπορείτε εάν θέλετε να προσθέσετε στο τελείωμα μία ελαφριά μπεσαμέλ.

5) Εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε μέσα στην σάλτσα σας τσίλι ή μπούκοβο ή καυτερή
πάπρικα ή καυτερή πιπεριά.